สูตรกะหล่ำปลีดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง ไม่ธรรมดาในประเทศของเราเหมือนสีขาวหรือสี แต่มีรสเผ็ดหวานเป็นพิเศษ

กะหล่ำปลีหัวเล็กใช้สำหรับทำซุปสตูผักเครื่องเคียง พวกเขาทำขนมอร่อย ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

การเลือกและการเตรียมกะหล่ำบรัสเซลส์

เมื่อเลือกผักให้ใส่ใจกับลักษณะของหัวกะหล่ำปลี... สีของใบควรเป็นสีเขียวสดใสไม่มีจุดด่างดำหรือร่องรอยการสลายตัว สำหรับการบริโภคสดและการดองควรใช้กะหล่ำปลีหัวเล็กหรือขนาดกลางที่มีความหนาแน่นสูง รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวาน ตัวอย่างขนาดใหญ่มักมีรสขม

หากผักแฉะและเหนียวไม่พึงปรารถนาที่จะนำไป: ภายในมักจะเน่าเสีย ตามหลักการแล้วกะหล่ำปลีควรอยู่บนกิ่งเพื่อรักษาความสดและรสชาติให้นานขึ้น

ก่อนปรุงอาหารหัวจะถูกตัดออกและนำใบหยาบด้านบนออก... จากนั้นล้างด้วยก๊อกน้ำหรือแช่ในน้ำเย็น 30 นาที กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้จะถูกทำให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวและใช้ตามคำแนะนำ ชิ้นงานขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ส่วนประกอบในโถมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

อ้างอิง! การบริโภคผักเป็นประจำสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้

สูตรคลาสสิก

สูตรกะหล่ำบรัสเซลส์ดองแบบดั้งเดิมใช้น้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายเกลือและเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม:

1. ล้างหัวและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
2. เตรียมน้ำดองด้วยเกลือน้ำตาลพริกไทยในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูผสม
3. กะหล่ำปลีวางในขวดที่สะอาดและเทน้ำดองเดือด
4. ขวดถูกปิดด้วยฝาโลหะและพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
5. ภาชนะถูกม้วนด้วยฝาพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่ม

ตัวเลือกสูตร

สูตรคลาสสิกมีหลายรูปแบบ: บางคนปรุงอาหารโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์บางคนใส่เครื่องเทศมะเขือเทศหัวบีทพริกหวาน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

ด้วยแครอทและพริกขี้หนู

ตัวเลือกนี้จะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบขนมรสเผ็ด ปรับปริมาณพริกขี้หนูให้เข้ากับรสชาติ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• พริก - ½พีซี;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 50 มล.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมันพืช - 50 มล.

การจัดเตรียม:

1. กะหล่ำปลีหัวใหญ่ถูกตัดครึ่งส่วนหัวเล็ก ๆ จะไม่บุบสลาย
2. แครอทหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น
3. พริกไทยถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น พริกสับละเอียด
4. ต้มน้ำในกระทะใส่กะหล่ำปลี ลวกประมาณ 5 นาทีใส่ผักที่เหลือ ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีแล้วเทน้ำซุปลงในภาชนะอื่น
5. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองนี้
6. ผักวางไว้ในขวดที่สะอาดเต็มไปด้วยน้ำดองและปิดด้วยฝากระป๋อง พาสเจอร์ไรส์ 10-15 นาทีจากนั้นรีดด้วยกุญแจ
7. พลิกกลับด้านห่อจนเย็น

จดบันทึก:

วิธีการแช่แข็งกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรวิธีการโรยกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ผักนานาชนิด

ผักนานาชนิดจะช่วยเพิ่มมันฝรั่งต้มหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี

จะต้อง:

• กะหล่ำปลีและกะหล่ำดอก - 500 กรัมต่อชิ้น
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• กระเทียม - สองหัว
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 150 มล.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 75 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. กะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อดอกส่วนที่มืดจะถูกลบออก ต้นกล้าบรัสเซลส์ขนาดใหญ่ถูกผ่าครึ่ง ลวกผักในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ลงในชามใส่น้ำแข็ง
2. มะเขือเทศพริกขี้หนูกระเทียมจะถูกเพิ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วโยนลงในชามน้ำเย็น
3. เตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำซุปผัก เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู
4. ผักวางเรียงเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่สะอาดและเต็มไปด้วยของเหลวเดือด ฆ่าเชื้อใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
5. ขวดจะถูกนำออกจากกระทะและม้วนด้วยกุญแจพลิกและห่อ

ด้วยหัวบีทและกระเทียม

หัวบีทปรับสีให้เป็นสีชมพูของอาหารเรียกน้ำย่อยในขณะที่ผักยังคงกรอบโดยไม่ต้องอบ

สภา. สำหรับการเตรียมน้ำดองให้ใช้น้ำกรองที่สะอาดเท่านั้นโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• เกลือ - 60 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

การจัดเตรียม:

1. กะหล่ำปลีหัวใหญ่ถูกตัดครึ่งส่วนหัวเล็ก ๆ จะไม่บุบสลาย
2. หัวผักกาดสับเป็นเส้น
3. ใส่ผักลงในชามเคลือบกระเทียมผ่านการกดเพิ่มและผสม
4. เตรียมน้ำดองน้ำส้มสายชูน้ำมันเกลือพริกไทยเทผักลงไป วางการกดขี่ไว้ด้านบน (เช่นกระดานไม้และโถน้ำสามลิตร) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักวัน ส่วนผสมจะถูกกวนหลาย ๆ ครั้ง
5. อาหารเรียกน้ำย่อยถูกโอนไปยังขวดปิดและวางไว้ในตู้เย็น

สลัด "ฮันเตอร์"

ตามเนื้อผ้าสลัดนี้ปรุงด้วยผักกาดขาว แต่ในสูตรนี้แทนที่ด้วยกะหล่ำปลีได้สำเร็จ

สภา. ตารางที่ 9% น้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์เนื่องจากในอดีตไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม:

1. ถั่วงอกบรัสเซลส์ขนาดเล็กพริกหั่นและมะเขือเทศแครอทขูดแตงกวาสับและหัวหอมสับวางในกระทะ
2. ใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงในผักเทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและผสม ทิ้งส่วนผสมไว้ 3-4 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
3. วางกระทะบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
4. ใส่สลัดในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อใต้ฝาในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงม้วนด้วยกุญแจพลิกกลับและพันขึ้น

อ่าน:

วิธีง่ายๆในการดองกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมกะหล่ำดอกเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

วิธีการใส่กะหล่ำปลีซาวอยสำหรับฤดูหนาว

ในภาษาเกาหลี

สูตรขนมผักเกาหลีมีหลากหลาย ตัวเลือกนี้กลายเป็นเผ็ดและเผ็ดร้อน

จะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีหั่นครึ่ง
2. แครอทสับบนเครื่องขูดพิเศษ
3. กระเทียมถูกบีบผ่านการกด
4. พริกไทยสับละเอียดพร้อมกับเมล็ด
5. ผักถูกวางไว้ในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำดองร้อนด้วยเกลือน้ำตาลเนยใบกระวานและน้ำส้มสายชู
6. ธนาคารพาสเจอร์ไรส์ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีม้วนขึ้นพลิกและห่อด้วยผ้าห่มหนา ๆ

กับมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย

แขกจะต้องชอบอาหารที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและสีสันสดใส

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายก้าน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี) - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เทลงไป 30 นาที
2. ล้างมะเขือเทศเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ที่
3. ผักใบเขียวกระเทียมปอกเปลือกพริกและขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. วางไว้ที่ก้นกระป๋องที่สะอาด
4. ใส่กะหล่ำปลีผสมกับมะเขือเทศด้านบน
5. ผสมน้ำเกลือกับเครื่องเทศนำไปต้มแล้วเทผัก ธนาคารปิดด้วยฝาเกลียวแล้วพลิกห่อด้วยผ้าห่ม

กับแครนเบอร์รี่

วิธีการดองกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่? เบอร์รี่เปรี้ยวจะเพิ่มความเผ็ดร้อน ของว่างนี้จะทำให้ขาดวิตามินซี

สภา. สูตรสำหรับน้ำดองหวานเปลี่ยนเป็นรสชาติ: แทนที่จะเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือน้ำผึ้ง

จะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครนเบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• กานพลู - 7 ชิ้น

การจัดเตรียม:

1. หัวกะหล่ำปลีลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีย้ายไปที่ชามน้ำแข็ง
2. แครนเบอร์รี่ลวกด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. บนพื้นฐานของน้ำซุปมีการเตรียมน้ำดองด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
4. หัวกะหล่ำปลีกระจายในภาชนะที่สะอาดผสมกับผลเบอร์รี่และราดด้วยน้ำดอง
5. ธนาคารจะฆ่าเชื้อภายใต้ฝาในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกและทิ้งไว้ให้เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ดอง ขนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ภายใน 6-8 เดือน

กะหล่ำปลีปรุงสุกอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชูเก็บไว้ในตู้เย็น 1–1.5 สัปดาห์

อาหารพาสเจอร์ไรส์ทิ้งไว้ในตู้กับข้าว 1-2 ปีโดยมีการปิดผนึกกระป๋องอย่างเพียงพอ

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เพื่อให้ช่องว่างนั้นอร่อยและเก็บไว้ได้นานขึ้นให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. หัวกะหล่ำปลีแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นต้มประมาณ 3-5 นาทีในน้ำเดือดโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 5 ลิตรใบกระวานและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
2. เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่กระเทียมใบขึ้นฉ่ายมะรุมลูกเกดเชอร์รี่แครอทบัลแกเรียและพริกขี้หนูลงในอาหารเรียกน้ำย่อย
3. สำหรับการเปลี่ยนแปลงให้รวมกะหล่ำดอกบรอกโคลีกะหล่ำปลีในขวดเดียว
4. ผักไม่ย่อยมิฉะนั้นจะมีรสขม
5. ธนาคารที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรพาสเจอร์ไรส์ไม่เกินยี่สิบนาที 1 ลิตร - 30 นาที
6. ก่อนหน้านี้ภาชนะจะถูกล้างด้วยสารละลายโซดา (2 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร) แล้วลวกด้วยน้ำเดือด ในอีกเวอร์ชันหนึ่งน้ำจะถูกเทลงในภาชนะโดย volume ของปริมาตรและวางไว้ในไมโครเวฟ 10 นาที น้ำถูกระบายออกจากขวดจะแห้ง
7. ม้วนกระป๋องด้วยกุญแจในขณะที่ยังร้อน อย่าลืมฆ่าเชื้อฝา
8. คว่ำภาชนะที่ปิดสนิท: น้ำดองร้อนยังฆ่าเชื้อที่ฝา
9. หากของเหลวรั่วไหลฝาครอบจะถูกถอดออกและเปลี่ยนใหม่

ข้อสรุป

กะหล่ำบรัสเซลส์ดองจะทำให้คุณพอใจกับความเผ็ดและหน้าตาที่แปลกตา ขนมขบเคี้ยวถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ก็เพียงพอที่จะเลือกหัวกะหล่ำปลีสดที่หนาแน่นเตรียมและแช่ในน้ำเย็น

การลวก 5 นาทีโดยการแช่ในน้ำน้ำแข็งเพิ่มเติมจะช่วยรักษาโครงสร้างของผักและอุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะหยุดปรุงอาหาร กะหล่ำปลีรวมกับแครอทหัวบีทพริกมะเขือเทศปรุงรสด้วยเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและสมุนไพร