วิธีเตรียมแตงโมเค็มในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงโมเค็มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ฤดูร้อนที่ชุ่มฉ่ำและเพลิดเพลินกับรสชาติในฤดูหนาว ผลไม้กระป๋องจะกลายเป็นของว่างเครื่องเคียงหรืออาหารจากผักปลาและเนื้อสัตว์แยกต่างหาก

วิธีการเกลือแตงโมในขวดด้วยวิธีเย็นจะอธิบายรายละเอียดไว้ในบทความของเรา

คุณสมบัติของการปรุงแตงโมสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้การเตรียมแตงโมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นสิ่งสำคัญ เลือกที่เหมาะสม แบล็กเบอร์:

• มีผิวบาง
• สุกเล็กน้อย
• น้ำหนักไม่เกิน 2 กก.

ผลิตภัณฑ์ที่มีสีไม่สม่ำเสมอมีคราบหรือมีลักษณะค้างจะทำให้ชิ้นงานเสียหาย... ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปก็ไม่คุ้มที่จะเลือกใช้ในการดองเนื่องจากใช้เวลาไม่นาน

สำคัญ! สำหรับการเก็บรักษาเบอร์รี่ที่มีเนื้อสีชมพูที่ไม่มีร่องรอยของน้ำนั้นเหมาะสม ผลไม้สุกสีแดงสดสามารถเปลี่ยนเป็นมวลคล้ายวุ้นในระหว่างการต้มเกลือ

รายละเอียดปลีกย่อยของแตงโมเค็ม

ต่างจากอาหารเค็มทั่วไป แตงโมถูกตัดเป็นส่วนที่สะดวก.

ก่อนหน้านี้ผลไม้เล็ก ๆ จะถูกล้างให้สะอาดด้วยโซดา... ภาชนะบรรจุผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำกระป๋องสามลิตร - 25 นาทีสองลิตร - 20 นาที

การอ้างอิง ล้างและตัดผลิตภัณฑ์ก่อนบรรจุกระป๋อง ชิ้นที่แช่ตู้เย็นสักพักจะไม่ถูกนำไปใช้ในการทำเกลือ

วิธีการถนอมอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การเตรียมชิ้นงานเย็นคือการเติมภาชนะด้วยน้ำเกลือที่ไม่เดือดและหมักที่อุณหภูมิห้อง ในบางกรณีจะใช้น้ำน้ำแข็ง

มีผลต่อรสชาติอย่างไร

การดองเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะคงรสชาติของผลไม้เล็ก ๆ ไว้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องเปลี่ยนโดยการอบชุบ การเก็บรักษาโดยใช้วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าการใช้น้ำดองร้อนเล็กน้อย แต่รสชาติของการดองจะเข้มข้นขึ้น

กฎสำหรับการเลือกภาชนะและการเตรียมส่วนผสม

ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บรักษาไว้ในภาชนะแก้วขนาด 1, 2 หรือ 3 ลิตร... โถต้องไม่บุบสลายไม่มีเศษหรือรอยแตก ใช้ภาชนะใหม่ดีกว่า

สำหรับการดองแตงโมในฤดูหนาวมักใช้เวลา กระป๋อง 3 ลิตรซึ่งสะดวกในการวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ผ้าคลุมสำหรับงานตะเข็บเป็นไนลอนและดีบุก... ในบางสูตรการทำเกลือจะปิดด้วยฝาไนลอนเท่านั้น

การเตรียมภาชนะประกอบด้วย:

• ล้างด้วยโซดา
• การอบแห้ง;
• ฆ่าเชื้อ;
• อีกครั้งในการอบแห้ง

การเตรียมส่วนผสม:

• ล้างอย่างละเอียด
• การอบแห้ง;
• ตัดเป็นส่วน ๆ เอาเมล็ดออก

หากสูตรต้องการเปลือกจะถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อความหวานเพิ่มแอปริคอทสักสองสามชิ้นลงในโถ น้ำผึ้ง หรือองุ่น... ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูหรือมัสตาร์ด

มักใช้เป็นสารกันบูด กรดอะซิติก แต่สามารถแทนที่ด้วยแอสไพรินบดหนึ่งเม็ด

ต้องกรองน้ำสำหรับหมัก... น้ำประปาที่มีคลอรีนทำให้เสียรสชาติของพรีฟอร์ม

สูตรการทำเกลือเย็นสำหรับแตงโมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เราจะบอกวิธีใส่เกลือแตงโมโดยมีหรือไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม

ไม่มีเปลือก

คุณสามารถใส่เกลือผลไม้ได้โดยไม่ต้องมีเปลือกถ้ามันหนาเกินไป

ส่วนผสม:

• แตงโมขนาดกลาง - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• กรดอะซิติก - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• มะนาวฝานบาง ๆ ไม่มีผิวและเมล็ด

การจัดเตรียม:

1. ใส่เบอร์รี่สับลงในภาชนะ
2. ใส่น้ำตาลเกลือ ใส่มะนาวฝานไว้ด้านบน
3. ละลายน้ำส้มสายชูในน้ำและเติมของเหลวที่ได้จากการอนุรักษ์
4. ม้วน. คว่ำขวดไว้สองสามวันจากนั้นนำไปเก็บไว้ในที่เก็บ

เบอร์รี่ถูกวางไว้ในภาชนะอย่างอิสระโดยไม่ต้องบีบอัดเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษเสียหาย

ด้วยแอสไพริน

แอสไพรินใช้ในสูตรอาหาร เป็นสารกันบูด มันจะเร่งกระบวนการหมัก

รายการส่วนผสม:

• ผลไม้เล็ก ๆ - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ยาเม็ดแอสไพรินบด

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดผลิตภัณฑ์หลักออกเป็นส่วน ๆ ถ้าเปลือกหนาเกินไปให้ตัดส่วนหนึ่งออก
2. ใส่เบอร์รี่ลงในภาชนะ เติมน้ำ. หลังจาก 5 นาทีเทน้ำลงในกระทะ
3. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเติมแอสไพริน
4. คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายแล้วเทลงในโถ
5. ม้วน.

ด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเป็นกรดให้กับจานและป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ในระหว่าง การบรรจุกระป๋องจะมั่นใจได้ถึงความปลอดภัยในการใส่เกลือ

รายการขายของชำ:

• แตงโม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• ใบของลูกเกดเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นผลเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ พับครึ่งหนึ่งของชิ้นในภาชนะ
2. จากนั้นส่งผักใบเขียวและกานพลูไปที่โถ
3. รายงานแตงโมที่เหลือ.
4. ละลายน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูในน้ำ
5. เทน้ำดองลงในภาชนะแล้วปิดฝา

ด้วยน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งจะช่วยเพิ่มความหวานกลิ่นดอกไม้ให้กับจานทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่เป็นที่พอใจ

รายการขายของชำ:

• แตงโม - 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำผึ้งดอกไม้เหลว - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ใบองุ่นและแอปริคอท - 1-2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางใบสดและชิ้นส่วนของผลเบอร์รี่ที่เป็นลายทางด้านล่าง
2. เตรียมน้ำดองโดยผสมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งในน้ำ
3. เทของเหลวลงในโถแล้วปิด

จดบันทึก:

แตงโมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

วิธีใส่เกลือแตงโมในกระทะเป็นชิ้น ๆ อย่างรวดเร็วและอร่อย

สูตรการเก็บรักษาแตงโมด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ด้วยกรดซิตริก

กรดมะนาว มีบทบาทเป็นสารกันบูด แตกต่างจากน้ำส้มสายชูตรงที่ไม่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งช่วยให้คุณได้รับความสดชื่นและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ในฤดูร้อนสูงสุด

สิ่งที่จำเป็น:

• แตงโม - 1 กก.
• น้ำ - 900 มล.
• ผงกรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งสินค้าหลักไปยังตู้คอนเทนเนอร์ ใส่กระเทียม.
2. เทลงในน้ำและหลังจาก 5 นาทีเทลงในชามเพื่อละลายน้ำตาลเกลือและกรดซิตริก
3. เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในน้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศจะให้รสชาติที่เผ็ดร้อนความเปรี้ยวและความเผ็ดร้อน ใส่พริกไทยดำสองสามเม็ดหรือพริกแดงฝานเป็นชิ้นเพื่อให้จานเผ็ด

ส่วนผสม:

• เบอร์รี่ - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน.

การจัดเตรียม:

1. พับชิ้นแตงโมใบกระวานกระเทียมและมะเขือเทศลงในภาชนะ
2. เทเกลือน้ำตาลลงในโถ เทน้ำให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิด
3. หลังจาก 2 วันเขย่าภาชนะและวางไว้ในที่เย็น

กับแอปเปิ้ล

น้ำดองแอปเปิ้ล - แตงโมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนน่าอัศจรรย์ซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

รายการขายของชำ:

• แตงโม - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• องุ่นสองสามอัน
• ใบเชอร์รี่ลูกเกดและราสเบอร์รี่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แตงโมแอปเปิ้ลและองุ่นในขวด วางใบไม้ไว้ระหว่างพวกเขา
2. เทน้ำ. หลังจาก 5 นาทีเทของเหลวลงในกระทะและโดยไม่ต้องเปิดไฟให้ละลายเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในน้ำสะเด็ดน้ำ
3. เทชิ้นงานด้วยน้ำดองและม้วนขึ้น

หากแอปเปิ้ลเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถทานน้ำตาลได้มากขึ้น

รสจัด

รสเปรี้ยวของแตงโมเค็มจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนหลายชนิดรวมทั้งสเต็กเนื้อและมันบด

สิ่งที่จำเป็น:

• แตงโม - 3 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• ส่วนผสมของพริก - 20 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพาทาร์รากอนและเลมอนมินต์เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส่งเบอร์รี่ไปยังภาชนะที่มีสมุนไพรและพริกไทย
2. น้ำหมักที่ทำจากน้ำน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูเทลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
3. หลังจาก 3 วันให้ย้ายไปเก็บในที่เย็น

ด้วยพริกไทย

พริกไทย 3 ชนิดจะทำให้ชิ้นงานร้อนและร้อน จานดังกล่าวรวมกับหม้อปรุงอาหารผักกับปลานึ่งหรือเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - หยิก;
• พริกแดง - 10 กรัม

การจัดเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถยกเว้นน้ำน้ำตาลและเกลือ
2. ทำน้ำดองโดยคนเกลือและน้ำตาลในน้ำ
3. เทชิ้นงานด้วยน้ำดองและปิด

ภายใต้ฝาปิดไนลอน

ส่วนผสม:

• แตงโม - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - กิ่งไม้เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดผลเบอร์รี่และวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เพิ่มสีเขียวด้านบน
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ
3. เทน้ำดองลงไป
4. เติมน้ำส้มสายชูก่อนรีด
5. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 วันจากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

คุณสมบัติการจัดเก็บ

หลังจากบิดแล้วโถที่ใส่เกลือจะถูกนำไปไว้ในที่เย็นและมืด และทิ้งไว้ที่นั่นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือห้องเก็บผัก... ในอพาร์ทเมนต์ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องสำหรับผักและผลไม้ อายุการเก็บรักษา - นานถึง 12 เดือน

อุณหภูมิที่เหมาะสม - ตั้งแต่ 0 ถึง + 2 °С ความชื้น - 90%

ข้อสรุป

ขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการเตรียมผลไม้กระป๋องลายทางอาจมีรสเผ็ดฉุนหรือรสหวานที่ชวนให้นึกถึงผลไม้สด

ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมแตงโมเปล่าจะคงรสชาติและประโยชน์ไว้เป็นเวลา 12 เดือน ผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนสามารถเก็บรักษาได้ทั้งในภาชนะขนาดเล็กและขนาดใหญ่