วิธีที่ง่ายและอร่อยในการเตรียมแตงโมดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ผู้เป็นที่รักจะดองเนื้อแตงโมฉ่ำของพนักงานต้อนรับเพื่อเติมเต็มวิตามินในฤดูหนาว ช่องว่างดังกล่าวมีความสุขกับการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมพิเศษ ดังนั้นแตงโมที่หมักสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงเป็นสูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย
เนื้อหาของบทความ
การเลือกและการเตรียมผลไม้สำหรับดอง
ผลไม้ที่สุกเต็มที่ไม่เหมาะกับการดองหวานเกินไปเนื้อหลวมและแตก - สิ่งเหล่านี้จะสลายตัวได้ง่ายในระหว่างการเตรียมและการจัดเก็บ
สิ่งที่ดีที่สุดคือพวกที่ไม่สุกเล็กน้อย - มีโครงสร้างหนาแน่นและผิวแข็ง ในบรรดาพันธุ์สวนและลูกผสมสายพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ - Delicatessen F1, Holodok, Melitopol'skiy 60, Chervonny King
ผลเบอร์รี่จะต้องทั้งลูกโดยไม่มีรอยบุบหรือรอยแตกในเปลือก... ก่อนดองผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำไหลก่อนด้วยฟองน้ำและสบู่จากนั้นล้างด้วยผ้าสะอาดหรือฟองน้ำประมาณ 1-2 นาที ตัดวงกลมของก้านและช่อดอกออก
การอ้างอิง น้ำหนักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือ 4-5 กก.
วิธีปรุงแตงโมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งกลายเป็นวิธีคลาสสิก
ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:
- แตงโม - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
- ฝักพริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- โถถูกล้างและผึ่งลมให้แห้ง
- ใส่ฝักพริกขี้หนูที่ก้นภาชนะหากต้องการ
- แตงโมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางให้แน่นเทน้ำเดือด
- เทน้ำลงในกระทะก้นลึกที่เตรียมไว้ทันที
- ใส่น้ำตาลและเกลือลงในกระทะต้ม
- เทน้ำส้มสายชู
- แตงโมเทช้าๆด้วยน้ำดองร้อนและรีด
- โถทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
ตัวเลือกสูตรอื่น ๆ
มีสูตรมากมายสำหรับการหมักแตงโม - แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรพิเศษพร้อมรายละเอียดปลีกย่อยและเครื่องปรุงรสของตัวเอง
เราขอเสนอตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยม.
ด้วยแอสไพริน
ส่วนผสม:
- แตงโมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- น้ำเดือด - 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 1 ก้าน;
- กระเทียมปอกเปลือก - 2-3 กลีบ
- เกลือ - 10 กรัม
- น้ำตาล - 25 กรัม
- แอสไพริน (acetylsalicylic acid) - 1 เม็ด
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- กลีบกระเทียมทั้งหมดและผักชีฝรั่งหรือผักชีวางไว้ที่ด้านล่างของโถ
- ชิ้นแตงโมวางในโถเติมเกลือและน้ำตาลเม็ดแอสไพรินบด
- ชิ้นงานเทด้วยน้ำเดือดและปิดด้วยฝา
- เนื้อหาของโถจะถูกเขย่า
- ชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นสนิท
ด้วยน้ำส้มสายชู
ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:
แตงโม - 1 ชิ้น;- น้ำตาล - 60 กรัม
- เกลือ - 25 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
- น้ำเดือด.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ผลเบอร์รี่ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เปลือกจะถูกลบออกหากต้องการ
- ชิ้นส่วนจะถูกบีบให้แน่นในภาชนะที่แห้งและสะอาด
- ชิ้นงานเทสองครั้งด้วยน้ำเดือดทุกครั้งที่ระบายน้ำ
- เทเกลือน้ำตาลด้านบนใส่น้ำส้มสายชู
- เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ
- โถถูกเขย่าและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด
ด้วยน้ำผึ้ง
ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:
- แตงโม - 1 ชิ้น;
- ส้อมน้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 ร่ม
- กระเทียมปอกเปลือก - 3 กลีบทั้งหมด
- เกลือ - 35 กรัม
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 2 ลิตร
การจัดเตรียม:
- หั่นแตงโมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ขวดโหล
- ร่มกระเทียมและผักชีลาววางอยู่ด้านบน
- นำน้ำไปต้ม
- เติมเกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดคนให้ละลาย
- น้ำดองต้มประมาณ 5-7 นาที
- ช่องว่างถูกเทด้วยน้ำดองร้อนและน้ำส้มสายชูเพิ่ม
- ขวดถูกขันให้แน่นด้วยฝาฆ่าเชื้อและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ + 18 ... + 20 ° C
ด้วยกรดซิตริก
ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:
- แตงโม - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม:
- แตงโมถูกล้างปอกเปลือกและขาวเมล็ดจะถูกนำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เยื่อกระดาษถูกบีบให้แน่นเป็นขวด
- ชิ้นงานเทด้วยน้ำเดือดปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
- น้ำจากกระป๋องเทลงในกระทะนำไปต้ม
- เพิ่มน้ำตาลเกลือและกรดซิตริกลงในน้ำดองเดือดผสมและต้ม
- เนื้อแตงโมเทด้วยน้ำดองรีดขึ้นและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด
จดบันทึก:
สูตรคลาสสิกสำหรับแตงโมแช่ในถัง
ด้วยมัสตาร์ด
ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:
- แตงโม - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- เกลือ - 4-5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ผักชีฝรั่งสด - 2 ร่ม
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม:
- ละลายเกลือในน้ำเย็นในภาชนะลึก
- แตงโมหั่นเป็นชิ้น ๆ
- วางร่มผักชีลาวและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของโถและส่วนของแตงโมจะถูกบีบไว้ด้านบน
- น้ำเค็มเย็นเทลงในขวดมัสตาร์ดเท
- โถถูกปิดด้วยฝาไนลอนและเขย่า
- ทิ้งไว้ 72 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ + 20 ... + 24 ° C สำหรับการหมักจากนั้นนำเข้าตู้เย็น
ช่องว่างดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว... ระยะเวลาสูงสุดคือ 3 เดือน
ไม่มีเปลือก
ส่วนผสมต่อกระป๋อง 3 ลิตร:
- แตงโม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- กระเทียม - 6 กลีบ
- คื่นฉ่าย - 4 ก้าน;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
การจัดเตรียม:
- แตงโมที่ล้างและแห้งหั่นเป็นวงหนา 1 ซม. ลอกเปลือกออก
- กระเทียมขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศสับวางไว้ที่ก้นโถ
- เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือแท่งเล็ก ๆ บีบให้แน่นเป็นขวด
- ชั้นกระเทียมและขึ้นฉ่ายอีกครั้ง
- เทน้ำเดือด 2 ครั้งเป็นเวลา 10 นาที
- น้ำถูกระบายและทำน้ำดอง: ใส่เกลือน้ำตาลต้มเทน้ำส้มสายชู
- เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำดองและม้วนขึ้น
- ชิ้นงานสำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ + 18 ... + 20 ° C
อ่าน:
แตงโมดอง "เหมือนสด"
ส่วนผสม:
- แตงโมสุกขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลขนาดเล็ก - 10-12 ชิ้น สำหรับ 1 กระป๋อง;
- น้ำ - 4 ลิตร
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- แอสไพริน - 3 เม็ด
การจัดเตรียม:
- แตงโมถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นเปลือกถูกตัดออก
- ชิ้นวางอยู่ในโถสามลิตรตรงกลาง
- เทแอปเปิ้ลแห้งที่ล้างแล้วและนำชิ้นแตงโมไปปิดฝา
- ผัดน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็นนำไปต้ม
- เทขวดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที
- น้ำเกลือเทกลับลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง
- แอสไพรินนวดและเทลงในขวด
- ชิ้นงานเทด้วยน้ำเกลือที่ต้มใหม่แล้วรีดขึ้น
- โถทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
แตงโมดอง "เหมือนของยาย"
เราจะเสริมการรวบรวมสูตรอาหารด้วยวิธีการหมักแตงโมด้วยการฆ่าเชื้อ
ส่วนผสม:
- แตงโม - 0.5 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 10 กรัม
- น้ำตาล - 25 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะล ล.
การจัดเตรียม:
- ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ
- นำน้ำดองไปต้มเติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มอีกครั้ง
- แตงโมที่ล้างแล้วหั่นเป็นวงหนา 1-1.5 ซม. แล้วหั่นเป็นแท่งหรือสามเหลี่ยม
- ชิ้นส่วนของผลเบอร์รี่บรรจุในขวดให้แน่น
- แตงโมเทด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อในกระทะลึกเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด
- หลังจากนำออกจากกองไฟกระป๋องจะม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด - ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน... อุณหภูมิที่เหมาะสมไม่ต่ำกว่า + 4 °С แตงโมดองเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน กระป๋องได้รับการตรวจสอบความขุ่นมัวฟิล์มหรือเชื้อราฝาบวมเป็นประจำ หากพบร่องรอยดังกล่าวแสดงว่าชิ้นงานถูกทิ้ง
เคล็ดลับในหัวข้อ
แม่บ้านที่มีประสบการณ์พร้อมแล้ว แบ่งปันเคล็ดลับในการหมักแตงโม:
- สำหรับการดองคุณไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเลควรใช้เกลือหินขนาดใหญ่
- ถ้าน้ำแข็งจะดีกว่าที่จะผ่านตัวกรองมิฉะนั้นแตงโมจะมีรสชาติโลหะที่คงอยู่
- ในฐานะที่เป็นสารปรุงแต่งรสเผ็ดคุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ - อบเชย, ถั่วลันเตา, ขิง, กระวาน, สาโทเซนต์จอห์น, โหระพา, ออริกาโน;
- เมื่อเติมน้ำดองร้อนต้องใช้ความระมัดระวัง - เทน้ำเดือดช้าๆในกระแสบาง ๆ เพื่อไม่ให้แก้วแตก
ข้อสรุป
แตงโมกระป๋องเป็นอาหารฤดูหนาวที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ การเตรียมการของพวกเขาไม่เสียค่าใช้จ่ายในเวลาและความพยายามไม่ก่อให้เกิดปัญหาแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ ภายใต้เทคโนโลยีการปรุงอาหารผลเบอร์รี่ฤดูร้อนจะสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกตลอดฤดูหนาว