สูตรแตงโมแช่เย็นแสนอร่อย: ในหม้อขวดและบาร์เรล

หลายคนรอคอยที่จะสิ้นสุดฤดูร้อนเมื่อถึงเวลาลิ้มลองแตงโมที่ฉ่ำและอร่อย น่าเสียดายที่ฤดูแตงโมสั้นและเพื่อให้สามารถบริโภคผลไม้เหล่านี้ได้ในฤดูหนาวคุณจะต้องใช้วิธีการต่างๆในการทำเกลือ

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แตงโม (สับและทั้งหมด) สำหรับฤดูหนาวในกระทะที่บ้าน ธนาคารถังและถัง

แตงโมแช่: คุณสมบัติการเก็บรักษา

ก่อนดำเนินการอนุรักษ์โปรดทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่สำคัญบางประการ:

1. แตงโมเป็นกระป๋องที่เปลือกบาง ตัดส่วนที่หนาออกจะดีกว่า
2. เบอร์รี่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ถ้ามีขนาดเล็กก็จะถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมด
3. สำหรับการเตรียมแตงโมแช่ในถังควรใช้พันธุ์ในภายหลังเนื่องจากเก็บเกี่ยวได้ไม่เร็วกว่ากลางเดือนหรือสิ้นเดือนกันยายน
4. ภาชนะขนาดเล็กไม่เหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเนื่องจากชิ้นส่วนไม่ร้อนขึ้นในนั้น
5. แตงโมที่เต็มไปด้วยน้ำดองร้อนจะสูญเสียปริมาณไปมาก
6. เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อการเก็บเกี่ยวที่สวยงามและมีขนาดใหญ่จึงมีการใส่ปุ๋ยจำนวนมากลงในแตงโมซึ่งส่งผลเสียต่อการอนุรักษ์ เพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดที่เป็นไปได้ของขวดผลไม้จะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 40-50 นาที

การเลือกและเตรียมภาชนะและส่วนผสม

เมื่อเลือกแตงโมให้ใส่ใจกับลักษณะต่อไปนี้:

1. สำหรับการเก็บรักษาผลไม้สุกสดมีความเหมาะสมซึ่งมีเนื้อหนาแน่นและฉ่ำไม่มีรอยช้ำหรือรอยบุบ
2. แตงโมควรมีขนาดกลางไม่เกิน 5 กก.
3. เปลือกมีความหนาบางถึงปานกลางและหางของผลเบอร์รี่มีสีเหลือง
4. นอกจากนี้ยังใช้ผลไม้ที่ไม่สุกขนาดเล็กเพื่อการอนุรักษ์ น้ำดองที่ถูกต้องจะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมากและเปลี่ยนแตงโมที่ยังไม่สุกให้เป็นของว่างที่น่ารับประทาน

มีการเตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษา:

1. ธนาคาร ที่ดีที่สุดคือใช้ขวดแก้วขนาด 1 ลิตรที่ล้างด้วยสบู่และฆ่าเชื้อให้สะอาดแล้ว ต้องใช้ผ้าคลุมและตัวต่อ
2. บาร์เรล ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถังไม้แบบคลาสสิก ควรเลือกภาชนะไม้โอ๊คเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะอยู่ได้นานกว่ามาก แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป ถังลินเดนก็เหมาะสมเช่นกัน ในนั้นความน่าจะเป็นของการหมักจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญและรสชาติและคุณภาพของชิ้นงานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ก่อนใช้งานถังจะถูกล้างหลาย ๆ ครั้งภายใต้น้ำไหลจนกว่าจะไม่มีกลิ่นเหมือนไม้ จากนั้นเทน้ำอุ่นทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้บอร์ดบวมและน้ำเกลือไม่รั่วไหล

สูตรแตงโมแช่น้ำแสนอร่อย

การทำแตงโมแช่มีหลายวิธี ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุด

ชั้นทราย

นี่เป็นวิธีการต้มแตงโมแบบโบราณซึ่งยังคงมีความเกี่ยวข้องในหลายหมู่บ้านและหมู่บ้านเล็ก ๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่: ถังถังและหม้อ

ส่วนผสม:

• แตงโมขนาดเล็กมากถึง 2 กก. - 6 ชิ้น;
• ทรายล้างแม่น้ำ - ถ้าจำเป็น
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทรายล้างเทลงที่ด้านล่างของภาชนะ - สูง 5 ซม.
2. กระจายผลไม้ด้านบนแล้วโรยด้วยทราย แตงโมจะกระจายไปที่ด้านบนของภาชนะเพื่อให้ชั้นสุดท้ายเป็นทราย
3. จากนั้นเตรียมน้ำดอง เกลือละลายอย่างสมบูรณ์ในน้ำเย็น 10 ลิตรแตงโมเทด้วยน้ำเกลือปิดฝาและวางของไว้ด้านบน
4. จากนั้นภาชนะจะถูกส่งไปยังที่แห้งและมืดเป็นเวลา 1 เดือน

กับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• แตงโมขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 10 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล "Antonovka" - 5-6 กก.
• เกลือ - 650-700 กรัม
• น้ำ - 10 ลิตร
• ฟางข้าวไรย์ - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. ภาชนะใส่เกลือ (ถัง / บาร์เรล) เทลงในน้ำเดือดและทำให้แห้ง
3. ชั้นฟางเล็ก ๆ กระจายอยู่ที่ด้านล่างแล้วจึงเป็นผลเบอร์รี่
4. ตามด้วยแอปเปิ้ล. คนที่ใหญ่ที่สุดถูกตัดครึ่ง
5. จากนั้นเรียงชั้นของเชอร์รี่และใบลูกเกด และด้วยวิธีนี้เลเยอร์จะถูกวางไว้ที่ขอบของภาชนะ
6. จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทด้วยน้ำดอง เตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรที่มีชั้นทราย - เกลือสินเธาว์ละลายในน้ำเย็น
7. หลังจากเทภาชนะจะปิดด้วยผ้ากอซแล้วปิดฝา พวกเขากดขี่ข่มเหง นำภาชนะออกไปไว้ในที่มืดและแห้งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

เกลือเย็น

ส่วนผสม:

• แตงโมขนาดกลาง - 6-7 ชิ้น;
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือ - 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แตงโมที่ล้างให้สะอาดจะถูกเจาะอย่างสมมาตรด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันในบางแห่ง
2. ผลไม้ใส่ภาชนะแล้วเทด้วยน้ำเย็นและเกลือ
3. ภาชนะปิดด้วยฝาหรือกระดานไม้ซึ่งวางการกดขี่ไว้ด้านบน
4. ใน 24 ชั่วโมงแรกภาชนะจะถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่นจากนั้นส่งไปยังห้องเย็นและมืด แตงโมจะพร้อมกินใน 25-30 วัน

กับกะหล่ำปลี

ส่วนผสม:

• แตงโม - 3 กก.
• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีสับผสมกับแครอทขูด
2. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ปอกเปลือกแตงโมและเมล็ดออกให้หมด จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
4. กะหล่ำปลีชั้นเล็ก ๆ กระจายอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ 3 ลิตรจากนั้นก็แตงโม อันดับสุดท้ายควรเป็นกะหล่ำปลี
5. จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำไปเก็บในที่เย็น

ด้วยเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• กระป๋อง - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• พริกไทยขม - 2-3 ชิ้น;
• มะรุม - 1 ราก;
• กระเทียม - 1 หัว
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/3 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งใบกระวานผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. โถถูกฆ่าเชื้อก่อน
2. หั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
4. เมล็ดมัสตาร์ดพริกไทยสมุนไพรและมะรุมเทลงในก้นขวด วางแตงโมหั่นไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. หลังจากห้านาทีเทน้ำลงในทัพพีแล้วตั้งไฟอีกครั้ง
6. ในขณะที่น้ำเดือดให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในโถ - กระเทียมน้ำตาลและเกลือ
7. เทน้ำเดือดลงในโถอีกครั้งแล้วรีดด้วยฝาปิด
8. ต้องห่อขวดด้วยผ้าห่มและเมื่อเย็นลงอย่างสมบูรณ์ขวดโหลจะถูกย้ายไปยังที่เย็นและมืด

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คุณจะต้องการ:

• แตงโม - 8 กก.
• กระป๋อง - 3 ชิ้น สำหรับ 3 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแตงโมที่สุกแล้ว 1/3 ของและบดในเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้น
2. ใส่เกลือผสมทิ้งไว้จนละลายหมด
3. ผลเบอร์รี่ที่เหลือปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ใส่ชั้นของชิ้นในขวดที่สะอาดจากนั้นจึงใส่น้ำซุปข้น และด้วยการสลับกันเช่นนี้พวกเขาเติมกระป๋องจนถึงไหล่
5. คอของขวดถูกปกคลุมด้วยผ้าธรรมชาติหนาแน่นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. หลังจากเจ็ดวันขวดจะปิดด้วยฝาไนลอนนึ่ง

ปรุงอาหารในถัง

คุณจะต้องการ:

• แตงโมขนาดกลาง - 7-8 ชิ้น;
• เกลือ - 800 กรัม
• น้ำ - 10 ลิตร
• บาร์เรล - 10-13 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ถังจะถูกเทด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม
2. ผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดและเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน
3. ที่ด้านล่างของถังแตงโมจะวางเรียงกันเป็นแถวหลวม ๆ ภาชนะต้องเต็มอย่างน้อย 2/3
4. เกลือละลายในน้ำและเทน้ำเกลือลงในถัง
5. หากผลเบอร์รี่เริ่มลอยพวกเขาสามารถปกคลุมด้วยวงกลมไม้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่าคอเล็กน้อยและใส่ของเล็กน้อยลงไป
6. ในตอนท้ายของวันแรกจะมีการเติมน้ำเกลือและถังจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็น ๆ ที่มืด สินค้าจะพร้อมในประมาณ 20-25 วัน

ในถัง

ส่วนผสม:

• แตงโม - 3 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 3% - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แตงโมถูกหั่นเป็นชิ้นและวางในถังเป็นแถวหลวม ๆ
2. จากนั้นน้ำเกลือเตรียมไว้ ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
3. เทน้ำเกลือลงในถังแล้วปิดฝาให้สนิท สินค้าจะพร้อมใน 3-5 วัน

ในธนาคาร

คุณจะต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม
• กระป๋อง - 3 ชิ้น 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. แตงโมที่ล้างและหั่นเป็นชิ้นวางในขวดพร้อมกับร่มผักชีฝรั่ง
2. จากนั้นน้ำเกลือเทลงในขวดและปิดด้วยฝาไนลอน
3. หลังจาก 3 วันไหจะถูกย้ายไปยังที่เย็น

สูตรแตงโมแช่หม้อ

ส่วนผสม:

• แตงโม - 2.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. แตงโมถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะ
2. จากนั้นน้ำเกลือจะถูกเตรียมโดยการละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำร้อน
3. เมื่อน้ำเย็นลงเทลงในกระทะปิดแตงโมให้มิดชิด
4. ภาชนะถูกปิดด้วยฝาและเก็บไว้ในสภาพห้องเป็นเวลา 3 วัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแตงโมแช่

พลังแห่งการบำบัดและคุณสมบัติในการรักษาของผลไม้แช่น้ำเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว แพทย์หลายคนแนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคเบาหวาน

เนื้อของมันมีเกลือและน้ำตาลน้อยกว่ามากและแร่ธาตุและองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจะยังคงอยู่ซึ่งจะช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินในฤดูหนาว แตงโมยังเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ

แม้แต่ส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์:

• ปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ลดความดันโลหิต
• สนับสนุนสุขภาพของระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูกและเสริมสร้างข้อต่อ
• มีผลดีต่อการมองเห็น
• ขจัดสารพิษ
• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน

กฎการจัดเก็บ

แตงโมแช่ เก็บ ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินและสถานที่เย็นอื่น ๆ ที่ไม่ถูกแสงแดดและแหล่งความร้อนโดยตรง อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมอยู่ที่ประมาณ + 8 ° C

ห้องต้องแห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี น้ำเกลือได้รับการตรวจสอบเชื้อราอย่างสม่ำเสมอ

มันน่าสนใจ:

วิธีทำแตงโมดองสำเร็จรูปด้วยวิธีต่างๆ

สูตรต้นตำรับ 8 อันดับแรกสำหรับแตงโมดองแสนอร่อยพร้อมน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

แตงโมเข้ากันได้กับนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ข้อสรุป

เทคโนโลยีในการปอกแตงโมนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมของว่างฤดูหนาวแสนอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดียวเครื่องเคียงเผ็ดหรือของหวานที่ไม่ธรรมดา แตงโมแช่จะตกแต่งโต๊ะและทำให้คนที่คุณรักมีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอม