คุณสมบัติของการเก็บแครอทไว้ในหีบห่อในฤดูหนาวที่ใต้ดิน

แครอทถูกใช้ในการปรุงอาหารเกือบทุกวันดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามทำให้มันสดใหม่สำหรับฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับภูมิภาคการปรากฏตัวของห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือสถานที่อื่น ๆ ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาผักจะถูกเลือก ในบทความนี้เราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเช่นการเก็บแครอทไว้ในถุงสำหรับฤดูหนาวในใต้ดิน

คุณสมบัติของการเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว

ห้องใต้ดิน และชั้นใต้ดินเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับเก็บแครอทในฤดูหนาว... ที่นี่สามารถเก็บผักได้ตั้งแต่ 6 ถึง 12 เดือน เพื่อรักษาความสดและความชุ่มฉ่ำอุณหภูมิจะอยู่ที่ 0 ถึง + 3 ° C และความชื้น 90-95%

ผักจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหลายวิธี:

• ในขี้เลื่อย - ขี้เลื่อยไม่อนุญาตให้แครอทแห้งและในเวลาเดียวกันก็กำจัดความชื้นส่วนเกินออกไป
• ในทราย - ทรายต้องแห้งและสะอาดแครอทวางเรียงเป็นแถวและโรย
• ในกล่องไม้จำนวนมาก - สูงไม่เกิน 2-3 เมตร
• ในเปลือกหัวหอม - เปลือกจะกำจัดความชื้นส่วนเกินและป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการเน่าเปื่อย
• ในถุงพลาสติก - วิธีที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บระยะสั้น

อุณหภูมิห้องไม่ควรผันผวนมาก... ถ้าจำเป็นให้ฆ่าเชื้อในห้องใต้ดินด้วยปูนขาวหรือคอปเปอร์ซัลเฟต

ฉันสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกสูญญากาศถุงพลาสติกในฤดูหนาวได้หรือไม่

หนึ่งในตัวเลือกคือเนื้อหาของพืชรากในถุงพลาสติกและถุงกระดาษแก้ว... อายุการเก็บรักษาของแครอทด้วยวิธีนี้คือ 4-5 เดือน

ในการเก็บรักษาพืชผลในถุงขนาดใหญ่ให้นานขึ้นมักจะตรวจสอบรากพืชและนำตัวอย่างที่เน่าเสียออก... เก็บในถุงพลาสติกขนาดเล็กไม่เกิน 3 กก. และผักจะอยู่ในถุงสูญญากาศเพียง 2-3 สัปดาห์เนื่องจากจะเสื่อมคุณภาพอย่างรวดเร็วเนื่องจากการขาดอากาศ เครื่องดูดฝุ่นใช้สำหรับแช่แข็งผักเท่านั้น

สามารถเก็บไว้กับหัวบีท

แครอทจะถูกเก็บไว้ กับผักรากอื่น ๆ รวมทั้งหัวบีท... ขั้นแรกวางชั้นแครอทไว้ในถุงแล้ว - หัวบีท พวกเขามีเงื่อนไขการจัดเก็บเหมือนกัน

แครอทไม่เหมือนหัวผักกาดอย่าทนกับมันฝรั่ง และเริ่มจางหายไปอย่างรวดเร็ว

ความสนใจ! ผักรากจะถูกเก็บไว้ห่างจากแอปเปิ้ลให้มากที่สุดซึ่งจะปล่อยเอทิลีนเมื่อสุกซึ่งจะทำให้แครอทและหัวบีทเน่าเสีย

ข้อดีข้อเสียของการเก็บในถุงพลาสติกถุงพลาสติกหรือถุงสุญญากาศ

ข้อดีของการจัดเก็บดังกล่าว:

• สามารถจัดเก็บเป็นส่วน ๆ และนำออกจากห้องใต้ดินได้ทีละส่วน
• ความเรียบง่ายของขั้นตอนการจัดเก็บ
• สะดวกในการขนส่ง - พกพาใส่ถุงได้ง่ายกว่ากล่อง

minuses:

• โอกาสในการเน่าเปื่อยสูงขึ้น
• ความจำเป็นในการตรวจสอบอุณหภูมิและความชื้นอย่างต่อเนื่อง - เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น "การนอนหลับทางชีวภาพ" จะหยุดชะงักและแครอทก็เริ่มงอก
• ความจำเป็นในการสร้างเงื่อนไขที่ไม่เกิดการควบแน่น

การเตรียมการจัดเก็บ

ไปเก็บผักรากไว้ในห้องใต้ดิน เลือกพันธุ์เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว มีชื่อเสียงที่สุด:

• น็องต์;
• วิตามิน;
• Shantane;
• Losinoostrovskaya

สิ่งสำคัญสำหรับการจัดเก็บระยะยาวที่ประสบความสำเร็จ เก็บเกี่ยวทันเวลา... พืชรากจะถูกขุดที่อุณหภูมิอากาศ + 4 ° C เนื่องจากการเจริญเติบโตหยุดลงในเวลานี้ ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์อาจมีการเน่าเป็นสีเทา

ก่อนวางผักให้แห้งและเย็นถึง 0 °С... การใส่รากที่อบอุ่นลงในห้องใต้ดินที่เย็นสามารถทำให้เน่าได้

เลือกชิ้นงานที่สะอาดแห้งและไม่เสียหายสำหรับการจัดเก็บ... ยอดถูกตัดออกพยายามที่จะไม่ทำร้ายราก จัดเรียงตามขนาด ผักรากขนาดเล็กจะถูกเก็บไว้น้อยและถูกนำไปใช้ในการปรุงอาหาร รากยาวใหญ่อยู่ได้นาน

ผักรากที่เลือกจะถูกจัดวางในถุง... น้ำตาลถุง 10 กก. ถุงพลาสติกขนาดใหญ่ 30 กก. และถุงพลาสติกธรรมดาเหมาะ กระเป๋าขนาดใหญ่ถูกเปิดไว้เพื่อให้อากาศเข้า

ถุงกระดาษแก้วถูกมัดอย่างหลวม ๆ และมีรูที่ด้านล่างของถุงเพื่อระบายอากาศ ถุงขนาดเล็กไม่ได้บรรจุอย่างแน่นหนาเพื่อให้อากาศไหลเวียน

การอ้างอิง แครอทให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มันสะสมเพียงเล็กน้อยในถุงเปิดและป้องกันการปรากฏตัวของโรค ในถุงปิดความเข้มข้นของมันจะสูงและแครอทจะเสียไป

ปัญหาใดที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการจัดเก็บ

แอร์ ต้องเผชิญกับปัญหาดังกล่าวเมื่อเก็บผักรากไว้ในถุงในพื้นที่ย่อย:

1. ความชื้นมากเกินไป ปัญหานี้สามารถกำจัดได้โดยการแพร่กระจายตะไคร่น้ำหนังสือพิมพ์หรือปูนขาวในบริเวณใกล้เคียง - มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน
2. การควบแน่นในถุง เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงปิดแน่นและเจาะรูไว้ หากเกิดการควบแน่นแครอทจะถูกคัดแยกตากแห้งและวางในถุงที่แห้งและสะอาด
3. การก่อตัวของเน่า เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ปลายแครอทจะจุ่มลงในขี้เถ้าเมื่อวางเพื่อจัดเก็บ

เมื่อเก็บไว้ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ผักรากเน่าจะมองเห็นได้ยาก และนำออกให้ทันเวลา เราต้องคัดแยกพืชรากในถุงสัปดาห์ละครั้งเพื่อตรวจสอบสภาพของมัน

ข้อสรุป

เมื่อรู้วิธีการง่ายๆคุณสามารถจัดหาแครอทสดใหม่แสนอร่อยให้ตัวเองได้ตลอดฤดูหนาว การเก็บในถุงพลาสติกเป็นวิธีที่ง่ายถูกสุขอนามัยและประหยัด ข้อเสียเปรียบหลักคืออายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น - เพียง 4-5 เดือน