มะเขือม่วงคืออะไร - มันคือผลไม้เล็ก ๆ หรือผัก: เราคิดออกด้วยกันและทำความรู้จักกับพืชอย่างใกล้ชิด

แม้ว่าในตอนแรกนั้น มะเขือ มาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่อบอุ่นพวกเขาเป็นที่ชื่นชอบมานานแล้วในภูมิภาคที่รุนแรงกว่าในเรื่องสีที่น่าดึงดูดรสชาติที่ถูกใจและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นอกจากลักษณะที่ผิดปกติแล้วพืชชนิดนี้ยังมีความลับอีกมากมาย

ต่อไปในบทความนี้เราจะมาดูกันว่ามะเขือม่วงคืออะไร - มันคือผลไม้เล็ก ๆ หรือผักหรืออาจจะเป็นผลไม้? เราจะบอกคุณว่าเป็นของตระกูลไหนและมีที่มาอย่างไรพร้อมทั้งให้คำแนะนำในการปลูกและใช้งาน

ที่มาของมะเขือพวง

มะเขือยาวเป็นของตระกูล nightshade พร้อมกับมะเขือเทศมันฝรั่งและยาสูบ เช่นเดียวกับสมาชิกหลายคนในครอบครัวนี้ผลของมะเขือยาวเป็นผลไม้เล็ก ๆ อย่างไรก็ตามจากมุมมองของการทำอาหารจัดเป็นผัก ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามที่หลายคนสนใจจะขึ้นอยู่กับบริบท

"สีฟ้า" มาจากไหน (ตามที่คนเรียกมะเขือพวง)? บ้านเกิดของพวกเขาคืออินเดียและเอเชียใต้ซึ่งคุณยังสามารถพบพันธุ์ไม้ป่าชนิดนี้ได้ ชาวยุโรปได้ลิ้มรสและเริ่มปลูกมะเขือยาวเฉพาะในศตวรรษที่ 19 ในประเทศของเรามีการเพาะพันธุ์ในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศเอื้ออำนวย: ในเขต Krasnodar, Astrakhan และ Rostov

ข้อมูลจำเพาะ

มะเขือยาว (หรือดอกราตรีสีดำ) เป็นสมุนไพรยืนต้น พุ่มแผ่กิ่งก้านสาขาสูงถึง 150 ซม. ดอกราตรีมักเกิดในฤดูร้อน การสุกของผลไม้มักเกิดขึ้นในช่วง 100-150 วันหลังการงอก

ผลไม้เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์ น้ำหนักของผลเบอร์รี่ดังกล่าวถึง 2 กก. และสีอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับ พันธุ์: อาจเป็นสีม่วงปกติ (ดูรูป), ขาว, เหลืองและเขียวเข้ม ภายในผลมีเมล็ดกลมเล็ก ๆ ซึ่งจะสุกในปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ถูกบริโภคในขั้นตอนของความสุกทางเทคนิค - ก่อนที่เมล็ดจะสุก พุ่มมะเขือยาวมีระบบรากที่ทรงพลังเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้ 2 ม.

ผลไม้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มะเขือยาวส่วนที่กินได้ 100 กรัมมีโปรตีน 0.5-1.5 กรัมโดยเฉลี่ยไขมัน 0.1-0.5 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 4-5 กรัม ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยคือ 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งช่วยให้สามารถจัดประเภทเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำได้

"สีน้ำเงินเล็กน้อย" อุดมไปด้วยวิตามินบีและซีในความเข้มข้นที่ต่ำกว่าประกอบด้วยวิตามิน A, K และ PP นอกจากนี้ผลมะเขือยังมีธาตุเหล็กฟอสฟอรัสทองแดงและโพแทสเซียมจำนวนมาก (สูงถึง 240 มก. ต่อ 100 กรัม)

ประโยชน์และอันตราย

ด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในมะเขือยาวการใช้อย่างเป็นระบบมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์:

• ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด
• ลดความดันโลหิต
• มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียด้วยวิตามินซี
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีไขมันน้อยมะเขือจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและใช้สำหรับการลดน้ำหนัก

ตัว "สีน้ำเงิน" แทบไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือเป็นแผลควรใช้มะเขือเปราะด้วยความระมัดระวังการย่อยอาหารอาจไม่สามารถรับมือกับเส้นใยหยาบของผักได้

อย่าต้มมะเขือยาวมากเกินไปเพราะเนื้อของมันมีแนวโน้มที่จะสะสมไขมันและสารก่อมะเร็ง

ผลไม้สุกจะอิ่มตัวไปด้วยพิษโซลานีนซึ่งทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนและท้องร่วง

สำคัญ!มะเขือยาวที่สุกแล้วถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำตาลมีเมล็ดมากเกินไปก้านดูเน่า โซลานีนน้อยที่สุดในมะเขือยาวสีขาว

อัลกอริทึมและคุณสมบัติของการเพาะปลูก

การปลูกมะเขือยาวไม่ใช่เรื่องง่ายแม้กระทั่งสำหรับเกษตรกรที่มีประสบการณ์ พืชชนิดนี้มีฤดูปลูกที่ยาวนาน (100-150 วัน) ดังนั้นควรหว่านในช่วงต้นเดือนกุมภาพันธ์ เนื่องจากลักษณะแปลก ๆ ของแขกทางใต้คุณจะต้องใช้วิธีการเพาะกล้าและปลูกต้นไม้ในเรือนกระจก

ในการปลูกมะเขือคุณจะต้อง:

1. เตรียมดินสำหรับต้นกล้า คุณสามารถใช้ทั้งร้านค้าพิเศษและปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองจากฮิวมัสและหญ้าในสัดส่วน 2: 1
2. แช่เมล็ดไว้ 12 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มการงอกของมัน
3. ปลูกเมล็ดในดิน 2 ซม. รดน้ำและคลุมด้วยกระดาษฟอยล์
4. ทันทีที่ภาพแรกปรากฏขึ้นให้นำฟิล์มออก
5. หลังจากหนึ่งสัปดาห์ให้ย้ายต้นกล้าลงในที่โล่ง
6. ดูแลพืช: คลายและรดน้ำดินเป็นประจำมะเขือพวงชอบน้ำมาก
7. ใส่ปุ๋ยพุ่มไม้สามครั้งในช่วงฤดูร้อนโดยใช้ส่วนผสมของแร่ธาตุและปุ๋ยอินทรีย์
8. ใส่ใจกับการกำจัดวัชพืชและการควบคุมวัชพืชเพื่อให้ได้ผลผลิตที่สูงขึ้น
9. อย่าลืมประโยชน์ของการคลุมดิน เร่งการสุกตลอดทั้งสัปดาห์เพิ่มผลผลิต 30% และที่สำคัญที่สุด - ปกป้องพืชจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของสภาพแวดล้อมภายนอกและ ศัตรูพืช... วัสดุคลุมดินอาจเป็นสารอินทรีย์ (หญ้าแห้งหญ้ากิ่งสน) และอนินทรีย์ (โพลีเอทิลีนวัสดุมุงหลังคา) คุณยังสามารถใช้กระดาษและกระดาษแข็งที่ไม่จำเป็นในการคลุมดิน วัสดุคลุมดินจะกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างพุ่มไม้
10. เมื่อผลมีลักษณะมันวาวเป็นมันก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยว

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

หากคุณไม่เริ่มมีส่วนร่วมกับการปลูกมะเขือด้วยมือของคุณเองหรือไม่มีโอกาสนี้คุณควรรู้กฎในการเลือกเมื่อซื้อ ตรวจสอบร่างกายของทารกในครรภ์อย่างรอบคอบ: ไม่ควรมีความเสียหายรอยบุบหรือคราบที่น่าสงสัย ผักเองต้องมีความแน่นพอ อย่ากินผลไม้อ่อนเพราะส่วนใหญ่จะสุกเกินไปหรือเน่าเสีย

ควรเก็บมะเขือยาวไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีภาชนะใด ๆ ปิดกั้นการจ่ายออกซิเจนเป็นเวลาหลายสัปดาห์ หากคุณต้องการเก็บรักษาผลไม้ไว้เป็นเวลานานจะเป็นการดีกว่าที่จะเหี่ยวหรือเค็ม

การใช้มะเขือยาว

เมนูมะเขือยาวมีหลายประเภท คุณสามารถทำอะไรก็ได้กับพวกเขา: ต้มทอดเคี่ยวแห้งย่างเกลือ อาหารยอดนิยมของผักชนิดนี้ในประเทศของเราคือคาเวียร์มะเขือยาว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ ใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม ใหญ่ - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง - สองกิ่ง
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือน้ำตาลพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. ล้างผักแห้งปอกแครอทและหัวหอม
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นใส่หัวหอมและแครอทสับทอดประมาณ 5-6 นาที
3. ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าลงทอดเบา ๆ เติมน้ำที่ไม่สมบูรณ์ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
4. เมื่อมะเขือนิ่มให้ใส่มะเขือเทศขูดลงบนกระต่ายขูดหยาบแล้วทิ้งผิว ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
5. ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ ผัดและปรุงอาหารอีกหนึ่งนาที
6. ปล่อยให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อยโอนไปยังเครื่องปั่นและตีจนได้ที่ต้องการ: เรียบหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มเกลือน้ำตาลหรือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. ใส่คาเวียร์มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในจานทรงลึกปิดด้วยฟิล์มและนำไปแช่เย็นสักพักเพื่อผสมรสชาติแม้ว่าคุณจะสามารถเสิร์ฟได้ทันที

สภา. ในกรณีนี้สีจะกลายเป็นธรรมชาติ หากคุณต้องการสีแดงที่เข้มข้นขึ้นให้ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงในขั้นตอนพร้อมกับมะเขือเทศขูด นอกจากนี้สำหรับสีสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาลงในคาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิก พริกขี้หนูแดงบด

ข้อสรุป

มะเขือยาวเป็นพืชที่น่าสนใจอย่างยิ่ง ผลไม้ของมันคือผลเบอร์รี่ แต่ปรุงสุกเหมือนผัก มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีไฟเบอร์สูงต่อสู้กับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตสูงเสริมสร้างหลอดเลือดและช่วยลดน้ำหนัก

อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคน "สีน้ำเงิน" เป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่ยอดเยี่ยมและวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารที่ทำจากผักรสเลิศนี้ให้เลือกเฉพาะผลไม้เนื้อแข็งที่ไม่มีคราบหรือความเสียหาย