แตงกวาดองหวานกรอบอร่อย: สูตรสำหรับฤดูหนาวสำหรับกระป๋องลิตร

คุณสามารถรักษาความสดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแตงกวาได้โดยการดองผักเหล่านี้ วิธีนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและสูตรอาหารที่หลากหลายซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกการเก็บรักษาสำหรับทุกรสนิยม การปฏิบัติตามเทคโนโลยี แตงกวาดอง จะคงความชุ่มฉ่ำของผักทำให้มีความหวานกรอบ

ในบทความนี้เราจะบอกเคล็ดลับในการอนุรักษ์และเสนอสูตรสำหรับแตงกวาดองกรอบและหวานสำหรับฤดูหนาวสำหรับ 1 ลิตร

คุณสมบัติของแตงกวาดอง

วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาผักได้จำนวนมากในคราวเดียวซึ่งสะดวกสำหรับแม่บ้านที่ยุ่ง ผักดองจะถูกเพิ่มลงในผักดองใส่แซนวิชใช้เป็นอาหารที่คุ้นเคยเช่นสปาเก็ตตี้มันบดไข่คนหรือไข่เจียว

คุณสมบัติหลักของการทำเกลือดังกล่าวคือการแช่ผลิตภัณฑ์หลักก่อนใส่ในขวดซึ่งช่วยให้คุณรักษาความสดของผักได้

การเลือกแตงกวาสำหรับดอง:

• เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีผิวหนาปานกลาง
• ผักต้องไม่สุกเกินไปโดยไม่มีรอยฟกช้ำและมีร่องรอยของความอับ
• ผลไม้ขนาดใหญ่ สามารถใช้ได้เฉพาะในรูปแบบหั่นบาง ๆ - เป็นวงกลมหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยผิวหนัง

สะดวกที่สุดในการใช้ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน - ง่ายกว่ามากที่จะใส่ลงในภาชนะและบีบอัด

วิธีทำให้กรอบ

เพื่อให้ผลไม้มีความฉ่ำและกรอบมากขึ้นขอแนะนำให้ลดใบโอ๊ก 1-2 ใบลงไปที่ด้านล่างของภาชนะในระหว่างการใส่เกลือ ส่วนผสมนี้จะป้องกันไม่ให้ผักนิ่ม

การอ้างอิง ใบมะรุมจะทำให้น้ำเกลือโปร่งใสดังนั้นจึงมักใช้ในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเพื่อความสวยงาม

วิธีทำให้หวาน

ความหวานของน้ำดองได้จากการเติมน้ำตาลเล็กน้อย แต่ปัจจัยที่สำคัญกว่าคือความหวานของแตงกวาเอง ผลไม้รสขม จะทำให้ชิ้นงานมีรสขมและไม่หอม

สำคัญ! ก่อนใส่น้ำตาลทรายลงในภาชนะจะต้องละลายในน้ำเกลือให้หมด

การเตรียมทำอาหาร

การเตรียมส่วนผสมและภาชนะที่เหมาะสมจะป้องกันการเติบโตของจุลินทรีย์ภายในภาชนะปิดและป้องกันความเสียหายของชิ้นงาน วิธีการเตรียมภาชนะขึ้นอยู่กับ สูตร.

การเลือกและการเตรียมกระป๋อง

ขนาดภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองผักคือโถแก้ว 1 ลิตร ภาชนะดังกล่าวจะพอดีกับตู้เย็นบนชั้นวางของในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าวเย็น เมื่อใช้ภาชนะขนาดเล็กพนักงานต้อนรับจะสามารถปรุงเกลือได้หลายประเภทพร้อมกันและจัดเรียงไว้ในภาชนะที่แตกต่างกัน

การเตรียมการประกอบด้วย:

• ล้างด้วยโซดา
• การอบแห้ง;
• ลวกฆ่าเชื้อ

สำหรับการฆ่าเชื้อภาชนะจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้หลายนาทีหรืออบด้วยไอน้ำ

สำคัญ! ภาชนะแก้วและฝาต้องไม่มีความเสียหายรอยแตกเศษหรือแตก ดังนั้นก่อนล้างควรตรวจสอบภาชนะแต่ละชิ้นในแสงไฟ

การเตรียมส่วนผสม

ส่วนประกอบทั้งหมดของการถนอมอาหารในอนาคตต้องสดและดีต่อสุขภาพ ไม่อนุญาตให้ผลไม้สุกเกินไปหรือบูดเน่าหรือเสียหาย

การฝึกอบรม:

• ล้างผัก
• การอบแห้ง;
• ตัดปลาย

หากจำเป็นให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นหรือแท่ง แต่ส่วนใหญ่มักใส่แตงกวาทั้งผลในการปรุงรสเค็ม

สภา. ขอแนะนำให้ล้างผักก่อนปรุงอาหาร

สูตรสำหรับแตงกวาดองหวานกรอบในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมชิ้นนี้จะใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมซึ่งให้รสชาติใหม่ความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน ส่วนใหญ่มักใช้สมุนไพรสดเครื่องเทศและผักบางชนิดที่สามารถดองร่วมกับแตงกวาได้

แตงกวาอ่อนหวานพร้อมหัวหอมและผักชีลาว

การเตรียมนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรด้วยผักชีลาวและหัวหอม

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• แตงกวาสด - 300 กรัม
• หัวหอมลูกเล็ก;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1.5 ช้อนชา
• เบย์หรือใบราสเบอร์รี่ผักชีฝรั่งโหระพาโหระพา - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แทงแตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้าหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม
2. สับหัวหอมและผักชีลาว
3. ผสมผักและสมุนไพรทิ้งไว้ 10 นาที
4. ในกระทะผสมกรดอะซิติกกับน้ำตาลและเกลือ ตั้งไฟให้เดือดจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
5. เทผักลงในกระทะแล้วลวก 10 นาที
6. โอนมวลที่ได้ลงในภาชนะพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาแล้วม้วนขึ้น

ในซอสมะเขือเทศหวานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บิลเล็ตกับซอสมะเขือเทศ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ จะนุ่มมีรสมะเขือเทศหรือเผ็ดขึ้นอยู่กับซอสมะเขือเทศที่ใช้

ส่วนผสม:

• แตงกวาสด - 350 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำสะอาด - 0.5 ลิตร
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูซอสมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลแล้วตั้งไฟให้เดือด
2. ใส่ผักลงในภาชนะ
3. คลุมด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำเกลือคือ "Maheev", "Torchin" ซอสพริกเอาใจคนรักอาหารรสจัด

ในน้ำดองหวานกับแครอท

แครอทจะเพิ่มความหวานและรสชาติผักให้กับขนม จะดีกว่าที่จะรวมเกลือนี้กับอาหารประเภทปลา

รายการขายของชำ:

• แตงกวาสด - 300 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• แครอทหวานขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือมะนาวสะระแหน่ - สองก้าน
• เกลือและน้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น ล.;
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส่งผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยไปที่ด้านล่างของภาชนะ
2. ปอกเปลือกแครอทและหั่นเป็นชิ้น ใส่ภาชนะ.
3. ใส่แตงกวาและเทน้ำเดือดให้ทั่ว
4. หลังจาก 10 นาทีเทของเหลวลงในกระทะและเจือจางเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ต้มและเทน้ำเกลือลงในภาชนะอีกครั้ง
5. ม้วนขึ้นและเย็น

ในซอสเปรี้ยวหวาน

การเตรียมเปรี้ยวหวานใช้ในการเตรียมแซนวิชเป็นสารเติมแต่งในซุป

ส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - กิ่งละสองกิ่ง
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

เตรียม:

1. ใส่ผักลงในภาชนะพร้อมกับสมุนไพรและพริกไทย
2. เตรียมน้ำดอง. ละลายเกลือน้ำตาลและกรดอะซิติกในน้ำ ต้มและเทของเหลวลงในภาชนะ
3. ปิดฝา

ด้วยมัสตาร์ดและคื่นช่าย

การทำเกลือประเภทนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลก ๆ และการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 300-400 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• แห้ง มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• คื่นฉ่าย - 1/4 ของลำต้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กานพลู - หยิก;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส่งกรีนใบกระวานกานพลูและมัสตาร์ดในภาชนะแก้ว
2. จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและแตงกวาสับ
3. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะ หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีเทน้ำลงในกระทะแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลทราย ต้มแล้วเทใส่ภาชนะ
4. ปิดฝาและเย็น

เผ็ดร้อนด้วยพริกและซอสมะเขือเทศหวาน

การมีพริกในการเตรียมจะทำให้จานเผ็ดและเผ็ด

รายการส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ "มะเขือเทศ" - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกขี้หนูสับละเอียด - 1-2 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบโอ๊คเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ - 1 ชิ้น

เตรียม:

1. ส่งเบอร์รี่และใบโอ๊คไปยังตู้คอนเทนเนอร์ จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้า
2. อุ่นน้ำ. ใส่ซอสมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล ต้ม 3 นาทีจนเกลือและน้ำตาลละลาย เติมน้ำส้มสายชู.
3. ใส่ผักลงในภาชนะและปิดด้วยน้ำเกลือร้อน
4. ม้วนฝา

ด้วยการฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนการฆ่าเชื้อใช้เวลาเล็กน้อย แต่ขั้นตอนนี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาชิ้นงาน

ผลิตภัณฑ์:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 4 ชิ้น;
• น้ำสะอาด - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว
• ร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างภาชนะให้สะอาดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที
2. ใส่แตงกวาใส่ภาชนะจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและพริกไทย
3. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดคน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเทของเหลวลงในกระป๋องด้วยการอนุรักษ์
4. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดด้วยกระทะขนาดใหญ่ น้ำควรสูงถึง "ไหล่"
5. ม้วนฝาและเย็น

เวลาในการฆ่าเชื้อจะพิจารณาจากปริมาตรของภาชนะ กระป๋องลิตรผ่านการฆ่าเชื้อประมาณสิบนาที

กับกระเทียม

กระเทียมจะให้รสเผ็ดฉุนและทำให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอม

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา - 350 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• tarragon, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ทีละสาขา

เตรียม:

1. แทงผักด้วยส้อมหลาย ๆ ที่แล้วตัดปลายออก แตงกวาจึงเลี้ยงด้วยน้ำเกลือได้ดีกว่า
2. ใส่สมุนไพรและผักลงในขวด
3. ตัดกระเทียมเป็นแผ่นเล็ก ๆ และกระจายระหว่างแตงกวา
4. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เทน้ำส้มสายชู
5. เติมน้ำดองร้อนลงในภาชนะแล้วปิดฝา

เคล็ดลับการปรุงแตงกวาดองหวาน

คำแนะนำบางประการสำหรับการทำแตงกวาดองที่จะช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้นและปรับปรุงรสชาติของขนม:

1. ใช้เกลือหยาบเลือกเกลือธรรมดา มารีนและไอโอดีนจะไม่ทำงาน
2. ล้างน้ำให้สะอาดก่อนใส่เกลือด้วยเครื่องกรองที่บ้าน
3. ล้างผักด้วยแปรงแข็ง
4. ฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบ - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถจุดขวดเล็ก ๆ หลายขวดพร้อมกัน
5. ฆ่าเชื้อฝาโดยจุ่มลงในน้ำเดือด
6. อาหารแห้งและภาชนะบนกระดาษหรือผ้าขนหนูธรรมดา

คำแนะนำในการจัดเก็บ

ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บคุณไม่ต้องกังวลว่าชิ้นงานจะเสื่อมสภาพฝาจะบวมและกระป๋องจะระเบิด

คุณสามารถจัดเก็บภาชนะพร้อมชิ้นงานในที่เย็นและมืดเช่นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ควรได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงและการแช่แข็ง

สองวันแรกหลังจากการปิดผนึกขอแนะนำให้เก็บภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเก็บไว้ในชั้นล่างหรือตู้เย็นที่เย็นเท่านั้น

ข้อสรุป

แตงกวาดองที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบในวันหยุดของครอบครัวหลายคน การปรุงเกลือดังกล่าวแม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่ก็มีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

ช่องว่างนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส: ตั้งแต่ของว่างประจำวันและอาหารจานร้อนไปจนถึงงานรื่นเริงกับครอบครัวและเพื่อนฝูง