วิธีง่ายๆในการปิดแตงโมในฤดูหนาวในขวดโหล

แตงโม ตามเนื้อผ้าถือว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ ในช่วงฤดูร้อนซึ่งส่วนใหญ่มักจะบริโภคในช่วงฤดูสุก - ในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมและต้นเดือนสิงหาคม เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ได้ตลอดทั้งปีสามารถดองได้

มีวิธีและสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวในขวดโหลซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกน้ำหมักแตงโมดั้งเดิมที่เหมาะสำหรับทุกรสนิยม เราจะบอกวิธีปิดแตงโมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณได้รับการรักษาที่อร่อยมาก

การเลือกและการเตรียมแตงโมสำหรับปิดในฤดูหนาว

ในการเตรียมชิ้นงานสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์เนื่องจากแตงโมทุกลูกไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์

การเลือกผลิตภัณฑ์:

1. สำหรับการดองขอแนะนำให้ใช้ผลไม้เล็ก ๆ ที่มีน้ำหนัก 5 ถึง 7 กก. ผลไม้ที่ใหญ่เกินไปอาจไม่สุกและผลเล็กเกินไปอาจไม่หวานมาก
2. ก่อนบรรจุกระป๋องตรวจสอบให้แน่ใจว่าหางมีสีเหลืองซึ่งบ่งบอกถึงความสุกของผลิตภัณฑ์ ผลไม้ที่มีหางสีเขียวมักจะไม่สุก
3. เมื่อเคาะลงบนพื้นผิวแตงโมสุกจะส่งเสียงดัง
4. ผลเบอร์รี่ไม่ควรมีรอยแตกหรือแตกและลวดลายบนเปลือกควรมีความสว่างและแตกต่างกัน
5. พื้นผิวของผลไม้ที่ดีมีความเงางามโดยไม่ต้องเคลือบด้าน

เมื่อตัดผลเบอร์รี่ให้สังเกตว่าไม่มีเส้นเลือดสีขาวหรือสีเหลืองในเนื้อผลไม้ซึ่งบ่งชี้ว่าน่าจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีมากที่สุด ผลไม้เล็ก ๆ ดังกล่าวมักไม่ได้รับการจัดเก็บในระยะยาวรวมถึงรูปแบบกระป๋อง

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันผ่านเข้าไปในคอของโถเก็บรักษาได้อย่างอิสระ
2. เมล็ดจะถูกนำออกจากเนื้อ ลอกเปลือกที่หนาเกินไปและเหลือส่วนที่บางไว้

ไม่เพียง แต่จะต้องหมักเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกแตงโมซึ่งแยกออกจากเนื้อเพื่อเตรียมที่ว่างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สำคัญ! ไม่พึงปรารถนาที่จะซื้อผลเบอร์รี่ที่ไม่มีหางเช่นเดียวกับในรูปแบบหั่นบาง ๆ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่างแตงโม

คุณสามารถเก็บรักษาผลเบอร์รี่ในช่วงฤดูร้อนได้หลายวิธี: มีและไม่มีเปลือกด้วยการเติมกรดอะซิติกแอสไพริน น้ำผึ้งมัสตาร์ดกระเทียมหรือน้ำตาล

ช่องว่างนี้จะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและทุกวันและนักชิมทุกคนจะชอบรสชาติที่แปลกใหม่

การอ้างอิง แตงโมกระป๋องสามารถใช้ร่วมกับเนื้อปลาอาหารผัก

ดองโดยไม่มีเปลือก

การเตรียมนี้มีรสหวานที่ละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะสำหรับเป็นของหวานที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสม:

• แตงโมขนาดกลาง
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 2.5-3 ลิตรขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขึ้น ผลไม้เล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดเปลือกเอาเมล็ดออก
2. ใส่ขวดแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. หลังจากผ่านไป 15 นาทีเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ไฟนำไปต้ม
4. เติมกรดซิตริกลงในโถแล้วเทของเหลวเดือดทันที
5. ม้วนฝา

สำหรับครอบครัวขนาดเล็กคุณสามารถใช้กระป๋องลิตรและสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่ขอแนะนำให้ทำช่องว่างในภาชนะสามลิตร

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

ชิ้นนี้ที่มีกรดอะซิติกจะถูกใจคนรักอาหารคาวที่มีเครื่องเทศเบา ๆ

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• แตงโมขนาดกลาง 1 ลูก
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 4-5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• ใบลูกเกด - 7-10 ชิ้น

เตรียม:

1. ล้างผลเบอร์รี่และหั่นเป็นชิ้น อย่าตัดผิวหนังออก
2. ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วพับใบลูกเกดจากนั้นจึงเพาะเลี้ยงแตงโม
3. เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฝาไนล่อนนิ่ม
4. หลังจากผ่านไป 15 นาทีเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและพริกขี้หนู ใส่ไฟรอให้เดือด ต้มส่วนผสมประมาณ 3 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงในโถจากนั้นค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เดือด
6. ม้วนขวดทิ้งไว้ให้เย็น

ขอแนะนำให้เทน้ำดองเดือดในสองขั้นตอนเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้

หมักด้วยน้ำผึ้ง

การเก็บเกี่ยวด้วยน้ำผึ้งนั้นมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อร่างกายอีกด้วยขนมดังกล่าวจะช่วยสนับสนุนภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แตงโมน้ำหนักประมาณ 5 กก.
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 8-9 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 5-6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 10-12 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วเป็นส่วน ๆ ชิ้นควรหนาประมาณ 1.5-2 ซม.
2. ปอกเปลือกกระเทียม. ฟันซี่ใหญ่ผ่าครึ่งได้
3. ใส่แตงและกระเทียมลงในภาชนะ เทน้ำเดือดลงไปปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
4. เทน้ำจากกระป๋องลงในชามลึกใส่เกลือและน้ำผึ้ง เปิดไฟและรอให้เดือด
5. เทน้ำดองเดือดลงในขวดเทกรดอะซิติกที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้น

ขอแนะนำให้ทำช่องว่างในโถสามลิตร

ด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ด จะทำให้การเตรียมมีรสชาติที่ผิดปกติทำให้เป็นอาหารประเภทมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโมลูกเล็ก 1 ลูก
• น้ำเดือด - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เช็ดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและสับ
2. จัดเรียงชิ้นลงในขวดโหล
3. เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปิดฝา
4. หลังจากผ่านไป 7-10 นาทีเทน้ำออกจากขวดแล้ววางบนกองไฟใส่น้ำตาลและเกลือลงในของเหลว
5. เทมัสตาร์ดและกรดซิตริกลงในขวด เทน้ำดองเดือดลงไป
6. ม้วนภาชนะและปล่อยให้เย็น

น้ำเกลือที่เดือดควรคลุมชิ้นแตงโมให้มิดชิด

หวานกระป๋องกับแอสไพริน

การเตรียมแอสไพรินแทนน้ำส้มสายชูจะดึงดูดเด็ก ๆ รวมถึงคนรักหวานทุกคน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโมน้ำหนัก 5-6 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แอสไพริน - 1 เม็ด;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่งใบโหระพาออริกาโน - 1 ก้าน

เตรียม:

1. ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในโถ
2. ตัดแตงโมแล้วใส่ภาชนะ
3. บดเม็ดยาแอสไพริน เทผงที่ได้ลงในขวด
4. ต้มน้ำโดยใส่น้ำตาลและเกลือเจือจางลงไป
5. เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

หลังจากปิดผนึกโถจะถูกเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

ผลไม้แช่อิ่มแตงโมในขวด

อาหารอันโอชะดั้งเดิมนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่อบอุ่นแม้ในวันฤดูหนาวที่รุนแรงที่สุด ช่องว่างนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายโดยมีส่วนผสมขั้นต่ำ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อแตงโม - ประมาณ 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำและน้ำตาล
2. ก่อนหั่นแตงโมปอกเปลือกและปอกเปลือกในน้ำเดือด
3. นำไปต้มจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้มันชง
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงให้โอนชิ้นส่วนไปที่โถ สะดวกกว่าที่จะใช้ช้อนเจาะรู
5. ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะให้ชิ้นแตงโม
6. ม้วนฝาและเย็น

ขอแนะนำให้กรองน้ำไว้ล่วงหน้าสำหรับการเตรียมนี้ด้วยตัวกรองที่บ้าน

แยมแตงโม

แยมผลไม้ฤดูร้อนสามารถทำได้โดยใช้เปลือกหรือเยื่อกระดาษรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะได้รับเมื่อทำแยมจากเนื้อแตงโม

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อแตงโม - 400-500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม
• มะนาว 1 ลูกเล็ก
• น้ำ - 1.5 ถ้วย

เตรียม:

1. ล้างแตงโมผ่าซีกเอาเมล็ดออกและแยกเปลือก
2. บีบน้ำออกจากมะนาวและเอาความเอร็ดอร่อยจากเปลือก
3. โอนผลเบอร์รี่ที่สับลงในกระทะเติมน้ำและต้ม
4. เมื่อน้ำเดือดลดความร้อนและปรุงส่วนผสมต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงเติมน้ำตาล 200-250 กรัม
6. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำมะนาวและน้ำหนึ่งแก้ว
7. เทผิวมะนาวลงในกระทะที่ชิ้นแตงโมแล้วเทลงในน้ำเชื่อมผสมกับน้ำมะนาว
8. ปรุงส่วนผสมจนข้นด้วยไฟปานกลาง
9. หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีแยมควรพร้อม ต้องถ่ายโอนไปยังขวดและปิดด้วยฝา

เปลือกมะนาวที่มันวาวเกินไปเป็นสัญญาณของการทำแว็กซ์ จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ความเอร็ดอร่อยของผลไม้ดังกล่าว

แตงโมกระป๋องในน้ำเชื่อม

จานนี้เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กแพนเค้กและขนมปังปิ้งกรอบ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อแตงโม (ไม่มีเปลือก) - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกแตงโมที่หั่นแล้วออกจากเมล็ดแล้วใส่ไฟ
2. รอจนเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. โอนชิ้นลงในจานลึกและเย็น
4. ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวคั้นสดลงในเนื้อแตงโม ผสม.
5. ปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว
6. หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงใส่เนื้อลงในกองไฟอีกครั้งรอให้เดือดและปรุงอาหารอีก 5 นาที
7. เทมวลที่ได้ลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น
8. เย็นที่ว่างเปล่าคว่ำลงคลุมโถด้วยผ้าขนหนู

ช่องว่างดังกล่าวสามารถชุบด้วยเค้กบิสกิตของเค้กและม้วน

ด้วยน้ำผึ้ง

สต็อกน้ำผึ้งสามารถทำทั้งหวานหรือเผ็ดโดยใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

ส่วนผสม:

• แตงโมน้ำหนักประมาณ 6 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กรดอะซิติก 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• ใบมะรุม - 3-5 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 7-10 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะล. ล.

เตรียม:

1. ล้างและทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมด หั่นแตงโมเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าตัดผิวหนังออก
2. ทาโถฆ่าเชื้อจากด้านในด้วยน้ำผึ้ง
3. พับเนื้อแตงโมลงในภาชนะจากนั้นใบมะรุมและผักชีฝรั่ง
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในโถ
5. ในชามที่แยกจากกันใส่น้ำน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งเกลือและน้ำตาล ต้ม.
6. เทน้ำดองลงบนแตงโมปิดฝาทิ้งไว้ 3 วัน
7. หลังจาก 3 วันระบายน้ำเกลือและต้มอีกครั้ง
8. เทน้ำดองเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในการถนอมอาหารนี้คุณสามารถเพิ่มถั่วพริกขี้หนูเช่นเดียวกับลูกเกดเชอร์รี่หรือใบโอ๊ค

กับกระเทียม

การถนอมด้วยกระเทียมจะมีรสเผ็ด เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาไก่และผัก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แตงโมไม่มีเปลือก - 2 กก.
• กระเทียม - 2-5 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กรดอะซิติก 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. ลอกเนื้อของแตงโมออกจากเมล็ดแล้วใส่ในภาชนะแก้ว
2. ใส่กระเทียมและเทน้ำเดือดให้ทั่ว
3. สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลเกลือ ต้ม. เติมน้ำส้มสายชู.
4. เทน้ำดองลงบนแตงโมแล้วม้วนขึ้น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ร้อนเกินไปหรือแข็งตัวจนเกินไป ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 10-11 เดือน

คุณสมบัติการจัดเก็บ:

1. วันแรกควรเก็บตะเข็บไว้ที่อุณหภูมิห้องห่างจากแสงแดดโดยตรง เพื่อให้ฝาปิดแน่นขึ้นให้วางภาชนะคว่ำลง
2. หลังจาก 24 ชั่วโมงเมื่อชิ้นงานเย็นลงอย่างสมบูรณ์ชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บที่เหมาะสม - ห้องใต้ดินตู้กับข้าวเย็นหรือทางเดินที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน
3. ชิ้นงานเปิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

หลังจากเปิดขวดแล้วสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแตงโมแต่ละชิ้นจุ่มลงไปอย่างสมบูรณ์ หมัก เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย

เคล็ดลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เพื่อลดความซับซ้อนในการจัดเตรียมช่องว่างและเก็บไว้ให้นานที่สุดขอแนะนำให้ใส่ใจกับคุณสมบัติบางอย่าง:

• ฝาปิดตะเข็บต้องปราศจากสนิม
• การฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบจะดีกว่า - วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมกระป๋องหลาย ๆ กระป๋องพร้อมกัน
• สามารถเพิ่มกรดอะซิติก - ตารางทาร์ทาริกมาลิก
• เมื่อล้างแตงโมก่อนบรรจุกระป๋องควรใช้ฟองน้ำแข็งหรือแปรงผัก
• สะดวกที่สุดในการตัดผลไม้เล็ก ๆ เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม
• ขอแนะนำให้ใช้เกลือหยาบปกติ

ฆ่าเชื้อฝาปิดผนึกด้วยน้ำเดือดโดยจุ่มลงไปสักครู่

ข้อสรุป

การหมักผลเบอร์รี่ฤดูร้อนแสนหวานไม่แตกต่างจากการเตรียมผักแบบคลาสสิกมากนักแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือการเลือกแตงโมและน้ำเต้าที่สุก แต่ไม่สุกเกินไปรวมทั้งการใช้เครื่องเทศสมุนไพรและส่วนประกอบเพิ่มเติมที่เหมาะสมซึ่งจะทำให้การเตรียมมีรสหวานเผ็ดร้อนหรืออ่อนโยนด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย