วิธีทำแยมแตงโมให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว
แยมแตงโมมีรสชาติอร่อยดีต่อสุขภาพไม่ธรรมดาและที่สำคัญที่สุดคือง่ายมาก หากคุณไม่เคยลองทำอาหารมาก่อนฤดูร้อนนี้คุณต้องไม่พลาดฤดูแตงโม หากคุณได้ลองทำอาหารจานนี้แล้วเราจะช่วยคุณกระจายสูตรอาหาร
หลังจากอ่านจบคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแยมข้น ๆ เช่นแยมเจลาตินแยมจากเปลือกแตงโมมินต์ผลไม้รสเปรี้ยวโรสแมรี่และเครื่องเทศ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้แยมแตงโมเสียหากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดที่เราให้ไว้ในบทความ
เนื้อหาของบทความ
การเลือกและการเตรียมแตงโมสำหรับทำแยม
เลือกแตงโมขนาดกลาง... หากคุณผ่ามันออกและเห็นว่าเนื้อสุกเกินไปและหลวมให้ปรุงแยมจากเปลือกแตงโมจะดีกว่า ในผลเบอร์รี่เช่นนี้พวกเขามีความอ่อนไหวต่อการปรุงอาหารมากที่สุดกลายเป็นนุ่มอย่างรวดเร็ว แต่อย่าเดือด
ในทางกลับกันถ้าแตงโมสุกเกินไปให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่าและอย่าใส่ผลไม้รสเปรี้ยว
ในเรื่องการเตรียมความพร้อมนั้น แตงโมคุณต้องล้างและเช็ดด้วยผ้าขนหนู... ทั้งเนื้อและเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว
เราขอนำเสนอความหลากหลายที่แท้จริงสำหรับพนักงานต้อนรับ สูตรอาหารที่ดีที่สุดสิบรายการพร้อมส่วนผสมขั้นต่ำและรสชาติและกลิ่นสูงสุด
สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อแตงโม
ส่วนผสม:
- แตงโม 2.5 กก.
- น้ำตาล 2.5 กก.
- 0.5 ช้อนชา วานิลลิน (ไม่จำเป็น)
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแตงโมให้สะอาด
- หั่นครึ่งแล้วเป็นชิ้นใหญ่
- เอาเมล็ดออก.
- ปอกเปลือกแตงโมโดยใช้มีดคม ๆ
- หั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ย้ายไปที่กะละมัง
- ใส่น้ำตาล 1.5 กก. ลงในเนื้อแตงโม
- ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง แต่ไม่มาก
- หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงน้ำผลไม้จะออกมาเทลงในชามที่เหมาะกับเตา
- เทน้ำตาลและวานิลลินที่เหลือลงในน้ำผลไม้
- วางบนเตาไฟด้วยไฟแรง ผัดอย่างต่อเนื่อง
- ทันทีที่คุณรู้สึกว่าส่วนผสมหนาขึ้นมากให้ใส่เนื้อแตงโมลงในน้ำผลไม้ ผสมให้เข้ากัน
- ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที
- ปิดเตา
- ปิดอ่างด้วยผ้ากอซหรือกระดาษเช็ดปากสีอ่อน
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงใส่แยมแตงโมลงในขวดปิดผนึก พลิกและห่อเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
บันทึก! อย่าปิดฝาหรือเขียงให้แน่น วานิลลินสามารถละเว้นจากสูตรได้เพียงเพิ่มรสเผ็ด
แยมเปลือกแตงโม
อย่ารีบทิ้งเปลือกแตงโมจากพวกเขาคุณสามารถทำแยมที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวซึ่งในฤดูหนาวความหนาวเย็นจะออกจากโต๊ะในเวลาไม่นาน
ส่วนผสม:
- เปลือกแตงโม 2 กก.
- น้ำตาล 2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเปลือกแตงโมเอาส่วนเกินออกด้วยมีด ทิ้งเนื้อแดงไว้บาง ๆ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
- หั่นเปลือกแตงโมแห้งเป็นชิ้นขนาดพอดีคำตักกินจากช้อนชา
- ชั่งน้ำหนักเปลือกที่ถูกตัด ตวงน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
- ใส่เปลือกในกะละมังปิดด้วยน้ำตาล ผัดเบา ๆ เพื่อให้น้ำตาลห่อหุ้มชิ้นทั้งหมดเท่า ๆ กัน
- ทิ้งไว้สามชั่วโมง
- โดยไม่ต้องระบายน้ำให้ใส่ไฟ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลไม่ไหม้ ถ้ามันเริ่มไหม้ให้ลดความร้อนและคนไปเรื่อย ๆ
- หลังจากเดือดด้วยช้อนเจาะรูให้เอาโฟมออก
- ต้มห้านาที
- ปิดไฟ
- ปิดชามแยมด้วยผ้ากอซวางไว้ในที่เย็นประมาณ 1 วัน
- หลังจาก 24 ชั่วโมงนำแยมไปต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลาห้านาที
- ฆ่าเชื้อในขวดในเวลาเดียวกัน
- ใส่แยมที่เย็นลงเล็กน้อยในขวดโหลแล้วปิดฝา
เมื่อมีข้อสงสัยเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมแล้วจะดีกว่าถ้าใส่มากขึ้นอีกหน่อย การขาดน้ำตาลในสูตรนี้เป็นสิ่งที่ท้อแท้
จดบันทึก:
วิธีเตรียมแตงโมให้อร่อยด้วยแอสไพรินในขวดโหล
แยมแตงโมในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
- เนื้อแตงโม 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- มะนาว 1 ลูก
- 0.5 ช้อนชา อบเชย (ไม่จำเป็น)
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแตงโมให้สะอาด
- ตัดในลักษณะที่สะดวกในการเอากระดูกออก
- นำเมล็ดออกตัดเปลือกออก
- ตัดเนื้อเป็นก้อน
- ผสมเนื้อกับน้ำตาลทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เวลานี้จำเป็นสำหรับการปลดปล่อยน้ำผลไม้
- โอนมวลทั้งหมดไปยังชามหลายหม้อตั้งโหมด "Quenching" เวลาทำอาหาร 20-30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วให้ปล่อยให้ผู้เล่นหลายคนอยู่ในโหมด "เบิร์นนิ่ง"
- บีบน้ำออกจากมะนาว
- เติมน้ำเลมอนลงในชามอเนกประสงค์ กวน. เพิ่มอบเชยหากต้องการ หากคุณไม่ชอบกลิ่นของเครื่องเทศนี้คุณก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน อีกทางเลือกหนึ่งของอบเชยคือวานิลลิน
- เปิดโหมด "การดับ" อีกครั้งในเวลาเดียวกัน
- นำส่วนผสมออกหลังจากผ่านไป 20-30 นาทีใช้เครื่องปั่นเพื่อให้มวลเรียบ
- ถ่ายโอนองค์ประกอบไปยังชามอเนกประสงค์อีกครั้ง ตั้งโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 10 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- โอนแยมร้อนลงในขวดปิดผนึกด้วยฝาต้ม
- อย่าลืมห่อขวดโหลและเก็บคว่ำไว้จนกว่าเนื้อหาจะเย็นลง
สำคัญ! มุ่งเน้นไปที่พลังของผู้เล่นหลายคนของคุณ ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้การตุ๋นเนื้อแตงโมจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 30 นาที ระหว่างโหมด "ทำอาหาร" ให้เปิดฝาเป็นระยะ ๆ ผัดจานเพื่อไม่ให้ติดกับขอบและด้านล่าง
สูตรเจลาติน
จำเป็นต้องใช้:
- เนื้อแตงโม 800 กรัม
- น้ำตาล 700 กรัม
- เจลาติน 15 กรัม
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- 0.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำเย็น.
วิธีทำอาหาร:
หั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกแล้วตัดเปลือกแข็งออก- ตัดเนื้อเป็นก้อน
- ย้ายแตงโมไปยังภาชนะที่แยกจากกันคลุมด้วยทรายด้านบน ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- ใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อเนียน
- ใส่ไฟ แต่อย่าแรง เปิดไฟกลางดีกว่า
- หลังจาก 20 นาทีเติมกรดซิตริกและผสมให้เข้ากัน
- ปิดความร้อนปิดกระดาษติดด้วยผ้ากอซ
- ใส่เจลาตินลงในแยมที่เย็นแล้วเทลงในน้ำเย็นทันที
- ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที เจลาตินจะบวมซึ่งเป็นเรื่องปกติ
- หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่มวลแตงโมลงในกองไฟนำไปต้มแล้วปิด
- ฆ่าเชื้อขวดและเติมแยมแตงโม
แยมที่ทำจากสูตรนี้จะดูเหมือนแยมหรือมาร์มาเลดหนา ๆ มากกว่า เด็ก ๆ จะต้องรักเขาอย่างแน่นอน
แยมแตงโมกับมะนาว
คุณต้องการ:
- เนื้อแตงโม 1 กก.
- น้ำตาล 1.5 กก.
- 1 ช้อนชา วานิล;
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
วิธีทำอาหาร:
ฝานแตงโมเอาเมล็ดออกให้หมดปลอกเปลือกให้เหลือ แต่เนื้อ- ตัดเยื่อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
- รวมน้ำตาลและแตงโมลงในชามเคลือบ โรยแตงโมด้วยน้ำตาลจะดีกว่า
- หลังจากสามชั่วโมงต้มมวลปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ปิดเตาทาแยมให้เย็น
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- ขูดผิวเลมอนลงบนกระต่ายขูด
- ต้มอีกครั้งประมาณ 10 นาทีและเย็น
- ในครั้งสุดท้ายนำแยมไปต้มใส่น้ำมะนาวผิวเลมอนและวานิลลิน ผสมให้เข้ากัน
- ใส่แยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยวัสดุหนาจนเย็นสนิท
สูตรมิ้นท์
ส่วนผสม:
- เนื้อแตงโม 1 กก.
- ใบสะระแหน่ 30 ใบ
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ขิง;
- น้ำตาล 1.5 กก.
วิธีทำอาหาร:
แยกเนื้อแตงโมออกจากเปลือก เอาเมล็ดออก.- หั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ
- สับใบสะระแหน่ให้ละเอียด
- โรยเนื้อแตงโมด้วยน้ำตาลทิ้งไว้สามชั่วโมง
- หลังจากสามชั่วโมงบดแตงโมหวานด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับสะระแหน่
- ใส่ไฟ
- ผัดไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้น้ำตาลติดด้านข้างและด้านล่างของภาชนะ
- ใส่ขิงแปดนาทีหลังจากเดือด
- ปรุงอาหารอีกสามนาที
- ทำให้แยมเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปิดอ่างด้วยผ้ากอซ
- เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยแยมร้อนแล้วปิดฝาให้แน่น
บันทึก... อย่าใส่สะระแหน่ทั้งหมดมันไม่เพียง แต่มีไว้เพื่อความหอม แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ดังนั้นมวลต้องเป็นเนื้อเดียวกัน มีการเพิ่มขิงตามต้องการซึ่งสามารถแยกออกจากสูตรได้ แต่จะช่วยเพิ่มความหอมของทาร์ตและรสชาติที่เข้มข้น
ด้วยมะนาว
ส่วนผสม:
- เปลือกแตงโม 1 กก.
- 2 มะนาว
- น้ำตาล 1.5 กก.
วิธีทำอาหาร:
ล้างเปลือกแตงโม- หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เช็ดมะนาวด้วยแปรงเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
- หั่นมะนาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- รวมส้มกับเปลือกแตงโม ปิดส่วนผสมด้วยน้ำตาล
- ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง
- ถัดไปใส่ภาชนะในตู้เย็นข้ามคืน
- หลังจาก 8-10 ชั่วโมงนำออกจากภาชนะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง
- แล้วใส่ไฟ. นำไปต้มปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ปิดเตา
- ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงจากนั้นเปิดความร้อนสูงสุดอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- แบ่งแยมลงในขวดแล้วขันฝาอีกครั้ง
สำคัญ! อย่าลืมกินแยม
แยมแตงโมกับโรสแมรี่
ส่วนผสม:
- เนื้อแตงโม 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- 3 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง.
วิธีทำอาหาร:
หั่นแตงโมสะอาดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ- ตัดเปลือกออก
- เอาเมล็ดออก.
- ตัดเนื้อเป็นก้อน
- ปิดด้วยน้ำตาล
- รอสี่ชั่วโมงเพื่อให้แตงโมคั้น
- หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดเนื้อให้ละเอียด
- ใส่ไฟ
- นำไปต้มและใส่โรสแมรี่ ผสมให้เข้ากัน
- ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- ปิดความร้อนรอ 30 นาที
- นำไปต้มอีกครั้งโดยลอกโฟมออก
- ปิดความร้อนหลังจากเจ็ดนาที
- ปล่อยให้แยมเย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เริ่มฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา
- เทแยมลงในขวดม้วนฝา
- พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท
คำแนะนำ... คุณสามารถเพิ่มความอร่อยของมะนาวลงในสูตรได้ ต้องขูดด้วยเครื่องขูดขนาดกลางและเพิ่มแตงโมพร้อมกับโรสแมรี่ แยมจะมีรสชาติที่สดใหม่กว่า
แยมแตงโมกับเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
- เนื้อแตงโม 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- 0.5 ช้อนชา วานิล;
- 0.5 ช้อนชา อบเชย;
- 1 ช้อนชา Barberry แห้ง (ไม่จำเป็น)
วิธีทำอาหาร:
ฝานแตงโมตามแบบที่คุณมักเสิร์ฟ- นำเมล็ดออกทั้งหมด
- ตัดหนังที่แข็งและเนื้อสีเขียวออก
- หั่นเนื้อแดงสุกเป็นก้อน
- ปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- หากแตงโมให้น้ำเพียงเล็กน้อยภายในสองชั่วโมงให้รออีกชั่วโมงครึ่ง
- ใส่ไฟ
- หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 25 นาที
- ใส่เครื่องเทศทั้งหมดในตอนท้าย ผสมให้เข้ากัน
- ปิดไฟ
- หลังจากสี่ชั่วโมงให้ย้ายไปที่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น
บันทึก! ปิดแยมให้เย็น แต่อย่าใช้ฝา กระดาษเช็ดปากผ้าเช็ดปากหรือผ้าก๊อซจะดีที่สุด
กับแอปเปิ้ล
ส่วนผสม:
- เปลือกแตงโม 1.5 กก.
- น้ำตาล 1.5 กก.
- แอปเปิ้ล 500 กรัม
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว.
วิธีทำอาหาร:
ล้างเปลือกแตงโมให้สะอาด- หั่นเป็นชิ้น ๆ
- ต้มน้ำ.
- จุ่มเปลือกแตงโมลงในน้ำเดือด 5 นาที
- เตรียมภาชนะใส่น้ำเย็น.
- หลังจากผ่านไปห้านาทีให้โอนเปลือกน้ำเดือดไปยังน้ำเย็น
- ละลายน้ำตาลในกระทะกับน้ำเปิดไฟ
- ต้มห้านาที
- หลังจากผ่านไปห้านาทีให้ใส่เปลือกแตงโมลงในน้ำเชื่อม
- ปรุงเป็นเวลา 20 นาที เปลือกโลกควรโปร่งใส
- นำออกจากความร้อนควรใส่เปลือกโลกเป็นเวลาแปดชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดใกล้เคียงกับแตงโม
- ใส่ลงในเปลือกแตงโมแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
- เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- ใส่แยมหอมสำเร็จรูปลงในขวดโหลและไม้ก๊อก
- ห่อคว่ำเป็นเวลาสองวัน
เปลือกใช้เวลาปรุงอาหารนานกว่าเนื้อแตงโม... ดังนั้นขั้นตอนการปรุงจะต้องทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งด้วยวิธีนี้แยมจะนุ่มและมีกลิ่นหอม
อ่าน:
เคล็ดลับและคำแนะนำ
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังต้องการคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญและสำหรับผู้ที่ทำแยมแตงโมเป็นครั้งแรก:
- แตงโมต้องสะอาด แม้ว่าคุณจะใช้เนื้อเพียงอย่างเดียวให้ล้างผักให้สะอาด
- การลวกเปลือกแตงโมก่อนต้มจะนิ่มและขจัดความขมได้
- แตงโมเข้ากันได้ดีที่สุดกับผลไม้รสเปรี้ยวและเครื่องเทศใด ๆ ที่แย่ที่สุดคือราสเบอร์รี่และลูกเกด
- อย่าใส่แยมที่เพิ่งออกจากเตาในขวดโหล ควรเย็นลงเล็กน้อย แต่อย่าให้ร้อน
- อย่าลืมลอกโฟมออกทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร
- เมื่อทำแยมเปลือกแตงโมคุณสามารถทิ้งเนื้อสีแดงบาง ๆ ไว้เล็กน้อยเพื่อให้ได้สีที่ดีและมีรสหวาน
- ปริมาณน้ำตาลควรเท่ากับปริมาณแตงโมหรือเกินน้ำหนัก 0.5 กก.
สรุปผล
แยมแตงโมทำจากผลไม้กลางฤดูขนาดกลาง ต้องล้างแตงโมและฆ่าเชื้อขวดโหล นำกระดูกออกจากแตงโมก่อนหั่นเป็นชิ้น ๆ เปลือกแตงโมใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าเนื้อในดังนั้นการทำแยมจะใช้เวลานานกว่ามาก
ก่อนที่จะส่งภาชนะที่มีชิ้นไปกองไฟคุณต้องเติมน้ำตาลด้วยแตงโมเป็นเวลาหลายชั่วโมงมันจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องเติมน้ำ รวมแตงโมกับโรสแมรี่มะนาวมะนาวส้มเครื่องเทศ ปรุงแยมบนเตาและในหม้อหุงช้าเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยพรสวรรค์ด้านการทำอาหาร!