กะหล่ำปลีดองหวานและเปรี้ยวที่น่าตื่นตาตื่นใจ: สูตรทีละขั้นตอน

การขาดวิตามินซีและสารประกอบสำคัญอื่น ๆ ในช่วงฤดูหนาวไม่เพียงเติมเต็มด้วยผักและผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังเติมด้วยกะหล่ำปลีดองด้วย การเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีการฝึกอบรมการทำอาหารพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมให้ถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรอาหาร

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำกะหล่ำปลีเปรี้ยวหวาน

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เริ่มต้นทางเลือกด้วยส่วนผสมหลัก - ผักกาดขาว

พันธุ์ปลายและลูกผสมเหมาะอย่างยิ่ง... นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• รัสเซีย - Amager 611, ฤดูหนาว Kharkovskaya, มอสโกตอนปลาย, Zimovka 1474, Midor F1;
• ดัตช์ - ผู้รุกราน F1, Megaton F1, Parel F1, Mirror F1, Bronco F1, ฟาโรห์ F1, Atria F1;
• ฝรั่งเศส - Centurion F1, Brigadier F1

การทำกะหล่ำปลีเปรี้ยวหวานจริงๆเป็นสิ่งสำคัญ เลือกเกลือที่ "ถูกต้อง" - อาหาร (ทำอาหาร) บดปานกลางหรือหยาบ ประกอบด้วยสิ่งสกปรกต่างๆมากมาย ดังนั้นหลังจากเตรียมน้ำดองแล้วจะถูกกรองผ่านผ้าชีสหรือตะแกรงละเอียด

คนรักเกลือทะเลใช้ส่วนผสมของตัวเอง อย่างไรก็ตามเกลือบริสุทธิ์มีธาตุที่เป็นประโยชน์ขั้นต่ำ หากคุณไม่อายกับผลิตภัณฑ์ที่ "สกปรก" แต่มีประโยชน์การใช้เพื่อการอนุรักษ์ก็เป็นที่ยอมรับได้ เกลือทะเลถูกนำมาครึ่งหนึ่ง

แนะนำให้ใช้แครอทในพันธุ์ปลาย... ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากขึ้น มีความโดดเด่นด้วยสีสันที่สดใสฉ่ำและแข็งแรงมากขึ้น

เมื่อเลือกผักให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของพวกเขา... รับประทานอาหารสดที่ไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อยและกลิ่นแปลกปลอม

ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ... ปฏิกิริยาการแพ้ของสมาชิกในครอบครัวต่อสิ่งนี้หรือส่วนผสมนั้นจะถูกนำมาพิจารณา

การเลือกความจุ

ระหว่างทำอาหาร ใช้อ่างเคลือบหม้อ... ใช้ภาชนะทั้งหมดไม่มีรอยขีดข่วนหรือเศษ

ความสนใจ! พวกเขาไม่ใช้หม้อหรืออ่างอะลูมิเนียมแม้แต่ในขั้นตอนการนวดผัก

ขวดแก้วทำหน้าที่เป็นภาชนะที่สะดวก... แตกต่างกันในด้านปริมาตรในวิธีการปิดพวกเขาใช้งานได้จริงและหลากหลาย

ภาชนะพลาสติกถือว่ามีราคาถูก... ของดองของดองในร้านมีขาย อายุการเก็บรักษาของช่องว่างดังกล่าวสั้น

สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

การปรุงกะหล่ำปลีดองให้อร่อยใช้เวลาไม่นานหากปริมาณของดองน้อยและส่วนผสมมีน้อย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เสนอสูตรง่ายๆสำหรับกะหล่ำปลีดองเปรี้ยวหวาน

กับพริกหยวก

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• พริกหยวก - 4 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก;
• กระเทียม - 6 กลีบขนาดใหญ่
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย - 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

หมัก:

• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือหยาบ - 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใบด้านบนจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลี ตัดเป็นสองส่วนเอาตอ
2. สับละเอียด.
3. แครอทล้างปอกเปลือกสับบนกระต่ายขูดหยาบ
4. ล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกก้าน ตัดเป็นครึ่งวง
5. กลีบกระเทียมถูกปอกเปลือก สับหรือบดละเอียด
6. พริกขี้หนูล้างเมล็ดและก้านออก สับพริกไทยครึ่งหนึ่งให้ละเอียด
7. ผักทั้งหมดที่มีเครื่องเทศผสมในภาชนะขนาดใหญ่
8. เตรียมน้ำดองในกระทะ: เกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเดือด นำออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชู
9. มวลผักกับเครื่องเทศเทด้วยน้ำดองร้อน
10. พวกเขาวางภาระไว้ด้านบน
11. ชิ้นงานดองเป็นวัน

ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังขวดแก้วที่แห้งและสะอาด นำไปเก็บในตู้เย็น

ตรวจสอบสูตรอื่น ๆ :

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองกับพืชชนิดหนึ่ง

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

น้ำส้มสายชูทันทีฟรี

การราดด้วยน้ำเกลือร้อนช่วยให้กะหล่ำปลีหมักได้เร็ว ผลิตภัณฑ์หมักจะพร้อมในไม่กี่ชั่วโมง

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• ผักกาดขาว - 500 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลืออาหารหยาบ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใช้ส้อมเล็ก ๆ ลอกใบสีเขียวด้านบนออก สับละเอียด.
2. แครอทล้างปอกเปลือก บดบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. วางผักในภาชนะที่กว้างและตื้น
4. เทเกลือ 15 กรัม นวดจนได้น้ำผลไม้
5. ในภาชนะอื่นเตรียมน้ำเกลือ: ส่วนที่เหลือของเกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเย็น นำไปต้ม.
6. ผักราดด้วยน้ำเกลือร้อน สิ่งสกปรกของเกลือยังคงอยู่ที่ก้นหม้อน้ำเกลือ เพื่อป้องกันไม่ให้เข้าไปในกะหล่ำปลีให้ใช้ผ้ากอซ
7. พวกเขาใส่ภาระ
8. ยืนยัน 6-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
9. 18-17 ชั่วโมงถัดไปชิ้นงานจะถูกดองในตู้เย็น
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันกะหล่ำปลีจะถูกย้ายไปยังขวดที่สะอาด เก็บในตู้เย็น.

บีทรูท Gurian

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• หัวบีทขนาดเล็ก - 3 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือหยาบ - 25 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ส้อมผักกาดขาวทำความสะอาดจากใบบน สับละเอียด.
2. กระจายในภาชนะลึกเทเกลือ 12 กรัม
3. บด ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
4. แครอทล้างปอกเปลือกสับบนกระต่ายขูดหยาบ
5. ล้างหัวผักกาดต้มจนนุ่ม ปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น
6. ชั้นวางอยู่ในภาชนะเคลือบ: หัวผักกาด½หัวกระเทียมสับละเอียดพร้อมใบกระวานกะหล่ำปลีแครอท เลเยอร์ซ้ำในลำดับเดียวกัน
7. น้ำดองสุกแล้ว: ส่วนที่เหลือของเกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเดือด ปิดไฟใส่น้ำส้มสายชู
8. ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย
9. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเทผัก
10. ผักดองจะถูกนำออกมาในช่วงเย็น

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงกะหล่ำปลีเปรี้ยวหวานก็พร้อมในสไตล์กูเรียน!

เผ็ดร้อนด้วยขิง

เครื่องเทศช่วยในการเตรียมอาหารว่างที่ไม่ธรรมดา เพิ่มกลิ่นหอมเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของอาหารใด ๆ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและช่วยให้ร่างกายดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น

ผักกาดดองใส่ขิงมีรสเผ็ด... หนึ่งในคุณสมบัติหลักของเครื่องเทศนี้คือการเพิ่มและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การใช้ส่วนผสมนี้ในการดองทำให้กะหล่ำปลีมีประโยชน์และคุณค่าต่อร่างกายมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• ส้อม - 2 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ขิง - 70 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

หมัก:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะล. l;
• พริกไทยดำบด - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ส้อมทำความสะอาดใบบน ฉีกเป็นเส้นบาง ๆ
2. แครอทล้างปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกก้าน หั่นเป็นเส้นยาว
4. กลีบกระเทียมถูกปอกเปลือก ตัดเป็นวงกลม
5. ปอกเปลือกขิง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ส่วนผสมที่สับผสมในภาชนะ
7. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานพริกไทยดำลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5-6 นาที นำออกจากเตาเอาใบกระวานใส่น้ำส้มสายชู
8. เทส่วนผสมผักด้วยน้ำดองร้อน
9. พวกเขาใส่ภาระ ควรเก็บผักไว้ใต้น้ำเกลือ
10. ชิ้นงานยืนที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นสนิท
11. ผักดองเย็นจะถูกนำออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
12. สำหรับการจัดเก็บต่อไปผักจะถูกย้ายไปยังขวดแก้วที่แห้งและสะอาด

อ่าน:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองกับผักชีลาวและเมล็ดของมัน

ผักกาดดองกับแครอทและกระเทียม

สูตรนี้น่าสนใจตรงที่ชิ้นกะหล่ำปลีถูกตุ๋นไว้ล่วงหน้า

ส่วนผสม:

• ส้อมขนาดเล็ก - 1-1.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - กลีบกลาง 3-4 กลีบ
• ยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 75 กรัม
• เกลืออาหารหยาบ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 150 มล.
• พริกไทย - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. นำใบด้านบนออกจากส้อม ตัดเป็น 4 ส่วนพร้อมกับตอไม้
2. ใส่ลงในน้ำเดือด ตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
3. นำชิ้นส่วนที่ตุ๋นออกด้วยช้อนเจาะรูและวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็น น้ำจะถูกเปลี่ยนทุกครั้งที่อุ่น ชิ้นส่วนเย็นลงอย่างรวดเร็ว
4. กระเทียมถูกปอกเปลือกแล้วผ่านการกด
5. แครอทล้างปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
6. น้ำดองต้ม: เกลือน้ำตาลพริกไทยใส่ในน้ำเดือด ใส่น้ำมันพืชแครอท ต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชู
7. กะหล่ำปลีตุ๋นเย็นวางในภาชนะ โรยด้วยเมล็ดยี่หร่าเพิ่มมวลกระเทียม
8. เทแครอทหมัก
9. ถ้าจำเป็นให้ใส่ภาระ - น้ำดองต้องปิดชิ้นส่วนให้มิดชิด
10. ชิ้นงานยืนที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นสนิท
11. ใส่ในตู้เย็นหนึ่งวันเพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์
12. สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมชิ้นส่วนจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำดองเดียวกัน

เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำดองหรือน้ำมันพืชโรยด้วยสมุนไพร

ด้วยผักและแอปเปิ้ล

สัดส่วนสำหรับกระป๋องขนาดเล็ก 0.5 ลิตรสองกระป๋อง ใช้ส้อมขนาดเล็ก

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2-3 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 2-3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบขนาดใหญ่
• พริกขี้หนู - ½ฝัก

หมัก:

• น้ำ - 1l;
• เกลือหยาบ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 50 มล.
• พริกไทย - 8 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใบด้านบนจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลี ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน ตอถูกตัดอย่างระมัดระวัง
2. แต่ละชิ้นถูกตัดออกเป็นสองส่วน ดีกว่าเพื่อไม่ให้ใบแตก
3. พริกหวานล้างเอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นยาว 8 เส้น
4. ครึ่งหนึ่งของพริกขี้หนูหั่นเป็นเส้น
5. แครอทล้างปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 มม.
6. กลีบกระเทียมถูกปอกเปลือก หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
7. ผักวางอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่: กะหล่ำปลี, กระเทียม, แครอท, พริกหวาน, กระเทียม ทำซ้ำตามลำดับ
8. แอปเปิ้ลถูกล้าง cored หั่นเป็นชิ้น. ก่อนเทน้ำดองเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลออกซิไดซ์
9. น้ำดองสุก: ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในน้ำเดือดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5-6 นาที นำออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้ม.
10. เก็บเกี่ยวใบกระวาน. วางแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
11. เทผักด้วยน้ำดองเดือด
12. ปิดด้วยจานแบนเพื่อให้ผักทั้งหมดถูกหมัก
13. ที่อุณหภูมิห้องชิ้นงานจะหยุดนิ่งจนกว่าจะเย็นสนิท
14. เพื่อให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ผักดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
15. หลังจาก 48 ชั่วโมงผักจะถูกย้ายไปยังขวดแก้วที่สะอาดและแห้งเทน้ำดองเดียวกัน
16. เก็บขนมไว้ในตู้เย็น

คุณสมบัติและอายุการเก็บรักษา

ผักกาดดองกับสารปรุงแต่งต่างๆในรูปแบบของผักผลไม้เครื่องเทศอื่น ๆ สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8 เดือน

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับ:

1. จากการรักษาสัดส่วนเมื่อปรุงอาหาร. เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูที่มากเกินไปหรือขาดจะทำให้ความเข้มข้นของน้ำดองเปลี่ยนไป ชิ้นงานเสียก่อนเวลา
2. จากวิธีการปรุง. ขนมที่เติมน้ำส้มสายชูอยู่ได้นานขึ้น
3. จากภาชนะที่เก็บผักดอง ทำความสะอาดขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดแน่นป้องกันชิ้นงานจากการซึมผ่านของจุลินทรีย์ได้อย่างน่าเชื่อถือ
4. จากสถานที่จัดเก็บ. อุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 0 °Сถึง + 3 °Сความชื้นในอากาศตั้งแต่ 90% ถึง 95% เงื่อนไขเหล่านี้จะเป็นไปตามเมื่อจัดเก็บช่องว่างในตู้เย็นในห้องใต้ดิน

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวหวานอร่อยเตรียมได้หลายวิธี เวลาขึ้นอยู่กับจำนวนส่วนผสมในสูตรวิธีการปรุงและปริมาณในอนาคต กะหล่ำปลีตุ๋นกับน้ำดองร้อนจะถูกดองเร็วขึ้น สะดวกและใช้งานได้จริงในการจัดเก็บชิ้นงานในขวดแก้วในตู้เย็น