สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำดอกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ผู้ที่ชื่นชอบกะหล่ำดอกบริโภคตลอดทั้งปี เป็นเรื่องยากที่จะเก็บไว้ให้สดใหม่เป็นเวลานานดังนั้นจึงมีการเตรียมการในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงโดยเพิ่มผักเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในสูตรอาหารเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนหรือกลิ่นที่ผิดปกติ

การเลือกและการเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับการเก็บเกี่ยว

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวขอแนะนำให้ใช้กะหล่ำดอกพันธุ์กลางและปลาย... ระยะเวลาการทำให้สุกถึง 110 วัน เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์พวกเขาให้ความสนใจกับตัวบ่งชี้นี้เพื่อคำนวณเวลาในการปลูกและการเก็บเกี่ยว

พันธุ์และลูกผสมที่แนะนำ:

1. ฟลอร่าบลังก้า... ความหลากหลายในช่วงกลางฤดู ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกแตกต่างกัน
2. Amerigo... ความหลากหลายในช่วงกลางฤดู หัวกะหล่ำปลีเติบโตได้ถึง 2.5 กก.
3. คอร์เตซ เกรดปลาย หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักมากถึง 3 กก. จะสุกใน 75 วัน (นับจากการปลูกจนถึงที่ถาวร)
4. ก้อนหิมะ... ความหลากหลายในช่วงกลางฤดู หัวกะหล่ำปลีมีน้ำหนักตั้งแต่ 500 กรัมถึง 2 กก.
5. กองหิมะสีเขียว... พันธุ์ใหม่ในช่วงปลายปี 2558 ช่อดอกมีสีเขียว มันดูผิดปกติและสวยงามในช่องว่าง
6. ลูกผสมดัตช์ Farao F1 และ Cambria F1

เมื่อเตรียมกะหล่ำดอกขอแนะนำ:

1. ใช้หัวกะหล่ำปลีขนาดกลางเพื่อให้ช่อดอกพอดีกับขวดโหล
2. ก่อนใส่เกลือให้จุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเกลือประมาณ 2-3 นาที เศษขยะและแมลงจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
3. หากช่อดอกกะหล่ำปลีแข็งให้ลวก - จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที

วิธีเตรียมกะหล่ำดอกเผ็ด

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ขอแนะนำให้ดองผัก.

สำคัญ! คุณไม่สามารถรับประทานผักดองสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและเด็กเล็กได้

ขึ้นอยู่กับสัดส่วนและขั้นตอนการเตรียมชิ้นงานจะไม่เสื่อมสภาพจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ... เครื่องเทศและเครื่องเทศจะเพิ่มความจัดจ้าน สามารถเลือกได้ทีละรายการขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

หมัก:

• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อฝาต้ม
2. กะหล่ำปลีถูกล้างแบ่งออกเป็นช่อดอก ลวกในน้ำเค็ม 3 นาที
3. แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. น้ำดอง (น้ำน้ำตาลเกลือ) นำไปต้มเติมน้ำส้มสายชู
5. เทผักด้วยน้ำดองเดือด ธนาคารกำลังกลิ้งขึ้น

จดบันทึก:

วิธีการดองกะหล่ำปลีด้วยพริกขี้หนูอย่างถูกต้อง

สูตรหัวหอมดองที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองหวานกรอบอร่อย

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

กะหล่ำดอกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน... แม่บ้านที่มีประสบการณ์กำลังทดลองเพิ่มผักผลไม้เครื่องเทศ ได้รับสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่ดั้งเดิม

ในภาษาเกาหลี

คุณสามารถปรุงกะหล่ำดอกที่แสนอร่อยและเรียบง่ายในภาษาเกาหลี ส่วนผสมที่ร้อนจัดทำให้เครื่องปรุงมีรสเผ็ด

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• กะหล่ำดอก - ช่อดอก 1 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบขนาดใหญ่
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• พริก - 3 ฝัก

หมัก:

• น้ำ - 700 มล.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ลูกจันทน์เทศบด - 1/2 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบโหระพาแห้ง - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อฝาต้ม
2. ผักทั้งหมดจะถูกล้างปอกเปลือกเมล็ดและลำต้นออกจากพริก
3. ช่อดอกกะหล่ำปลีลวกเป็นเวลา 5 นาที
4. แครอทขูดบนกระต่ายขูดเกาหลี พริกหวานหั่นเป็นเส้น พริกขี้หนูสับละเอียด กระเทียมถูกขูดบนกระต่ายขูดหรือผ่านจานกระเทียม
5. ผักทั้งหมดผสมในชามลึก
6. มวลผักถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. เตรียมน้ำดอง: เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5 นาทีปิดไฟ เทน้ำส้มสายชู
8. เทผักด้วยน้ำดองร้อน ปิดด้วยฝาโลหะด้านบน
9. ผ้าชิ้นหนึ่งวางอยู่ที่ก้นกระทะกว้างและใส่ขวดสำหรับฆ่าเชื้อ
10. ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำ: 0.5 ลิตร - 10 นาที 1 ลิตร - 15 นาที
11. ม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่อ
12. หลังจากระบายความร้อนแล้วพวกเขาจะถูกลบไปยังที่มืดและเย็น

ชิ้นงานพร้อมใช้งานในหนึ่งสัปดาห์

ในภาษาอาร์เมเนีย

อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำดอกและบีทรูทดูผิดปกติ ต้องขอบคุณหัวบีทช่อดอกจึงได้สีม่วงที่สวยงาม เครื่องเทศรสเผ็ดทำให้การปรุงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ช่อดอกกะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1.5 ฝัก;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• มะรุมรากใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 5 สาขา
• ผักชีฝรั่งสด - 5 สาขา
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอก
2. ล้างแครอทหัวบีทรากมะรุมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ผักใบเขียวถูกบดขยี้
4. ผักทั้งหมดวางในภาชนะทรงลึก โรยด้วยเครื่องเทศ
5. ต้มน้ำเกลือแล้ว เทมวลผักด้วยน้ำเกลือร้อน พวกเขาใส่ภาระ
6. การจัดซื้อใช้เวลา 3 วัน จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน
7. สำหรับการจัดเก็บระยะยาวผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดและใส่ในตู้เย็น

ในมะเขือเทศ

เมื่อพ่อครัวใช้น้ำดองมะเขือเทศดอกไม้จะถูกแช่ในซอสที่เข้มข้น

ส่วนผสมและสัดส่วนสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:

• แตงกวาขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศนิ้วมือผู้หญิง - 10 ชิ้น;
• หัวกะหล่ำดอก - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบขนาดใหญ่
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

หมัก:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1/4 ฝัก

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ในโถขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกระเทียมทั้งกลีบและใบกระวานจะถูกปอกเปลือกออกจากแกลบ
2. แตงกวาล้างหั่นเป็น 3-4 ชิ้น ปอกหัวหอมหั่นครึ่ง ใส่แตงกวาและหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในโถ
3. ล้างมะเขือเทศแล้ว เจาะแต่ละจุดด้วยไม้จิ้มฟัน. พวกเขาใส่ไว้ในขวดโหล
4. พริกหยวกถูกล้างก้านจะถูกลบออกและเมล็ดจะถูกลบออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. พวกเขาใส่ไว้ในขวดโหล เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้พริกไทยกระจายไปในผัก
5. ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ กะหล่ำปลีเรียงเป็นช่อดอก วางบนมะเขือเทศ
6. เทน้ำเดือดลงบนผักปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ. ขั้นตอนนี้ช่วยกำจัดความขมของมะเขือยาวและหัวหอม
7. เทผักด้วยน้ำเดือดชุดถัดไป ทิ้งไว้ 10 นาที
8. เตรียมน้ำดอง. ล้างมะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือด 1 นาทีแล้วแช่ในน้ำเย็น ลอกออก มะเขือเทศบดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
9. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาล นำไปต้มคนเป็นครั้งคราว ต้มไฟอ่อนประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชู
10. เทน้ำเดือดออกจากโถ เทผักด้วยน้ำดองมะเขือเทศ ม้วน. พลิกและห่อขวด
11. ชิ้นงานที่ระบายความร้อนจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นที่มืด

ด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่

มะเขือเทศเชอร์รี่จิ๋วทำให้อาหารดั้งเดิม

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ช่อดอก - จากกะหล่ำปลีหัวเดียว
• เชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 5-6 สาขา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 5-6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 800 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อฝาต้ม
2. กะหล่ำดอกถูกล้างแบ่งออกเป็นช่อดอก
3. ล้างมะเขือเทศและพริกหวาน เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกก้านหั่นเป็นเส้น
4. ล้างผักชีฝรั่งและใบลูกเกดด้วยน้ำไหล
5. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล
6. น้ำดองปรุงแล้ว: เติมเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชเครื่องเทศลงในน้ำ ต้มประมาณ 3-4 นาทีเอาใบกระวานออก นำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชู
7. เทผักที่มีน้ำดองร้อนลงไปด้านบนเพื่อให้ของเหลวล้น
8. ม้วน. พลิกกลับด้านห่อขึ้น
9. ชิ้นงานที่ระบายความร้อนจะถูกลบออกเพื่อการจัดเก็บระยะยาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

อ่าน:

วิธีการดองถั่ว: ส่วนผสมคำแนะนำและเคล็ดลับ

สูตรถั่วหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องแสนอร่อย

กับพริกหยวก

เพื่อให้ชิ้นงานมีลักษณะสวยงามจึงใช้พริกหวานทุกสี

ส่วนผสมและสัดส่วนสำหรับกระป๋องลิตร:

• ช่อดอก - กะหล่ำปลี 1/2 หัว
• พริกหยวกเล็ก - 3 ชิ้น สีที่ต่างกัน
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำ - 600 มล.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดต้มฝา
2. กะหล่ำปลีล้างเรียงเป็นช่อดอก
3. พริกถูกล้างเมล็ดจะถูกตัดก้านออก หั่นเป็นเส้นขนาดกลาง
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวง
5. พวกเขาใส่ผักในโถ
6. ต้มน้ำดองใส่น้ำส้มสายชู
7. เทผัก โถใส่ยาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
8. ม้วน. เก็บไว้ในที่มืด

ด้วยแครอท

คุณสามารถดองกะหล่ำดอกด้วยแครอทได้อย่างรวดเร็ว หากคุณปรุงอาหารในตอนเย็นมันจะพร้อมรับประทานในวันรุ่งขึ้น

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ช่อดอก - 500 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบขนาดใหญ่
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวขวดจะผ่านการฆ่าเชื้อ ในช่วงเวลาสั้น ๆ เพียงแค่ล้าง
2. กะหล่ำปลีที่ล้างแล้วจะถูกจัดเรียงเป็นช่อดอก ลวก 5 นาที โยนกลับไปในกระชอน
3. แครอทที่ล้างแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. กลีบกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น
5. พวกเขาใส่ผักในไห
6. น้ำดองทำจากน้ำเกลือน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูหลังจากปิดไฟ
7. เทน้ำดองร้อน ม้วนหรือปิดด้วยฝา
8. ช่องระบายความร้อนใส่ลงในตู้เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เพื่อให้กะหล่ำดอกเผ็ดเป็นเวลานานคุณต้อง:

1. ปรุงอาหารตามสูตรอาหารโดยที่ชิ้นงานถูกรีดด้วยฝาโลหะ
2. เก็บในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำในเตาอบเตาอบไมโครเวฟ ฝาโลหะต้มเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อขจัดคราบไขมันจากโรงงาน

ชิ้นงานใต้ฝารีดจะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ในห้องมืดที่อุณหภูมิ 0 ... + 3 °Сและความชื้นสูงถึง 75%

ผักที่อยู่ใต้ฝาไนลอนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น... อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม บิลเล็ตกับน้ำส้มสายชูนานกว่าของเค็มและของดอง

เก็บในภาชนะพลาสติก - ไม่เกิน 7 วันในตู้เย็น

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. ซื้อหรือปลูกพันธุ์ปลายและกลาง - ปลายด้วยกะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง
2. ใช้เกลือ (ตาราง) ที่กินได้ของการบดปานกลางหรือหยาบ
3. หากหลังจากเตรียมน้ำดองหรือน้ำเกลือแล้วสิ่งเจือปนยังคงอยู่ที่ก้นกระทะให้กรองของเหลวผ่านผ้าหรือตะแกรง
4. เมื่อใช้เกลือทะเลก็ใส่ครึ่งหนึ่ง
5. หากสูตรมีการพาสเจอร์ไรส์ให้ใส่ผักในขวด 0.5 ลิตร 0.7 ลิตรหรือ 1 ลิตร วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร
6. เพื่อให้ชิ้นงานดูสดใสและสวยงามจึงเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมที่สดใส

ข้อสรุป

การปรุงกะหล่ำดอกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แตกต่างจากผักกาดขาวไม่จำเป็นต้องสับ แต่แบ่งออกเป็นช่อดอกเท่านั้น

สูตรอาหารมีหลากหลายและเรียบง่าย ตลอดช่วงฤดูหนาวกะหล่ำดอกดองจะช่วยเติมเต็มวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ในร่างกาย