สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองกรอบในขวด
แตงกวากระป๋องอาจเป็นผลผลิตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว หากไม่มีพวกเขาจะไม่เกิดงานเลี้ยงเพียงครั้งเดียวพวกเขาจะเสริมอาหารใด ๆ และด้วยตัวเองพวกเขาจะเหมาะสมเป็นของว่างรสเผ็ด
ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการแบบคลาสสิกในการดองแตงกวาและสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้ว
เนื้อหาของบทความ
คุณสมบัติของแตงกวาดอง
ผักดองแสนอร่อยไม่เพียง แต่เป็นสูตรอาหารที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่เหมาะสมอีกด้วย หากคุณใช้พืชผลของคุณเองให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดเล็กปราศจากจุดและสัญญาณของการเน่าเสีย เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับขนาดรูปร่างและสีของผลไม้
สำคัญ! สีเหลืองแสดงถึงการสุกเกินไปผักเช่นนี้จะไม่อร่อยและเมล็ดขนาดใหญ่ที่อยู่ข้างในจะทำให้เสียแม้แต่สูตรอาหารที่ดีที่สุด
ผลไม้ควรมีความยาวประมาณ 10 ซม. และมีขนาดเท่ากันเพื่อให้เค็มเท่า ๆ กัน สีเขียวสดใสรับประกันผิวบางรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเมล็ดเล็ก ๆ ภายใน
ความสนใจ! แตงกวาเรือนกระจก "ประพฤติตัว" ไม่ดีเมื่อทำการดองและดองอย่างดีที่สุดพวกมันจะไม่ขบเคี้ยวและที่เลวร้ายที่สุดกระป๋องจะระเบิด
สิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคือผลไม้ที่มีหนามสีดำ: ควรกินแตงกวาที่มีสิวสีขาว สด.
วิธีทำให้กรอบ
วิธีทำแตงกวากรุบกรอบ? ในการทำเช่นนี้ให้เลือกผลไม้ที่มีผิวหนาแน่น
กฎที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการแช่ผักไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้ทำให้แตงกวาอิ่มตัวด้วยน้ำและไล่อากาศส่วนเกินออกไป
เมื่อบรรจุขวดให้บรรจุผลไม้ให้แน่นไม่เพียง แต่รับประกันรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีความกรุบกรอบอีกด้วย หากแตงกวาลอยอยู่ในน้ำดองของเหลวส่วนเกินจะทำให้พวกมันนิ่ม
การเตรียมทำอาหาร
ก่อนดำเนินการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดฆ่าเชื้อขวดและฝาและล้างแตงกวาด้วยตัวเอง ควรล้างผลไม้ให้สะอาดนำดอกไม้ออกแช่ในน้ำและเก็บไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง
! ที่น่าสนใจ บางครั้งแม่บ้านก็ตัดเคล็ดลับทั้งสองด้านของผลไม้ แต่ไม่จำเป็นผลลัพธ์สุดท้ายไม่ได้ขึ้นอยู่กับมัน
คุณสามารถเตรียมแตงกวากระป๋องหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว เพียงพอที่จะเลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุดและซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ
การเลือกและการเตรียมกระป๋อง
แตงกวาดองในภาชนะที่แตกต่างกันแม่บ้านส่วนใหญ่เลือกภาชนะขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัว ที่นิยมมากที่สุดคือขวดแก้วลิตรและสามลิตร
ภาชนะทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อก่อนเก็บเกี่ยว ไหไม่ควรมีเศษหรือรอยแตก - จานดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการถนอมอาหาร สำหรับการฆ่าเชื้อจะใช้น้ำเดือด - ก็เพียงพอที่จะลดภาชนะที่เลือกลงในนั้นสักสองสามนาที
ฝาปิดผนึกต้มอย่างน้อยสามนาที เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าไปในชิ้นงานและจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
การเตรียมส่วนผสม
หากน้ำดองต้องใช้ใบของไม้ผลหรือยอดของพืชรากพวกเขาจะถูกล้างให้สะอาดทุกอย่างควรอยู่ในมือเพื่อให้กระบวนการอนุรักษ์ดำเนินไปอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
สูตรเด็ดแตงกวาดองกรอบ 1 ล. และ 3 ล
การหมักเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูหรือสารทดแทนเช่นกรดซิตริกแต่มีสูตรที่น่าสนใจอื่น ๆ ที่ไม่เพียง แต่แปลกใจกับองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลลัพธ์ด้วย
ด้วยน้ำส้มสายชู
เริ่มต้นด้วยการพิจารณาแตงกวาดองรุ่นคลาสสิกจากนั้นคุณสามารถทดลองไม่เพียง แต่กับส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณด้วย
สำหรับโถสามลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวา - 2 กก.
- น้ำตาลหัวผักกาด - 100 กรัม
- เกลือสินเธาว์ - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120 มล.
- พริกไทย - 10 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ร่ม
วางด้านล่างของกระป๋องด้วยผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทย เทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 7 นาทีจากนั้นเทน้ำลงในภาชนะสำหรับทำน้ำเกลือใส่เกลือและน้ำตาลใส่ไฟ
เมื่อน้ำดองเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป เทแตงกวาที่เตรียมไว้พร้อมส่วนผสมแล้วม้วนขึ้นปิดฝาปิดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
กับลูกเกด
คุณสามารถลองใช้การดองแบบผิดปกติเช่นกับลูกเกดสีแดง แขกผู้เข้าพักจะต้องชื่นชอบรสชาตินี้อย่างแน่นอนและตู้กับข้าวจะถูกเติมเต็มด้วยการจัดเตรียมที่สวยงาม
สำหรับลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวา - 700 กรัม
- กระเทียมขนาดใหญ่ - 2 กลีบ
- พืชชนิดหนึ่งพื้น - 1 ช้อนชา
- ลูกเกดแดงสดหรือแช่แข็ง - 150 กรัม
- เกลือหยาบ - 50 กรัม
- น้ำตาลหัวผักกาด - 100 กรัม
- ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
ใส่มะรุมและกระเทียมลงในขวดแล้วพับแตงกวาให้แน่นที่สุดแล้วใส่ลูกเกด หากผลเบอร์รี่แข็งตัวแล้วให้รอจนกว่าจะละลาย
เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดซึ่งหลังจาก 5 นาทีเทลงในกระทะซึ่งควรอยู่: น้ำตาลเกลือพริกไทยและใบลูกเกด เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วลงในแตงกวาปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นม้วนขวด
ด้วยการฆ่าเชื้อ
สำหรับผู้ชื่นชอบการแก้ปัญหาที่ไม่สำคัญมีสูตรที่น่าสนใจสำหรับแตงกวากับหัวหอม อาหารจานนี้จะเสิร์ฟที่โต๊ะทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก
สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวา - 2.4 กก.
- หัวหอมสีเหลือง - 0.65 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือสำหรับผักดอง - 100 กรัม
- น้ำตาลหัวผักกาด - 100 กรัม
- พริกไทย - 8 ถั่ว
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.
- tarragon เป็นหยิก
หั่นแตงกวาและหัวหอมไว้ล่วงหน้าเป็นวงครึ่งวง ความหนา - สูงสุด 5 มม. จากนั้นใส่ผักลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำมันโรยด้วยทาร์รากอน
สำหรับน้ำดองใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยลงในน้ำใส่ใบลอเรลเทน้ำส้มสายชูแล้วต้ม เทส่วนผสมที่ได้ลงในแตงกวาปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะด้วยน้ำร้อน "ความยาวไหล่" (ใส่ผ้าที่ด้านล่าง) ม้วนชิ้นงานและทิ้งไว้ให้เย็น
กับซอสมะเขือเทศพริก
แม่บ้านและนักชิมมักจะคิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบมายาวนานแตงกวาดองก็ไม่มีข้อยกเว้น สูตรด้วย ซอสมะเขือเทศ พริกพิสูจน์นี้
สำหรับ 1 ลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวาสด - 0.7 กก.
- ซอสมะเขือเทศพริกร้อน - 40 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว - 20 กรัม
- เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม
- น้ำ - 500 มล.
- ลอเรล - 1 ชิ้น;
- กระเทียมสด - 1 กานพลู
- พริกสด - 1 อันเล็ก
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่วละ 3 เม็ด
ในการเตรียมอาหารที่ไม่ธรรมดาให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่ดีที่สุดของ gherkins ทั้งหมด ใส่กระเทียมสับและพริกที่ก้นภาชนะแล้วพับแตงกวาให้แน่นขึ้นเทลงในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
เทน้ำเดือดลงในภาชนะใส่เกลือซอสมะเขือเทศและน้ำตาลพริกไทยต้มประมาณ 6 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ เทน้ำดองลงในแตงกวาแล้วม้วนขึ้น
ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
เมล็ดจะทำให้แตงกวาดองมีกลิ่นหอมผิดปกติ มัสตาร์ดนอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของชิ้นงาน
สำหรับ 1 ลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวา - 0.7 กก.
- มัสตาร์ดเมล็ดข้าว - 20 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ร่ม
- ใบเชอร์รี่สด - 6 ชิ้น;
- พริกแดงขม - 1 ชิ้น;
- เกลือสินเธาว์ - 100 กรัม
- น้ำตาลหัวผักกาด - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 70 มล.
สับกระเทียมและพริก - พริกไทยเอาแกนและเมล็ดออกตามลำดับใส่ในขวดใส่มัสตาร์ดผักชีลาวและใบเชอร์รี่ ใส่แตงกวาลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้ทั่วประมาณ 10 นาที
หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เติมขวดด้วยน้ำดองโดยเว้นที่ไว้สำหรับน้ำส้มสายชู เทน้ำส้มสายชูม้วนฝาแล้วพลิกไปมาจนเย็นสนิท
ด้วยน้ำดองหอม
อีกหนึ่งสูตรที่แปลกและมีกลิ่นหอมสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว กระป๋อง 3 ลิตรจะต้อง:
- แตงกวาสด - 2 กก.
- หัวหอมขนาดกลาง - 3 หัวหอม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- แผ่นมะรุม - 1 ชิ้น;
- tarragon หนุ่ม - 1 สาขา;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 สาขา;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 สาขา;
- คื่นฉ่าย - 1 สาขา;
- ลอเรล - 2 ใบ;
- พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
- ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา
- ถั่วมัสตาร์ด - 20 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.
- เกลือหยาบ - 150 กรัม
- น้ำตาลหัวผักกาด - 90 กรัม
ครั้งนี้ควรเริ่มด้วยการหมัก เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 1.5 ลิตรใส่กานพลูพริกไทยและลอเรลก่อนต้ม ต้ม 2 นาที
เทน้ำส้มสายชูลงในขวดใส่มัสตาร์ดกระจายสมุนไพรกระเทียมสับและหัวหอม เติมแตงกวาและน้ำดองร้อนปิดฝา
ไม่มีน้ำส้มสายชู
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำส้มสายชูและยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร สำหรับเตรียมแตงกวาดอง 1 ลิตร ไม่มีน้ำส้มสายชู จำเป็นต้องใช้:
- แตงกวาที่เตรียมไว้ - 0.6 กก.
- มะรุมสด - 1 แผ่น;
- ลอเรลแห้ง - 3 ใบ;
- พริกไทย - 4 ถั่ว
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ร่ม
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- เกลือหยาบ - 50 กรัม
- กรดซิตริก - 2 กรัม
ปิดก้นขวดด้วยใบมะรุมผักชีฝรั่งกระเทียมสับใส่ใบกระวานและพริกไทย วางแตงกวาเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที
เทน้ำลงในชามใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้มจากนั้นเติมกรดซิตริกคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมดแล้วเทแตงกวาที่ปรุงแล้วลงในโถที่มีน้ำดอง ม้วนฝาและเย็นโดยไม่ต้องห่อ
ด้วยวอดก้า
หากคุณได้ลองทุกอย่างแล้ว แต่ไม่พบสูตรของคุณคุณควรลองตัวเลือกอื่น
สำหรับชิ้นงาน 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวา - 2.5 กก.
- วอดก้า - 30 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 35 มล.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือหยาบ - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ร่ม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- มะรุมแผ่น - 3 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
ใส่มะรุมและใบเชอร์รี่ร่มผักชีลาวและกระเทียมสับลงในโถเติมแตงกวาเทน้ำเดือด
หลังจากผ่านไป 10 นาทีระบายน้ำก็จะต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือลงไปและหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูและวอดก้า ทันทีที่ส่วนผสมเดือดเทแตงกวาลงไปม้วนทันที
เคล็ดลับการทำอาหาร
หลังจากม้วนแตงกวาแล้วขวดจะคว่ำลงห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นจึงนำออกเพื่อจัดเก็บ
สำคัญ! เก็บผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูหรือส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นผลเบอร์รี่ในที่เย็นและมืด
แตงกวาจะกรอบกว่าถ้าไม่ตัดแต่ง และการแช่จะช่วยขจัดไนเตรตเมื่อดองผลไม้ที่ซื้อมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสับด้วยส้อมจากหลาย ๆ ด้าน
ช้อนโต๊ะธรรมดาจะช่วยค่อยๆเทน้ำเดือดลงในโถ ถ้าคุณเทของเหลวลงบนช้อนมันจะตีได้ถูกที่
คำแนะนำในการจัดเก็บ
ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น - ดังนั้นโอกาสที่จะเกิดความเสียหายจะน้อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู
แตงกวาดองยอดเยี่ยม ถูกเก็บไว้ และสองปีในห้องใต้ดิน แต่ไม่แนะนำให้เว้นช่องว่างเพิ่มเติมสำหรับฤดูร้อน - รสชาติจะแย่ลง
ข้อสรุป
การเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยนั้นค่อนข้างง่ายและมีสูตรเด็ดมากมาย เป็นผลให้ทุกปีคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเพราะกี่คนรสนิยมมาก คุณยังสามารถทดลองปริมาณเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด