เส้นสีขาวในแตงโมหมายถึงอะไรและสัญญาณอื่น ๆ ที่ควรแจ้งเตือนคุณ

แตงโมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ตามฤดูกาลระยะเวลาการสุกตามธรรมชาติจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางเดือนสิงหาคมและกินเวลาจนถึงสิ้นเดือนกันยายน เกษตรกรที่ไร้ยางอายต้องการเร่งการเจริญเติบโตและการสุกของผลไม้ให้ใช้ไนเตรตในการใส่ปุ๋ยในดินซึ่งในปริมาณมากเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์

คำถามเกิดขึ้นวิธีการเลือกธรรมชาติและ แตงโมสุก? คุณภาพของผลไม้สามารถกำหนดได้จากสัญญาณภายนอกเช่นสีกลิ่นรูปร่างเปลือก แต่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเยื่อกระดาษ แตงโมสามารถหลวมนุ่มเนียนด้านในมีเส้นเลือดสีขาวหรือสีเหลืองสีขาวหรือสีม่วง อันไหนไม่เหมาะกับการกินเนื้อไนเตรตหน้าตาเป็นอย่างไรทำไมเส้นในแตงโมเป็นสีขาวและหมายความว่าอย่างไร - อ่านบทความ

ริ้วสีขาวในแตงโม - มาจากไหน

ในขั้นต้นเนื้อแตงโมจะมีการทำซ้ำเป็นรูปหัวใจในรูปแบบของลายเส้นบาง ๆ ที่พันด้วยแสงที่ให้สารอาหารแก่ผลไม้ ไนเตรตที่มากเกินไปจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงลักษณะของส่วนที่กินได้ พวกเขาทำให้เยื่อกระดาษเป็นสีแดงสดหรือแม้กระทั่งสีม่วงบางครั้งก็เป็นสีขาวเรียบและสม่ำเสมอและเส้นเลือดหนาสีขาวหรือสีเหลือง

ไนเตรตเป็นเกลือของกรดไนตริกที่พืชต้องการเพื่อสร้างคลอโรฟิลล์พวกมันไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากพวกมัน พืชใช้ไนโตรเจนจากดิน แต่เพื่อเพิ่มผลผลิตเกษตรกรจึงใส่ปุ๋ยไนเตรตที่มีไนโตรเจนเพิ่มเติม

ในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตเนื้อผลไม้ของแตงโมจะสะสมสารไนเตรตเพื่อเป็นสารอาหารต่อไปและเมื่อถึงเวลาสุกส่วนใหญ่จะถูกใช้ไปเพื่อสร้างเซลล์ของตัวเอง ผลเบอร์รี่ที่ได้รับการปฏิสนธิกับไนเตรตมากเกินไปจะสะสมสารประกอบเหล่านี้มากเกินไปและกลายเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์

สำคัญ. ไม่ควรรับประทานผลแตงโมที่ยังไม่สุกเนื่องจากมีสารไนโตรเจนที่ยังไม่ได้ใช้เป็นจำนวนมาก ไนเตรตน้อยที่สุดอยู่ในผลไม้สุกขนาดกลาง

สาเหตุของริ้วสีขาวในแตงโม

การใส่ปุ๋ยไนโตรเจนในปริมาณที่มากเกินไปสามารถกระตุ้นให้เกิดริ้วสีขาวในเนื้อแตงโมได้ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวสำหรับการปรากฏตัวของพวกเขา จุดสีขาวอาจเป็นผลมาจากโภชนาการของพืชที่ไม่สมดุล: การใช้ปุ๋ยไนโตรเจนที่ไม่มีอินทรียวัตถุโปแตชและฟอสฟอรัสการใส่ปุ๋ยในดินอย่างไม่เหมาะสมการใช้ปุ๋ยอนินทรีย์อย่างไม่สมเหตุสมผล

แตงโมสะสมไนเตรตมากเกินไปเนื่องจากไม่มีแสง เนื้อสีซีดจะปรากฏในผลไม้ที่ปลูกในเรือนกระจกภายใต้ช่วงเวลากลางวันสั้น ๆ หรือในพืชผลที่หนาทึบ

ระดับไนเตรตในเนื้อผลไม้เพิ่มขึ้นจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวและการสะสมของไนเตรตแตงจะถูกวางให้สะอาดและแห้งตรวจสอบร่องรอยความเสียหายจากแมลงความเสียหายทางกล สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดคือห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกโดยไม่ถูกแสงแดดโดยตรงโดยมีอุณหภูมิอากาศต่ำ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงโม

ไนเตรตพบได้ในอาหารทุกชนิดและในปริมาณที่พอเหมาะอาจเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย... อย่างไรก็ตามปริมาณที่สูงเป็นพิษดังนั้นอาหารที่มีส่วนประกอบเหล่านี้จึงไม่เหมาะสำหรับรับประทาน หลังจากรับประทานอาหาร ผลเบอร์รี่คุณภาพต่ำ ความอ่อนแอ, เวียนศีรษะ, อาเจียน, คลื่นไส้, ท้องร่วง, หนาวสั่น, ปวดท้องเจ็บปวด, มีไข้

ผลที่ไม่พึงปรารถนาของอาหารเป็นพิษคือ dysbiosis ร่างกายขาดน้ำไตและตับวายและระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติ

ในกรณีอื่น ๆ ไนเตรตมากเกินไปสามารถกระตุ้นให้เกิดภาวะขาดออกซิเจนได้ เมื่อโต้ตอบกับฮีโมโกลบินพวกมันจะเปลี่ยนเป็นเมทฮีโมโกลบินซึ่งจะสูญเสียความสามารถในการส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะซึ่งจะนำไปสู่ความอดอยากออกซิเจนในที่สุด ไนเตรตยังส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

สำหรับการอ้างอิง... ปริมาณไนเตรตและความสามารถของผลไม้เล็ก ๆ ในการดูดซับและเก็บไนเตรตในระดับหนึ่งขึ้นอยู่กับ พันธุ์.

อาการอื่น ๆ ของแตงโมที่ไม่ดี

การปรากฏตัวของไนเตรตในปริมาณสูงในเนื้อผลไม้สามารถระบุได้จากสัญญาณอื่น ๆ : ความขมขื่นเยื่อกระดาษหลวมจุดสีขาวหรือสีขาวของส่วนที่กินได้

เนื้อแตงโมเหมือนสำลี

เนื้อหลวมอาจเป็นตัวแปรปกติของผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป จากนั้นมันจะยังคงความหนาแน่นไว้ใกล้กับเปลือกโลกและอ่อนตัวเข้าใกล้ใจกลางมากขึ้น คุณไม่สามารถกินผลไม้ที่ส่วนที่กินได้นั้นหลวมหลวมมีรูพรุนร่วนและใช้นิ้วบดได้ง่าย แตงโมดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง: ในพื้นที่เปิดโล่งไม่ได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง

ความขมขื่น

รสขมเกิดจากหลายสาเหตุ:

1. การเก็บรักษาผลเบอร์รี่ในระยะยาวในสภาพที่ไม่ถูกต้อง อายุการเก็บรักษาของแตงโมสุกทั้งลูกนั้น จำกัด ไว้ที่สามเดือน จากนั้นรสชาติและโครงสร้างของเนื้อเยื่อจะเปลี่ยนไป
2. เปลือกเสียหาย ผ่านรอยแตกแบคทีเรียซึมเข้าไปในเนื้อและวางยาพิษด้วยของเสียซึ่งทำให้เยื่อมีรสขม
3. บางครั้งสำหรับการขนส่งและการยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้จะได้รับการบำบัดด้วยก๊าซ - เอทิลีน ภายใต้อิทธิพลของมันโครงสร้างของเนื้อผลไม้จะกลายเป็นเส้น ๆ และรับรสขม

จุดสีขาวบนแตงโม

เนื้อผลไม้ที่มีสีต่างกันมีจุดสีขาวแต่ละจุดโครงสร้างที่หลวมและอ่อนนุ่มเป็นตัวบ่งชี้ว่ามีปริมาณไนเตรตสูง แตงโมนี้ใช้ไม่ได้

แตงโมด้านในสีขาว

แตงโมสีขาวด้านใน - พันธุ์ที่ผิดปกติหรือผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่สุก? เนื้อผลไม้มีสีแปลกตาเรียกว่า“ ไวท์มิราเคิล” ในกรณีนี้เป็นคุณสมบัติที่หลากหลาย

แต่ บ่อยครั้งที่สีขาวของส่วนที่กินได้แสดงว่าผลไม้เล็ก ๆ ไม่มีเวลาทำให้สุก หรือยัดด้วยไนเตรต บานสีขาวบนผิวเปลือกมีริ้วสีเหลืองขาว เมล็ดทานตะวันเนื้อหลวมที่มีรอยแตกและช่องว่างแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

ช่องด้านใน

การแตกของเนื้อเกิดขึ้นเมื่อผลเบอร์รี่สุกเกินไปหรือใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโตในระหว่างการเพาะปลูก

เคล็ดลับในการเลือกแตงโมที่ดี

เป็นไปได้ที่จะตรวจจับเนื้อไนเตรตที่บ้านหลังจากตัดผลไม้เท่านั้นดังนั้นคุณต้องใส่ใจกับตัวบ่งชี้คุณภาพและสภาพการเก็บรักษาภายนอก

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อแตงโมใกล้สนามที่พวกเขาเติบโตหรือที่ตลาด ไปรอบ ๆ จุดขายที่อยู่ใกล้ถนน ผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติในการดูดซับฝุ่นและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายดังนั้นแตงโมจึงไม่สามารถใช้งานได้และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

เมื่อซื้อแตงโมในตลาดขอให้ผู้ขายแสดงใบรับรองการกำกับดูแลสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐหรือเอกสารอื่น ๆ ที่รับรองคุณภาพ ใส่ใจกับสภาพการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่ จุดขายควรอยู่ใต้หลังคาเพื่อป้องกันแสงแดดและการตกตะกอนโดยตรงและควรเก็บผลไม้เล็ก ๆ ไว้ในพาเลทพิเศษสูงอย่างน้อย 20 ซม.

ตามหลักการแล้วแตงโมควรมีขนาดใหญ่ แต่ไม่หนักโดยมีน้ำหนักเฉลี่ย 6-10 กก. หากคุณเลือกผลไม้ขนาดใหญ่มีโอกาสที่จะมีไนเตรตมากเกินไปและถ้าเป็นผลเล็กแสดงว่ายังไม่มีเวลาเติบโตและสุก

สัญญาณภายนอกอื่น ๆ ของแตงโมธรรมชาติสุก:

• ก้านแห้ง - หางแห้งบ่งบอกว่าแตงโมสุกเกินไปหรือเก็บไว้เป็นเวลานาน (ก้านสีเขียวแสดงว่าผลเบอร์รี่ยังไม่สุก)
• ชั้นบนสุดมันวาวโดยไม่มีผิวด้านที่มีลายทางเด่นชัด
• จุดดินสีเหลืองเล็ก ๆ ที่ด้านข้าง (5-10 ซม.)
• ทำให้เกิดเสียงที่น่าเบื่อเมื่อเคาะเสียงแตกเมื่อบีบ
• ไม่มีบาดแผลความเสียหายร่องรอยของความเสียหายจากแมลงการเกาะติดสิ่งสกปรก
• ในแตงโมที่ไม่สุกมันง่ายที่จะทำลายผิวหนังด้วยเล็บมือ - กลิ่นสมุนไพรจะปรากฏขึ้นและน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา

สภา. ไม่แนะนำให้ซื้อแตงโมที่ไม่มีก้านเนื่องจากในกรณีนี้เป็นการยากที่จะระบุความสุก

แตงโมแบ่งตามเพศเป็นเบอร์รี่ตัวผู้และตัวเมีย พวกเขาแตกต่างกันในรูปร่างของส่วนล่างและขนาดของวงกลมที่อยู่ ผู้ที่ชื่นชอบนิยมซื้อแตงโมสาว - มีรสฉ่ำหวานกว่าและมีเมล็ดน้อยกว่า

ข้อสรุป

หากแตงโมที่ซื้อมาตรงตามสัญญาณภายนอกทั้งหมดและเมื่อตัดแล้วพบว่ามีความเปราะบางเช่นสำลีเยื่อที่มีเส้นเลือดสีเหลืองจุดสีขาวมีกลิ่นหรือรสชาติไม่พึงประสงค์คุณไม่สามารถใช้แตงโมดังกล่าวได้ซึ่งเป็นอันตราย เพื่อสุขภาพ.

เพื่อลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษและผลข้างเคียงอื่น ๆ อย่าซื้อแตงโมก่อนกลางเดือนสิงหาคม หากคุณซื้อล่วงหน้ามีความเป็นไปได้สูงที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีไนเตรตมากเกินไป