การปรุงกะหล่ำปลีดองที่น่าทึ่งด้วยองุ่นตามสูตรที่ดีที่สุด

กะหล่ำปลีดอง - อาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยที่รวมอยู่ในอาหารยุโรปและเอเชีย: รัสเซียยูเครนบัลแกเรียเยอรมันโปแลนด์เช็กเมดิเตอร์เรเนียนเกาหลีจีน ต่างๆ สูตร การปรุงกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่ทำให้เมนูมีความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างอาหารด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิ

เรานำเสนอสูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองกับองุ่น คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกองุ่นคุณสามารถเพิ่มอะไรอีกในกะหล่ำปลีและวิธีการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับองุ่นพนักงานต้อนรับเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ผักกาดขาวนำมาสดโดยไม่มีลมและใบมืด ไม่ควรมีโรคราน้ำค้างหรือจุดอ่อนบนส้อม ฐานของกะหล่ำปลีควรแน่นและเป็นสีขาว

สำคัญ! ควรใช้ผลิตภัณฑ์หมักด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงโรคระบบทางเดินอาหารไตและตับอ่อน กรดธรรมชาติในปริมาณสูงสามารถทำให้โรคเรื้อรังรุนแรงขึ้นได้

ในการเตรียมกะหล่ำปลีกับองุ่นให้ใช้พันธุ์ Kishmish - องุ่นโต๊ะของหวานพร้อมผลเบอร์รี่สีขาวหวาน องุ่นที่ดีที่เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีดองจะต้องมีคุณสมบัติหลายประการ:

• กระจุกหนาแน่นหรือหลวมเล็กน้อย
• ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กมีโครงสร้างหนาแน่นและเนื้อหวาน (มีน้ำตาล 18-25%)
• องุ่นสีเข้มและอ่อนไม่เหมาะสำหรับกะหล่ำปลี
• ไม่รวมกลิ่นแปลกปลอมใด ๆ โดยเฉพาะกลิ่นของการหมัก

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับองุ่น

พิจารณาสูตรดั้งเดิมสำหรับกะหล่ำปลีดองกับองุ่น ผลิตภัณฑ์นี้มีเส้นใยหยาบ - เส้นใยที่ไม่ถูกย่อยดังนั้นจึงทำความสะอาดสารเมตาบอลิซึมในร่างกายมนุษย์

เอนไซม์และแบคทีเรียกรดแลคติกช่วยปรับปรุงสถานะของจุลินทรีย์กำจัด lamblia ช่วยเรื่องโรคกระเพาะและกระเพาะอาหารและลำไส้อ่อนแอ

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• องุ่นไร้เมล็ด - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ใบโหระพา - 50 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

เตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีและสับให้ละเอียด
2. ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. แยกองุ่นออกจากกิ่งไม้แล้วล้างออก
4. รวมกะหล่ำปลีและแครอทขูดเข้าด้วยกัน
5. ใส่กะหล่ำปลีองุ่นและสมุนไพรเป็นชั้น ๆ ในขวดโหล
6. รวมน้ำเกลือน้ำผึ้งคนใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
7. เทกะหล่ำปลีและองุ่นด้วยน้ำเกลือเดือด
8. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน
9. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

พวกเขาไม่เพียง แต่กินผักสีขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำเกลือที่เกิดขึ้นในระหว่างการเตรียม นักโภชนาการแนะนำให้ดื่มเพื่อรักษาอาการมึนเมาของร่างกายเช่นเดียวกับอาการเมาค้าง ผลิตภัณฑ์หมักนี้ทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

! ที่น่าสนใจ นับตั้งแต่จุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์การพิชิตทะเลชาวเรือใช้เนื้อวัวบดและกะหล่ำปลีดองในการรณรงค์ ในการเดินทางไกลผักช่วยชาวเรือจากการขาดวิตามินและเลือดออกตามไรฟัน

เรามีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีพร้อมองุ่น

ผักกาดดองกับองุ่น

ผักดองมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและถ้าคุณใส่หัวบีทหรือองุ่นสีเข้มลงไปก็จะได้สีชมพูอมชมพู

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 1 ส้อม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• องุ่น - 1 พวง
• กระเทียม - 10 กลีบ
• น้ำมันพืช (ไม่กลั่น) - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 3 แก้ว

เตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีขูดแครอทและหัวบีทส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม
2. แยกองุ่นออกจากกิ่งไม้
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่
4. นำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
5. เทน้ำดองที่ได้ลงในกะหล่ำปลีผสมให้เย็นและใส่ในที่เย็น
6. คุณสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปสามวัน แต่ยิ่งดองผักไว้นานเท่าไหร่ผักก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

กะหล่ำปลีดองกับองุ่นและพริกหยวก

พิจารณาสูตรที่มีพริกหวานและแอปเปิ้ล ส่วนผสมเพิ่มเติมไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มประโยชน์ให้กับชิ้นงานด้วยเหล็กฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแมกนีเซียมคลอรีนโซเดียมกำมะถันและแคลเซียม

พริกหยวกเติมผลิตภัณฑ์หมักด้วยอีเทอร์เพคตินไฟเบอร์โพลีและโมโนแซ็กคาไรด์สารประกอบไนโตรเจนและอัลคาลอยด์

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• องุ่นอ่อน - 0.7 กก.
• แอปเปิ้ลขนาดเล็ก - 4 ชิ้น;
• ใบกระวานพริกไทยเกลือ

เตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
2. ขูดแครอทหั่นพริกไทยเป็นครึ่งวง
3. นำองุ่นออกจากกิ่งก้านเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล
4. ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศ ผสม.
5. ใส่เป็นเวลาหนึ่งวันภายใต้การกดขี่ที่อุณหภูมิห้อง (≈20° C)
6. ใส่ขวดให้แน่นเติมด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาแล้วนำไปแช่เย็น ในช่วงสัปดาห์แรกให้เจาะชิ้นงานด้วยไม้ทุกวันปล่อยอากาศ

กะหล่ำปลี "Provencal" กับองุ่นและแอปเปิ้ล

อีกสูตรที่น่าสนใจเรียกว่า Provencal รวมถึงแอปเปิ้ลองุ่นและแครนเบอร์รี่ เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมขอแนะนำให้ใช้องุ่นสีเข้ม

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• องุ่น (แดง) - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู (ตาราง 9 หรือ 6%) - 3/4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 10 กลีบ

เตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
2. ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. นำองุ่นออกจากกิ่งตัดผลเบอร์รี่เป็นครึ่งหนึ่งแล้วดึงเมล็ดออก
4. ใส่องุ่นและแครนเบอร์รี่ลงในผัก
5. แกนแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนผักและผลเบอร์รี่

หมัก:

1. หั่นกระเทียม 10 กลีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เติมน้ำน้ำมันน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
3. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
4. เทผักลงในกระทะด้วยน้ำดองร้อน
5. ปล่อยให้อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 วัน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บช่องว่าง

ชิ้นงานดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเพิ่มผลเบอร์รี่ที่มีแนวโน้มที่จะหมัก. ของว่าง ขอแนะนำให้ถ่ายโอนไปยังแก้ว ภาชนะ และปิดฝาให้สนิท ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แต่คุณไม่ควรทิ้งไว้ที่ประตูเนื่องจากบริเวณนี้มีความเย็นน้อยที่สุด กะหล่ำปลีดองกับองุ่นจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นไม่เกิน 3 เดือน

! ที่น่าสนใจ เป็นเรื่องปกติที่จะหมักผักกาดขาวตามคำบอกเล่าของชาวบ้านในวันที่ห้าหลังจากดวงจันทร์ใหม่ และไม่แนะนำให้ทำในวันพระจันทร์เต็มดวง - ผักจะนิ่มและจืดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เพื่อให้ชิ้นงานไม่ออกซิเดเรตและถูกเก็บไว้เป็นเวลานานขอแนะนำให้วางชิปแอสเพนแห้งที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเพาะเลี้ยงเริ่มต้น

ควรเก็บผักสีขาวดองไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน หากสูตรมีน้ำส้มสายชูเวลาเก็บในที่เย็นจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.5-2 เดือน ขอแนะนำให้ตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ทุกครั้งก่อนใช้ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะได้กลิ่นกลิ่นของการหมักหรือการเน่าเปื่อยแสดงว่าผลิตภัณฑ์บูดเสีย

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ขอนำเสนอเกร็ดน่ารู้จากคุณแม่บ้าน

ลิเดีย, ก.Korolev: «ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับของการกดขี่ของฉัน ในการกดเหล็กแท่งหมักลงฉันเอากระป๋องห้าลิตรจากใต้น้ำที่เต็มไปด้วยกรวดละเอียด จริงอยู่สามีกดดันหนักขนาดนี้ แต่ดันปิดฝาให้แน่นจนขึ้นเชื้อ "

Maria, Suzdal: “ ฉันไม่เคยเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในโถขนาดสามลิตร มีขนาดใหญ่ใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากและไม่สะดวกที่จะนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็น เช่น ตู้คอนเทนเนอร์ ฉันใช้จานแก้วแบนในการย่างเนื้อพวกมันมาพร้อมกับฝาพลาสติกที่แน่นหนา หากไม่มีฝาปิดคุณสามารถปิดด้วยซิลิโคนฝาเดียวขนาดพอดีทั้งหมดมีอยู่ในร้านจานใดก็ได้

Tatiana, Svetlogorsk: “ สามีของฉันชอบกะหล่ำปลีเป็นอาหารว่าง ฉันปรุงแครอทดองที่ใช้กันมากที่สุด แต่ก่อนเสิร์ฟฉันใส่แตงกวาดองสับหัวหอมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นและบางครั้งก็กระเทียมลงไป

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีกับองุ่นหมักและดอง นี่เป็นวิธีการเก็บผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากกะหล่ำปลีสดมีวิตามินน้อยกว่า แอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่ปาปริก้าสมุนไพรกระเทียมหัวบีทน้ำมันเครื่องเทศและอื่น ๆ อีกมากมายใช้เป็นสารเติมแต่งในการเตรียม เก็บชิ้นงานไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็นไม่เกิน 1-2 เดือน