วิธีเตรียมแตงกวาดองกับแครอทอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

แตงกวามักจะอยู่ร่วมกับแครอทในสวน แต่คุณแทบจะไม่พบพวกมันด้วยกันในธนาคาร การเพิ่มแครอทและแม้แต่ยอดของมันจะช่วยกระจายช่วงของการเตรียมฤดูหนาวทำให้พวกมันบำรุงและมีสุขภาพดี

เราได้รวบรวมข้อมูลสำหรับคุณเกี่ยวกับวิธีการเลือกและเตรียมผักสำหรับการดองโดยมีส่วนผสมอะไรบ้างและอะไรบ้างที่ไม่ใช่ นอกจากนี้คุณจะพบสูตรอาหารและเคล็ดลับในการเตรียมและจัดเก็บสลัดที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

คุณสมบัติของแตงกวาดองกับแครอท

แตงกวาเข้ากันได้ดีกับแครอทเพื่อลิ้มรส สำหรับช่องว่างจะใช้ทั้งพืชรากสีส้มและยอดสีเขียว

พิจารณาประเด็นสำคัญของการหมักผักเหล่านี้เข้าด้วยกัน:

• แตงกวาเลือกพันธุ์ดอง - ไม่เกิน 13 ซม.
• ใช้แครอทสุกปอกเปลือกให้เข้ากัน
• ที่ดีที่สุดคือเพิ่มน้ำดอง น้ำส้มสายชู ตารางไม่ใช่แอปเปิ้ลและไม่ใช่กรดซิตริก
• กระบวนการฆ่าเชื้อมีความสำคัญอย่างยิ่ง - ไม่สามารถทำความสะอาดแครอทได้อย่างสมบูรณ์แบบเสมอไปการฆ่าเชื้อจะป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียและฝาบวม
• ระวังการเลือกใช้ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งจะทำ แต่ร่มผักชีลาวอาจทำให้เสียรสชาติได้เช่นขึ้นฉ่ายกับใบโหระพา
• สำหรับการดอง เลือกภาชนะขนาดเล็ก (1-2 ลิตร)

การเลือกและเตรียมส่วนผสม

เริ่มกันที่แตงกวา:

1. เลือกแตงกวาขนาดกลาง (10-12 ซม.) ผิวควรเต่งตึงไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อย (จุดด่างดำอ่อน ๆ ) พื้นที่แห้งและเหลืองเป็นสัญญาณว่าผักไม่เหมาะสำหรับการดอง จะดีกว่าถ้าแตงกวาเป็นหลุมเป็นบ่อ แต่แตงกวาจะได้ผลเช่นกัน อย่าใช้ผลไม้ "หนา" และใหญ่เกินไปสำหรับการเตรียมฤดูหนาว
2. ล้างแตงกวาใต้น้ำเย็น.
3. เติมอ่างหรือภาชนะลึกอื่น ๆ ด้วยน้ำน้ำแข็งและแช่แตงกวาไว้ที่นั่น ขั้นตอนการแช่คือ 3 ถึง 10 ชั่วโมง เติมน้ำหรือเติมน้ำแข็งเป็นระยะ
4. ล้างแตงกวาให้สะอาดหลังจากแช่ ถ้ามันมีหนามเกินไปให้ใช้แปรงไม่ใช่มีด
5. ตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้างออกหากคุณกำลังดองผักทั้งผล หากคุณกำลังทำสลัดให้หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหรือจาน

ตอนนี้เกี่ยวกับแครอท:

1. แยกแครอทออกจากยอด แต่อย่ารีบทิ้งหางเขียว
2. ขจัดสิ่งสกปรกออกจากแครอท.
3. ขูดแครอทสะอาดบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับตามชอบ แครอทหมักเป็นวงกลมก้อนและเส้น
4. ล้างและซับให้แห้ง สับ แต่ไม่ละเอียดเกินไป การใช้งานขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร

ขั้นตอนการดองแตงกวากับแครอทนั้นง่ายและไม่แตกต่างจากช่องว่างที่ไม่มีมัน ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างเฉพาะ

ตัวเลือกสูตรและสัดส่วน

แตงกวาทั้งลูกหรือหั่นเราก็หั่นแครอทเสมอ เราแนะนำให้คุณลองใช้ทั้งสองสูตรที่แนะนำ

ตัวเลือกหมายเลข 1

ส่วนผสม:

• แตงกวา 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• ท็อปส์ซูแครอท
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
• พริกไทยดำ (คุณเลือกจำนวนเอง);
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอมเล็ก (ไม่จำเป็น)
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%).

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาปอกเปลือกตัดปลายออก
2. ล้างแครอทให้สะอาดปอกเปลือก (หรือล้างสิ่งสกปรกออก) แยกออกจากยอด
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. สับยอดแครอทอย่างหยาบ
6. ฆ่าเชื้อขวดโหล
7. วางผักชีลาวสับกลีบกระเทียมและยอดสับไว้ด้านล่าง
8. เติมแตงกวาลงในขวดหนึ่งในสาม
9. ชั้นของแครอทขูด
10. เพิ่มชั้นของหัวหอมที่ด้านบน (บาง ๆ )
11. ทำซ้ำเลเยอร์อีกสองครั้ง ชั้นสุดท้ายคือหัวหอม
12. ต้มน้ำ.
13. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
14. เทน้ำกลับลงในภาชนะที่เดือด
15. เติมเกลือน้ำตาลและพริกไทย
16. ต้ม. ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
17. เทน้ำส้มสายชูออกจากเตา
18. เติมขวดด้วยน้ำดองที่เดือด
19. ปิดฝาขวดแต่ละขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที
20. สกรูบนฝาครอบ
21. พลิกภาชนะคว่ำห่อเป็นเวลา 40 ชั่วโมง

ตัวเลือกหมายเลข 2

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 600 กรัม
• แครอท 0.5 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกหยวก 1 อัน (ไม่จำเป็น);
• ก้านผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลด้วยสไลด์
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%)

วิธีทำอาหาร:

1. เก็บแตงกวาไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. ล้างผัก
3. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น - ไม่บางเกินไป
4. แยกยอดแครอทแล้วพักไว้เพราะสูตรนี้จะไม่มีประโยชน์
5. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
6. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น
7. สับผักชีลาว
8. รวมผักชีฝรั่งสับกับแครอท ใส่กระเทียมสับลงไป กวน.
9. ฆ่าเชื้อขวดโหล
10. วางส่วนผสมของกระเทียมผักชีลาวและแครอทลงไปด้านล่าง
11. จากนั้นเติมแตงกวาลงไปครึ่งขวด
12. ช้อนส่วนผสมที่เหลือออก
13. ใส่พริกหยวกลงในภาชนะ
14. เติมแตงกวาที่เหลือลงในโถ
15. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่ใบกระวานและพริกไทย ใส่ไฟ
16. ทันทีที่น้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูลงในโถ
17. เติมน้ำดองลงในภาชนะทันที
18. ปิดด้วยฝา
19. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
20. สกรูบนฝาครอบ

สภา. ถ้าคุณชอบอาหารที่ชุ่มฉ่ำก่อนที่จะเทน้ำส้มสายชูให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในโถ ล. น้ำมันพืช. น้ำมันหอมสามารถใช้

วิธีม้วนกระป๋องอย่างถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือการฆ่าเชื้อและสูตรอาหารที่ถูกต้อง

1. อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหล ทำตามปกติ: ในเตาอบบนกระทะบนกาต้มน้ำ อย่าลืมรักษาความสะอาดขวดโหล อย่าใช้น้ำยาล้างจานให้ใช้สารละลายเบกกิ้งโซดา
2. การเทน้ำดองลงในโถควรค่อยๆ อย่าเทน้ำเดือดทั้งหมดในครั้งเดียวและในทันที เติมครั้งแรกที่สามหลังจาก 5-6 วินาที - มากถึงครึ่งหนึ่งและหลังจากนั้นอีกสองสามวินาที - ขึ้นไปด้านบนสุด วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงที่กระป๋องจะแตก
3. น้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดองเดือดหรือลงในโถ 2-3 วินาทีก่อนน้ำเดือด อย่าเติมน้ำส้มสายชูก่อนล่วงหน้า
4. ขอแนะนำให้ต้มฝาหรือเทน้ำเดือด
5. หลังจากเทน้ำดองแล้วให้ขันฝาอีกครั้งทันทีอย่ารอให้น้ำดองเย็นลง

สภาพและระยะเวลาการเก็บรักษา

ในสองวันแรกเปิดโอกาสให้ธนาคารเย็นลงอย่างช้าๆด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้หลังจากบิดแล้วกระป๋องจะถูกพลิกลงบนฝาห่อด้วยวัสดุหนาแน่นที่กักเก็บความร้อนไว้ ดังนั้นเป็นเวลาสองหรือสามวันขวดโหลจะอยู่ในอุณหภูมิห้อง จากนั้นจะต้องย้ายไปยังที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแตงกวาจะอยู่ได้นาน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะกินก่อนที่จะเริ่มฤดูเก็บเกี่ยวใหม่

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

และความแตกต่างที่สำคัญอีกสองสามประการ:

• แครอทไม่รวมกับมัสตาร์ดในธัญพืชคุณไม่ควรเพิ่มส่วนผสมนี้
• ผักชีฝรั่งจะให้รสเผ็ดและจะดีกว่าที่จะปฏิเสธใบโหระพา
• อย่าใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยได้ เพิ่มมะเขือเทศแต่ในกรณีนี้ลิตรจะไม่ทำงาน - คุณต้องมีปริมาตรที่มากขึ้น
• หากคุณเพิ่มพริกไทยบัลแกเรียให้เป็นสีแดงหรือสีเหลือง - สีเขียวกับแครอทไม่เข้ากันกับรสชาติ
• การเตรียมดังกล่าวเสิร์ฟทั้งในรูปแบบสลัดและนอกเหนือจากอาหารมันฝรั่ง

สรุปผล

ผักดองกับแครอทสามารถดองได้หลายวิธีสิ่งสำคัญ: ขวดฆ่าเชื้อและผักที่ล้างอย่างดี รวมผักกับหัวหอมพริกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง หลีกเลี่ยงกะหล่ำปลีใบโหระพาและมัสตาร์ดแบบเม็ด

เรียกน้ำย่อยและการค้นพบใหม่ ๆ ในครัว!