วิธีการแช่แข็งบรอกโคลีอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: คำแนะนำทีละขั้นตอนและการใช้ช่องว่าง

รับรสฤดูร้อนและวิตามินสดใหม่ตลอดทั้งปีบนโต๊ะของคุณ! ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะตุนช่อดอกบรอกโคลีสีเขียวเพื่อใช้ในอนาคตและเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในฤดูหนาว หัวบรอกโคลีที่ตัดสดจะไม่เก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงถูกแช่แข็ง - วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด

วิธีการแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอ่านต่อ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่างและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

บรอกโคลีสามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่

การแช่แข็งเป็นวิธีการรักษาพืชผลที่ได้รับการพิสูจน์มาช้านาน... แม่บ้านหลายคนทำการบ้านและรู้ว่าคุณสามารถแช่แข็งผักรวมทั้งผลไม้และเบอร์รี่ได้

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีและใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพื่อรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การอ้างอิง บร็อคโคลีเรียกอีกอย่างว่าหน่อไม้ฝรั่งเป็นญาติที่ใกล้ชิดที่สุดของกะหล่ำดอก บ้านเกิดของเธอคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน หลายปีที่ผ่านมาไม่ทราบการดำรงอยู่ของมันนอกอิตาลี

ทำไมหลายคนถึงชอบแช่แข็งเมื่อเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว? มีข้อโต้แย้งที่ชัดเจนหลายประการที่ทำให้วิธีนี้เป็นที่หนึ่ง:

1. ประหยัดพื้นที่... หัวกะหล่ำปลีที่แบ่งออกเป็นช่อดอกใช้พื้นที่เพียงเล็กน้อยในช่องแช่แข็ง เมื่อใช้ถุงที่แน่นในการแช่แข็งจะไม่รวมกลิ่นแปลกปลอมเข้าไปโดยสิ้นเชิง ในเวลาเดียวกันลักษณะและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน
2. การเก็บรักษาวิตามินและรสชาติ... วิธีนี้ไม่เหมือนวิธีอื่นช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุในผักและรสชาติที่สมบูรณ์โดยไม่สูญเสีย นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่เก็บเกี่ยวผักสดจากสวนสำหรับเด็ก ๆ
3. สต็อกผักอยู่ในมือเสมอ... ช่องว่างที่ถูกแช่แข็งช่วยประหยัดเวลาและเงินได้มาก ไม่พบบร็อคโคลีในร้านเสมอไปและราคาของผลิตภัณฑ์นี้ก็สูง นำกะหล่ำปลีออกจากช่องแช่แข็งคุณสามารถเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว

จดบันทึก:

ผักชนิดหนึ่งที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรการปรุงกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

การเลือกและการเตรียมผลไม้

คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็งโดยตรงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้... เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้หัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นจะถูกเลือกโดยไม่มีความเสียหาย กะหล่ำปลีควรมีรูปร่างที่ถูกต้องและมีสีเขียวเข้ม

เมื่อดอกตูมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใสหมายความว่าผักนั้นสุกเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค หลายคนเข้าใจผิดว่าผักที่ไม่สดใหม่และมีคุณภาพน่าสงสัยเหมาะสำหรับการแช่แข็ง นี่ไม่เป็นความจริง.

อย่าใช้บรอกโคลีแช่แข็งโดยมีอาการดังต่อไปนี้:

• ช่อดอกเฉื่อยชา
• การปรากฏตัวของจุดด่างดำเน่าและเน่าเสีย
• โรคและความเสียหายของศัตรูพืช
• กลิ่นเห็ด

กระบวนการแช่แข็งนั้นง่ายและรวดเร็ว แต่การเตรียมผักต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ คุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. การเก็บหรือซื้อกะหล่ำปลี... เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวบรอกโคลีคือกลางฤดูร้อน ช่วงเวลานี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเวลาในการทำให้สุกของพันธุ์เฉพาะ ใส่ใจกับความหนาแน่นของช่อดอกและสีของมัน พืชผลพร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อหัวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม.หากหัวกะหล่ำปลีไม่ถูกตัดออกตามเวลาตาด้านข้างจะแตกหน่อใหม่และกะหล่ำปลีจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติ
2. การรักษาที่ถูกสุขอนามัย... ล้างบรอกโคลีให้สะอาดในน้ำไหลเพื่อขจัดเศษและสิ่งสกปรก หลังจากนำกะหล่ำปลีออกจากช่องแช่แข็งแล้วคุณจะไม่สามารถล้างได้อีกต่อไป ดังนั้นควรวางหัวกะหล่ำปลีในน้ำเกลือประมาณ 20-30 นาที - แมลงและเศษซากต่างๆจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นล้างกะหล่ำปลีอีกครั้งในน้ำสะอาด นำใบทั้งหมดออกแล้วแบ่งหัวเป็นดอก ส่วนที่อ่อนของลำต้นยังสามารถใช้โดยตัดเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. อย่าใช้ส่วนที่แข็งของลำต้น เพื่อรักษาสีเขียวที่สมบูรณ์ให้วางช่อดอกในน้ำเย็นด้วยน้ำมะนาวเป็นเวลา 5 นาที
3. การเตรียมการบรรจุ... ถุงแข็งพิเศษที่สะดวกสำหรับการแช่แข็ง หากไม่มีถุงพลาสติกธรรมดาหรือภาชนะบรรจุอาหารก็จะทำ

บร็อคโคลีแช่แข็งในส่วนผสมผัก: ใส่กะหล่ำดอกแครอทถั่วลันเตาฝักถั่วเขียวและผักอื่น ๆ ตามต้องการในถุงแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว

มีหลายทางเลือกในการเตรียมบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว... จะเลือกแบบใดขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตอย่างไร

สด

คุณสามารถเตรียมบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน... ในการทำเช่นนี้ให้แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วขุด ใช้ผ้าขนหนูซับให้แห้งซับด้วยกระดาษเช็ดมือ จัดช่อดอกให้เท่า ๆ กันในชั้นเดียวบนเขียงและช็อตฟรีซ

หลังจากเย็นจัดให้จัดกะหล่ำปลีลงในถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น สำหรับการจัดเก็บระยะยาว วิธีนี้เปลี่ยนสีและโครงสร้างเล็กน้อยดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่เหมาะสำหรับการเตรียมสลัดผักสด

ในต้ม

ฉันต้องต้มบรอกโคลีก่อนแช่แข็งไหม? แม่บ้านบางคนชอบทำแบบนี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อเคลือบขนาดใหญ่ใส่น้ำเย็นลงไปแล้วต้มให้เดือด จากนั้นพับดอกบร็อคโคลีลงในกระชอนแล้ววางในน้ำเดือดสักครู่

ทันทีหลังจากเดือดให้แช่เย็นกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วโดยจุ่มลงในน้ำน้ำแข็งพร้อมกับก้อนน้ำแข็ง... แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย: หลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะสูญเสียความยืดหยุ่น สามารถใช้สำหรับทำซุปบริสุทธิ์

ลวก

หนึ่งในวิธีที่นิยมที่สุดในการแช่แข็งบรอกโคลี การแปรรูปดังกล่าวจะรักษาวิตามินทั้งหมดในผลิตภัณฑ์และช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะเก็บรักษาได้นาน

บาง ข้อดีของบรอกโคลีลวกแช่แข็ง:

• เอนไซม์ที่นำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์จะถูกทำลาย
• กระบวนการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วหลังจากแช่แข็งเนื่องจากผักถูกนึ่งแล้ว
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้
• จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายถูกทำลาย

สาระสำคัญของวิธีนี้คือการนึ่งกะหล่ำปลีหรือลดลงสั้น ๆ ในน้ำเดือด... นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรอกโคลียังคงรูปลักษณ์และสีเดิมไว้

กระบวนการลวกใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที... วางช่อดอกที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใช้ช้อนเจาะเพื่อเอากะหล่ำปลีออกจากกระทะแล้ววางลงในน้ำเย็นทันทีพร้อมกับน้ำมะนาว วิธีนี้จะช่วยรักษาความแน่นและสีของผัก จากนั้นเช็ดผักให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวแล้วใส่ถุง

หากคุณมีหม้อไอน้ำสองชั้นคุณสามารถนึ่งช่อดอกที่เตรียมไว้เป็นเวลา 5 นาที

อ่าน:

ในรูปแบบใดและวิธีการแช่แข็งกะหล่ำปลี

วิธีการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่ต้องทำจากพวกเขา

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เพื่อให้ผักแช่แข็งคงรูปลักษณ์และสารอาหารไว้เป็นเวลานานคุณจำเป็นต้องมี เลือกโหมดการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด ห้ามละลายน้ำแข็งแม้แต่บางส่วนของผลิตภัณฑ์ ปฏิบัติตามเงื่อนไขและกฎในการเก็บรักษา - อย่าวางบรอกโคลีแช่แข็งไว้ข้างเนื้อสัตว์หรือปลาเพื่อหลีกเลี่ยงการดูดซับกลิ่น

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บบรอกโคลีคือ -18 ... -20 °С... ด้วยการเตรียมและบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ผักสามารถเก็บไว้ได้นาน 9 ถึง 12 เดือน หากตั้งอุณหภูมิในช่องแช่แข็งตั้งแต่ 0 ถึง -10 ° C ควรบริโภคบรอกโคลีให้หมดภายใน 3 เดือน

หากไฟดับหรือคุณกำลังวางแผนที่จะล้างตู้เย็นให้ห่ออาหารจากช่องแช่แข็งด้วยผ้าห่มเพื่อรักษาอุณหภูมิให้ต่ำหรือนำทุกอย่างไปไว้ในที่เย็น

สำคัญ! ติดฉลากบนถุงที่ระบุวันที่บรรจุ การทำเครื่องหมายดังกล่าวจะช่วยป้องกันการค้างชำระและควบคุมการสั่งซื้อในช่องแช่แข็ง

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

อย่าละลายกะหล่ำปลีแช่แข็งก่อนใช้... หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วช่อดอกจะเลื้อยและเสียรูปทรง เพียงพอที่จะนำกะหล่ำปลีออกจากช่องแช่แข็งและเริ่มปรุงอาหารได้ทันที ช่อดอกที่หนาวจัดจะถูกวางลงในน้ำเดือดทันทีเพื่อปรุงอาหารหรือในจานอบในเตาอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

เวลาในการปรุงบรอกโคลีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและประมาณ 5-10 นาที... กะหล่ำปลีจะพร้อมถ้ามีดหรือส้อมแทงก้านได้ง่าย

สมัครได้ที่ไหน

บรอกโคลีอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆดังนั้นจึงมีมูลค่าสูง

ในการปรุงอาหาร

กะหล่ำปลีประเภทนี้มีแคลอรี่ต่ำสุดและมีสารอาหารมากที่สุด บร็อคโคลีบริโภคสดต้มตุ๋นอบหรือทอด... เป็นผลไม้ดิบที่มีประโยชน์อย่างยิ่งและดอกตูมที่แช่แข็งมีมูลค่าใกล้เคียงกับของสด

กะหล่ำปลีต้มใช้เป็นเครื่องเคียง และสำหรับการเตรียมสลัดลวกเป็นส่วนผสมสำหรับหม้อปรุงอาหารซุปผักชนิดหนึ่งมีความละเอียดอ่อนและแคลอรี่ต่ำ

การตีเรียกว่าซุปมะขามป้อมหรือช่อดอกบรอกโคลีผัดในแป้ง จากส่วนผสมของไข่และเกล็ดขนมปัง หากจานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสชีสจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

สำหรับอาหารเด็ก

กะหล่ำปลี บรอกโคลีเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในอาหารทารกเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:

• ลักษณะที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ของผลิตภัณฑ์ช่วยให้สามารถใช้สำหรับให้อาหารทารกตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป
• การปรากฏตัวของเส้นใยมีผลประโยชน์ต่อการบีบตัวของลำไส้ช่วยขจัดอาการท้องผูกและส่งเสริมการย่อยอาหาร
• วิตามิน A, C, K และกรดโฟลิกช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• phytoncides ปกป้องทารกจากไวรัสและแบคทีเรีย
• โปรตีนจากพืชที่พบในบรอกโคลีสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้หากเด็กไม่ยอมกินมัน

ข้อสรุป

การเตรียมบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายและประโยชน์ของการรับประทานผักชนิดนี้มีมากมายมหาศาล เมื่อเตรียมช่อดอกสีเขียวสดใสแล้วคุณไม่เพียง แต่สามารถเปลี่ยนเมนูฤดูหนาวได้หลากหลาย แต่ยังช่วยให้ร่างกายอ่อนแอด้วยสารอาหารและจดจำรสชาติของฤดูร้อน