ขนมเพื่อสุขภาพที่บ้าน: วิธีทำให้ฟักทองแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าอย่างถูกต้องและทานได้อย่างไร

ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินไฟเบอร์ธาตุและแคลอรี่ต่ำ เนื้อส้มฉ่ำใช้ทำอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ต้มทอดอบยัดไส้ อย่างไรก็ตามทุกคนไม่ทราบว่าเนื้อฟักทองแห้งด้วย ชิ้นแห้งและแห้งเป็นวิตามินที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารและเด็ก ๆ ก็ชอบรับประทานอาหารเหล่านี้ด้วย

เราจะบอกวิธีทำให้ฟักทองแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าอย่างถูกต้องและวิธีสร้างของตกแต่งจากความงามสีส้ม

เตรียมฟักทองสำหรับอบแห้ง

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกฟักทองที่ถูกต้องและการเตรียมผลไม้สำหรับการอบแห้ง

พันธุ์อบแห้ง

สำหรับการทำให้แห้งให้เลือกฟักทองที่สมบูรณ์โดยไม่มีอาการเน่า เป็นสิ่งสำคัญที่ผลไม้จะสุกเต็มที่ ก่อนอื่นให้ความสำคัญกับโต๊ะและลูกจันทน์เทศมากกว่าที่จะกินฟักทอง

ฟักทองแข็งถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งสุกช้ากว่าคนอื่น

สำคัญ! สำหรับช่องว่างฟักทองเหล่านั้นจะถูกเลือกที่มีลำต้นหลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้ดังกล่าวได้รับการปกป้องจากทางเข้าของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

จากพันธุ์ที่สุกตอนปลายเช่น ห้องอาหารมีความหวาน ฤดูหนาวหวาน, บัตเตอร์คัพ, บลูฮับบาร์ด. จากพันธุ์ตกแต่ง Legendaria และ Cucurbita จะถูกทำให้แห้ง พันธุ์ที่สุกเร็วจะแห้งและแห้งเช่นกัน แต่ความชื้นในนั้นสูงกว่าตามลำดับและแห้งนานกว่าพันธุ์ปลาย

ขั้นตอนการคัดเลือก

การเลือกฟักทองจะดำเนินการในสองขั้นตอน... ขั้นแรกให้ตรวจสอบลักษณะของผลไม้ เลือกเฉพาะฟักทองสุกเท่านั้นโดยไม่มีรอยบุบและความเสียหาย เปลือกควรปราศจากคราบจุลินทรีย์และคราบที่น่าสงสัย

จากนั้นหั่นผลไม้และตรวจสอบเนื้ออย่างละเอียด ฟักทองที่มีเนื้อสีสม่ำเสมอและหนาแน่นทำให้ได้ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเก็บไว้ได้นานเช่นกัน

การประมวลผลเบื้องต้น

สำเนาที่เลือก ล้างให้สะอาดปอกเปลือกและแยกเมล็ดออกจากเนื้อ.

สภา. เมื่อแกะฟักทองอย่าทิ้งเมล็ด พวกเขาเป็นประโยชน์มาก

เยื่อฟักทอง หั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม... ชิ้นไม่ได้เล็กเกินไปเพราะเมื่อแห้งฟักทองจะมีขนาดลดลงอย่างมาก

ช่องว่าง วางในภาชนะในชั้นบาง ๆ... ชิ้นโรยด้วยน้ำตาลในอัตรา 200 กรัมต่อเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัม กดวางไว้ด้านบนและนำฟักทองออกไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง จากนั้นน้ำผลไม้จะถูกเทชิ้นส่วนอีกครั้งด้วยน้ำตาลและนำออกไปที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

น้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม... เมื่อน้ำผลไม้เย็นลงเล็กน้อยชิ้นฟักทองที่เตรียมไว้จะแช่อยู่ในนั้นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นชิ้นจะถูกนำออกจากของเหลวและทำให้แห้ง

จะมีประโยชน์:

วิธีการเก็บเกี่ยวฟักทองที่ดี

วิธีเก็บฟักทองที่บ้าน

การอบแห้งฟักทองในเครื่องอบไฟฟ้า

ควรทำให้ฟักทองแห้งโดยใช้เครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบ... สิ่งนี้ช่วยลดเวลาในการอบแห้งลงอย่างมากและลดโอกาสที่ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียในระหว่างกระบวนการ นอกจากนี้เครื่องอบผ้ายังช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้อย่างมากเนื่องจากแทบไม่ต้องมีการแทรกแซงจากมนุษย์

ชิ้นที่เตรียมไว้วางบนตะแกรงในระยะทางสั้น ๆ จากกัน ตั้งอุณหภูมิไว้อย่างน้อย 55-60 ° C เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนติดกับตะแกรงให้พลิกเป็นระยะ

เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นฟักทองและปริมาณความชื้นของเยื่อกระดาษ... โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการอบแห้งจะใช้เวลา 12 ถึง 20 ชั่วโมง

ผลไม้หวาน

สำหรับทำผลไม้หวาน ใช้เยื่อกระดาษชิ้นเล็ก ๆ... ขั้นแรกพวกเขาจะต้มหลาย ๆ ครั้งในน้ำเชื่อมหวานจากนั้นวางบนตะแกรงและส่งไปยังเครื่องอบแห้งหรือเตาอบ

สามารถ ปรุงผลไม้หวาน ด้วยรสนิยมที่แตกต่างกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มะนาวหรือน้ำส้มอบเชยขิงน้ำผึ้งลงในน้ำเชื่อม

ฝักทองแผ่น

สำหรับการทำชิปที่ผิดปกติ เนื้อถูกอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีแล้วบดจากนั้น... มวลที่ได้จะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบ จากนั้นนำมะขามป้อมไปอบให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าจนเปราะ

ผงฟักทอง

อีกทางเลือกหนึ่งที่ผิดปกติสำหรับการปรุงฟักทองแห้ง ผงฟักทองทำจากมะขามป้อมแห้งโดยบดด้วยเครื่องบดกาแฟให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

เก็บมวลที่บดแล้วในขวดหรือถุงกระดาษในที่แห้งและมืด... ผงฟักทองให้สีที่สวยงามกับขนมอบเติมเต็มซุปเครื่องเคียงและของหวานได้ดี เมื่อผสมกับน้ำอุ่นคุณจะได้ฟักทองบดที่ดีต่อสุขภาพ

ฟักทองอบแห้งสำหรับตกแต่งและงานฝีมือ

สำหรับงานฝีมือหรือการตกแต่งภายในฟักทองจะถูกทำให้แห้งทั้งตัว... ทำได้สองวิธี: ใช้เตาอบหรือในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ การอบผักขนาดใหญ่ให้แห้งทั้งหมดไม่ใช่เรื่องง่าย เพื่อให้ฟักทองแห้งดีและไม่เสื่อมสภาพระหว่างการอบแห้งให้เลือกชิ้นงานที่ไม่ใหญ่เกินไป

ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างและเมล็ดจะถูกลบออก เตาอบร้อนที่ 55-60 ° C และวางชิ้นงานไว้ที่นั่น สำหรับการอบแห้งฟักทองจะพลิกเป็นระยะ กระบวนการอบแห้งใช้เวลาสองถึงแปดชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของผักและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ

หากจำเป็นต้องตากผลไม้ขนาดใหญ่สามารถทำได้โดยทิ้งฟักทองที่เตรียมไว้ไว้ในที่แห้งและมืด ด้วยการอบแห้งตามธรรมชาติชิ้นงานจะได้รับการตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้สังเกตเห็นร่องรอยความเสียหายได้ทันเวลา ภายใต้สภาพธรรมชาติฟักทองจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลาสองถึงสามเดือน

เมล็ดทานตะวัน

เมื่อตัดผลฟักทอง เมล็ดพันธุ์ มักจะถูกโยนทิ้งไป และเปล่าประโยชน์ - นี่คือแหล่งที่มีคุณค่าของสังกะสีวิตามินอีและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ เมล็ดฟักทองต้องแห้งด้วย.

ก่อนที่จะอบแห้งเมล็ดจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำอุ่นเพื่อให้ปราศจากเส้นใย จากนั้นซับน้ำส่วนเกินออกและเมล็ดวางบนกระดาษหรือผ้าที่สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง แห้งตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากเยื่อหุ้มเมล็ดเปราะและแห้งเมล็ดถือว่าพร้อมและเก็บเกี่ยวสำหรับการจัดเก็บ

วิธีตรวจสอบว่าฟักทองพร้อมหรือยัง

เมื่อเตรียมเยื่อกระดาษแห้งสิ่งสำคัญคืออย่าทำให้แห้ง... คุณจะบอกได้อย่างไรว่าการรักษาพร้อมแล้ว? ความพร้อมจะพิจารณาจากลักษณะของชิ้นและรสชาติด้วย เมื่อแห้งอย่างถูกต้องชิ้นจะนุ่มและยืดหยุ่นได้โดยไม่ติดมือ

หากมีข้อสงสัยลองเลย! เคี้ยวฝานสักพัก หากคุณรู้สึกว่าฟักทองกำลังละลายในปากของคุณแสดงว่าพร้อม... เนื้อแห้งมีรสหวานเพราะตอนนี้มีน้ำตาลธรรมชาติมากกว่าของสด

เมื่อแห้งชิ้นฟักทองจะลดขนาดลง 1.5-2 เท่า นอกจากนี้ยังส่งสัญญาณถึงความพร้อม

สภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ฉันจะเก็บชิ้นฟักทองแห้งได้อย่างไร? สถานที่แห้งและเย็นที่มีอุณหภูมิ +9 ถึง +12 ° C เหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ความชื้นในอากาศไม่ควรเกิน 60%

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวให้เลือกภาชนะแก้วหรือพลาสติก ด้วยฝาปิดที่กระชับ วางกระดาษรองอบแห้งไว้ด้านล่างของภาชนะ ชั้นของชิ้นยังวางทับด้วยกระดาษ

สภา. หากคุณเตรียมขนมไว้เป็นจำนวนมากให้เลือกตู้แช่แข็งสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว

การใช้ฟักทองอบแห้ง

ฟักทองอบแห้งสไลซ์ - ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน... แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหลากหลายประเภทอีกด้วย ฟักทองอบแห้งใช้สำหรับทำซุปที่ผ่านการกลั่นซีเรียลซอสขนมหวาน เรามีสูตรอาหารมากมาย

ผลฟักทองอบน้ำผึ้งและเครื่องเทศ

ผลไม้ฟักทองรสเผ็ดผสมน้ำผึ้งเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพและไม่ธรรมดา เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง เนื้อฟักทองหนึ่งกิโลกรัมครึ่งไม้อบเชยน้ำตาลวานิลลากานพลู 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ฟรุกโตส 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง.

เนื้อถูกหั่นเป็นก้อนและต้มในน้ำด้วยไม้อบเชยเป็นเวลาห้านาที น้ำเชื่อมเตรียมแยกจากน้ำสองแก้วน้ำผึ้งฟรุกโตสและน้ำตาลวานิลลา เพิ่มก้อนฟักทองลงในน้ำเชื่อมและต้มเป็นเวลา 15 นาที

ผลไม้หวานจะถูกนำออกจากมวลที่เย็นลงอย่างระมัดระวังและอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง อาหารอันโอชะสำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังภาชนะและเก็บไว้ในตู้เย็น

ฟักทองหวานกับมะนาว

ผลไม้ฟักทองผสมมะนาวอร่อยมาก ในการเตรียมขนมที่ผิดปกติคุณจะต้อง: เนื้อ 2 กก. น้ำตาล 600 กรัมน้ำตาลผงครึ่งแก้วมะนาว 2 ลูกและน้ำเปล่า

เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อนปิดด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออกและผสมกับมะนาวขูด มวลจะถูกนำไปต้มและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาห้านาที จากนั้นกรองน้ำเชื่อมใส่ฟักทองลงไปต้มจนข้น

ผลไม้อบแห้งในเตาอบหรือเครื่องอบแห้งโดยกางออกบนกระดาษ โรยน้ำตาลไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้ว

ผลไม้ฟักทองหวานไม่เป็นอันตรายต่อร่าง - ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 150 กิโลแคลอรี

จานจอร์เจีย pkhali ของฟักทองแห้งหรือแห้ง

อาหารจานพิเศษที่เรียกว่าฟาลีก็เตรียมจากเนื้อฟักทองแห้ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง: ฟักทองอบแห้งหรืออบแห้ง 500 กรัมวอลนัท 3 ถ้วยอย่างละ 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่นและอูสโค - ซันลีกระเทียม 2-3 กลีบผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูพริกไทยป่นและหัวหอม (ไม่จำเป็น)

ขั้นแรกเตรียมมวลถั่ว เมล็ดวอลนัทบดในเครื่องบดเนื้อ ผักใบเขียวถูกตัดอย่างประณีต กระเทียมบดเป็นข้าวต้ม เพิ่มผักใบเขียวหัวหอมกระเทียมเครื่องเทศพริกขี้หนูน้ำส้มสายชูเกลือลงในวอลนัท ผสมให้เข้ากัน

ฟักทองแห้งเป็นชิ้น ๆ ผสมกับถั่ว การปรุงฟาลีล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อให้ส่วนผสมเปียกโชก บางครั้งน้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยน้ำทับทิม

จดบันทึก:

การปรุงน้ำฟักทองในเครื่องคั้นน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

วิธีทำแยมฟักทองที่บ้าน

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการปรุงฟักทองอบแห้ง

ดังนั้น, ฟักทองอบแห้งเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ... มาเพิ่มเคล็ดลับของเชฟมากประสบการณ์ที่จะช่วยให้คุณตุนชิ้นสดใสไว้ได้ตลอดฤดูหนาว:

• เพื่อรักษาสีส้มสดใสของพวกเขาชิ้นฟักทองจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีก่อนที่จะแห้ง (หากไม่ได้ทำฟักทองจะมืดลงเมื่อแห้ง)
• ในการกำจัดจุลินทรีย์และแมลงที่เป็นอันตรายฟักทองแช่ในน้ำเกลือก่อนทำให้แห้ง
• ในกระบวนการอบแห้งชิ้นฟักทองจะพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นติดกับตะแกรง
• หากในตอนท้ายของกระบวนการยังคงเปียกและเหนียวเกินไปให้ทิ้งไว้ให้แห้งอีกหนึ่งถึงสองชั่วโมง

ข้อสรุป

การอบฟักทองในที่โล่งเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป ในระหว่างการอบแห้งตามธรรมชาติฟักทองมักจะเน่าหรือถูกแมลงโจมตี

การใช้เครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบเพื่อทำให้แห้งจะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมากและลดโอกาสในการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ หากกระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้องผลลัพธ์ก็คือชิ้นฟักทองที่ไม่เหนียวและยืดหยุ่น