แตงกวาเค็มเบา ๆ กรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ 1 ลิตร

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยแตกต่างจากของสดเล็กน้อยในแง่ของประโยชน์มีวิตามิน A, E, C และสารประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในองค์ประกอบเกือบจะเหมือนของสดยกเว้นว่าจะแตกต่างจากรสชาติ

พวกเขา การปรุงอาหาร ใช้เวลาไม่นานเนื่องจากสูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่มีขั้นตอนการฆ่าเชื้อ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วดังกล่าว

คุณสมบัติของแตงกวาเค็มเล็กน้อย

ในเกลือเล็กน้อยมีเกลือน้อยกว่าเช่นในของดอง ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวใช้เวลาสองสามวันและสูตรไม่ใช้กรด ผักยังคงรักษาธาตุที่มีประโยชน์ไว้ได้มากที่สุดและมีกลิ่นหอมเหมือนสด

ความสนใจ! แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่อยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลานานจะกลายเป็นของเค็ม

คุณควรเลือกผลไม้อะไร

แตงกวาลูกเล็กเหมาะสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว (แต่ไม่ใช่สีเขียว) เนื้อแน่นและมีผิวสีเขียวสดบาง ๆ ปกคลุมไปด้วยสิว ขอแนะนำให้ดองผักที่มีขนาดเท่ากันดังนั้นพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเท่า ๆ กัน

สำคัญ. ผลไม้จะต้องคัดแยกจากตัวอย่างสีเหลืองเน่าเสียและอ่อน

เครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับการดอง

เครื่องเทศทั่วไปในการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อย ได้แก่ ผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งและใบของมันใบเชอร์รี่และลูกเกดดำทาร์รากอนกระเทียมพริกไทยดำกานพลูใบกระวาน

การอ้างอิง ลูกเกดดำมะรุมใบเชอร์รี่ช่วยให้แตงกวากรอบและแน่น

สูตรสำหรับแตงกวาเค็ม 1 ลิตร

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาดองเค็มนานเกินไปและไม่เค็มสูตรอาหารที่นำเสนอนี้ออกแบบมาสำหรับส่วนเล็ก ๆ

งานแต่งงาน

สูตรนี้เรียกว่า "งานแต่งงาน" ด้วยเหตุผล: แตงกวาดังกล่าวมักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานแต่งงานในหมู่บ้าน แตงกวาปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูเติมน้ำให้เต็ม และถึงแม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อ แต่ก็ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในฤดูหนาว

ส่วนประกอบ

• แตงกวา - 10-12 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำ - 1 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6-8 กลีบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่วสองคู่
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส (แต่ควรมีน้อยมากประมาณส่วนที่ 5 ของฝัก)
• ใบโอ๊กลูกเกดดำใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็น 4 ชั่วโมง
2. ล้างใบปอกกระเทียม
3. ใส่ใบไม้ครึ่งหนึ่งกระเทียมและเครื่องเทศที่เหลือลงในโถที่สะอาด จากนั้นวางผักให้แน่น
4. ต้มน้ำในกระทะเทเกลือลงไป เทเนื้อหาด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใส่ใบไม้ที่เหลือไว้ด้านบนปิดขวดด้วยฝาเกลียว เกลือที่อุณหภูมิห้อง
5. แตงกวา "งานแต่งงาน" จะพร้อมในสองวัน

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

หนึ่งใน คลาสสิก “ สูตรเค็มเบา ๆ ”.

ส่วนผสม:

• น้ำต้มเย็น - 1 ลิตร
• แตงกวา - เท่าไหร่ที่จะพอดีกับขวดลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์
• มะรุม - 1 แผ่น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น

ลำดับการปรุง:

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ
2. แบ่งใบมะรุมออกเป็นส่วน ๆ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ล้างโถอย่างดีใส่เครื่องปรุงที่ก้น
4. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในโถเติมน้ำ ปิดด้วยฝาเกลียวหากไม่มีด้ายที่คอของกระป๋องคุณสามารถใช้ไนลอนได้
5. จัดเก็บชิ้นงานในอาคาร
6. หลังจากผ่านไป 1-2 วันเกลือก็พร้อม

เพื่อให้เนื้อแตงกวาแช่ในน้ำเกลือได้เร็วขึ้นให้ใช้มีดแทงผลไม้แต่ละชิ้นเบา ๆ

ในแพ็คเกจ

หากไม่มีขวดโหลอยู่ในมือถุงพลาสติกธรรมดาจะมาช่วย ความสะดวกของวิธีนี้ยังอยู่ที่ความจริงที่ว่าแตงกวาสามารถเค็มได้ในบางส่วนและหากจำเป็นให้นำออกจากบรรจุภัณฑ์เพื่อการบริโภค

ส่วนผสม:

• แตงกวา - ตามความประสงค์หรือจำนวนเท่าใดที่จะรวมอยู่ในแพ็คเกจ
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและโหระพา - อย่างละ 1 พวง
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่วละ 5-8 เม็ด

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและแทงด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ จุด
2. ล้างสมุนไพรสับหยาบกับกระเทียม
3. วางเครื่องเทศที่ปรุงแล้วไว้ที่ก้นถุง
4. ใส่ผักโรยหน้าด้วยเครื่องเทศบดพริกไทยดำและเกลือ
5. ปิดปากถุงให้สนิทแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อผสมทุกอย่าง
6. ทิ้งหีบห่อไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

น้ำแร่ที่มีก๊าซ

น้ำแร่ทำให้แตงกวามีความกรอบและฉ่ำกว่าและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการดองทั่วไป

ส่วนผสม:

• แตงกวา - ต่อกระป๋อง 1 ลิตร
• น้ำแร่อัดลมที่ไม่มีเกลือ - 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 1 หัว
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ส่วนที่เหลือของกรีนตามต้องการ

หลักสูตรการดำเนินการ:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วตัดหางทั้งสองข้างออก
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่กระเทียมลงในโถ จัดแตงกวาไว้ด้านบน
4. ใส่กระเทียมและสมุนไพรที่เหลือ
5. ผัดเกลือในน้ำแร่และเทเนื้อหาเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมทั้งหมด
6. ปิดขวดเกลือด้วยสกรูหรือฝาพลาสติกและแช่เย็นไว้ 1 วัน

สูตรอาหารด่วน

สูตรด่วน - "แตงกวาเค็มเบา ๆ ใน 5 นาที" อาหารจานนี้เหมาะสำหรับแขกที่มาเยี่ยมโดยไม่คาดคิดหรือเมื่อคุณต้องการแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยและคุณรอวันหรือสองวันไม่ได้ ในการใช้สูตรคุณจะต้อง:

• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• แตงกวา - 3-4 ชิ้น ขนาดกลางถึงขนาดใหญ่

สูตรนี้ต้องใช้แตงกวาที่อายุน้อยและมีผิวบาง หากไม่มีคุณสามารถนำของเก่าออกได้ แต่ต้องตัดผิวหนังออกก่อนที่จะทำการล้างเกลือ

เตรียม:

1. หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นวงกลมบาง ๆ
2. สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วบดกลีบกระเทียมด้วยการกดหรือใช้ช้อน ผสมส่วนผสมเหล่านี้ในภาชนะที่แยกจากกันและบดด้วยสากจนน้ำผลไม้ ยิ่งมากยิ่งดี
3. วางแตงกวาในภาชนะที่สะดวกโรยด้วยเกลือทะเลและใส่ส่วนผสมของกระเทียมและผักชีลาว
4. ปิดภาชนะด้วยฝาเกลียวและเขย่าเป็นเวลาห้านาที หลังจากขั้นตอนเหล่านี้สามารถเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะได้

กับแอปเปิ้ล

สูตรที่ไม่ธรรมดา แต่ในขณะเดียวกันก็มีสูตรง่ายๆสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับแม่บ้านมือใหม่

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 10 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• ใบลูกเกดดำ - 7 ชิ้น;
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำหนึ่งกำมือ
• พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. วางแตงกวาที่สะอาดในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง
2. ล้างแอปเปิ้ลสมุนไพรผลเบอร์รี่ให้สะอาดและแห้ง หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4-6 ชิ้น
3. ปอกเปลือกกระเทียมหั่นแต่ละชิ้นเป็น 2-3 ชิ้น
4. ใส่ผักใบเขียวหนึ่งในสามกระเทียมครึ่งลูกแอปเปิ้ล 2-3 ชิ้นลงในโถที่สะอาด วางแตงกวาไว้ด้านบนโดยตัดปลายออกก่อนหน้านี้
5. หลังจากนั้นเทสมุนไพรกระเทียมและแอปเปิ้ลที่เหลือลงไปในโถ ใส่เบอร์รี่และพริกไทยดำ
6. ต้มน้ำในกระทะละลายเกลือแล้วเทแตงกวาลงไปอย่างระมัดระวัง
7. ปิดโถด้วยฝาเกลียว
8. หลังจากนั้นหนึ่งวันให้ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์

ในน้ำเย็น

ในสูตรนี้ใช้เครื่องเทศ "โดยตา" แต่จะต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนของน้ำและเกลืออย่างเคร่งครัด

ส่วนประกอบ:

• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• แตงกวา - 6-8 ชิ้น ขนาดกลางและขนาดเล็ก
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุมเชอร์รี่แบล็คเคอแรนท์
• พริกไทยดำ
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 70 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างสมุนไพรปอกเปลือกและสับกระเทียม แบ่งมวลของใบไม้ออกเป็นสองส่วน
2. ที่ด้านล่างของโถให้ทำหมอนจากส่วนหนึ่งของต้นไม้เขียวขจีวางแตงกวาไว้ โรยกระเทียมเจียว
3. เพิ่มกรีนที่เหลือลงในช่องว่าง
4. ละลายเกลือในน้ำให้หมด ผัดส่วนผสมเป็นระยะ
5. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ได้แล้วม้วนขวดด้วยฝาเหล็ก
6. ขนมจะพร้อมใน 1-2 วัน

ในน้ำเกลือร้อน

ทางนี้ ต้องใช้ความระมัดระวังไม่ให้ตัวเองไหม้เมื่อปรุงอาหาร แตงกวามีกลิ่นหอมและกรอบ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 10-13 ชิ้น;
• กระเทียม - 9-11 กลีบ
• มะรุมและลูกเกดดำ - 4-7 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กานพลู - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและใบ แบ่งกระเทียมออกเป็นครึ่งซีก สับผักชีลาวให้ละเอียด
2. ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับการดองให้วางใบของลูกเกดและมะรุม
3. เทแตงกวาลงในภาชนะที่เหมาะสมเทผักชีลาวสับและกระเทียมลงไป
4. เติมน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือใบกระวานพริกไทยกานพลูที่นั่น ต้มและนำออกจากความร้อน
5. เทน้ำเกลือลงบนภาชนะอย่างระมัดระวังปิดด้วยฝาพลาสติก ปล่อยให้เย็นแล้วแช่เย็น 24 ชั่วโมง

ที่ชื่นชอบ

สูตรนี้มีส่วนผสมเพิ่มเติมมากมายที่ช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 8-10 ชิ้น;
• ลูกเกดดำ - 5-8 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม
• มะรุม - 1 แผ่น;
• กระเทียม - 1 หัว
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 40 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

เตรียม:

1. ล้างผักตัดปลายออก
2. ใส่ใบผักชีลาวกระเทียมสับและพริกไทยที่ก้นจาน วางแตงกวาไว้ด้านบน
3. น้ำเกลือต้มห้านาทีใส่กรดซิตริก ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏน้ำเกลือก็พร้อม
4. เทแตงกวาและปิดด้วยฝาไนลอนใส่ในที่เย็นเช่นห้องใต้ดิน หลังจาก 10-12 ชั่วโมงคุณสามารถลิ้มรสอาหารได้แล้ว

สูตรสากล

เหมาะสำหรับดองแตงกวาทุกชนิด

ส่วนผสม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม
• มะรุมเชอร์รี่ลูกเกดดำหรือแดง - 2 แผ่นต่อแผ่น

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาแล้วแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง
2. ปอกกระเทียมล้างสมุนไพร
3. ต้มน้ำเกลือ.
4. ใส่ใบร่มผักชีกระเทียมที่ก้นภาชนะใส่เกลือ จัดเรียงถังแตงกวาลงในถังโรยด้วยใบที่เหลือและกระเทียมสับระหว่างพวกเขา
5. วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบนของชิ้นงานทั้งหมด
6. เทน้ำเกลือลงในภาชนะให้มิดแตงกวา ปิดด้วยฝาเกลียว
7. ทิ้งช่องว่างไว้เพื่อหมักในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับการเก็บรักษา

สำหรับการดองให้เลือกแตงกวาที่มีผิวบางและมีน้ำตาลสูง ลักษณะควรสมบูรณ์ - ไม่มีจุดเหลืองหรือบริเวณที่มีร่องรอยการเสื่อมสภาพ

ก่อนที่จะใส่เกลือขอแนะนำให้แช่ผลไม้เป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยไม่คำนึงว่าสูตรนั้นต้องการหรือไม่ก็ตาม การแช่จะทำให้ผักเนื้อแน่นกรอบและแน่น น้ำควรเป็นน้ำผุด หากไม่มีให้บรรจุขวดและกรองจะทำ

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือจำนวนมากในครั้งเดียว - เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นเค็ม

ส่วนใหญ่แตงกวามักจะเค็มในขวด แต่ถังเคลือบขนาดเล็กหรือกระทะเหมาะสำหรับคนที่เค็มเล็กน้อย ง่ายและสะดวกกว่าในการรับผลิตภัณฑ์จากที่นั่น

สูตรทั้งหมดสำหรับการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยมีความหลากหลาย คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศเพิ่มเครื่องปรุงรสที่ไม่ได้มาตรฐานรวมผลเบอร์รี่และผักต่างๆ

ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการหมัก

อ่าน:

วิธีทำแตงกวาดองเกลือในกระทะ

แตงกวาดองเค็มกรอบอร่อย: วิธีปรุงด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ

ข้อสรุป

แตงกวาดองมีหลายสิบสูตรสำหรับทุกโอกาส เมื่อเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งคุณควรเน้นที่ความซับซ้อนเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารและความชอบของคุณ สร้างสูตรของคุณเองโดยทดลองปรุงรส