สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวาด้วยวิธีเย็นสำหรับเก็บในอพาร์ตเมนต์ในฤดูหนาว

แตงกวาดอง - วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการแปรรูปพืชผล ผลไม้ปรุงสุกทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเครื่องเทศสมุนไพรและสมุนไพรจะถูกเพิ่มเข้าไปในขวด อาหารเรียกน้ำย่อยรวมกับเครื่องเคียงผักซีเรียลสลัด เพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับอาหารจานหลัก วิธีการเย็นไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษแม่บ้านมือใหม่คนไหนก็สามารถดองแตงกวาได้

ลองพิจารณาในรายละเอียด สูตร การทำเกลือเย็นและเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหาร

คำแนะนำทั่วไปสำหรับแตงกวาดอง

สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ผักควรมีความแน่นและกรุบโดยมีการกระแทกหรือกระแทกเล็กน้อย หากคุณใช้แตงกวาขนาดใหญ่สุกเกินไปก่อนปรุงอาหาร หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน หรือก้อน

ก่อนที่จะใส่เกลือแตงกวาจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและใช้ผ้าขนหนูสะอาดเช็ดให้แห้ง

สำคัญ! วางแตงกวาในขวดที่สะอาดโดยไม่มีเศษหรือรอยแตก ซื้อและล้างฝาล่วงหน้า ภาชนะจะต้องไม่บุบสลายมิฉะนั้นชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติของวิธีเย็น

สำหรับการทำเกลือเย็นจะใช้น้ำสะอาด - จากตัวกรองหรือบรรจุขวดจากบ่อน้ำหรือแหล่งที่มา แช่ผักไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้นและ กรอบ... พวกเขาใช้เกลือหยาบเกลือทะเลและเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ - ละลายเร็วและไม่แช่ผัก

สำคัญ! แตงกวาดองเย็นอร่อยและมีกลิ่นหอมในถังไม้ ถังถูกล้างล่วงหน้าด้วยสารละลายโซดา

สูตรการดองเย็น

พิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับแตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ การเตรียมดังกล่าวอิ่มตัวด้วยวิตามิน A, E, C เช่นเดียวกับแคลเซียมเหล็กและเส้นใยอาหาร องค์ประกอบทั้งหมดนี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันไข้หวัดและหวัดในฤดูหนาว แตงกวาหอมจะตกแต่งงานเลี้ยงหรืออาหารมื้อค่ำของครอบครัว

สูตรคลาสสิกง่ายๆ

สูตรง่ายๆใช้เวลา 40-50 นาที ส่วนผสมทั้งหมดนำมาจากสวนหรือจากตลาดที่ใกล้ที่สุด แตงกวาเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนไม่สูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติฉ่ำ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการดองแตงกวาในน้ำเย็น:

• แตงกวา 2 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผักชีลาวแห้ง 30 กรัม
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือ 80 กรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรวางเป็นชั้น ๆ ในขวด แตงกวาควรอยู่ใกล้กัน ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกพริกไทยดำใบกระวาน
2. ผสมน้ำกับเกลือเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยผ้ากอซที่สะอาด จัดระเบียบการกดขี่และทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสามวัน
3. สำหรับการจัดเก็บ ปิดฝาไนลอน แล้วใส่ในตู้เย็น

"Barrel"

ช่องว่าง "Barrel" มีรสเปรี้ยวหวานมีกลิ่นหอมเผ็ด แตงกวาจะกรอบและแน่นขึ้น ที่บ้านจานใช้โถสามลิตร

รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• แตงกวา 1.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 120 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• ใบมะรุม 5 ใบ
• 3 ใบลูกเกดดำ
• กระเทียม 1 หัว
• พริกขี้หนู 1 ฝัก
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำสะอาดเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
2. ลวกใบด้วยน้ำเดือดแล้ววางที่ก้นขวดโหลที่สะอาด
3. ใส่ผักด้านบนใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกพริกไทยดำกลีบพริกขี้หนู
4. เติมเกลือลงในน้ำและผสมเทน้ำเกลือลงในโถ
5. ใส่ขวดภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 1 วันในที่เย็นจากนั้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ปิดฝา
6. เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ด้วยมะรุมและกระเทียม

พืชชนิดหนึ่งและกระเทียมทำให้จานมีรสชาติฉุนสดใสอาหารเรียกน้ำย่อยรวมกับมันฝรั่งต้มบาร์บีคิวขนมปังโบโรดิโน เก็บไว้ในตู้เย็น 3-4 เดือน

! ที่น่าสนใจ ในอียิปต์โบราณเชื่อกันว่ารากมะรุมช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและช่วยเพิ่มพลังและความมีชีวิตชีวาให้กับบุคคล บริโภคสดหรือต้ม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 2 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• รากมะรุมขูด 40 กรัม
• เกลือ 70 กรัม
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผักในน้ำเย็น 4 ชั่วโมง
2. วางตรงกลางโถใส่รากพืชชนิดหนึ่งกลีบกระเทียมปอกเปลือกพริกไทยดำและกานพลูเพื่อลิ้มรสด้านบน
3. เพิ่มแตงกวาที่เหลือและปิดด้วยน้ำเกลือ
4. คลุมด้วยผ้าขาวและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 วัน

ด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดผงแห้งใช้สำหรับปรุงอาหาร - ทำให้ผักมีรสเผ็ดและเผ็ดร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะถูกใจคนรักเผ็ดทุกคน แตงกวาดูน่ากินและดูน่าสนใจในธนาคาร

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง 30 กรัม
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• ใบลูกเกดดำ 4 ใบ
• พืชชนิดหนึ่ง 1 แผ่น;
• เกลือ 70 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล วางลูกเกดเชอร์รี่และมะรุมที่สะอาดที่ด้านล่างของแต่ละอันเพิ่มร่มผักชีฝรั่ง
2. ปอกกลีบกระเทียมตำรวมกับแตงกวาในขวด
3. เทเกลือและมัสตาร์ดด้านบนเทน้ำเย็น ปิดฝาไนลอนแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง
4. เก็บในที่เย็นและมืด

กรอบด้วยวอดก้า

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมนั้นง่ายต่อการเตรียม วอดก้าทำให้ผักกรอบโดยไม่มีรสและกลิ่นของแอลกอฮอล์ แตงกวาเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นของว่าง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 2 กก.
• มะรุม 5 แผ่น;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• วอดก้า 100 มล.
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• น้ำ 2 ลิตร
• กระเทียม 1 หัว

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและสมุนไพร ใส่ใบมะรุมลอเรลและผักชีลาวที่ก้นขวดที่สะอาด แทมผักด้านบน
2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำผสมเทใส่ขวด ใส่วอดก้าเป็นอันดับสุดท้าย
3. คลุมด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าบาง ๆ แล้ววางในที่อบอุ่น ใช้ช้อนสะอาดเขี่ยฟองเป็นระยะ ๆ
4. หลังจาก 3 วันปิดฝาไนลอนและเก็บในตู้เย็น

ดองในถัง

อาหารหมักดองนั้นดีต่อสุขภาพ - ในกระบวนการหมักกรดแลคติกจะถูกปล่อยออกมาซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร นอกจากแตงกวาแล้วยังมีการกินน้ำเกลือด้วยซึ่งมันก็อร่อยและมีกลิ่นหอม

ความสนใจ! แตงกวาดองเตรียมไว้ในถังเคลือบ ต้องสะอาดและไม่มีเศษหรือรอยขีดข่วน มิฉะนั้นเชื้อโรคและแบคทีเรียจะสะสมในรอยแตกและขนมจะเสียไปอย่างรวดเร็ว

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 4 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน;
• รากมะรุม 25 กรัม
• ใบโอ๊ก 5 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• 7 ใบลูกเกดดำ
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำดี 1.5 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม

วิธีการใส่เกลือ:

1. ล้างแตงกวาใต้น้ำเย็นตัดปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็น 4 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกกระเทียมและล้างสมุนไพร
3. โอนแตงกวาไปยังถังที่สะอาดสลับกับกระเทียมและเครื่องเทศ
4. ทำชั้นบนสุดจากใบเชอร์รี่โอ๊คและลูกเกดดำ
5. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทลงในถัง จัดระเบียบการกดขี่เป็นเวลาสองวันโดยนำไปไว้ในที่มืดและเย็น

ด้วยใบเบอร์รี่

ใบเบอร์รี่ทำให้ผักมีรสเปรี้ยวหวาน หากต้องการลิ้มรสให้ใส่ใบเชอร์รี่ลูกเกดดำและแดงราสเบอร์รี่ ผักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กก.
• เกลือ 80 กรัม
• 2 ใบราสเบอร์รี่
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• 3 ใบลูกเกดดำ
• 2 ใบลอเรล;
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบโอ๊ก 2 ใบ

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ใส่ใบและผักใบเขียวที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อที่สะอาดแล้ววางแตงกวาไว้ด้านบน
3. เติมน้ำและเกลือปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ 1 วัน

ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก - บนกระทะในเตาอบไมโครเวฟโดยใช้หม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อหุงต้ม การฆ่าเชื้อจะรักษารสชาติกลิ่นและประโยชน์ต่อสุขภาพของผัก

พร้อมพริก

พริกชี้ฟ้าเพิ่มรสชาติ ยิ่งทานยิ่งเผ็ดยิ่งเรียกน้ำย่อย ใช้พริกหยวกสีแดงซึ่งแตกต่างจากสีเขียวทำให้จานมีเครื่องเทศที่น่ารับประทาน ในทางกลับกันสีเขียวมีรสเปรี้ยวกว่าซึ่งไม่สามารถใช้ร่วมกับแตงกวาได้

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม (แนะนำให้ใช้ gherkins);
• พริก 1 ฝัก
• เมล็ดมัสตาร์ดสีขาว 30 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม

วิธีการใส่เกลือ:

1. ฆ่าเชื้อในขวดใส่กระเทียมมัสตาร์ดขาวพริกไทยและสมุนไพรที่ด้านล่าง
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำผสม
3. เทน้ำเกลือลงในขวดวางไว้ใต้การกดขี่ค้างคืน
4. ปิดด้วยฝาเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ด้วยลูกเกดแดง

สูตรลูกเกดแดงนั้นง่ายต่อการเตรียม แตงกวาดูน่ารับประทานผลเบอร์รี่สดใสตกแต่งจาน

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 800 กรัม
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• 4 คาร์เนชั่น;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 70 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างขวดใส่พริกไทยดำกานพลูและกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่ด้านล่างของแต่ละกลีบ ใส่หัวหอมครึ่งวงเพื่อลิ้มรส
2. ผัดเกลือและน้ำตาลในน้ำเทใส่ขวด เพิ่มลูกเกดเบอร์รี่ด้านบน
3. นำไปไว้ในที่มืดเย็นเป็นเวลาสามวันภายใต้การกดขี่
4. ม้วนฝา เก็บใส่ตู้เย็น.

ด้วยเครื่องเทศ

เครื่องเทศใช้เพื่อลิ้มรส อาจเป็นสะระแหน่หรือใบโหระพาทาร์รากอนหรือยี่หร่า เชฟมากประสบการณ์เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพร Provencal ลงในสูตรอาหาร ทำให้รสชาติของผักสดชื่นทำให้หอมและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 1 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• มิ้นท์ 30 กรัม
• 5 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• ใบโหระพา 10 กรัม
• ยี่หร่า 10 กรัม
• น้ำ 800 มล.
• เกลือ 50 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างแตงกวาตัดปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็น 7 ชั่วโมง แนะนำให้ใช้ gherkins
2. ใส่ในขวดโหลสลับกับเครื่องเทศและสมุนไพร
3. เติมเกลือลงในน้ำผสมและเทลงในขวด
4. ปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืน

เคล็ดลับการทำอาหารและการเก็บรักษา

เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ - เกลือเครื่องปรุงรสเครื่องเทศก่อนปรุงอาหาร มีการศึกษาสูตรอาหารล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ลืมซื้อสิ่งนี้หรือส่วนผสมนั้น ใช้เครื่องครัวที่สะอาดไม่ว่าจะเป็นผ้าขนหนูที่ใส่หม้อจาน

เก็บขนมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ... + 1 ° C หากไม่มีตู้เย็นขวดโหลจะถูกวางไว้ในที่เย็นและมืดเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิไม่ควรมีความร้อนเกิน + 5 °Сความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ประมาณ 80% ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ช่องว่างจะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

ขอแนะนำให้แช่เย็นผักก่อนเสิร์ฟ - จะทำให้กรอบและยืดหยุ่นมากขึ้น แตงกวาเปิดขวดปิดด้วยฟิล์มยึดหรือฝาไนลอนและเก็บไว้ไม่เกินสองวัน

ข้อสรุป

ผักดองฤดูหนาวเป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยสำหรับทุกโต๊ะ พวกเขาผสมผสานอย่างกลมกลืนกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเครื่องเคียงผักและสลัด สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้แตงกวาสดสมุนไพรและเครื่องเทศ

การทำเกลือเย็นใช้เวลาเพียงเล็กน้อย - ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือและรอให้ขวดโหลเย็นลง แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟเย็นบนโต๊ะ