สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว: เราเตรียมอย่างอร่อยและม้วนอย่างถูกต้อง

ผักดองเป็นอาหารจานอร่อย แต่บางครั้งคุณก็ต้องการที่จะเปลี่ยนมัน หากคุณไม่รู้เราขอแนะนำแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกในฤดูกาลที่จะมาถึง ผักจะกรอบฉ่ำและหอมมาก เราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับสินค้าคงคลังที่จำเป็นส่วนผสมที่จำเป็นและเคล็ดลับในการทำอาหาร

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนโดยละเอียดรวมถึงการฆ่าเชื้อจะไม่สมบูรณ์

ขั้นเตรียมการ

ก่อนเริ่มต้น สำหรับแตงกวาดอง ด้วยซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมการเบื้องต้น: แตงกวาต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะขจัดความขมขื่นทำให้ผิวนุ่มและชุ่มชื่นด้วยความชุ่มชื้น การดูดซึมน้ำผักจะไม่ใช้น้ำส้มสายชูมากนักซึ่งมีอยู่ในน้ำดองอย่างแน่นอน

แตงกวาแช่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ถ้าคุณใส่เกลือให้หมดควรเพิ่มเวลาอีก 1-2 ชั่วโมง ทุก ๆ 1.5 ชั่วโมงขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหรือเตรียมก้อนน้ำแข็งแล้วเติมลงในชามน้ำทุกๆ 40-60 นาที

หากผลมีขนาดเล็กเคล็ดลับสามารถทิ้งไว้ได้เพียงแค่ตัดก้านออก สำหรับแตงกวายาวเกิน 12 ซม. ต้องตัดปลายทั้งสองข้าง

อย่าลืมล้างแตงกวาที่แช่ด้วยน้ำเย็น หากจำเป็นให้ใช้แปรงขนอ่อนเพื่อขจัดฝุ่นที่ฝังแน่น ไม่แนะนำให้ใช้แปรงแข็งและมีดเนื่องจากอาจทำให้ผิวของผักเสียหายได้ซึ่งไม่สามารถยอมรับได้

แตงกวาอะไรเหมาะ

มาวิเคราะห์โดยละเอียด:

• ใช้ผักดอง - เก็บไว้นานกว่าและแช่ได้ดีกว่าด้วยน้ำดอง
• ความยาวของแตงกวาไม่ควรเกิน 15 ซม.
• สีของผลไม้ควรเป็นสีเขียวสดใสหรือเขียวเข้ม
• แตงกวาซีดที่มีโทนสีขาวใสหรือในทางตรงกันข้ามการเผาด้วยสีเหลืองจะไม่ทำงาน
• ก้านจะต้องแข็งแรงไม่แห้ง

ส่วนผสมและสินค้าคงคลังที่จำเป็น

ทุกอย่างที่นี่เป็นแบบดั้งเดิมและมีมาตรฐาน จากสินค้าคงคลังคุณจะต้อง:

• ขวดฆ่าเชื้อที่มีปริมาตร 1 ถึง 3 ลิตร
• คีย์การปิดผนึก;
• ปก;
• ฝาพิเศษที่มีรูสำหรับระบายน้ำจากกระป๋อง (ไม่จำเป็น)
• ผ้าหนา (ผ้าห่มผ้าเช็ดตัวผ้าห่ม) สำหรับห่อช่องว่างเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศช่วยเติมเต็มจานได้มากที่สุดดังนั้นรายการส่วนผสมจึงง่ายมาก:

• แตงกวา;
• ซอสมะเขือเทศ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม;
• พฤกษชาติ

นี่คือส่วนผสมของซอสพริกสูตรคลาสสิก คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบต่อไปนี้ได้:

• ผงมัสตาร์ดหรือเมล็ดพืช
• หัวหอม;
• แครอทขูด.

สูตรสำหรับแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศ

เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรที่ดีที่สุด 5 สูตรสำหรับแตงกวาแสนอร่อยกับซอสมะเขือเทศพริก ใส่ใจกับปริมาณน้ำส้มสายชูและพยายามทำตามสูตรให้ถูกต้อง

คลาสสิก

จำเป็นต้องใช้:

• แตงกวา 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศพริก
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
• 1 ใบกระวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• พืชชนิดหนึ่ง 1 แผ่น;
• 1 ใบลูกเกด
• 0.5 ลิตรน้ำ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผักในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหรือเพิ่มน้ำแข็ง
2. ฆ่าเชื้อขวดเทน้ำเดือดลงบนฝาหรือต้ม
3. ล้างแตงกวาให้สะอาดขจัดสิ่งสกปรกออกให้หมด ตัดหางม้าออกทั้งสองข้าง
4. ล้างมะรุมและใบลูกเกดในน้ำเย็นแล้ววางที่ก้นขวด
5. ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงไป
6. วางแตงกวาลงในขวดให้แน่น
7. วางร่มผักชีลาวไว้บนผัก
8. ต้มน้ำ.
9. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 20 นาที
10. เทน้ำลงในหม้อใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานและซอสมะเขือเทศ ผัดและนำไปต้ม
11. ต้ม 2 นาที
12. เติมน้ำส้มสายชูก่อนนำออกจากเตา
13. เทน้ำดองลงในขวด
14. ปิดผนึกด้วยฝาต้มที่ปิดสนิท
15. พลิกและห่อ
16. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำชิ้นงานไปไว้ในห้องใต้ดินหรือที่อื่น ๆ ที่เย็นและมืด

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้เสริมสูตรคลาสสิกด้วยส่วนผสมอื่น ๆ

ด้วยผงมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

• แตงกวา 1.5 กก.
• ซอสมะเขือเทศ 200 มล.
• 3 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• พืชชนิดหนึ่ง 1 แผ่น;
• 5 ใบลูกเกด
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาลูกเล็กประมาณ 3-5 ชั่วโมง
2. ล้างกระป๋องด้วยสารละลายโซดาฆ่าเชื้อในเตาอบหรือบนเตา
3. สำหรับแตงกวาให้ตัดปลายทั้งสองข้างออก ตรวจสอบการปนเปื้อน
4. ล้างใบมะรุมลูกเกดเชอร์รี่ด้วยน้ำไหล
5. ใส่ใบทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่ 1.5 ช้อนชา มัสตาร์ด.
6. ใส่แตงกวาลงไปในขวด. พยายามเรียงซ้อนให้แน่นที่สุดโดยไม่ทำให้ผลไม้เสียหาย
7. เทอีก 1.5 ช้อนชาด้านบน มัสตาร์ด.
8. ใส่น้ำตั้งไฟ
9. ก่อนเดือดใส่เกลือน้ำตาลใส่ซอสมะเขือเทศ
10. คนให้เข้ากันและนำไปต้ม.
11. ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
12. เทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วปิดเตา
13. ค่อยๆเทน้ำดองลงในขวด แรกโดยหนึ่งในสามจากนั้นครึ่งหนึ่ง หลังจาก 30 วินาทีเติมเต็ม ปิดด้วยฝา
14. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
15. เสียบปลั๊ก หลังจากห่อแล้วให้พลิกกลับด้าน
16. หลังจากสองวันวางไว้ในสถานที่สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

บันทึก! น้ำดองจะไม่โปร่งใสเนื่องจากผงมัสตาร์ดกระตุ้นให้เกิดร่มเงา นี่เป็นปฏิกิริยาตามธรรมชาติและไม่ได้บ่งบอกถึงการเน่าเสีย เพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดและเข้มข้นยิ่งขึ้น มัสตาร์ดเม็ดบนแตงกวา

สูตรง่ายๆ

จำเป็นต้องใช้:

• แตงกวา 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ 150 มล.
• 1 ใบลูกเกด
• ผักชีฝรั่ง 1 กิ่ง
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โปรดทราบว่าผลไม้ทั้งหมดต้องจมอยู่ในน้ำ
2. ทำความสะอาดกระป๋องด้วยน้ำยาซักผ้าหรือโซดา ล้างออก.
3. ฆ่าเชื้อในภาชนะด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก: บนเตาในไมโครเวฟในเตาอบ
4. สับผักชีลาวไม่ให้ละเอียดเกินไป
5. วางใบลูกเกดที่สะอาดและผักชีฝรั่งสับที่ด้านล่างของภาชนะ
6. เติมผักสะอาดลงในขวด
7. วางกลีบกระเทียมไว้ด้านบนหรือระหว่างผลไม้
8. เติมน้ำลงในหม้ออัตรา 1 ลิตรต่อกระป๋องแล้วตั้งไฟ
9. เทน้ำเดือดลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา
10. ทิ้งไว้ 15 นาที
11. เทน้ำลงในหม้อแล้วเติมเกลือและน้ำตาล เปิดไฟสูงสุด
12. ใส่ซอสมะเขือเทศที่จุดเริ่มต้นของการต้ม ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 4 นาทีด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลา
13. นำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูลงในขวดจากนั้นจึงหมัก
14. ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที
15. ไม้ก๊อกพลิกและห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มขนาดใหญ่
16. วางในห้องใต้ดินหลังจาก 48 ชั่วโมง

แตงกวาหั่นบาง ๆ กับซอสมะเขือเทศพริก

ส่วนผสม:

• แตงกวา 2 กก.
• ซอสมะเขือเทศ 350 มล.
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 5 ใบลูกเกด
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 125 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง
2. ล้างผักให้สะอาดในน้ำเย็น
3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เก็บฝาไว้ในน้ำเดือด
4. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่บางเกินไป
5. ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบลูกเกดกระเทียมและเครื่องเทศ พริกไทย.
6. ใส่แตงกวาในขวดทิ้งไว้ด้านบน 2-3 ซม.
7. วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
8. ต้มเตาไฟแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วผัก ทิ้งไว้ 15 นาที
9. สะเด็ดน้ำกลับทำซ้ำขั้นตอนทิ้งไว้ให้เย็น 10 นาที
10. เทน้ำเดียวกันลงในกระทะอีกครั้งแล้วต้ม
11. ใส่เกลือน้ำตาลซอสมะเขือเทศลงในน้ำเดือด กวน. ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
12. เทมัสตาร์ดและพริกไทยป่นลงในขวด
13. หลังจาก 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะและคนให้เข้ากัน
14. เติมขวด หมักใช้ประแจปิดผนึกเพื่อปิดฝาทันที
15. คว่ำทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง อย่าลืมห่อภาชนะ

ด้วยหัวหอมและแครอท

จำเป็นต้องใช้:

• แตงกวา 1 กก.
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ซอสมะเขือเทศ 150 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือด้วยสไลด์
• สีเขียวเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
3. ปอกเปลือกแครอท.
4. สำหรับแตงกวาให้ตัดปลายทั้งสองข้างออก
5. หั่นหัวหอมเป็นวง
6. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
7. หากใช้สมุนไพรให้สับหยาบ
8. ใส่กระเทียม, สมุนไพร, หัวหอมและแครอทชั้นล่างของภาชนะ
9. ใส่แตงกวาลงไปครึ่งขวด
10. ใส่หัวหอมและแครอทที่เหลือ
11. วางแตงกวาที่เหลือในขวด
12. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล
13. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที
14. เทน้ำส้มสายชูผัดและนำออกจากเตา
15. เทน้ำดองให้ทั่วผัก
16. ฆ่าเชื้อปกคลุม 10 นาที
17. ม้วนกระป๋องพลิกกลับแล้วห่อไว้สองวัน

คำแนะนำ... อย่าใช้หัวหอมเก่าสำหรับสูตร อย่ากลัวผักที่มีรสเผ็ดร้อนเกินไป เมื่อเก็บรักษาไว้ เป็นหัวหอมอ่อนที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ขม

วิธีม้วนช่องว่าง

ตามเนื้อผ้ามีสองวิธี: มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าธนาคารต้องได้รับการฆ่าเชื้ออยู่ดี

วิธีที่จะเลือกขึ้นอยู่กับคุณ พวกเขาแตกต่างกันในแง่ของเวลา ในสูตรฆ่าเชื้อขั้นตอนนี้ใช้เวลา 10-15 นาที ตัวเลือกที่สองใช้เวลามากในการเติมสามครั้ง

มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมใด ๆ สามารถใช้ในสูตรฆ่าเชื้อได้ ขอยกตัวอย่างที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กก.
• 2 กลีบกระเทียม
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซอสมะเขือเทศพริก
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผักอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
3. วางกลีบกระเทียมไว้ด้านล่าง
4. จากนั้นเติมขวดด้วยผัก
5. ต้มน้ำ. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด กวน.
6. หลังจาก 1-2 นาทีใส่ซอสมะเขือเทศและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
8. เทน้ำส้มสายชู กวน.
9. เติมขวดด้วยน้ำดอง
10. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
11. สกรูบนฝาครอบ พลิกกระป๋องและห่อเป็นเวลา 24-30 ชั่วโมง

บันทึก! เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง 10 นาที - คำนวณภาชนะที่มีปริมาตร 1 ลิตร เพิ่มเวลา 5 นาทีสำหรับแต่ละลิตรนั่นคือ 15 นาทีสำหรับกระป๋องสองลิตร 20 นาทีสำหรับกระป๋องสามลิตร

สำหรับสูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อส่วนผสมเกือบจะเหมือนกัน:

• ผัก 1 กก.
• 4 กลีบกระเทียม
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซอสมะเขือเทศ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

1. จุ่มแตงกวาในภาชนะที่มีน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดต้มฝา
3. ใส่กลีบกระเทียมบางส่วนที่ก้นขวดส่วนอีกส่วนจะขึ้นไป
4. ใส่แตงกวาลงไปในขวด. วางกระเทียมกลีบที่เหลือไว้ด้านบน
5. ต้มน้ำ. เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
6. เทน้ำเย็นลงในกระทะต้มอีกครั้ง
7. เติมน้ำเดือดครั้งที่สองในขวดทิ้งไว้ 10 นาที
8. สะเด็ดน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ใส่ไฟ
9. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 3 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
10. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลก่อนนำน้ำดองออกจากเตา
11. เติมขวดด้วยน้ำดองทันทีและปิดฝาให้แน่น
12. พลิกและห่อเป็นเวลาสองวัน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์. ด้วยความกลัวเรื่องความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์แม่บ้านจึงใช้ยาแอสไพรินในสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ แท็บเล็ตจะถูกเพิ่มลงในขวดโดยตรงก่อนการเทครั้งสุดท้าย การคำนวณมีดังนี้ 1 เม็ดต่อ 1 ลิตร

เคล็ดลับและคำแนะนำ

มาสรุปข้อมูลที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะเป็นประโยชน์ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เลือกแตงกวากลางฤดู.
2. ใส่ใจกับวันหมดอายุของซอสมะเขือเทศพริกของคุณ หากเหลือเวลาน้อยกว่าสองเดือนจนกว่าจะหมดอายุควรมองหาแพ็คเกจอื่นจะดีกว่า
3. หลีกเลี่ยงซอสมะเขือเทศพริกที่มีสารปรุงแต่งหลายชนิดเช่นมะรุมหรือมะนาว สิ่งนี้สามารถทำลายชิ้นงานได้
4. ใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสำหรับสมุนไพร เราไม่แนะนำให้ใส่คื่นช่ายและโหระพา
5. ถ้าคุณชอบพริกไทยในช่วงฤดูหนาวอย่าใส่ลงในขวด แต่ใส่ในน้ำดองพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ
6. อย่าใส่ใบกระวานลงในขวดที่ด้านล่าง เพิ่มลงในน้ำดอง แต่นำออกจากกระทะก่อนเท

สรุปผล

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสูตรไหนที่จะช่วยคุณได้หากคุณเบื่อกับผักดองธรรมดา ๆ ที่สำคัญที่สุดอย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและแช่ผักในน้ำเย็น

เลือกผักขนาดกลางสำหรับดองและอย่าลืมตัดแต่งปลาย รวมแตงกวากับมัสตาร์ดหัวหอมแครอทและกระเทียม การฆ่าเชื้อสามารถแทนที่ด้วยการเติมสามครั้ง โปรดใช้ความระมัดระวังในการใช้ซอสมะเขือเทศ: หากวันหมดอายุใกล้จะหมดลงก็ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ทานให้อร่อย!