วิธีทำแยมฟักทองที่บ้าน: คำแนะนำทีละขั้นตอนและสูตรอาหารที่ดีที่สุด

ฟักทองมีธาตุที่มีประโยชน์มากมาย และที่น่าแปลกใจคือในระหว่างการอบด้วยความร้อนวิตามินส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในนั้น ฟักทองเป็นผู้รักษาธรรมชาติที่แท้จริง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของมัน อย่างไรก็ตามเป็นไปได้ที่จะทำขนมโฮมเมดจากผักชนิดนี้

มาร์มาเลดฟักทองเป็นความหวานที่ดีต่อสุขภาพที่ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว

การเลือกและเตรียมฟักทอง

ฟักทองทุกชนิดไม่เหมาะสำหรับทำแยม อย่าใช้ผลไม้ขนาดใหญ่หรือสุกเกินไปเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ของหวานจากพวกเขาจะกลายเป็นสีซีดและรสจืด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสควอช Butternut ผลไม้ชนิดนี้มีรูปร่างคล้ายกับกีตาร์หรือลูกแพร์และแทบจะไม่มีเมล็ดอยู่เลย

จากฟักทองพันธุ์ Sweetie มาร์มาเลดจะสดใสมีกลิ่นหอมและหวาน นอกจากนี้ยังสามารถทำอาหารจีนกลางได้หลากหลาย อย่างไรก็ตามในขั้นตอนของการเตรียมคุณอาจพบปัญหาเนื่องจากผลไม้ชนิดนี้มีผิวที่เหนียวและหนาแน่น หลายคนแนะนำให้ลองพันธุ์ Kherson และ Gribovsky

แยมฟักทอง

การอบรม

1. ในการเตรียมฟักทองสำหรับทำขนมให้ล้างให้สะอาดโดยควรใช้สบู่ จากนั้นปอกเปลือกผลไม้และหั่นเป็นชิ้น ขนาดของชิ้นจะขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณให้ความร้อน มีหลายตัวเลือก - นึ่งในหม้อต้มหลายหม้อหรือหม้อต้มสองชั้น ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วนึ่ง 30 นาที
2. อบในเตาอบ ฟักทองหั่นเป็นชิ้นหนาหลายเซนติเมตรวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 50 นาทีที่ 180 องศา
3. ต้มในน้ำ ในกรณีนี้ฟักทองจะถูกตัดเป็นก้อนเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมชิ้นส่วนอย่างสมบูรณ์จากนั้นใส่ไฟปานกลางเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลควรจะกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายไม้เพื่อไม่ให้ไหม้
4. เมื่อฟักทองนิ่มแล้วให้บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ หากไม่มีเครื่องใช้ดังกล่าวในครัวคุณสามารถใช้ส้อมจิ้มฟักทองได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องบดด้วยตะแกรงเพิ่มเติมเพื่อกำจัดก้อน

ดังนั้นฟักทองบดซึ่งเป็นพื้นฐานของมาร์มาเลดก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมขนมฟักทองได้เอง

วิธีทำแยมฟักทอง - คำแนะนำทีละขั้นตอน

มีหลายวิธีในการทำขนมฟักทอง

น้ำตาล

หากเตรียมมาร์มาเลดโดยไม่มีสารเพิ่มความข้นคุณจะต้องใส่น้ำตาลมากขึ้น ดังนั้นสำหรับผัก 3 กก. ต้องใช้น้ำตาล 1 กก.

ส่วนผสม:

• ฟักทอง - 3 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาวครึ่งลูก

เตรียม:

1. ใส่น้ำตาลลงในมวลผัก ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ในกรณีนี้อย่าลืมกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
2. จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงในมะขามป้อม หลังจากนั้นต้มมวลผักอีกครั้งอีก 15 นาที
3. ขั้นตอนต่อไปคือการนำชิ้นงานออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในระหว่างนี้ให้เตรียมแบบฟอร์มที่คุณจะโอนการรักษาอาจเป็นแผ่นอบปกติหรือกระป๋องพิเศษสำหรับขนมหรือน้ำแข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้มาร์มาเลดติดกับผนังของแม่พิมพ์ให้ปิดฝาภาชนะด้วยฟอยล์ฟิล์มหรือกระดาษรองอบ ถ้าแม่พิมพ์เป็นซิลิโคนก็เพียงพอที่จะทาไขมันด้วยเนย

เจลาติน

ส่วนผสม:

• ฟักทอง - 500 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในฟักทองบด จากนั้นเทเจลาตินลงไป ผสมมวลให้เข้ากันทิ้งไว้ 20 นาที
2. ต้มฟักทองบดอีกครั้งจนน้ำตาลและเจลาตินละลาย พักไว้ให้เย็น
3. เทแยมฟักทองในอนาคตลงในพิมพ์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
4. ตัดมาร์มาเลดที่ได้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นมาร์มาเลดฟักทองโฮมเมดก็พร้อม

ความสนใจ! เจลาตินอาจ“ เซ็ตตัว” เร็วหรืออาจไม่แข็งตัวเลย ดังนั้นควรเพิ่มอย่างระมัดระวังโดยทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

วุ้นตาม

ส่วนผสม:

• ฟักทอง - 800 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• วุ้น - 50 กรัม
• ขุยมะพร้าว - 100 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในฟักทองบดและปรุงจนละลาย จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวคั้นสด
2. ใส่วุ้นที่บวมแล้วลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ยังดีกว่าตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
3. เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยเทลงในแม่พิมพ์ เพื่อป้องกันไม่ให้มาร์มาเลดติดกับผนังก่อนเทลงในแม่พิมพ์ให้ชุบน้ำเล็กน้อย
4. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากแข็งตัวแล้วให้จุ่มมาร์มาเลดโฮมเมดลงในขุยมะพร้าว

สำคัญ! ด้วยวุ้นวุ้นจะทำให้มาร์มาเลดฟักทองนิ่มกว่าเจลาตินและดีต่อสุขภาพกว่า

เพคติน

ส่วนผสม:

• ฟักทอง - 550 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนชา
• น้ำเชื่อม - 100 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• เพคติน - 4 ช้อนชา ด้วยสไลด์

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผสมเพคตินกับน้ำตาลและละลายกรดซิตริกในน้ำ ในกระทะที่มีผนังหนาให้ความร้อนน้ำซุปข้นผลไม้ประมาณ 40 องศา
2. ค่อยๆใส่น้ำตาลและเพคตินแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้นำออกจากความร้อนและเทกรดซิตริก
3. ถัดไปคุณต้องใช้แผ่นซิลิโคนหรือแม่พิมพ์ทาน้ำมัน คุณต้องติดตั้งเฟรมโดยไม่มีด้านล่างของแผ่นรอง เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์
4. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงแยมสามารถนำออกจากแม่พิมพ์และหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นม้วนในน้ำตาล

โปรดทราบว่าในตอนแรกจะมีความคล้ายคลึงกับแยมที่หนา แต่หลังจากนั้นไม่กี่วันมวลจะได้รับความยืดหยุ่นและมีความหนืด แต่ในอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์มันจะพร้อมและจะนำไปสู่รูปลักษณ์ที่ซื้อจากร้านค้า

อ่าน:

วิธีทำน้ำฟักทองโดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้ - สูตรที่อร่อยที่สุด

วิธีปรุงผลฟักทองหวานแสนอร่อย

น้ำผึ้งฟักทองคืออะไร: คุณสมบัติทางยาและข้อห้าม

ตัวเลือกสูตรฟักทองมาร์มาเลด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการรักษานี้เป็นแบบเรียบง่ายและแบ่งออกเป็นสองประเภทคือแยมที่มีเจลาตินและไม่มีมันและแยมกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

หากคุณปรุงโดยไม่ใช้เจลาตินผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะต้องรอนาน (จะแข็งตัวประมาณหนึ่งสัปดาห์) แต่คุณสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้

บันทึก! น้ำผึ้งจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม แต่ก็มีผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้

ด้วยมะนาว / ส้ม

• ฟักทอง - 1 กก.
• มะนาวหรือส้มครึ่งลูก
• น้ำตาล - 400 กรัม

เตรียม:

1. ใส่น้ำตาลลงในฟักทองบดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนโดยไม่ลืมที่จะกวนอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากนั้นเติมน้ำมะนาว / ส้มครึ่งลูกลงในกระทะและปรุงแยมต่ออีก 10 นาที
3. จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้มวลผักเย็นลง ข้อควรระวัง: การต้มฟักทองบดอาจโรยด้วยมวลร้อน
4. ในขณะที่มาร์มาเลดในอนาคตกำลังเย็นตัวให้เตรียมแม่พิมพ์ที่จะทำให้แห้งเพื่อป้องกันไม่ให้มาร์มาเลดติดกับผนังของแม่พิมพ์ให้เทลงในชั้นเล็ก ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 1.5-2 ซม.
5. ทำให้แยมแห้งในเตาอบจนมวลยืดหยุ่นและมีเปลือกหนาอยู่ด้านบน ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด

คุณสามารถทำให้มาร์มาเลดแห้งได้ที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งพาเลทโดยไม่คลุมอะไรจากด้านบนไว้ในที่อบอุ่น (ใกล้แบตเตอรี่) เป็นเวลา 5-7 วัน ตัดขนมที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง

ด้วยน้ำผึ้ง

ขนมนี้มีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมมากมาย อย่าลืมลองเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:

• ฟักทอง - 3 กก. น้ำ;
• น้ำผึ้ง - 500 กรัม
• เจลาติน - 100 กรัม
• อบเชยหรือน้ำตาลวานิลลา

เตรียม:

1. เติมน้ำผึ้งลงในฟักทองบดที่เตรียมไว้ บดส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเนียน
2. ตอนนี้คุณสามารถวางมวลทิ้งไว้สักครู่แล้วทำเจลาติน เติมน้ำยาข้นด้วยน้ำอุ่นและคนให้ละลายจนหมด
3. ขั้นตอนต่อไปคือการรวมน้ำซุปข้นผักหวานกับเจลาติน ผัดมวลให้ละเอียดและรวดเร็วโดยใส่วานิลลินหนึ่งถุง
4. เทชิ้นงานลงในแม่พิมพ์แล้ววางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

ขนมสำเร็จรูปตกแต่งด้วยถั่วและโรยด้วยน้ำตาลผง

อาหารปราศจากน้ำตาล

ใช่ขนมหวานนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลโดยใช้สารให้ความหวาน

ส่วนผสม:

• เนื้อฟักทอง 350 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม (สามารถใช้วุ้นได้);
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส
• วานิล;
• กรดซิตริกที่ปลายมีดหรือน้ำมะนาว

เตรียม:

1. เติมสารให้ความหวานน้ำมะนาวและวานิลลินลงในฟักทองบดที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
2. อุ่นเจลาตินเล็กน้อยเพื่อให้เม็ดละลาย ตอนนี้ผสมน้ำซุปข้นกับสารละลายเจลาตินแล้วคนเบา ๆ ลงในส่วนผสม ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย แต่ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ให้ใส่ลงในกระป๋องหรือบนแผ่นอบ แต่ต้องแน่ใจว่าความหนาของชั้นไม่เกิน 4 ซม.
3. วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเพื่อตั้งค่าเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

เมื่อมาร์มาเลดแข็งตัวให้นำ "ขนม" ออกจากแม่พิมพ์หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ (ถ้าขนมแช่แข็งบนแผ่นอบ)

เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

แยมฟักทองเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมและแม่บ้านทุกคนจะชอบมัน และคำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยเปลี่ยนอาหารเพื่อสุขภาพนี้ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร:

1. ลองเพิ่มแอปเปิ้ลกล้วยหรือส้มฝานเป็นแว่นเพื่อการเปลี่ยนแปลง
2. ที่ดีที่สุดคือใช้วุ้นวุ้นในการทำแยมผิวส้ม จากนั้นขนมจะมีประโยชน์เป็นทวีคูณ ท้ายที่สุดจะช่วยทำความสะอาดตับจากน้ำดีส่วนเกินและขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
3. เติมอบเชยลูกจันทน์เทศกระวานโป๊ยกั๊กหรือน้ำตาลวานิลลาเป็นรสธรรมชาติให้กับฟักทองบด ด้วยเครื่องเทศเหล่านี้การรักษาจะมีสุขภาพดียิ่งขึ้น
4. ขึ้นอยู่กับความหวานของผักปริมาณน้ำตาลในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - อย่ากลัวที่จะด้นสด น้ำตาลจะเข้ามาแทนที่น้ำผึ้งธรรมชาติ จะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและขนมโฮมเมดมีกลิ่นหอมมากขึ้น
5. แทนที่จะใช้น้ำมะนาวคุณสามารถเติมน้ำส้มลงในอาหารอันโอชะของฟักทองหรือจะผสมทั้งสองอย่างก็ได้เช่นกัน
6. แยมฟักทองสามารถมีสีได้ ใช้สีผสมอาหารที่มีสีต่างกันหรือทำสีธรรมชาติเช่นจากหัวบีท เด็ก ๆ จะประทับใจและเพลิดเพลินไปกับอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้ด้วยความสนใจและความสุขที่มากยิ่งขึ้น
7. เพื่อให้มาร์มาเลดแข็งตัวสม่ำเสมอให้วางช่องว่างในแม่พิมพ์ในขณะที่ยังร้อนอยู่
8. เก็บขนมจากธรรมชาติในภาชนะกระดาษหรือภาชนะแก้วที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาและไม่เกินสามเดือน และที่ดีที่สุด - ในตู้เย็น
9. จุ่มชิ้นแยมในน้ำตาลผงน้ำตาลหรือมะพร้าวก่อนเสิร์ฟของหวาน

ในภาพด้านล่างแยมฟักทอง:

ข้อสรุป

มาร์มาเลดฟักทองโฮมเมดที่มีสีส้มสวยงามจะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่การเตรียมอาหารอันโอชะดั้งเดิมที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยาก และไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษสำหรับขนมนี้ แยมฟักทองเสิร์ฟพร้อมชากาแฟโกโก้หรือช็อคโกแลตร้อน