สูตรคลาสสิกสำหรับแตงโมแช่ในถังที่บ้านและตัวเลือกต่างๆสำหรับสารเติมแต่ง

แตงโมไม่เพียง แต่รับประทานสดเท่านั้น แต่ยังใส่เกลือในถังไม้ด้วย ผลไม้ดังกล่าวคงคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน มีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆลงในแตงโมแช่เช่นแอปเปิ้ลพริกกะหล่ำปลีเครื่องเทศและสมุนไพร จานนี้รวมกับเครื่องเคียงเนื้อสัตว์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก

ขั้นเตรียมการ

การดองแตงโมในถังไม้เป็นวิธีการแก้ปัญหาดั้งเดิมเพื่อไม่เพียง แต่จะรักษาผลไม้ที่มีกลิ่นหอมไว้เป็นเวลานาน แต่ยังได้อาหารจานใหม่ที่อร่อยอีกด้วย

การเลือกและการเตรียมแตงโม

ความสำเร็จของการทำเกลือโดยตรงขึ้นอยู่กับผลไม้ที่เลือกอย่างถูกต้อง:

• ควรสุกปานกลางหรือไม่สุกเล็กน้อย (ไม่เหมาะสำหรับการฉี่มากเกินไป)
• ผลเบอร์รี่จะถูกนำมาโดยไม่มีความเสียหายที่ชัดเจน: จุดรอยขีดข่วนรอยบุบและรอยแตก
• เหมาะสำหรับแตงโมขนาดกลาง (ไม่เกิน 2 กก.) ที่มีผิวบาง
• เนื้อควรเป็นสีชมพูและเนื้อแน่น (นุ่มร่วนจะไม่ทำงาน)

ก่อนที่จะดำเนินการปรุงรสผลไม้จะถูกเตรียมไว้:

1. ล้างออกด้วยน้ำอุ่น
2. แห้งดี
3. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะแบบสมมาตรอย่างน้อย 10 รูเพื่อให้ผลเบอร์รี่เค็ม

ผลเบอร์รี่วางในถังและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด

การเตรียมถังและพื้นที่จัดเก็บ

ก่อนหน้านี้มีเพียงถังไม้โอ๊คเท่านั้นที่ถูกนำไปแช่แตงโมสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้พวกเขาใช้ไม้พลาสติกหรือเซรามิกทุกชนิด

ยังไงซะ! ในภาชนะไม้จานจะได้รับรสชาติที่เข้มข้น

ก่อนใช้ควรเตรียมภาชนะ:

1. ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ลวกด้วยน้ำเดือดอย่างน้อย 2 ครั้ง
3. คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดหรือเศษผ้าเพื่อกันสิ่งสกปรกออกและนำไปไว้ในที่ปิดและอุ่น

วิธีทำอาหาร: สูตรคลาสสิก

ในถังผลเบอร์รี่จะเค็มทั้งชิ้นหรือชิ้นใหญ่

ในการเตรียมแตงโมแช่ในถังตามสูตรคลาสสิกที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้ขนาดกลาง
• น้ำเย็น 10 ลิตร
• น้ำตาล 1.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ 400 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หลังจากเตรียมอย่างระมัดระวังแตงโมจะถูกวางไว้ในถัง
2. เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำ
3. ผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
4. ภาชนะถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซการกดขี่วางอยู่ด้านบนเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ลอยและเค็มอย่างทั่วถึง กระป๋องน้ำขนาดเล็กหรือก้อนหินเหมาะสำหรับบรรทุก
5. หลังจากผ่านไป 3 วันถังจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องมืดเย็นอื่น ๆ เติมเกลือทิ้งไว้อีก 3 สัปดาห์

อาหารประเภทนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเครื่องเคียงหรือของหวาน

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงการหมักผลไม้สำเร็จรูปจะถูกนำออกด้วยช้อนส้อมที่สะอาด

รูปแบบ

นักชิมมักจะทดลองส่วนผสมในสูตรอาหาร

ตัวอย่างเช่นเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำผึ้ง;
• พริกไทย;
• เครื่องเทศ.

กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับแตงโมหอม ๆ

ส่วนผสม:

• แตงโมขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 10 ลิตร
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 6 กก.
• เกลือแกง - 745 กรัม
• ใบลูกเกด - 10 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เตรียมส่วนผสมและภาชนะใส่เกลือไว้แล้ว
2. ผลเบอร์รี่วางเป็นชั้น ๆ ในถังสลับกับแอปเปิ้ล
3. ใบเชอร์รี่และลูกเกดวางอยู่ด้านบน
4. เกลือละลายในน้ำได้อย่างสมบูรณ์ น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงในส่วนผสม
5. ปิดด้วยผ้ากอซด้านบนและตั้งค่าการกดขี่

ถังเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 สัปดาห์

ด้วยพริกไทยและสมุนไพร

อีกหนึ่งสูตรดั้งเดิม แต่อร่อยไม่น้อยเครื่องเทศจะทำให้ผลเบอร์รี่มีรสเผ็ด

ส่วนผสม:

• แตงโม - 5 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• กระเทียม - ขนาดกลาง 1 หัว
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือแกง - 175 กรัม
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม

วิธีแช่แตงโม:

1. ผลไม้ถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและวางเป็นชั้น ๆ ในถัง
2. ใส่กลีบกระเทียมพริกขี้หนูสับเครื่องเทศและสมุนไพรสับ
3. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำเกลือและน้ำตาล คลุมเนื้อหาของถังด้วย
4. ปิดด้วยผ้ากอซและการกดขี่

หลังจากผลเบอร์รี่เริ่มหมักพวกเขาจะถูกลดระดับลงในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

กับกะหล่ำปลี

จานที่ไม่ธรรมดาจะกลายเป็นถ้าผลไม้ถูกแทนที่ด้วยแตงโมในกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• แตงโม - 10 กก.
• กะหล่ำปลีก่อนเค็ม - 600 กรัม

น้ำเค็ม:

• น้ำต้ม - 10 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• เกลือ - 0.5 กก.

เตรียม:

1. ในถังที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้วางผลไม้หั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นชั้น ๆ
2. กะหล่ำปลีกระจายอย่างเท่าเทียมกันระหว่างพวกเขา ความหนาของชั้น - อย่างน้อย 10 ซม.
3. เนื้อหาทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำเกลือ

เปรี้ยวของว่างเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

ความสนใจ! เนื้อหาจะถูกตรวจสอบเป็นระยะสำหรับแม่พิมพ์ หากปรากฏขึ้นให้นำแตงโมออกเทด้วยน้ำเกลือสด

ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้จนถึงกลางฤดูหนาว

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แตงโมหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นอาหารแปลกใหม่ ผลไม้ที่วางบนจานอย่างเรียบร้อยจะประดับโต๊ะและทำให้แขกประหลาดใจ

ส่วนผสม:

• แตงโมขนาดเล็ก - 10 กก.
• เนื้อแตงโม - 5 กก.
• น้ำผลไม้ - 6 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ชั้นของผลไม้ทั้งหมดกระจายอยู่ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
2. โรยทุกอย่างด้วยเยื่อกระดาษผสมกับเกลือ
3. เลเยอร์จะสลับกันจนกว่าจะเต็มภาชนะ
4. เททุกอย่างลงในน้ำผลไม้

ขนมจะถูกผสมเป็นเวลา 7 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดิน บริโภคหลังจาก 3-4 สัปดาห์

ด้วยทราย interlayer

แตงโมถูกดองในถังไม่เพียง แต่ในแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทรายด้วย วัสดุนี้เก็บรักษาผลเบอร์รี่ไว้จนถึงฤดูร้อนหน้า

สำคัญ! สำหรับสูตรดังกล่าวให้ใช้ผลไม้ที่มีเปลือกหนา - ผลไม้บาง ๆ สามารถระเบิดได้

ส่วนผสม:

• แตงโมขนาดเล็ก - 6 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 14 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 13 ชิ้น;
• ทรายแม่น้ำล้างให้สะอาด - 10.5 กก.
• เกลือหยาบ - 755 กรัม
• น้ำ - 10 ลิตร
• แอปเปิ้ล - ไม่จำเป็น

เตรียม:

1. ผลไม้วางเป็นชั้น ๆ ในถังที่เตรียมไว้
2. กะด้วยใบลูกเกดและเชอร์รี่ หากต้องการพื้นที่ว่างจะเต็มไปด้วยแอปเปิ้ล
3. ค่อยๆเติมทรายลงในภาชนะเพื่อให้ชั้นบนสุดมีอย่างน้อย 6 ซม.
4. เกลือละลายในน้ำเดือด ผลไม้เทด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ระดับของเหลวควรสูงกว่าระดับทราย 10-15 ซม.

เนื่องจากทรายจะค่อยๆตกตะกอนข้นจึงเทน้ำเกลือเป็นระยะ มิฉะนั้นแตงโมจะแย่ไป

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมรับประทานหลังจาก 3 สัปดาห์

ด้วยผงมัสตาร์ด

แตงโมผัดมัสตาร์ดเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมหลายคน นี่คือการผสมผสานระหว่างอาหารเรียกน้ำย่อยผักรสเผ็ดและขนมหวาน

จำเป็นต้องใช้ถัง 100 ลิตร:

• ผลไม้ขนาดกลางที่มีเปลือกบาง - 21 ชิ้น;
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือ - 800 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เตรียมน้ำเกลือ: เกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดละลายในน้ำเดือด
2. ถังบรรจุของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ 10 ซม.
3. ภาชนะจะถูกปิดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 21 วัน ตรวจสอบเนื้อหาเป็นระยะ หากมีเชื้อราให้นำออกและเติมน้ำเกลือ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เพื่อให้ขนมไม่เสียรสชาติเป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพจึงปฏิบัติตามข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ:

1. ถังที่มีผลไม้เค็มสดจะถูกทิ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน (ระยะเวลาที่กำหนดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก)
2. จากนั้นภาชนะจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นอย่างน้อย 21 วัน

ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการให้เกลือและ สภาพการเก็บรักษาแตงโม บริโภคจนถึงกลางฤดูหนาว เมื่อใช้ทรายแม่น้ำ - จนถึงฤดูร้อน

มันน่าสนใจ:

ไม่ว่าแตงโมจะช่วยขับปัสสาวะได้หรือไม่

แตงโมเข้ากันได้กับนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

แตงโมคืออะไร: ผลไม้ในตระกูลอะไรมีอะไรบ้างและมีประโยชน์อย่างไร

ข้อสรุป

แตงโมแช่ ในถังจะไม่เพียง แต่กลายเป็นของว่างที่สวยงามและเป็นต้นฉบับบนโต๊ะ แต่ยังเตือนให้คุณได้ลิ้มรสฤดูร้อน ผลไม้ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะกักเก็บวิตามินและแร่ธาตุได้ดี มีหลายสูตร เพื่อให้ได้อาหารรสเผ็ดพริกไทยสมุนไพรหรือมัสตาร์ดจะถูกเพิ่มลงในผลเบอร์รี่ แอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีจะเพิ่มความเปรี้ยว