สูตรที่ดีที่สุดเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาในถังพลาสติกสำหรับฤดูหนาวและคำแนะนำในการจัดเก็บช่องว่างดังกล่าว

แตงกวาดองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่สามารถสับสนกับอะไรได้ ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงเริ่มคิดถึงการปรุงผักดองที่คล้ายกันในอพาร์ตเมนต์ ปัญหาการขาดถังและสถานที่สำหรับเก็บรักษาได้รับการแก้ไขโดยวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในถังพลาสติก

คุณสมบัติของแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในถังพลาสติก

ก่อนเริ่มดองแตงกวาในถังพลาสติก ตรวจสอบรายละเอียดของกระบวนการนี้:

1. ใช้เฉพาะผลไม้สดที่มีขนาดเท่ากันโดยไม่มีความเสียหายหรือสัญญาณของโรค
2. ตรวจสอบถังอย่างละเอียดเพื่อหาเศษหรือรอยแตก
3. ในการเปิดใช้งานกระบวนการหมักให้วางภาชนะที่มีผักดองไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิ 8-12 องศาเซลเซียส
4. เก็บแตงกวาไว้ในน้ำเกลืออย่างน้อย 3 วัน

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกแตงกวา... ทิ้งชิ้นงานขนาดใหญ่เกินไปและสุกเกินไป สำหรับการดองผลไม้ฉ่ำที่ไม่มีช่องว่างและเมล็ดขนาดใหญ่นั้นเหมาะสมและไม่ควรมีหนามและสิวขนาดใหญ่ปกคลุมเปลือกของมัน

การอ้างอิง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือแตงกวายาว 10-13 ซม. ประกอบด้วยน้ำตาลและกรดแลคติกในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก

ถังใดที่เหมาะสม

เมื่อเลือกถังให้ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของถัง ตรวจสอบด้านล่างและผนังของภาชนะล่วงหน้าเพื่อให้สังเกตเห็นรอยแตกได้ทันเวลา หากคุณวางแผนที่จะจัดเก็บชิ้นงานในอพาร์ตเมนต์ให้ซื้อถังพิเศษที่มีฝาปิด จากภาชนะที่ปิดสนิทกลิ่นหอมสดใสของผักดองไม่สามารถกระจายไปทั่วบ้านได้

ความสนใจ! ถังเคลือบยังดีสำหรับแตงกวาดองที่บ้าน

ข้อดีและข้อเสียของการดองแตงกวาในถัง

การดองแตงกวาในถังไม่ต่างจากการดองในถังไม้ นอกจากนี้ ขั้นตอนนี้มีข้อดีหลายประการ:

• ประหยัดเงิน (ถังมีราคาถูกกว่าบาร์เรล);
• ภาชนะพลาสติกไม่ใช้พื้นที่มาก
• ผักสำเร็จรูปไม่ได้ด้อยไปกว่าผักในถังในด้านรสชาติ
• ความสะดวกในการเตรียม
• สูตรอาหารและวิธีการทำเกลือที่แตกต่างกันจำนวนมาก

แต่นอกเหนือจากข้อดีแล้วการใส่เกลือในถังยังมีและ ข้อเสียบางประการ... ซึ่งรวมถึง:

1. หลังจากการหมักเชื้อราจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ในกรณีนี้ให้นำออกและแจกจ่ายแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
2. พ่อครัวบางคนเชื่อว่าสารอันตรายถูกปล่อยออกมาจากพลาสติกซึ่งอาจทำให้ขนมเป็นพิษได้ เลือกภาชนะที่ทำจากวัสดุเกรดอาหารและคุณจะไม่ประสบปัญหาในลักษณะเดียวกัน

ความสนใจ! แตงกวาดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแตงกวาดองเนื่องจากไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูในการเตรียม วิธีการถนอมอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการใช้การหมักตามธรรมชาติที่เกิดจากสารธรรมชาติจากแตงกวา - กรดแลคติก

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ในบรรดาสูตรต่างๆสำหรับแตงกวาดองในถังพลาสติกนักชิมทุกคนสามารถหาทางเลือกให้ตัวเองได้ลิ้มรส

แตงกวา "ไลค์บาร์เรล"

แฟน ๆ ของสูตรอาหารเก่า ๆ ต้องอยากปรุงผักดองแบบคลาสสิกในถังไม้โอ๊ค ในความเป็นจริงสมัยใหม่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความสามารถเช่นนี้ แต่คุณไม่ควรอารมณ์เสียเพราะสูตรนี้จะช่วยคุณได้เสมอ

ส่วนประกอบ:

• แตงกวา - 1 ถัง
• น้ำ - ประมาณ 5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะลช้อนสำหรับน้ำ 1 ลิตร
• ใบองุ่นลูกเกดและมะรุม - 2-3 ชิ้นต่อชิ้น
• กระเทียม - 10 กลีบ
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ไม้โอ๊ค - 4-6 ชิ้น

ความสนใจ! ก้อนสามารถแทนที่ด้วยเปลือกไม้โอ๊คจำนวนเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเอาหางออกจากนั้นปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง
2. ละลายเกลือในน้ำจำไว้ว่าปริมาณน้ำเกลือที่ต้องการขึ้นอยู่กับปริมาณผักและขนาดของถัง
3. วางภาชนะที่มีน้ำเกลือไว้บนเตาโยนเครื่องเทศและกลีบกระเทียมลงไปนำไปต้มให้สุกประมาณ 5 นาที
4. วางร่มผักชีลาวครึ่งหนึ่งและใบหอมไว้ที่ก้นถัง
5. เติมแตงกวาในภาชนะแล้ววางไว้ในแนวนอนที่ด้านล่าง
6. คลุมผักด้วยสมุนไพรที่เหลือแล้ววางไม้โอ๊คทับลงไป
7. เติมถังให้เต็มด้วยน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อย

เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดิน ตัวอย่างแรกสามารถลบออกได้หลังจาก 3 สัปดาห์

วิธีอื่น ๆ ในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว:

แตงกวาอบกรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: วิธีการทำเกลือ

สูตรสำหรับแตงกวาหั่นบาง ๆ ดองในขวด

แตงกวาดองกรอบอร่อยในขวดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรกระเทียม

แตงกวาจะมีกลิ่นหอมและกรุบกรอบมากหากคุณเลือกตามสูตรต่อไปนี้ สำหรับสิ่งนี้ ต้องเตรียมตัว:

• แตงกวา - 8 กก.
• น้ำพุ - 5 ลิตร
• เกลือ - 300 กรัม
• กระเทียม - 4 หัว
• ร่มผักชีฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• รากมะรุม - 50 กรัม
• ใบโอ๊กแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ - ชิ้นละ 10-15 ชิ้น
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น

อัลกอริทึมการใส่เกลือ:

1. เทแตงกวาด้วยน้ำเย็น
2. ในขณะที่แช่ผลไม้ให้ล้างถังและเช็ดให้แห้งปอกกระเทียม
3. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงให้นำผลไม้ออกจากน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด
4. เติมถังด้วยแตงกวาวางร่มผักชีฝรั่งรากพืชชนิดหนึ่งและฟันกระเทียมไว้ระหว่างชั้น
5. ชั้นสุดท้าย (บนสุด) ของผลไม้ควรอยู่ต่ำกว่าระดับของถังเต็ม 7-10 ซม.
6. คลุมด้วยใบไม้แล้วเติมน้ำเกลือและเกลือลงไป
7. คลุมแตงกวาที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือด้วยแผ่นกว้างหรือวงกลมไม้จากนั้นกดน้ำหนักลงไปเช่นก้อนหินขนาดใหญ่
8. หลังจากผ่านไป 5-7 วันให้บรรจุขนมลงในกระป๋องเติมน้ำเกลือเท่าเดิมแล้วม้วนขึ้น

ความสนใจ! เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาแตงกวาจะถูกแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเติมน้ำเกลือต้มสุก แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ก็สูญเสียรสชาติดั้งเดิมและไม่กรอบ

ผักดองร้อนกับพริกขี้หนู

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชื่นชอบสูตรต่อไปนี้ แตงกวาดองในถัง:

1. แบ่งช่อผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งออกเป็น 2 ส่วน ใส่ก้นภาชนะก่อนวางพริกขี้หนูฝักเล็ก ๆ และกระเทียมสักสองสามกลีบที่นั่น
2. เติมถังด้วยแตงกวาวางในแนวตั้ง
3. สลับผักแต่ละแถวด้วยกระเทียมลูกเกดใบมะรุมและฝักพริกขี้หนู
4. ปิดชั้นสุดท้ายของแตงกวาด้วยสมุนไพรที่เหลือ
5. ละลายเกลือ 400 กรัมในน้ำดื่ม 5 ลิตรต้มให้เย็นจนอุ่นแล้วเติมผักด้วยของเหลวที่ได้
6. วางจานหรือฝาถังไว้ด้านบนใส่ของลงไป
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลิ้มรสแตงกวาเพื่อความพร้อม

ความสนใจ! ปริมาณพริกขี้หนูขึ้นอยู่กับระดับความฉุนที่ต้องการ คุณสามารถหั่นฝักหนึ่งเป็นชิ้นแล้ววางไว้ระหว่างชั้นของแตงกวา

เกลือเย็น

เกลือเย็น - วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับถัง 5 ลิตร:

• แตงกวา - เท่าไหร่ที่จะพอดีกับภาชนะ (ประมาณ 2.5-3 กก.)
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำและเครื่องเทศ - 15 ถั่ว
• กระเทียม - 8 ฟัน
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนกอง
• ใบมะรุม - 6 ชิ้น

สูตรไม่ต้องใช้น้ำเกลือเดือด แตงกวาเค็มตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ถังใส่แตงกวาสลับกับใบไม้และเครื่องเทศอื่น ๆ
2. เติมน้ำลงในแก้วเกลือแล้วคนให้ละลายหมดแล้วเทลงบนผัก
3. เติมน้ำดื่มลงในภาชนะ (จนสุด)
4. ปิดด้วยจานและทิ้งไว้ให้หมัก 4-5 วัน
5. ปิดด้วยฝาและเก็บในที่เย็น

อ่าน:

อร่อยกรอบดองกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวในกระป๋อง

สูตรดองเย็นสำหรับแตงกวาสำหรับเก็บในอพาร์ตเมนต์

แตงกวาดองกับพริกหยวก

การเลือกผักจากแตงกวาและพริกหวานไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล เตรียมไว้ดังนี้:

1. ผัก 5 กก. ล้างให้สะอาดและแห้งสับพริกให้หยาบ
2. ละลายเกลือ 400 กรัมในน้ำ 8 ลิตรใส่ใบกระวาน 6 ใบผักชีฝรั่ง 10 เมล็ดถั่วลันเตา 10 ลูกแล้วนำไปต้ม
3. วางแตงกวาและพริกลงในถังแล้วปิดด้วยน้ำเกลือที่ร้อน แต่ไม่เดือด
4. ปิดฝาแล้วส่งไปหมักในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศ 18-20 ° C เป็นเวลา 3-4 วัน

วิธีการจัดเก็บช่องว่าง

ที่ดีที่สุดคือเก็บแตงกวาดองในถังในที่มืดที่อุณหภูมิ + 1 ... + 5 °С เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• ห้องใต้ดิน;
• ชั้นใต้ดิน;
• ระเบียงกระจก (ในฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว);
• ตู้เย็น

เพื่อประหยัดพื้นที่ ผักสำเร็จรูปสามารถกระจายในขวดแก้วและเติมน้ำเกลือเดียวกัน.

ความสนใจ! เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นทันทีหลังจากที่น้ำเกลือขุ่น

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

แม้ในเรื่องง่ายๆเช่นการดองแตงกวาในถังก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อย เคล็ดลับจะช่วยให้คุณได้ขนมที่อร่อยและมีคุณภาพสูง แม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. ใช้ผักที่มีผิวบางและมีสิวเล็ก ๆ ผักสลัดไม่เหมาะกับการดอง
2. ตัด "ก้น" ของแตงกวาที่ซื้อ - มันมีไนเตรตสะสมอยู่ในนั้น
3. เมื่อดองเย็นอย่าใส่ใบลูกเกดลงในถังเพราะจะเพิ่มการเติบโตของเชื้อรา
4. ในการเตรียมน้ำเกลือให้ใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้นแตงกวาที่ดีและไอโอดีนจะนิ่มลง
5. ผักที่วางในถังแนวตั้งจะดีกว่าเค็มและกรอบกว่า

ข้อสรุป

แตงกวาดองในถังเตรียมโดยไม่ใส่สารกันบูดเพิ่มน้ำส้มสายชูดังนั้นจึงคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและยังคงกรอบ ความหลากหลายของสูตรอาหารที่แตกต่างกันทำให้ทุกคนสามารถเลือกประเภทของว่างที่ชอบได้