เป็นไปได้ไหมที่จะดองแตงกวาถ้ามันขมและทำอย่างไร

เป็นที่นิยมในกระท่อมฤดูร้อนของรัสเซียเนื่องจากสภาพอากาศที่แห้งแล้งและการรดน้ำไม่บ่อยนักอาจมีรสขมได้ อย่าสิ้นหวังและทิ้งการเก็บเกี่ยว มีวิธีและเคล็ดลับ แตงกวาดองซึ่งจะช่วยให้คุณทำช่องว่างที่ยอดเยี่ยมได้แม้กระทั่งจากผลไม้รสขม

เป็นไปได้ไหมที่จะดองแตงกวาถ้ามันขม

ใช่คุณสามารถ - แตงกวาขม ค่อนข้างเหมาะสำหรับการดอง สาเหตุของความขมคือเนื้อหาของ Cucurbitacin สารประกอบจะถูกทำลายโดยการอบชุบด้วยความร้อนเมื่อผลไม้ถูกปกคลุมด้วยน้ำดองร้อนตามด้วยการฆ่าเชื้อ

การอ้างอิง... แม้จะมีรสชาติไม่ถูกใจ แตงกวาขม ดีต่อร่างกาย Cucurbitacin มีคุณสมบัติต้านการอักเสบป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกและปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

รสชาติของช่องว่างจะแตกต่างกันหรือไม่

รสชาติของช่องว่างนั้นเหมือนกับแตงกวาที่ไม่มีความขม นอกจากนี้เมื่อดองเครื่องเทศสมุนไพรและสารปรุงแต่งอื่น ๆ จะถูกใช้เพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น

เตรียมผลไม้รสขมสำหรับดอง

สำหรับการดองให้เด็ดตรงแม้ผลไม้ไม่เสียหายยาว 5-12 ซม. สี - เขียวเข้มไม่มีจุดเหลือง ผักจะถูกล้างให้สะอาดส่วนบนจะถูกตัดออกซึ่งติดกับก้านและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง มีการเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

สำคัญ! การแช่ไม่เพียง แต่ช่วยกำจัดความขม แต่ยังทำให้ผลไม้กรอบและเนื้อแน่นอีกด้วย

วิธีขจัดความขมขื่น

มีหลายวิธีในการขจัดความขมจากแตงกวา

การถู

ตัดหางของแตงกวาออกแล้วถูบริเวณที่ตัดอย่างรวดเร็วจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้น ทำเช่นนี้จนกว่าจะมีโฟมน้อยลง จากนั้นล้างผลไม้ให้สะอาด

เกลือ

แตงกวาสับโรยหรือถูด้วยเกลือเก็บไว้ 30 นาที จากนั้นล้างและทิ้งไว้ให้แห้ง

เติม

สองวิธีแรกเหมาะสมหากต้องการแตงกวาในปริมาณเล็กน้อยเช่นสำหรับสลัด แต่ถ้ามีแตงกวามากกว่าหนึ่งกิโลกรัมควรใช้วิธีเทซึ่งส่วนใหญ่จะใช้ก่อนบรรจุกระป๋อง

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาและปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ หรือแช่ในน้ำผสมเกลือเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหลังจากตัดปลายทั้งสองข้างออก วิธีหลังนี้มีประสิทธิภาพมากกว่าการแช่ 12 ชั่วโมงตามปกติ

สูตรดองแตงกวาขม

สูตรด้านล่างเหมาะสำหรับการดองแตงกวาด้วยความขมขื่น

แตงกวาดองแบบคลาสสิก

ส่วนผสม:

• แตงกวาสด 1 กิโลกรัม
• หัวหอมแดงหัวเล็ก
• กระเทียมสองกลีบ
• มะรุมสองใบและหนึ่งราก
• ใบลูกเกดดำห้าใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่งห้าอัน
• ใบกระวาน;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

เตรียม:

1. แตงกวาเตรียมไว้สำหรับการดองโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. พริกไทยถูกทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็น 2-3 ส่วนกระเทียมและรากพืชชนิดหนึ่งเป็นวงแหวนหัวหอม - ครึ่งวง
3. ใบลูกเกดและมะรุมกระจายที่ด้านล่างของกระป๋องเพิ่มร่มผักชีฝรั่ง พอ 10% ของเครื่องเทศจากความจุโถ
4. แตงกวาวางในขวดและปิดด้วยหัวหอมกระเทียมพริกหยวกและรากพืชชนิดหนึ่ง เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที
5. น้ำเดือดจากกระป๋องเทลงในกระทะเพิ่ม เกลือน้ำตาลพริกไทยและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
6. น้ำดองเทลงในขวดซึ่งม้วนขึ้นพลิกและทิ้งไว้ให้เย็น

ก่อนบรรจุกระป๋องขวดและฝาจะถูกล้างให้สะอาดด้วยโซดาหรือมัสตาร์ด จากนั้นกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟฝาต้มหรือทิ้งไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ผักดองเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• 10 กก แตง หรือแตงกวาขนาดเล็ก
• 0.5 กก. น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 1.5 ลิตร 9%;
• 0.5 กก. เกลือ
• ผักชีฝรั่งและ tarragon หนึ่งพวง
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• กระเทียมขนาดกลาง 10 กลีบ
• 10 ถั่วทุกชนิด
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. รากมะรุมขูด
• น้ำ 8 ลิตร

เตรียม:

1. ผักใบเขียวสับละเอียดกระเทียมสับด้วยมีดหรือกระต่ายขูด
2. ผักและเครื่องเทศวางอยู่ริมฝั่ง
3. นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มจนละลาย
4. เทน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา
5. แตงกวาเทด้วยน้ำดองที่ได้
6. ขวดโหลที่มีฝาปิดจะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

กับมะเขือเทศวาง

สูตรอาหารต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวา 4-4.5 กก.
• กระเทียมหัวปานกลาง 5 หัว
• โดย½ st. น้ำน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศวาง
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันพืช;
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา ผงปาปริก้า

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผลไม้ถูกตัดออกเป็นสองหรือสี่ส่วนย้ายไปที่กระทะปกคลุมด้วยเครื่องเทศและน้ำตาลและเพิ่มวางและเนย
2. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เติมน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. แตงกวาจากกระทะวางในขวดเทด้วยน้ำดองที่พวกเขาอิดโรยฆ่าเชื้อและรีดขึ้น

แตงกวาร้อน

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้:

• แตงกวา 1.5 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ
• ½ฝักพริกไทยร้อน
• 4 ถั่ว allspice;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย;
• ½ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบลูกเกด

ดอง:

1. กระเทียมถูกบดและใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศและผลไม้ เทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วเทลงในกระทะ
2. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง
3. น้ำเกลือเดือดเทลงในขวดทิ้งไว้เล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูด้านบน ม้วน.

เคล็ดลับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการปรุงอาหารและการเก็บรักษา

แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการกำจัดความขมในแตงกวาเมื่อทำเกลือ ดังนั้นเมื่อบรรจุกระป๋องใบโอ๊กหรือเชอร์รี่จะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง พวกเขาไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติของผัก แต่ยังทำให้ผักแข็งแรงและกรอบอีกด้วย

ก่อนที่จะกลิ้งให้เติมวอดก้า 50 กรัมหรือแอลกอฮอล์ 25 กรัมลงในโถแต่ละขวดโดยทำตามหลักการ "เคาะลิ่มด้วยลิ่ม" สารเติมแต่งนี้ฆ่าเชื้อและป้องกันไม่ให้น้ำดองขุ่นมัวและกระป๋องระเบิด แทนที่จะใช้วอดก้าพวกเขายังใช้ Streptocid บดเป็นผง - 1-2 เม็ดต่อกระป๋อง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แตงกวาดองกับแครอทและหัวบีทซึ่งจะทำให้พวกเขามีรสชาติที่น่าสนใจพร้อมกับผลเบอร์รี่หวาน ๆ หรือรสเปรี้ยวสักหยิบมือ เปลือกของผลไม้ถูกตัดออกเนื่องจาก Cucurbitacin ซึ่งให้ความขมสะสมอยู่ที่นั่น

การอ้างอิง ในบ้านส่วนตัวชิ้นงานมักจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน อพาร์ทเมนท์ใช้ตู้กับข้าวระเบียงกระจกหรือระเบียงรวมถึงชั้นวางหลายชั้นในตู้เสื้อผ้าธรรมดา หากอพาร์ทเมนต์ออกไปตามทางเดินปิดทั่วไปตู้พิเศษจะถูกสร้างขึ้นเพื่อจัดเก็บช่องว่าง

วิธีป้องกันความขมขื่นเมื่อเติบโต

เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของความขมขื่นในแตงกวาสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการปลูกต่อไปนี้:

1. น้ำตามสภาพอากาศในความร้อน - มากมาย ทำให้ดินชุ่มชื้น
2. ทำให้อากาศในเรือนกระจกชื้น.
3. ให้อาหารแตงกวาด้วยโปแตชไนเตรตและปุ๋ยผสม ในกรณีนี้ควรทดสอบสิ่งนี้หรือปุ๋ยบนพุ่มไม้ต้นหนึ่งก่อนแล้วสังเกตสภาพของมัน และหลังจากแน่ใจในประสิทธิภาพแล้วให้ใช้กับพืชชนิดอื่น
4. เมื่อเก็บเกี่ยวตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนตาของแตงกวาไม่บิดงอ
5. เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ให้ใช้พันธุ์เรือนกระจกลูกผสมและผสมเกสรตัวเองเพื่อการเจริญเติบโตโดยปกติจะมีเครื่องหมาย F1 ตัวอย่างเช่น Temp F1, Gerasim F1, Garland F1 และอื่น ๆ

ข้อสรุป

แตงกวาขมมีประโยชน์ต่อสุขภาพพอ ๆ กับแตงกวาและยังเหมาะสำหรับการดอง การเตรียมผลไม้เบื้องต้นสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและคำแนะนำของแม่บ้านจะช่วยให้คุณไม่ต้องรับรสขม อย่างไรก็ตามวิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดความขมคือการดูแลพืชที่เหมาะสมและการรดน้ำให้เพียงพอ