วิธีการดองแตงกวาขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวในแวดวง: สูตรอาหารและเคล็ดลับที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียม

การเก็บเกี่ยวแตงกวาขนาดใหญ่มักก่อให้เกิดคำถาม - วิธีการใส่เกลือพวกมันจะเข้ากันได้อย่างไรผลไม้เช่นนี้จะไม่จืดหรือไม่? หากคุณคิดว่าแตงกวาขนาดใหญ่สิ้นหวังในการเก็บเกี่ยวคุณคิดผิด สลัดฤดูหนาวแสนอร่อยเตรียมจากพวกเขา

สลัดแบบคลาสสิกตัวเลือกมัสตาร์ดและวอดก้าสลัดกับหัวหอมกระเทียมและ แครอท, ของว่างบัลแกเรียและผักดองประจำชาติอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวเป็นเพียงรายการสูตรอาหารที่เราเตรียมไว้ให้คุณในบทความไม่ครบถ้วน นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับเคล็ดลับในการเลือกและเตรียมส่วนผสม

แตงกวาชนิดใดที่เหมาะกับวิธีการทำเกลือนี้

ชิ้นเค็มเหมาะสำหรับผลไม้เพื่อสุขภาพ เป็นที่พึงปรารถนาว่าเหล่านี้คือแตงกวาดอง หากแตงกวามีขนาดเล็กและยืดหยุ่นก็สามารถเค็มได้ทั้งหมด แต่มีขนาดใหญ่เกินไป "หนา" หรือมีรูปร่างผิดปกติจะเก็บเกี่ยวได้หลังจากตัด วิธีการดองแตงกวาขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวเป็นวงกลมอย่างถูกต้องเราจะบอกคุณโดยละเอียดด้านล่าง

การเลือกและการเตรียมผลไม้

พิจารณาสิ่งต่อไปนี้เมื่อเลือกผลไม้:

• แตงกวาไม่ควรนิ่มเกินไป
• ก้านไม่ควรแห้ง
• สีของแตงกวาสามารถมีได้ทั้งสีเข้มและสีอ่อนสิ่งสำคัญคือไม่มีสถานที่ที่ถูกแสงแดดแผดเผา
• หากแตงกวาเริ่มเน่าคุณไม่ควรใช้มันในช่องว่าง

การเตรียมแตงกวาโดยทั่วไปสำหรับการเก็บเกี่ยวมีขั้นตอนง่ายๆ:

1. ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น แตงกวามักจะมีคราบที่ยากต่อการกำจัดบนผิวหนังให้ใช้แปรงขนอ่อนเช็ดออก ห้ามใช้มีด
2. ตัดหางม้าออกทั้งสองข้าง
3. ตัดเป็นวงกลม นำเมล็ดออกหากจำเป็น

สำคัญ! อย่าแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าจนกว่าสูตรจะกำหนด

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับชิ้นหรือชิ้นแตงกวาเค็มสำหรับฤดูหนาว

และตอนนี้ก็ถึงส่วนที่สนุกสนาน: แปดสูตรการทำเกลือที่ดีที่สุดด้วยส่วนผสมง่ายๆง่าย การปรุงอาหาร และผลลัพธ์ที่น่ายินดี เรามั่นใจว่าพวกเขาจะเพิ่มลงในตำราอาหารส่วนตัวของคุณ

สูตรการทำเกลือง่ายๆ

สูตรอาหารที่ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย

ส่วนผสม:

• แตงกวา 2 กก.
• 4 ใบลูกเกด
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือด้วยสไลด์
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

วิธีการใส่เกลือ:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลายออก
2. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นใหญ่ ตัดเมล็ดถ้าจำเป็น
3. ขวดฆ่าเชื้อสามารถเก็บฝาไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
4. ล้างใบลูกเกดด้วยน้ำเย็นที่ไหลแล้ววางไว้ที่ก้นโถแห้ง
5. ใส่กลีบกระเทียมลงในใบลูกเกด
6. ใส่แตงกวาฝานลงในขวด.
7. ต้มน้ำ 1.5 ลิตร
8. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาทิ้งไว้ 20 นาที ปิดฝา
9. หลังจาก 20 นาทีเทน้ำกลับลงในกระทะหรือกระทะใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยที่นั่น
10. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
11. เทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาทันที
12. เทน้ำดองลงครึ่งโถหลังจากนั้น 10 วินาทีเติมขวดให้เต็ม ปิดฝา
13. ฆ่าเชื้อ 10 นาที
14. ปิดกระป๋องด้วยกุญแจปิดผนึกพลิกกลับและห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น
15. ใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวหลังจาก 48 ชั่วโมง

แตงกวาฝานเป็นชิ้นสไตล์บัลแกเรีย

จำเป็นสำหรับกระป๋องลิตร:

• แตงกวา 800 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาฆ่าเชื้อ
2. เทน้ำเดือดลงบนฝา
3. หั่นหัวหอมเป็นวง
4. สับผักชีฝรั่ง
5. ล้างแตงกวาและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2.5 ซม.
6. ที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้ให้ใส่ใบกระวานสองใบสมุนไพรสับกานพลูและถั่วลันเตา
7. โอนแตงกวาไปที่โถเพื่อให้หัวหอมอยู่ระหว่างผลไม้
8. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในขวด
9. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำกลับไปต้มอีกครั้ง
10. ใส่ใบกระวานเกลือและน้ำตาล 2 ใบลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของแข็งจำนวนมากละลาย
11. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองออกจากความร้อน
12. เทลงในโถอย่างระมัดระวัง
13. ส่งกระป๋องเพื่อฆ่าเชื้อ (10 นาที) ขวดโหลควรมีฝาปิด
14. หลังจาก 10 นาทีม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

บันทึก! กระเทียมและผักชีลาวจะไม่จำเป็นในสูตรนี้ สูตรอาหาร "ในภาษาบัลแกเรีย"ไม่แนะนำพวกเขา

สูตรมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กก.
• 2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช
• 1 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำส้มสายชู 90 มล. (9%)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาขจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด ตัดปลายทั้งสองข้างออก
2. หั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง วางไว้ที่ด้านล่างของโถ
5. เติมมัสตาร์ดผงและเมล็ดพืชหนึ่งช้อนชาที่ด้านล่างของภาชนะ
6. เติมแตงกวาลงในโถ
7. เทมัสตาร์ดทั้งสองชนิดอีกหนึ่งช้อนชาด้านบน
8. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
9. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
10. นำน้ำดองออกจากความร้อนแล้วเติมภาชนะปิดด้วยฝา
11. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที
12. ม้วนกระป๋องพลิกกลับและห่อด้วยผ้าขนหนู
13. หลังจาก 48-50 ชั่วโมงให้ย้ายชิ้นงานไปยังที่เย็นและมืด

สภา. แตงกวามีกลิ่นหอมมากและหวานปานกลาง เป็นของว่างที่เหมาะสำหรับเนื้อแห้งหรือเคบับ อย่ากลัวน้ำดองที่ขุ่นมัว ปรากฎว่าเป็นแบบนี้เพราะผงมัสตาร์ด

แตงกวากรอบกับวอดก้า

จำเป็นต้องใช้:

• แตงกวา 1.5 กก.
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโอ๊ก 2 ใบ
• ใบมะรุม
• รากมะรุม (เล็ก);
• วอดก้า 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล. (9%);
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• เมล็ดถั่ว.

ถึง แตงกวา กลายเป็นกรอบใช้ผลไม้กลางฤดูที่มีสีที่ดีต่อสุขภาพ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรงอย่าใช้มีด
2. หั่นผักเป็นชิ้น ๆ
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. สับรากมะรุมและกระเทียมผสม
5. วางใบโอ๊กใบมะรุมและรากมะรุมสับกับกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. เติมผักลงไปครึ่งขวด
7. จากนั้นวางหัวหอมทั้งหมด
8. เติมแตงกวาลงในโถ
9. ต้มน้ำ. เทน้ำเดือดลงในขวด
10. หลังจาก 20 นาทีให้สะเด็ดน้ำกลับไปต้มอีกครั้ง
11. เทน้ำเดือดลงบนผักอีกครั้งทิ้งไว้ให้เย็น 15 นาที
12. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและถั่ว ต้ม.
13. เมื่อน้ำดองเดือดให้เทวอดก้าและน้ำส้มสายชูลงในโถ
14. นำน้ำดองออกจากเตาทันทีใส่ขวดลงไป
15. ปิดฝาขวดทันทีพลิกด้านล่างคว่ำและปิดด้วยวัสดุหนา เก็บให้พ้นแสงแดด
16. วางในห้องใต้ดินหลังจาก 48 ชั่วโมง

สำคัญ! ได้รับแตงกวา คมด้วยแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้สตรีมีครรภ์รับประทานอาหารและเด็กเล็ก

แก้วในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสม:

• แตงกวา 3 กก.
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 130 มล. (9%);
• น้ำตาล 120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• เกลือ 50 กรัม
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ผักในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง หลังจากชั่วโมงแรกขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหรือเติมน้ำแข็ง
2. ล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นเป็นวงกลม
3. ใส่แตงกวาลงในชามเคลือบหรือกระทะ
4. สับผักชีฝรั่งใส่แตงกวา
5. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ
6. ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและน้ำส้มสายชู
7. กวน.
8. ปิดฝาและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะโดดเด่น
9. ล้างขวดโหลล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อ
10. ต้มฝาสองสามนาที
11. หลังจาก 3 ชั่วโมงย้ายผักลงในขวดเติมน้ำผลไม้ของคุณเอง
12. ปิดฝาขวดโหล.
13. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
14. ประทับตราพลิกเป็นเวลาสองวัน

บันทึก! ถ้าน้ำออกมาไม่เพียงพอให้ทิ้งแตงกวาไว้ในกระทะอีกหนึ่งชั่วโมง หากในกรณีนี้มีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือด

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

จำเป็นต้องใช้:

• แตงกวา 3 กก.
• น้ำมันพืช 120 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล. (9%);
• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาในน้ำเย็นขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดด้วยแปรง
2. หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
3. สับผักชีฝรั่งอย่าสับลำต้น
4. สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
6. ใส่เกลือน้ำตาลถั่วน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง
7. ปิดฝา (เขียงใหญ่จะทำ)
8. ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
9. หลังจากผ่านไป 5.5 ชั่วโมงให้เริ่มเตรียมกระป๋อง ล้างด้วยสารละลายโซดาล้างและฆ่าเชื้อ
10. เทน้ำดองลงในภาชนะแยกต่างหาก
11. ตักสลัดใส่ขวด
12. เทน้ำดองลงไปปิดฝาขวด
13. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
14. ขันฝาอีกครั้งพลิกกระป๋องคว่ำและอย่าลืมปิดฝา
15. หลังจากผ่านไปสองวันให้ย้ายสลัดที่เตรียมไว้ไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

แตงกวาหั่นบาง ๆ "Like Barrel"

ส่วนผสม:

• แตงกวา 3 กก.
• ใบมะรุม 2 ใบ
• กระเทียม 5 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• ใบลูกเกด
• ร่มผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาให้ดีตัดหาง
2. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
3. ล้างใบเขียวในน้ำเย็น
4. ล้างขวดด้วยโซดาหรือน้ำสบู่ ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
5. หั่นแตงกวาเป็นวงกลม
6. วางใบมะรุมและลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของโถ ใส่จานกระเทียมลงไป
7. เติมแตงกวาลงในโถ
8. วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
9. ใส่เกลือ.
10. เติมน้ำกรองเย็นลงในกระป๋อง
11. ต้มฝา
12. ปิดขวดด้วยฝาต้มโดยไม่ต้องรอให้เย็น
13. โอนไปยังที่เย็นทันที

สำคัญ! แตงกวาดังกล่าวต้องเก็บไว้ในห้องเย็นมิฉะนั้นแตงกวา "ถัง" จะเสื่อมสภาพในสองสามสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาคุณจะเพลิดเพลินไปกับมันได้จนกว่าจะเริ่มฤดูเก็บเกี่ยวใหม่

สลัดสแน็ค

ส่วนผสม:

• แตงกวา 4 กก.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
• กระเทียม 7 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาในน้ำเย็นตัด "จมูก" ออก
2. ตัดเป็นวงกลม
3. สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดหรือผ่านการกด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบ: ใส่แตงกวาสับกระเทียมทันที ใส่เกลือและน้ำตาลผสม เทน้ำมันผัดอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
5. ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
6. ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาหรือเทน้ำเดือด
7. โอนสลัดใส่ขวดเทน้ำหมักที่สะสมไว้
8. ปิดด้วยขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
9. ปิดฝาและพลิกกลับ
10. ไม่จำเป็นต้องห่อไหเก็บไว้ในที่เก็บข้อมูลระยะยาวหลังจาก 24 ชั่วโมง

สำคัญ! เมื่อฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เสร็จแล้วน้ำในกระทะควรถึง "ไหล่" ของโถ

กลเม็ดเคล็ดลับจากแม่บ้านมากประสบการณ์

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกันโปรดเรียนรู้คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. การแช่แตงกวาเป็นทางเลือกเมื่อหั่นผลไม้ แต่ถ้าต้องการคุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนผลไม้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องทิ้งไว้ข้ามคืน
2. พยายามอย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไปเพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทยพวกมันเข้ากันได้ดีกับผักสับ หลีกเลี่ยงผักชีขึ้นฉ่าย
3. หลีกเลี่ยงการโดนแสงแดดตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในสองวันแรก
4. อย่าใส่เกลือลงในหางม้าเพราะสามารถเพิ่มความขมให้กับทั้งจานได้
5. หยุดการเลือกน้ำส้มสายชู 9% บนโต๊ะอย่าใช้กรดซิตริกเว้นแต่สูตรต้องการ

สรุปผล

การดองแตงกวาขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นด้วย ล้างผักให้สะอาดปัดสิ่งสกปรกออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น รวมผักกับแครอทมัสตาร์ดผักชีฝรั่งหัวหอมกระเทียมและผักชีลาว เก็บในที่เย็นและพ้นจากแสงแดด