สูตรเด็ดการทำบรอกโคลีดองสำหรับหน้าหนาวจากแม่บ้านมากประสบการณ์

บรอกโคลีเป็นอาหารจานหลักหรือสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังใช้ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำดองร่วมกับน้ำส้มสายชูกระเทียมน้ำมันและส่วนผสมอื่น ๆ

พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการทำบรอกโคลีดองสำหรับฤดูหนาว

การเลือกและเตรียมส่วนผสม

สำหรับการดองให้เลือกบรอกโคลีสีเขียวเข้มสดที่ไม่มีจ้ำเหลืองและอาการเหี่ยวแห้งอื่น ๆ.

ก้านใบควรมีความเหนียวและช่อดอกควรหนาแน่น

ในการขจัดไนเตรตให้แช่บรอกโคลีในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที... กะหล่ำปลีถูกล้างให้สะอาดและทำความสะอาดสิ่งสกปรกโดยใช้กระชอน ในขณะเดียวกันกระป๋องจะถูกล้างและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำโดยใช้ไอน้ำ

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองบรอกโคลีเกี่ยวข้องกับการใช้กระเทียมน้ำส้มสายชูสมุนไพรและเครื่องเทศ กะหล่ำปลีมีรสเผ็ดหนาแน่นและยังคงมีสีเขียวสดใส

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
• บรอกโคลี 0.5 กก
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 3 ใบกระวานพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสกานพลู;
• เกลือ 6 กรัม

ตามหลักการแล้วถ้าช่อดอกบรอกโคลีสำหรับการดัดผมจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ ช่วงนี้กะหล่ำปลีจะอร่อยที่สุด

คำแนะนำ:

1. ในการเตรียมน้ำดองเทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาลตามสูตร
2. ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม
3. ใส่ใบกระวานพริกไทยกานพลูและที่ปลายสุดของน้ำส้มสายชู 30 มล.
4. ปิดไฟ
5. แบ่งบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ
6. เรานำขวดที่เตรียมไว้แล้ววางผักชีฝรั่งกระเทียมปอกเปลือกบรอกโคลีที่ล้างแล้ว
7. เติมน้ำดองเดือด
8. เราปิดขวดและใส่ลงในหม้อน้ำ
9. เราฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที
10. เราม้วนกระป๋องด้วยฝาปิดและปล่อยให้เย็น

เก็บขวดโหลสำเร็จรูปไว้ในที่มืดและเย็น ในภาชนะใสบรอกโคลีสีเขียวสดใสพร้อมผักชีลาวดูน่าประทับใจมาก

รูปแบบสูตรที่มีรูปถ่าย

สูตรคลาสสิกได้รับการแก้ไขโดยการเพิ่ม แครอทเกาหลีมะยมหน่อไม้ฝรั่งแชมปิญองต้ม บร็อคโคลีหมักด้วยขิงและกระเทียม สำหรับสิ่งนี้ขิงจะถูกหั่นเป็นเส้นและทอดในน้ำมันเป็นเวลาครึ่งนาทีจากนั้นนำไปดองแบบคลาสสิก

ในภาษาเกาหลี

ในการทำบรอกโคลีสไตล์เกาหลีให้ใส่แครอทและพริกหวานลงในสูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

• พริกหวาน 2-3 เม็ด
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• บรอกโคลี 0.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• 3 ใบกระวานพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสผักชี
• เกลือ 6 กรัม

สำหรับการดอง:

1. จุ่มบรอกโคลีลงในกระชอนในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น
2. หั่นพริกหวานเป็นก้อน
3. บดแครอทเกาหลีให้เป็นเส้น
4. ผสมกับส่วนผสมที่เหลือทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
5. เราจัดเตรียมสลัดที่ทำเสร็จแล้วในขวดและเติมด้วยน้ำเกลือ
6. ปิดฝาขวดและใส่ลงในหม้อ
7. ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วบิด
8. เราพลิกกระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
9. เรานำกระป๋องออกไปในที่เย็น ๆ เช่นที่ระเบียง

จดบันทึก:

บรอกโคลีแสนอร่อยทำเองได้

วิธีการแช่แข็งบรอกโคลีอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

กับกระเทียม

บร็อคโคลีราดซอสกระเทียมก็อร่อย สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือน้ำดอง

ส่วนผสม:

• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
• บรอกโคลี 0.5 กก.
• กระเทียม 1 หัวหรือน้ำสลัดกระเทียมสำเร็จรูป
• ข้าว 30 มล. หรือน้ำส้มสายชูอื่น ๆ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 6 กรัม

สำหรับการดอง:

1. ผสมน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและกระเทียมสับ 3-4 กลีบ
2. เทน้ำดองที่ปรุงแล้วลงบนบรอกโคลีที่อุ่นไว้เล็กน้อย
3. เรากินมันในหนึ่งชั่วโมงหรือใส่สลัดลงในขวดจากนั้นฆ่าเชื้อพวกเขาม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าห่ม

กับมะเขือเทศ

สูตรนี้ต้องใช้มะเขือเทศอย่างน้อย 200 กรัม นอกจากนี้ยังใช้มะเขือเทศเชอร์รี่

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
• บรอกโคลี 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. กรดมะนาว;
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 6 กรัม

สำหรับการดอง:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หนา 2 ซม.) ก็เพียงพอที่จะตัดเชอร์รี่เป็นครึ่งหนึ่ง
2. บดแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. เราใส่บรอกโคลีมะเขือเทศและแครอทลงในขวด
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาลตามสูตร
5. ใส่ใบกระวานพริกไทยกานพลูและที่ปลายสุดของน้ำส้มสายชู 30 มล.
6. เทน้ำดองเดือดลงบนผักในขวดฆ่าเชื้อและบิด

กับกะหล่ำดอก

บรอกโคลีเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำดอก ในการเตรียมคุณจะต้องมีอย่างน้อย 500 กรัมแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกที่มีขนาดใกล้เคียงกับบรอกโคลี

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
• บรอกโคลี 0.5 กก.
• กะหล่ำดอก 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 6 กรัม

สำหรับการดอง:

1. แช่กะหล่ำดอกแครอทและหัวหอมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำเค็ม
2. ใส่ผักลงในโถที่สะอาด
3. ปรุงน้ำดองแบบคลาสสิก (เกลือน้ำตาลน้ำเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู)
4. เติมสลัดด้วยน้ำดองเดือด

กับพริกหยวก

พริกหวานให้สีสดใสกับสลัด ใช้ผลไม้สีแดงและสีเหลือง

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
• บรอกโคลี 0.5 กก.
• พริกหวาน 3-4 เม็ด
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 0.5-1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 6 กรัม

สำหรับการดอง:

1. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น ๆ เอาเมล็ดออก
2. เราใส่พริกไทยและบรอกโคลีในขวด
3. เติมน้ำดองร้อน (เกลือน้ำตาลน้ำเครื่องเทศน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวน้ำมันมะกอก)

อ่าน:

สูตรการปรุงกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรกะหล่ำปลีดอง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำดอกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

กับมะยมและหน่อไม้ฝรั่ง

การหมุนจะดีที่สุดกับหน่อไม้ฝรั่งของพันธุ์ Oil King

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• น้ำ 1,000 กรัม
• บรอกโคลี 0.5 กก.
• มะยม 0.3 กก.
• หน่อไม้ฝรั่ง 0.9 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• พริกเผ็ด
• เกลือ 6 กรัม

สำหรับทำอาหาร:

1. ใส่มะยมและหน่อไม้ฝรั่งสับลงในขวดพร้อมกับบรอกโคลี
2. เทน้ำลงในกระทะเกลือพริกไทยแล้วนำไปต้ม
3. ใส่ใบกระวานพริกไทยและน้ำส้มสายชู 100 มล. ในตอนท้าย
4. เติมสลัดด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อขวด

บางครั้งช่อดอกกะหล่ำปลีจะถูกราดด้วยมะยมและกระเทียม จากนั้นก็เพียงพอที่จะวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เมล็ดผักชีฝรั่งผักชีใบกระวานเมล็ดยี่หร่าและเทลงในน้ำดอง

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์หมักจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5-12 เดือนที่อุณหภูมิต่ำกว่า + 4 °С... ธนาคารจะถูกเก็บไว้ที่ระเบียงในตู้เสื้อผ้าหรือโรงรถ สถานที่อบอุ่นสบาย ๆ จะทำ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บขวดในรูปแบบที่เปิดไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่บรอกโคลีในขวดโหลให้แน่นเนื่องจากในกระบวนการดองมันจะอ่อนตัวลงและจะมีพื้นที่ว่าง ตามที่แม่บ้านบอกว่าควรต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที มิฉะนั้นมีความเสี่ยงที่บรอกโคลีจะกลายเป็นกระด้าง เพื่อให้ช่อดอกมีสีเขียวให้รดด้วยน้ำเย็นทันทีหลังจากลวก

5 นาทีเพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิน้ำ + 170 ° C... สำหรับผู้ที่ชอบบร็อคโคลีรสเผ็ดให้เติมน้ำส้มสายชูเพิ่ม ไม่เพียง แต่ใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแอปเปิ้ลไวน์และน้ำส้มสายชูข้าวด้วย นักชิมเติมวูสเตอร์หรือซอสหอยนางรม

ถ้าชอบรสหวานควรลดปริมาณเกลือและเติมน้ำตาล... หากสูตรมีเห็ดควรเพิ่มน้ำส้มสายชูมากขึ้น

บางช่อดอกดองเพื่อที่จะกินได้ทันทีแทนที่จะบิดสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้กะหล่ำปลีดองจะกินหลังจาก 2-12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับสูตร

สำคัญ! บรอกโคลีที่ปรุงอย่างถูกต้องไม่เปรี้ยว แต่จะเคี้ยวติดฟัน รสชาติของผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการรักษาอย่างเต็มที่และเพิ่มความเผ็ดร้อน

ข้อสรุป

บรอกโคลีมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมากเช่นเดียวกับวิตามิน C, E, K, PP และ U ผลิตภัณฑ์ดองยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและเก็บไว้ได้นาน 5-12 เดือน ใช้เป็นของว่างเพิ่มในสลัดซีเรียลมันฝรั่งบดและแม้แต่สปาเก็ตตี้ บรอกโคลีดองเข้ากันได้ดีกับปลาเช่นเดียวกับการตกแต่งอาหารตามเทศกาล (เป็ดย่างหมู ฯลฯ )