วิธีเก็บบรอกโคลีอย่างถูกวิธี

บร็อคโคลีเป็นหนึ่งในกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพและมีวิตามินและแร่ธาตุมากเป็นประวัติการณ์ อย่างไรก็ตามการทำให้ผลิตภัณฑ์นี้สดใหม่เป็นปัญหาอย่างยิ่ง แม้จะอยู่ในตู้เย็นผักก็กลายเป็นอาหารที่กินได้น้อยในเวลาเพียงไม่กี่วัน มาดูวิธีการเก็บบรอกโคลีที่บ้านอย่างถูกต้อง

รักษาบรอกโคลีให้สด

โดยเฉลี่ยแล้วผักจะคงความสดและใช้งานได้ประมาณ 3-4 วัน หลังจากช่อดอกมืดลงและส้อมเองก็จะนิ่มและไม่สวย

อ้างอิง! อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมโดยตรง: อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็นจะแตกต่างกันไปมาก

กะหล่ำปลีถูกเก็บไว้ไม่ดีที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากไม่ทนต่อความร้อน ภายใต้เงื่อนไขเช่นนี้ผักจะเริ่มเหี่ยวหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง หากไม่มีที่ว่างในตู้เย็นบรอกโคลีจะใช้เป็นอาหารหรือแปรรูปให้เร็วที่สุด

การเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นทำได้ง่ายกว่า แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ ตัวอย่างเช่นไม่แนะนำให้ล้างช่อดอกก่อนเก็บเพราะจะลดอายุการเก็บลงเหลือ 2 วัน เก็บไว้เท่าไหร่ บร็อคโคลี ในตู้เย็น? ในรูปแบบดิบผักจะสดอยู่ได้นาน 5-7 วัน

วิธีเก็บบรอกโคลีให้อยู่ได้นานขึ้น

กะหล่ำปลีไม่สามารถคงความสดไว้ได้นานในอุณหภูมิห้อง แต่มีวิธีง่ายๆในการเก็บดอกตูมไว้ในตู้เย็น

ในตู้เย็น

ทางเลือกที่ง่ายที่สุดคือใส่กะหล่ำปลีในส่วนผัก อุณหภูมิต่ำที่คงที่ของห้องจะเก็บผักไว้ได้ 5-7 วัน

อ้างอิง! เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องคำนึงถึง "พื้นที่ใกล้เคียง" กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นแอปเปิ้ลมะเขือเทศและแครอทจึงปล่อยเอทิลีนซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของบรอกโคลี

เพื่อรักษากะหล่ำปลีให้นานขึ้นให้ใช้หนึ่งในวิธียอดนิยม

ในภาชนะที่มีน้ำ

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการทำช่อกะหล่ำปลีแบบทันควัน

บางส่วนในน้ำผักจะสดได้นานถึง 9 วัน:

1. เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม (ในชั้นสูงไม่เกิน 2 ซม.)
2. บร็อคโคลีวางไว้เพื่อให้ช่อดอกอยู่ด้านนอก
3. ส้อมถูกปกคลุมด้วยถุงพลาสติกหนาแน่นซึ่งมีรูหลายรูสำหรับระบายอากาศ

ในสถานะนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังตู้เย็น มีการเปลี่ยนน้ำทุกวัน

ในกระดาษเช็ดมือ

ตัวเลือกที่สองคือการห่อส้อมด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูหนา ๆ วิธีนี้ง่ายกว่า แต่อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 4 วัน:

1. ช่อดอกถูกฉีดพ่นด้วยน้ำเบา ๆ จากขวดสเปรย์
2. ส้อมแต่ละอันห่อด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
3. เป็นสิ่งสำคัญที่ผ้าเช็ดปากไม่พอดีกับช่อดอกอย่างแน่นหนามิฉะนั้นการระบายอากาศจะถูกรบกวน

บรอกโคลีที่ห่อด้วยผ้าเช็ดปากวางไว้ในตู้เย็นและตรวจสอบเป็นระยะ คนแรกที่ใช้ช่อดอกที่มีสัญญาณของการเสื่อมสภาพหรือการเหี่ยวแห้งปรากฏขึ้น

ในถุงพลาสติก

หากคุณต้องการประหยัดบรอกโคลีเป็นเวลา 3 วัน แต่ไม่มีเวลาสำหรับการควบคุมช่อดอกอย่างต่อเนื่องให้ใช้ตัวเลือกนี้:

1. พวกเขาใช้กระดาษแก้วหนาแน่นห่อและทำรูหลาย ๆ รูเพื่อระบายอากาศ
2. หนึ่งส้อมวางอยู่ในแต่ละถุง บรรจุภัณฑ์ถูกมัดให้แน่นและส่งไปยังตู้เย็น

วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวเนื่องจากการควบแน่นจะค่อยๆสะสมในถุงแม้ว่าจะมีรูอยู่ก็ตาม นอกจากนี้ยังนำไปสู่การสลายตัวของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว

วิธีเก็บบรอกโคลีให้สดสำหรับฤดูหนาว

ตู้แช่แข็งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ผักแช่แข็งยังคงรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นานถึง 1 ปี

ความสนใจ! ก่อนวางช่อดอกให้ลวก 2-3 นาทีในน้ำเดือด สิ่งนี้ยับยั้งเอนไซม์ออกซิเดชั่นและทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคส่วนใหญ่

ในการแช่แข็งบรอกโคลีอย่างถูกต้องให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. หัวถูกล้างลำต้นและใบจะถูกลบออกและส้อมแบ่งออกเป็นหลายส่วน
2. ชิ้นส่วนจะถูกวางไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
3. บรอกโคลีวางในน้ำเดือดต้ม 3 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน เมื่อความชื้นหมดแล้วผักจะถูกวางลงในชามน้ำแข็งทันทีเป็นเวลา 5 นาที
4. ช่อดอกจะถูกโยนกลับไปในกระชอนอีกครั้ง เมื่อความชื้นส่วนเกินระบายออกให้ใช้กระดาษหรือผ้าเช็ดให้แห้ง
5. หัวที่แห้งสนิทวางไว้ในชั้นเดียวบนจานหรือถาดขนาดใหญ่วางไว้ในช่องแช่แข็ง จะเป็นการดีกว่าถ้าเปิดโหมดตรึงอย่างรวดเร็วหากมีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จับได้ทันที

กะหล่ำปลีแช่แข็งบรรจุในถุงหรือภาชนะบรรจุและส่งไปยังช่องแช่แข็ง อย่าแช่แข็งบรอกโคลีอีกครั้ง

ในห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินที่เย็นและแห้งเหมาะสำหรับเก็บผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

ความสนใจ! ห้องใต้ดินรักษาอุณหภูมิให้คงที่ (0 ... + 10 ° C) และความชื้น 90–95% ที่ความชื้นต่ำส้อมจะเริ่มแห้งและเมื่อมีความชื้นสูงก็จะออกดอก

เพื่อรักษากะหล่ำปลีให้ประสบความสำเร็จจนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. ใบนอกทั้งหมดจะถูกลบออกจากหัว
2. ผักวางอยู่ในกล่องไม้ตะกร้าหรือบนชั้นวาง สิ่งสำคัญคือต้องมีรูระบายอากาศ ด้านล่างต้องบุด้วยผ้า
3. ส้อมถูกจัดวางเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ขอแนะนำให้ห่อหัวแต่ละหัวด้วยกระดาษหนาและเปลี่ยนใหม่เมื่อเปียก

เมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินผักจะได้รับการตรวจสอบเป็นระยะและชิ้นส่วนที่เสียหายจะถูกกำจัดออกเนื่องจากตัวอย่างที่เน่าเสียจะก่อให้เกิดความเสียหายต่อส่วนที่เหลือ

มันน่าสนใจ:

ประโยชน์และโทษของบรอกโคลีสำหรับผู้หญิง

พันธุ์ที่ดีที่สุดและลูกผสมของกะหล่ำปลีบรอกโคลีสำหรับไซบีเรียและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปลูกบรอกโคลีที่บ้านอย่างถูกต้อง

ข้อสรุป

บร็อคโคลีถือเป็นผักตามอำเภอใจ ช่อดอกที่อุณหภูมิห้องจะเริ่มเหี่ยวเฉาหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หากคุณรู้เทคนิคบางอย่างและจัดเก็บอย่างถูกต้องพวกมันจะคงความสดไว้ได้นานถึง 10 วันในตู้เย็นและ 8-12 เดือนในช่องแช่แข็งหรือห้องใต้ดินที่เย็น