การเตรียมการทางจันทรคติ: วันที่ดีสำหรับการดองกะหล่ำปลีในเดือนตุลาคม

ในฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเก็บเกี่ยวและเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีเค็มมีวิตามินและสารอาหารจำนวนมากที่สำคัญต่อร่างกาย

มีสูตรมากมายสำหรับการต้มกะหล่ำปลี แต่ในวันใดจะดีกว่าที่จะดองเพื่อให้มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มันจะกลายเป็นกรอบฉ่ำและอร่อย? ขอแนะนำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ตรวจสอบปฏิทินจันทรคติ ทำไมต้องทำเช่นนี้และในวันที่ต้องหั่นและกะหล่ำปลีเกลือเราจะบอกต่อไป

ทำไมต้องพึ่งพาปฏิทินจันทรคติเมื่อกะหล่ำปลีเค็ม

บางช่วงของดวงจันทร์มีผลต่อการเคลื่อนที่และคุณสมบัติของของเหลวบนโลก ตำแหน่งของเพื่อนร่วมทางยังส่งผลต่อสิ่งมีชีวิตเช่นแบคทีเรียในการหมัก.

พวกเขาแสดงกิจกรรมน้อยลงในช่วงพระจันทร์เต็มดวงดวงจันทร์ใหม่และข้างขึ้นข้างแรม ช่วงเวลาเหล่านี้ถือเป็นช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวยมากที่สุดสำหรับการใส่เกลือ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนุ่มและรสจืด

วันที่ดีสำหรับการตัดกะหล่ำปลีดองในเดือนตุลาคม

สำหรับเกลือสำหรับฤดูหนาว ใช้กะหล่ำปลีขาวพันธุ์กลาง - สุกและปลาย... ผลไม้จะเก็บเกี่ยวในช่วงที่สุก หัวกะหล่ำปลีสุกมีความยืดหยุ่นโดยมีใบติดกันแน่น สัญญาณสำคัญของความเป็นผู้ใหญ่ - มงกุฎเริ่มแห้งและเป็นสีเหลือง

มุ่งหน้าไปหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก... นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกเขาแข็งตัวเล็กน้อยความขมจะหายไป หัวกะหล่ำปลีที่ตัดแล้วจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ในที่เย็น: ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะสะสมอยู่ในพวกมันพวกมันจะฉ่ำมากขึ้น

ช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือวันที่ อุณหภูมิตอนกลางวันไม่เกิน + 8 °Сกลางคืน - ประมาณ 0 °С

เวลาตัดกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

• ในรัสเซียตอนกลางและภูมิภาคมอสโกหัวกะหล่ำปลีจะถูกเก็บเกี่ยวจากเตียงในช่วงต้นเดือนตุลาคม
• ในเทือกเขาอูราลและไซบีเรียกะหล่ำปลีดองจะถูกตัดในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายนและต้นเดือนตุลาคม
• ในภาคใต้ - ปลายเดือนกรกฎาคมและครึ่งแรกของเดือนสิงหาคม

ตามปฏิทินจันทรคติในเดือนตุลาคม 2019 ตัวเลขที่ดีสำหรับการตัดกะหล่ำปลี: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17

ไม่แนะนำให้ตัดหัวกะหล่ำปลีในดวงจันทร์ใหม่และพระจันทร์เต็มดวง... ในเดือนตุลาคม 2019 ซึ่งเป็นวันที่ 14 และ 28

วันที่ดีสำหรับการดองกะหล่ำปลีในเดือนตุลาคม

สำหรับอาหารว่างที่อร่อยกรอบและฉ่ำเมื่อเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในฤดูหนาวขอแนะนำให้คำนึงถึงวันที่ดีตามปฏิทินจันทรคติ

เหมาะสำหรับ กะหล่ำปลีเค็ม วันที่ดวงจันทร์กำลังเติบโต... โดยเฉพาะวันที่ห้าและหกหลังจากดวงจันทร์ใหม่

คุณภาพของการทำเกลือนั้นไม่เพียง แต่ได้รับอิทธิพลจากวันทางจันทรคติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลุ่มดาวจักรราศีที่ดวงจันทร์อยู่ด้วย... จะดีกว่าถ้าเลือกวันที่เธออยู่ในราศีเมษราศีพฤษภสิงห์ราศีธนูหรือราศีมังกร
การเก็บเกี่ยวหัว ควรจัดขึ้นในวันจันทร์วันอังคารวันพฤหัสบดี

การรวมกันของปัจจัยเหล่านี้หายาก... ในเดือนตุลาคม 2562 จะเกิดขึ้นในวันที่แปด วันที่ดีอื่น ๆ สำหรับการใส่เกลือกะหล่ำปลีในเดือนตุลาคม 2019 จะอยู่ในตัวเลขต่อไปนี้: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31

ไม่แนะนำให้ใช้ส้อมจิ้มเกลือในวันพระจันทร์เต็มดวงและข้างแรมและเมื่อดวงจันทร์อยู่ในราศีกรกฎราศีมีนราศีกันย์ วันที่ไม่เอื้ออำนวยในเดือนตุลาคม 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28

วันที่ดีและไม่เอื้ออำนวยในเดือนอื่น ๆ

ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2019 ซึ่งเป็นวันเก็บเกี่ยวที่เป็นมงคลนอกเหนือจากเดือนตุลาคมจะเป็น 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 พฤศจิกายน

วันที่ไม่เอื้ออำนวย สำหรับการตัดส้อม: 12 และ 26 พฤศจิกายน

เมื่อใดที่ควรใส่หัวกะหล่ำปลีในเดือนอื่น ๆ ของปี 2019? กะหล่ำปลีกลางฤดูสุกในเดือนกันยายน ตั้งแต่วันที่ 29 กันยายนถึง 30 กันยายนช่วงข้างขึ้นข้างแรม - คุณสามารถเริ่มทำช่องว่างได้

เวลาที่ดีที่สุด สำหรับการทำเกลือ ส้อมสำหรับฤดูหนาวในปี 2019 ตรงกับเดือนพฤศจิกายน... วันมงคล — ตั้งแต่วันที่ 1 ถึง 11 ตั้งแต่วันที่ 28 ถึง 30 วันที่ไม่เอื้ออำนวย - ตั้งแต่ 12 ถึง 27 พฤศจิกายน

ธันวาคม 2019 เป็นวันที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผัก จาก 1 ถึง 11 จาก 28 ถึง 31 ไม่เอื้ออำนวย - ตั้งแต่ 12 ถึง 27

เคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีที่ถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในวันมงคล

นอกเหนือจากการคำนึงถึงปฏิทินจันทรคติแล้วสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเทคโนโลยี กะหล่ำปลีเค็ม.

สำหรับการทำเกลือในฤดูหนาวจะใช้ผักกาดขาวของพันธุ์กลางฤดูและปลายสุก เลือกกะหล่ำปลีขาวหัวใหญ่และหนาแน่น... กะหล่ำปลีสดควรมีรสหวานและฉ่ำ

การอ้างอิง หากกะหล่ำปลีสดฉ่ำหวานและกรุบกรอบกะหล่ำปลีเค็มจะอร่อยและกรอบ

ลอกใบสีเขียวด้านบน 2-3 ใบออกจากหัวล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง

ส้อมที่เตรียมไว้สับด้วยมีดหรือเครื่องทำลายเอกสาร

การอ้างอิง ยิ่งกะหล่ำปลีสดหั่นชิ้นใหญ่เท่าไหร่วิตามินและแร่ธาตุก็จะยังคงอยู่ในขนมที่ทำเสร็จแล้ว

กะหล่ำปลี โรยด้วยเกลือ แล้วถูเล็กน้อย

ปริมาณเกลือที่เหมาะสมคือ 2% ของมวลกะหล่ำปลี ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลี 10 กก. จะต้องใช้เกลือหยาบ 200 กรัม

ห้ามใช้สำหรับดองกะหล่ำปลี เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือทะเลเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย

เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่กะหล่ำปลี แครอทและเครื่องเทศสับ (ใบกระวานถั่วลันเตาเมล็ดยี่หร่าเมล็ดผักชีลาวโป๊ยกั๊ก ฯลฯ ) แครอทวางไว้ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากส่วนเกินสามารถทำให้กะหล่ำปลีนิ่มได้

ผลิตภัณฑ์บดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

สำหรับการใช้เกลือ ทำด้วยไม้ ถังและอ่าง... ถังไม้ที่ทำจากไม้โอ๊คลินเดนหรือเบิร์ชจะดีที่สุด หัวกะหล่ำปลียังเค็มในขวดแก้วและจานเซรามิก มีการใช้ภาชนะเคลือบ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปราศจากเศษและรอยแตกเพื่อไม่ให้กรดแลคติกทำปฏิกิริยากับโลหะ หัวกะหล่ำปลีไม่สามารถเค็มในภาชนะอลูมิเนียมและพลาสติก

ภาชนะบรรจุไม่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์บด: เว้นที่ไว้ให้น้ำเพิ่มขึ้นระหว่างการหมัก ปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าด้านบนวางการกดขี่ไว้

จำเป็นต้องมีการกดขี่เพื่อเพิ่มกระบวนการหลั่งน้ำผลไม้ และผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ โอ่งน้ำหรือหินถูกใช้เพื่อกดขี่

ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-7 วัน... อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ + 18 ... + 22 °С ในระหว่างกระบวนการหมักโฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะถูกกำจัดออก วันละสองครั้งมวลจะถูกเจาะด้วยไม้เสียบไปที่ด้านล่างเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมออกมาเพื่อควบคุมการหมัก

การอ้างอิง หากคุณไม่ปล่อยก๊าซหรือพร่องมันเนยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขม

เมื่อกระบวนการหมักช้าลงโฟมจะหยุดนิ่งภาชนะจะถูกนำออกไปยังที่เย็น

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ให้ชิม ขนมขบเคี้ยว ควรมีรสเค็มและเปรี้ยวและกรอบ

เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ... + 2 ° C ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษาในถัง - นานถึงแปดเดือนในขวดแก้ว - 6 เดือน

ข้อสรุป

ในการปรุงกะหล่ำปลีดองคุณไม่เพียง แต่ต้องรู้ว่าควรเลือกแบบไหนควรใช้ภาชนะใดและต้องใส่เกลือเท่าไร การเลือกวันมงคลตามปฏิทินจันทรคติเป็นสิ่งสำคัญ - แล้วรับรองว่าจะได้อาหารจานอร่อยฉ่ำกรอบและดีต่อสุขภาพ