วิธีเตรียมแตงโมให้อร่อยในฤดูหนาวในขวดโหล: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน

แตงโมมักจะเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะใดก็ได้ เนื่องจากวัฒนธรรมไม่ออกผลเป็นเวลานานและคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่ของแตงโมและไม่เพียง แต่ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเท่านั้นแม่บ้านจึงเก็บเกี่ยวผลไม้น้ำตาลสำหรับฤดูหนาว รวมกับมะเขือเทศกระเทียมสมุนไพรเครื่องเทศ

พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแตงโมสำหรับฤดูหนาวในขวด - เราจะพบว่าส่วนผสมใดที่จำเป็นและวิธีการใส่ผลไม้อย่างถูกต้องที่บ้าน

การเลือกและการเตรียมผลไม้

เพื่อการอนุรักษ์ ใช้แตงโมที่มีความสุกปานกลางหรือไม่สุก: สุกเกินไปจะเสียรูปทรงระหว่างการอบชุบและการเก็บรักษา ผลไม้ที่เหมาะกับการดองมีความแข็งแรงและเต่งตึงมีผิวพรรณสดใสไม่มีรอยบุบหรือเหลือง

สำคัญ! หากต้องการเลือกแตงโมที่ปราศจากไนเตรตให้วางชิ้นเล็ก ๆ ลงในแก้วน้ำต้มสุก หากของเหลวเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยแสดงว่าผลไม้เล็ก ๆ ปลอดภัย เมื่อย้อมสีน้ำด้วยสีสดใสควรปฏิเสธที่จะใช้ผลไม้ดังกล่าว

ผลเบอร์รี่ถูกหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมยาวเมล็ดจะถูกลบออกตามต้องการ เปลือกถูกตัดแต่งหรือทิ้งไว้: หลังจากนั้น แตงกวาดอง กลายเป็นอาหารที่กินได้และอร่อย

การเตรียมทารกในครรภ์เบื้องต้น:

1. แตงโมล้างให้สะอาด
2. แม้แต่รอยเจาะก็ทำในเปลือกถ้ามี
3. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
4. ใส่ลงในน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกดเนื้อเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้เสีย

การฆ่าเชื้อกระป๋องและฝา

ภาชนะบรรจุได้รับการตรวจสอบเศษรอยแตกและสนิมล่วงหน้า ฝาครอบควรเรียบสนิทและปราศจากรอยขีดข่วน

แนะนำ! ก่อนฆ่าเชื้อขวดและฝาจะถูกล้างด้วยผงมัสตาร์ดโซดาหรือสบู่ซักผ้า

วิธีการฆ่าเชื้อในภาชนะ:

1. ไอน้ำ (เหนือกระทะ). เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในภาชนะลึกแล้วนำไปต้ม วางฝาไว้ในน้ำเดือดและวางกระชอนหรือตะแกรงไว้ด้านบน ธนาคารวางโดยให้หลุมลงและทิ้งไว้ 7-8 นาที หากปริมาตรของภาชนะบรรจุมากกว่า 3 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทันทีที่หยดลงบนพื้นผิวด้านในภาชนะและฝาจะถูกนำออก
2. ในเตาอบ... ขวดโหลวางอยู่บนถาดอบในเตาอบ ปิดและตั้งไว้ที่อุณหภูมิ + 100 ... + 110 ° C เวลาดำเนินการ - 20-25 นาทีโดยไม่คำนึงถึงปริมาตรของภาชนะบรรจุ ฝาจะผ่านการฆ่าเชื้อที่นี่โดยไม่มีแถบยางเท่านั้นมิฉะนั้นจะละลาย
3. ในหม้อไอน้ำสองชั้น ชามนึ่งเต็มไปด้วยน้ำวางฝา มีการติดตั้งหัวฉีดสำหรับทำอาหารไว้ด้านบนโหมด "Steam cooking" จะเปิดอยู่ กระป๋องวางอยู่ด้านบนของพาเลทโดยให้รูลง หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนแล้วพวกเขาจะถูกนำออกมาและทำให้แห้ง
4. ในไมโครเวฟ... เทน้ำลงในภาชนะ 2-3 ซม. จากด้านล่างวางไว้ในเตาอบไมโครเวฟเป็นเวลา 4-5 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด น้ำเดือดและไอน้ำจะรักษาพื้นผิวด้านใน ฝาปิดไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้

ช่องว่างของแตงโม

มีกลิ่นหอมมากมาย สูตร แตงโมสำหรับฤดูหนาว เราได้เลือกสิ่งที่อร่อยที่สุดและพิสูจน์แล้วสำหรับคุณ

ด้วยกรดซิตริก

มะนาวเน้นความหวานตามธรรมชาติของแตงโมและในขณะเดียวกันก็เน้นรสชาติของมันด้วย สำหรับสูตรนี้จะใช้ผลไม้สุกและฉ่ำ

สำหรับ น้ำเค็ม สำหรับ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือหยาบ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 35-40 กรัม
• กรดซิตริก - 5-7 กรัม

ส่วนผสมในโถ 1 ลิตร (ต้องใช้ 3-4 ภาชนะ):

• กระเทียม - 3 กลีบ
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน;
• น้ำ - 1 ลิตร
• แตงโม - 5 กก.
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อดอก

เตรียม:

1. เครื่องเทศวางในภาชนะ (กระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้นไว้ล่วงหน้า)
2. วางแตงโมที่หั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง
3. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง
4. เทน้ำกลับลงในหม้อ
5. เพิ่มกรดซิตริกน้ำตาลเกลือ นำไปต้ม.
6. น้ำเกลือเทลงในขวดที่คอแล้วม้วนขึ้น

ชิ้นเบอร์รี่วางในแนวตั้งเพื่อให้พอดีกับตัวมากขึ้น

ด้วยแอสไพริน

ตัวเลือกการดองที่ง่าย ผลไม้มีรสชาติอร่อยและกรอบกรดอะซิติลซาลิไซลิกช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา

ส่วนผสม:

• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• แตงโม - 1.5-2 กก.
• น้ำตาล - 10 กรัม
• แอสไพริน - 1 เม็ด

เตรียม:

1. เครื่องเทศวางอยู่ในไห
2. แตงโมถูกตัดและซ้อนกันให้แน่น
3. เทน้ำร้อนทิ้งไว้ 10 นาที
4. เทน้ำต้มกับเกลือน้ำตาลและแอสไพรินสับ
5. ขวดเต็มไปด้วยน้ำดองรีดขึ้น
6. เขย่าภาชนะแต่ละอันให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยมะเขือเทศและมัสตาร์ด

มัสตาร์ดช่วยให้ผลไม้มีรสเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนในขณะที่มะเขือเทศเครื่องเทศจะออกกลิ่นหวานและเผ็ด เมื่อเตรียมใช้ 3 ภาชนะบรรจุปริมาตร 3 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• กระเทียม - 2-3 หัว
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว
• ใบกระวาน - 9 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีลาว - ​​20 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 15 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 15 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เครื่องเทศวางในภาชนะเท่า ๆ กันยกเว้นกระเทียมเมล็ดผักชีลาวและมัสตาร์ด
2. ใส่มะเขือเทศและแตงโมเป็นชั้น ๆ
3. ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำร้อน
4. หลังจากผ่านไป 25 นาทีของเหลวจะถูกเทลงในกระทะใส่เกลือเมล็ดผักชีลาวและน้ำตาล
5. ด้านบนของชั้นสุดท้ายในขวดใส่กระเทียมบดผงมัสตาร์ดและเทน้ำส้มสายชู (5 มล. สำหรับแต่ละภาชนะ)
6. เททุกอย่างด้วยน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

กระเทียมฟรี

แทนกระเทียมจะมีการเพิ่มพืชชนิดหนึ่งลงในสูตร น้ำผึ้ง จะทำให้ขนมหวานขึ้น

ส่วนผสม:

• แตงโม - 1.5-2 กก.
• มะรุม - 25-30 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 25 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 12 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร

เตรียม:

1. พืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นแตงโมวางบนภาชนะที่เตรียมไว้
2. เทน้ำลงในกระทะต้มด้วยน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำผึ้ง
3. น้ำเกลือร้อนเทลงในกระป๋องปิดสนิท
4. พลิกภาชนะห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สำหรับสูตรนี้ควรใช้ผลไม้ที่มีเปลือกเป็นชิ้นกรอบ ๆ

มะเขือเทศและแตงโมหลากชนิด

อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว โหระพาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับการเตรียม จานจะออกมาหอมเป็นพิเศษ

ส่วนผสม:

• เนื้อแตงโม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ (ทุกชนิด) - ประมาณ 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• กระเทียม - 7 กลีบ
• ใบโหระพา - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.

เตรียม:

1. เครื่องเทศวางในโถขนาด 3 ลิตรแตงโมและมะเขือเทศวางไว้ด้านบน
2. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. ของเหลวถูกระบายออกเนื้อหาจะถูกเติมด้วยน้ำร้อนอีกครั้งในเวลาเดียวกัน
4. น้ำดองเตรียมจากน้ำเดือดส่วนที่สอง: น้ำต้มกับน้ำตาลและเกลือ ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู
5. น้ำเกลือร้อนเทลงในภาชนะและรีดขึ้น

จะดีกว่าถ้าเอามะเขือเทศลูกเล็ก ๆ มาม้วนทั้งลูกเพื่อให้นำออกจากโถได้สะดวกยิ่งขึ้น

แนะนำ! ในสูตรนี้ใช้เฉพาะเนื้อแตงโมเท่านั้น

“ แยมจริง”

ดอกคาร์เนชั่นจัดจานและเพิ่มความโดดเด่นเป็นพิเศษ จะดีกว่าที่จะไม่เอาเปลือกออกจากผลไม้เล็ก ๆ

ส่วนผสม:

• แตงโม - 2.5-3 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 6-7 ตา
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เครื่องเทศกระจายที่ด้านล่างของกระป๋องจากนั้นสับแตงโม
2. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดลงไปด้านบน
3. ทิ้งไว้ 20-25 นาที
4. ของเหลวเทลงในกระทะเติมเกลือกรดซิตริกและน้ำตาล
5. ต้มและเทเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำเกลือร้อน
6. ม้วนขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น

เคล็ดลับ

แตงโมเข้ากันได้ดีกับสารปรุงแต่งเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ:

• ใบสะระแหน่
• น้ำมะนาว;
• มัสตาร์ด;
• พริกไทยทุกพันธุ์
• ก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• หัวหอม;
• กานพลูผักชีอบเชย
• ใบลอเรล;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ
• กระเทียม.

หากผลไม้ไม่หวานพอให้ใช้เครื่องเทศสะระแหน่น้ำผึ้งสมุนไพร

! ที่เป็นประโยชน์ ใบเชอร์รี่ลูกเกดหรือโอ๊คแตงกวาไม่รวมกับแตงโม

เพื่อรักษาความกรุบกรอบเราเลือกผลไม้ที่ไม่สุกเป็นช่องว่างและผลไม้ที่สุกเกินไปจะถูกทิ้งไว้สำหรับสูตรหวาน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

แตงโมดอง ในภาชนะที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้นาน - นานถึง 1.5-2 ปีที่อุณหภูมิ + 2 ... + 4 ° C

สถานที่ที่เหมาะสม: ห้องใต้ดินห้องใต้ดินเย็นหรือตู้เย็น

ข้อสรุป

แตงโมดองเป็นของว่างดั้งเดิมที่ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์มากมาย จานดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะและจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและละเอียดอ่อน ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์หม้อปรุงอาหารและพายไร้เชื้อ สูตรอาหารใช้ทั้งผลไม้สุกและไม่สุก