สูตรที่ดีที่สุดเกี่ยวกับวิธีการโรยกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำบรัสเซลส์ดึงดูดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารด้วยขนาดที่เล็กส่วนประกอบของวิตามินที่อุดมสมบูรณ์และรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ ผักประกอบด้วยน้ำตาลธรรมชาติกรดอินทรีย์เส้นใยโปรตีนและแป้ง กะหล่ำปลีจะดึงดูดผู้ใหญ่และเด็กผู้ชายและผู้หญิง บริโภคสดและแช่แข็งนึ่งและตุ๋นพร้อมกับผักอื่น ๆ ใช้เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับการเตรียมและผักดองที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

เราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการใส่ถั่วงอกบรัสเซลส์สำหรับฤดูหนาวและสูตรอาหารใดที่พนักงานต้อนรับชอบมากที่สุด

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะใส่ถั่วงอกบรัสเซลส์

กะหล่ำปลีสามารถเค็มดองและหมักได้ ขั้นตอนการทำเกลือไม่แตกต่างจากการใส่ผักกาดขาว

นอกจากหัวสีเขียวแล้วยังมีการเพิ่มแครอทหัวหอมและกระเทียมลงในจานรวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรเช่นพริกดำและแดงผักชีกานพลูใบกระวาน

! ที่น่าสนใจ กะหล่ำปลีปรากฏขึ้นในกลางศตวรรษที่ 17 ในกรุงบรัสเซลส์ (เบลเยียม) ในชุมชน Saint-Gilles ผักขนาดเล็กเป็นผลมาจากการทดลองของนักปฐพีวิทยาในท้องถิ่น หลังจากนั้นชาวบรัสเซลส์จึงตั้งฉายาให้ว่า "ด้วงกะหล่ำปลี" ชาวเบลเยี่ยมยังคงถือว่ากะหล่ำปลีนี้เป็นสมบัติประจำชาติของพวกเขาและรักมันมาก

การเลือกและเตรียมผัก

การเลือกผักไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหาร แต่ยังขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ด้วย ขอแนะนำให้เลือกกะหล่ำปลีหัวเล็กและหนาแน่นที่มีใบสีเขียว กะหล่ำบรัสเซลส์ที่มีคุณภาพมีรสชาติบ๊อง ไม่ได้ใช้ตัวอย่างขนาดใหญ่ - มีรสขม

หัวกะหล่ำปลีไม่ควรมีความชื้น ที่ดีที่สุดคือซื้อกะหล่ำบรัสเซลส์โดยตรงจากสาขา - ผลิตภัณฑ์นี้ฉ่ำและสด กิ่งและใบควรปราศจากการเน่าสีเหลืองและจุดหลากสี

ก่อนปรุงอาหารหัวกะหล่ำปลีจะถูกตัดและล้างด้วยน้ำไหลเย็น เก็บเกี่ยวทั้งหมดหรือผ่าครึ่งแล้วแต่สูตร

วิธีการโรยเกลือบรัสเซลส์แบบคลาสสิก

สูตรคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียม สิ่งสำคัญคือการเลือกผักที่มีคุณภาพและซื้อเครื่องเทศที่จำเป็นล่วงหน้า อาหารถูกจัดเตรียมในขวดโหลขนาดเล็ก - "บรัสเซลส์" ขนาดเล็กดูน่ารับประทาน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• เกลือ 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• กานพลูเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีและทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 40-50 นาที - มันจะแข็งและกรอบกว่า
2. วางในน้ำเค็มปรุงเป็นเวลา 3 นาที ใส่กานพลูหรือใบกระวานลงในหม้อ แม่บ้านบางคนเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อให้ผักมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
3. จัดกะหล่ำปลีในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มกะหล่ำปลีลงไป
4. ปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 40 นาที
5. เย็นและเก็บในที่เย็น - ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

นอกเหนือจากสูตรคลาสสิกแล้วยังมีวิธีการดองและการดองที่หลากหลาย แม่บ้านเพิ่มแครอทและพริกขี้หนูมะเขือเทศและส่วนผสมของสมุนไพร การเตรียมการดังกล่าวช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาซุปและเครื่องเคียงได้อย่างกลมกลืน

ด้วยแครอทและพริกขี้หนู

อาหารรสเผ็ดนี้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับไก่และเนื้อ จะช่วยเสริมรสชาติของเนื้อด้วยจุดและให้กลิ่นหอมเข้มข้น

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• 2 แครอท
• พริก 2 เม็ด ชิลี;
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• กระเทียม 2 กลีบ
• โรสแมรี่ 1 ก้าน
• น้ำมันพืช 100 มล.

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือครึ่งหนึ่งผสมกัน ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่น้ำดอง
2. ล้างผักให้แห้งให้สะอาด ปอกเปลือกแครอทและหั่นเป็นชิ้น ผ่าครึ่งกะหล่ำปลี
3. เทส่วนผสมผักลงในกระทะใส่พริกชี้ฟ้าสับ เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
4. แบ่งชิ้นงานลงในขวดแก้วที่ปราศจากเชื้อใส่โรสแมรี่น้ำมันพืชพริกและน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป เทน้ำดองจากกระทะแล้วม้วนฝา ห่อด้วยผ้าห่มและเย็น
5. เก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดอง

ชิ้นงานดูอ่อนโยนและคมคายดูสวยงามบนโต๊ะอาหาร เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดียวและนอกจากผักเคียงหรือซุป

รายชื่อส่วนผสมสำหรับการดอง:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• 2 แครอท;
• 2 สีแดงหวาน พริกไทย;
• พริกเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วออลสไปซ์ 3 ลูก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ดและหางหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือครึ่งวง
2. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ สับพริกชี้ฟ้า
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและกะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่แครอทพริกหวานและเผ็ด เคี่ยวต่อไปอีก 2 นาทีบนไฟอ่อน
4. ใส่ผักลงในจาน เทน้ำครึ่งหนึ่งจากกระทะลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ ผัดใส่เครื่องเทศใส่ใบกระวาน
5. จัดเรียงผักในขวดแล้วเทลงในน้ำดองร้อน ใส่น้ำมันพืชลงในโถ.
6. ปิดฝาและทำให้เย็น เก็บในที่เย็น

ดอง

การเตรียมการหมักเป็นการป้องกันไข้หวัดและหวัดที่มีประสิทธิภาพในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว อุดมไปด้วยวิตามินซีและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน ผักดองยังเป็นของว่างมังสวิรัติที่ดีอีกด้วย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• 80 ก ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ 120 กรัม
• พริกแห้ง 2 เม็ด

วิธีการหมัก:

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออก ปรุงกะหล่ำปลีหัวเล็กทั้งหัวหั่นครึ่งหัวใหญ่ วางลงในหม้อต้มน้ำเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
2. ใส่ขวดหรือกะละมังเล็กใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกผักชีผักชีลาวและพริก เกลือและเทลงในน้ำที่ผักสุก ขอแนะนำให้ใช้เกลือหยาบ - มันจะทำให้หัวกะหล่ำปลีอิ่มตัว
3. คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดจัดระเบียบการกดขี่และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นปิดฝา capron และใส่ในตู้เย็น

ในกระบวนการหมักโฟมสามารถก่อตัวได้ดังนั้นจึงควรตรวจสอบลักษณะของช่องว่างทุกวันและนำโฟมออกด้วยไม้พาย

ผักเค็ม

ในการเตรียมผักนานาชนิดควรใช้ผักตามฤดูกาล - มีรสชาติที่เข้มข้นและมีความเข้มข้นสูงสุดของวิตามินและแร่ธาตุ

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• พริกหยวก 500 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• มะเขือเทศ 700 กรัม เชอร์รี่;
• คื่นฉ่าย 2 ช่อ
• 3 กลีบตา
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 80 กรัม

วิธีการใส่เกลือ:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ไฟ ใส่เกลือและกานพลูแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. ล้างกะหล่ำปลีต้มในน้ำเค็ม 4 นาทีแล้ววางในกระชอน
3. ปอกเปลือกและหั่นพริกหยวกและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ล้างและสับขึ้นฉ่าย
5. ใส่กะหล่ำปลีมะเขือเทศแครอทและพริกหวานลงในชามลึกสลับกัน โรยผักชีฝรั่งแต่ละชั้น เติมน้ำเกลือที่เย็นลง
6. เก็บในกะละมังในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน สำหรับการเก็บรักษาที่นานขึ้นให้กระจายส่วนผสมของผักลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่สะอาด

ในภาษาเกาหลี

อาหารเกาหลีที่หลายคนชื่นชอบไม่ได้ทิ้งกะหล่ำบรัสเซลส์ไป อาหารจานเผ็ดและเผ็ดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• แครอท 400 กรัม
• พริก 1 เม็ด
• กระเทียม 9 กลีบ (คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้มากขึ้น)
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำมันพืช 25 มล.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 8 มล. 9%

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างส่วนผสม หั่นกะหล่ำปลีลงครึ่งหนึ่งปอกเปลือกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม ปอกเปลือกและสับพริก ขูดแครอทสไตล์เกาหลี
2. ผสมผักให้ละเอียดและจัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อ
3. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำกับเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผัดใส่น้ำมันพืชและใบกระวาน เทน้ำดองลงในขวดม้วนในผ้าห่มและเย็น
4. เก็บในที่เย็น

ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

แม่บ้านใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นสารกันบูด จานกลายเป็นเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟแบบแช่เย็น

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• เมล็ดมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบแล้วหั่นเป็นสองส่วน ใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นใช้มือคนให้เข้ากัน
2. วางในน้ำเค็มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ย้ายไปที่กระชอนแห้งใส่ขวดแก้ว
3. ปอกกระเทียมแล้วใส่กะหล่ำปลี
4. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เครื่องเทศและสมุนไพร ผัดนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. เทน้ำดองลงในขวดและปิดด้วยฝา เย็นลง. เก็บในที่เย็นและมืด

แม่บ้านบางคนเพิ่มผักกาดขาวเล็กน้อยลงในจานนี้ - ล้างและสับเป็นเส้นเล็ก ๆ สำหรับรสชาติและการใช้งานจะมีการเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในสูตร

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารการปิดผนึกและการจัดเก็บ

ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในขวดแก้วขนาด 1 ลิตร เลือกภาชนะชิ้นเดียวที่ไม่มีเศษและรอยแตกล้างใต้น้ำและเช็ดให้แห้งฆ่าเชื้อหากจำเป็น ฝาไนล่อนหรือเหล็กลวกด้วยน้ำเดือด

นอกจากนี้ยังปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้น้ำสะอาดจากขวดหรือตัวกรอง รสชาติของผลิตภัณฑ์อายุการเก็บรักษาและประโยชน์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ
2. ก่อนที่จะใส่เกลือหัวของกะหล่ำปลีจะถูกแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ยืดหยุ่นและกรอบมากขึ้น
3. เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในช่องว่าง รสชาติของกะหล่ำบรัสเซลส์รวมกับกานพลูเมล็ดยี่หร่าพริกไทยดำฝักพริก
4. เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิในการจัดเก็บที่แนะนำคือตั้งแต่ 0 °Сถึง –4 °С หลังจากเปิดขวดกะหล่ำปลีจะกินภายในหนึ่งสัปดาห์ ถ้าน้ำเกลือขุ่นแสดงว่ากะหล่ำปลีเสียไปแล้ว

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีโฮมเมดเป็นแหล่งของวิตามินและการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่แสนอร่อย สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกหัวกะหล่ำปลีที่สุกและหนาแน่นโดยเฉพาะที่ขายพร้อมกับกิ่งไม้ ถ้าหัวกะหล่ำปลีมีขนาดเล็กให้หมักทั้งตัว ชิ้นใหญ่ถูกตัดออกเป็นหลายส่วน

เพื่อความเผ็ดร้อนของรสชาติให้เพิ่มพริกดำหรือแดงลงในอาหารเพื่อความดี - หัวหอมพริกหยวกหรือกระเทียม ผักจะถูกม้วนในขวดเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน