วิธีทำผลไม้ฟักทองแสนอร่อย: วิธีที่ง่ายที่สุดและสูตรอาหารที่ดีที่สุด
ผักและผลไม้หวานเป็นอาหารที่ทำมา แต่ไหน แต่ไร และเทคโนโลยีที่ทันสมัยช่วยให้คุณเตรียมความหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็วที่บ้าน รสชาติเหมือนมาร์มาเลดหรืออาหารตุรกีแบบตะวันออก
แม้ว่าครอบครัวของคุณจะไม่ชอบอาหารจานฟักทอง "ขนมหวาน" เหล่านี้ก็จะรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน มีเทคโนโลยีและสูตรต่างๆมากมายสำหรับการทำขนมหวานแบบโฮมเมดนี้ พิจารณาสูตรอาหารทั่วไปและผ่านการทดสอบตามเวลา
เนื้อหาของบทความ
การเตรียมและการแปรรูปผักขั้นต้น
สำหรับการผลิตผลไม้หวาน เลือกฟักทองพันธุ์หวาน Accord หรือ Aport มีเนื้อแน่นสีส้มอ่อน ฟักทองพันธุ์สตาร์ชเมื่อผ่านการอบด้วยความร้อนจะเป็นเหมือน croutons สำหรับผลไม้หวานสควอชบัตเตอร์นัทก็เหมาะเช่นกัน ไม่ยากที่จะแยกแยะความแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ - ผลของพืชมีลักษณะคล้ายกีตาร์และเนื้อกลิ่นของลูกจันทน์เทศ
หากคุณเจอฟักทองที่ไม่มีกลิ่นให้ใช้ซินนามอนกับมะนาวหรือส้มเพียงหยิบมือเดียวจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือเนื้อผลไม้มีความแน่น มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำซุปข้นในระหว่างการปรุงอาหาร
วิธีทำฟักทองหวาน
มีเทคโนโลยีการปรุงอาหารหลายอย่าง คุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองหรือลองหลาย ๆ วิธีพร้อมกัน
ในเตาอบ
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการปรุงอาหารอยู่ในเตาอบ ฟักทองหวานเหล่านี้ทำอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ส่วนผสม:
- ฟักทอง 1 กก.
- 1 ส้ม
- น้ำตาลทราย 1.2 กก.
- น้ำ 700 มล.
การจัดเตรียม
- ตัดฟักทองเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออกปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหารชิ้นจะลดปริมาณลง
- ตอนนี้ทำน้ำเชื่อมหวาน ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำลงไปผสมให้เข้ากัน วางบนเตานำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ของเหลวข้นขึ้นเล็กน้อย
- เทชิ้นฟักทองด้วยน้ำเชื่อมนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมกวนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ นำออกจากเตาและปล่อยให้ฟักทองเย็นลง
- บีบน้ำออกจากส้มแล้วกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเทลงในหม้อผลไม้หวานในอนาคต และนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้งจนกว่าชิ้นฟักทองจะโปร่งใส
- วางฟอยล์บนแผ่นอบแล้ววางชิ้นฟักทองลงไป ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาและแห้ง 4 ชั่วโมง
ในเครื่องอบผ้า
วิธีดั้งเดิมใช้เวลานาน อย่างไรก็ตามเครื่องเป่าไฟฟ้าจะช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ที่อุณหภูมิ 50 องศาชิ้นจะสุกประมาณ 6 ชั่วโมง
ส่วนผสม:
- ฟักทอง 1 กก.
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
การจัดเตรียม
- หั่นฟักทองและมะนาวปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ฟักทองลงในกระทะโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยใส่มะนาวลงไป
- ด้วยวิธีนี้ให้กระจายออกไปหลายชั้น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้
- วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
- จากนั้นทิ้งในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
- กระจายชิ้นฟักทองบนถาดและแห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 องศา
อ่าน:
รักษารสชาติและประโยชน์กันเถอะ: วิธีการแช่แข็งบวบสดสำหรับฤดูหนาว
ในไมโครเวฟ
คุณยังสามารถปรุงผลไม้หวานในไมโครเวฟ นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ทันสมัย
ส่วนผสม:
- ฟักทอง - 200 กรัม
- น้ำตาล - 235 กรัม (75 กรัม - สำหรับระยะแรก 160 กรัม - สำหรับผลไม้หวาน)
- น้ำ - 50 มล.
- อบเชย - 1 ชิ้น;
- วานิลลา - 1/4 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ปอกเปลือกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาล (75 กรัม) ปิดฝาแช่เย็นข้ามคืน ระบายน้ำออกในตอนเช้า
- เทน้ำตาล 160 กรัมด้วยน้ำเดือดและไมโครเวฟเป็นเวลา 90 วินาทีที่ 900 วัตต์ คนทุกๆ 30 วินาทีจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่ฟักทองอบเชยแท่งและวานิลลาลงในน้ำเชื่อมร้อน ปล่อยให้เย็นสนิท
- จากนั้นนำกลับเข้าไมโครเวฟที่ไมโครเวฟ + โหมดการพาความร้อน 600 W เป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็น
- และครั้งที่สามใส่ไมโครเวฟ + โหมดการพาความร้อน 600 W ต่อไปอีก 10 นาที เย็นสนิทแล้วเอาแท่งอบเชยออก แห้งในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบ
ในดวงอาทิตย์
หากตอนนี้เป็นฤดูแดดและแล้งและคุณอยู่ที่กระท่อมแสงแดดก็สามารถชดเชยการขาดเครื่องใช้ในครัวได้อย่างง่ายดาย ฟักทองฝานบาง ๆ สามารถตากบนแผ่นอบหรือกระดานด้านนอกได้
ในผู้เล่นหลายคน
คุณยังสามารถเตรียมชิ้นฟักทองหวานสำหรับอบแห้งในภายหลังและเปลี่ยนเป็นผลไม้หวานแสนอร่อยโดยใช้เครื่องทำอาหารหลายอย่าง ในกรณีนี้คุณต้องการเพียง:
- ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 600 กรัมไม่มีผิว
- น้ำตาล 1 กก.
การจัดเตรียม
- ตะล่อมก้อนเนื้อฟักทองลงในชามอเนกประสงค์โรยด้วยน้ำตาลทราย ทิ้งผักไว้สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
- เปิดอุปกรณ์ในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" ระยะเวลาของโปรแกรมควรเป็น 40 นาที ในช่วงเวลานี้ฟักทองไม่เพียง แต่สุกเต็มที่ แต่ยังช่วยรักษาความสมบูรณ์ของชิ้น
- หลังจากสิ้นสุดการทำอาหารหลายอย่างให้ย้ายฟักทองไปที่ตะแกรงหรือกระชอน เมื่อน้ำเชื่อมส่วนเกินหมดให้ตากผลไม้หวานในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า
ตัวเลือกสูตรฟักทองหวาน
ต่อไปนี้เป็นสูตรเพิ่มเติมสำหรับการทำขนมฟักทองโฮมเมด ทุกคนจะสามารถเลือกเองเพื่อลิ้มรส
ด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศโดยใช้เครื่องเทศ
ส่วนผสม:
- ฟักทอง - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- อบเชย - 1 แท่ง;
- กานพลู - 2 ชิ้น;
- วานิลลา - 1 ฝัก
การจัดเตรียม
- ปอกเปลือกและเมล็ดฟักทองล้างและหั่นเป็นก้อน ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำ 700 มล. เมื่อเริ่มเดือดใส่เครื่องเทศและฟักทองลงไป ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วแช่เย็น
- ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าชิ้นฟักทองจะคาราเมลและโปร่งใส (ประมาณ 5-6 ครั้ง)
- นำผลไม้ที่สุกแล้วสะเด็ดน้ำเชื่อมแล้ววางลงบนกระดาษไข อบฟักทองหวานที่อุณหภูมิห้องหรือในเตาอบ จากนั้นม้วนด้วยน้ำตาลผง
ตามสูตรนี้ฟักทองหวานสามารถปรุงในหม้อหุงช้า การใช้โหมด "Steam cooking" สำหรับการทำคาราเมล
ปราศจากน้ำตาล
ขนมหวานสามารถทำคาราเมลกับน้ำผึ้งหรือฟรุกโตสแทนน้ำตาลได้อย่างง่ายดาย
ส่วนผสม:
- ฟักทอง - 400 กรัม
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- ฟรุกโตส - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- อบเชยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
การจัดเตรียม
- ก่อนที่จะทำผลไม้ฟักทองหวานควรทำให้ก้อนผักนิ่มโดยต้มพร้อมกับอบเชยด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นเช็ดชิ้นผักที่อ่อนนุ่มด้วยกระดาษเช็ดมือ
- เทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะใส่น้ำผึ้งและฟรุกโตส รอให้ส่วนผสมเดือดแล้วจึงใส่ฟักทองอ่อนลงไป ต้มผลไม้หวานในน้ำเชื่อมในอนาคตประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ฟักทองยืนอยู่ในนั้นอีกวัน
- หลังจากเวลาผ่านไปให้แยกชิ้นฟักทองออกจากน้ำเชื่อมและทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้องบนกระดาษแว็กซ์หรือที่อุณหภูมิ 40 องศาในเตาอบที่มีอากาศถ่ายเท
ผลไม้หวานพร้อมมีรสชาติไม่แตกต่างจากที่ปรุงด้วยน้ำตาล
ด้วยมะนาว
ส่วนผสมที่คุณต้องทำฟักทองหวานกับมะนาว:
- เนื้อ 2.5 กก.
- น้ำ 500 มล.
- น้ำตาลทราย 720 กรัม
- มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
การจัดเตรียม
- ตัดเนื้อฟักทองปอกเปลือกและเมล็ดออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
- ล้างมะนาวให้สะอาดในน้ำร้อน หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันพร้อมทั้งเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก
- ใส่กระทะที่มีน้ำและน้ำตาลทรายตั้งไฟแล้วต้มน้ำเชื่อม นำไปต้ม.
- ใส่ฟักทองและมะนาวลงในสารละลายหวานเดือดแล้วต้มให้เดือดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นทำให้เย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้งและทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ในแต่ละครั้ง
- จากนั้นย้ายฟักทองและมะนาวฝานเป็นแผ่นรองด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ ตากผลไม้หวานในเตาอบ
ด้วยสีส้ม
ในการทำฟักทองหวานกับส้มและอบเชยให้ใช้:
- เนื้อฟักทอง 700 กรัม
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำดื่มบริสุทธิ์ 2 ลิตร
- 1 แท่งอบเชย
- ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
การจัดเตรียม
- ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อนขนาดกลาง นำน้ำตาลและน้ำไปต้มด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ฟักทองลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำชิ้นส่วนออกบนตะแกรงด้วยช้อนเจาะรูและทำให้เย็นสนิท
- ในน้ำเชื่อมซึ่งเป็นฐานของผลไม้หวานในอนาคตให้ใส่อบเชยกานพลูและส้มหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือก นำส่วนผสมไปต้ม นำฟักทองกลับไปที่กระทะต้มอีกครั้งประมาณ 5 นาทีแล้ววางบนตะแกรงให้เย็นนำออกจากกระทะโดยใช้ช้อนเจาะรู ทำซ้ำขั้นตอน 4-6 ครั้งจนกว่าจะโปร่งแสง
- โอนชิ้นงานไปยังระดับความพร้อมที่ต้องการบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบและอบให้แห้งในเตาอบ
ผลไม้หวานพร้อมสามารถรีดในส่วนผสมของน้ำตาลผงและผงอบเชย
ด้วยน้ำผึ้ง
สำหรับฟักทองหวานรุ่นนี้สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 200 กรัมให้เตรียม:
- เนื้อฟักทอง 1 กก.
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำผึ้งผึ้ง 100 กรัม
- 1 มะนาว
- น้ำตาลผงสำหรับโรย
การจัดเตรียม
- หั่นเนื้อส้มเป็นก้อนเท่า ๆ กันประมาณ 4 คูณ 4 ซม. ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมโรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ข้ามคืน
- ในตอนเช้ากรองน้ำฟักทองในภาชนะแยกต่างหาก ใส่น้ำผึ้งล้างและบดในเครื่องบดเนื้อโดยมีเปลือกมะนาวอยู่
- นำน้ำเชื่อมฟักทองน้ำผึ้งไปต้มให้สุกประมาณ 2-3 นาที กรองน้ำเชื่อมร้อนผ่านตะแกรงแล้วใส่ฟักทองลงไป ต้มผักจนน้ำเชื่อมข้นประมาณชั่วโมงครึ่ง
- กรองผลไม้หวานที่เกือบเสร็จแล้วผ่านตะแกรงและทำให้แห้งจนนุ่มในเครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบพาความร้อน
- จุ่มชิ้นผักสีส้มหวานสำเร็จรูปลงในน้ำตาลผง
จากเปลือกฟักทอง
ส่วนผสม:
- เปลือกฟักทอง - 1-1.2 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 700 กรัม
การจัดเตรียม
- เทแป้งที่เตรียมไว้กับน้ำเชื่อม (น้ำ 700 กรัมต่อน้ำตาล 1 กก.) แล้ววางบนเตา หลังจากเดือดนำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4-5 ครั้งจนกว่าเปลือกโลกจะโปร่งใส
- ตอนนี้พับชิ้นผักลงบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำเชื่อมส่วนเกิน
- จากนั้นตากผลไม้หวานในเตาอบโดยเปิดประตูหรือผสมกับน้ำตาลทันทีแล้วเขย่าบนตะแกรงเพื่อขจัดน้ำตาลส่วนเกิน
ในช็อกโกแลตเคลือบ
"ขนมหวาน" ของฟักทองสามารถทำได้โดยปิดด้วยเปลือกน้ำตาลโกโก้ สำหรับผลไม้ขนาดกลางหนึ่งผลให้เตรียม:
- 3 ช้อนชาโกโก้
- เนย 70 กรัม
- 8 ศิลปะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนนม
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงในกระทะเป็นเวลา 5 นาที
- จุ่มผลไม้หวานแต่ละชิ้นลงในกระทะไอซิ่งโดยปิดผิวด้วยช็อคโกแลต
- วางบนฟอยล์แล้วปล่อยให้ฟรอสติ้งเซ็ตตัวเป็นเวลา 30 นาที
ผลไม้หวานสามารถเตรียมได้ตามต้องการ
วิธีเก็บผลไม้หวานสำเร็จรูป
คุณสามารถเก็บเมล็ดฟักทองหวานไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้ตลอดฤดูหนาวเช่นในขวดแก้วที่มีฝาปิดที่ขันให้แน่น หรือในน้ำเชื่อมเช่นแยมควรงดขั้นตอนของการทำให้แห้งและการรีดเป็นผง
นอกจากนี้กระเป๋าที่ทำจากผ้าเนื้อหนาและกระดาษก็เหมาะสำหรับการจัดเก็บ แต่ต้องมัดให้ดีเพื่อไม่ให้ความชื้นและแมลงเข้าไปข้างใน
สมัครได้ที่ไหน
ฟักทองหวานก็อร่อยแบบนั้นทานคู่กับชา คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยพวกเขาเพิ่มในแป้งอบพร้อมกับลูกเกดและผลไม้แห้ง เป็นการดีที่จะแช่บิสกิตกับน้ำเชื่อมที่เหลือในระหว่างการเตรียมหรือใส่ในเครื่องดื่มแทนน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำเหล้า และถ้าคุณเก็บผลไม้หวานในน้ำเชื่อมคุณจะได้แยมสีเหลืองอำพันที่สวยงาม
เคล็ดลับของผลไม้ฟักทองหวานแสนอร่อย
แม่บ้านทุกคนต้องการให้ขนมโฮมเมดสดใสและอร่อย มีเคล็ดลับหลายประการในการทำผลไม้หวาน:
- เพื่อให้ผลไม้หวานแน่นและไม่แตกให้เก็บชิ้นฟักทองไว้ในน้ำเชื่อมประมาณ 10 ชั่วโมงก่อนอบแห้ง
- หากคุณอบผลไม้หวานในเตาอบให้แง้มประตูทิ้งไว้ และหั่นฟักทองเป็นชิ้นหนา ๆ จากนั้นเวลาอบแห้งจะไม่เหนียว
- สำหรับน้ำเชื่อมให้เลือกมะนาวลูกใหญ่ที่มีผิวบาง ตัดเป็นวงกลมหรือชิ้นบาง ๆ
- ขอแนะนำให้ต้มฟักทองในกระทะก้นลึก และวางส่วนผสมในชั้น - ชั้นของฟักทองชั้นของมะนาว โรยน้ำตาลแต่ละชั้น
- นำผลไม้หวานร้อนออกจากถาดอบทันทีมิฉะนั้นจะติด
- จุ่มผลไม้หวานสำเร็จรูปในน้ำตาลผงทันที จากนั้นพวกเขาจะไม่ติดกัน
ข้อสรุป
การปรุงผลฟักทองหวานใช้เวลานานและใช้เวลา 2-3 วัน อย่างไรก็ตามขั้นตอนนี้ไม่น่าเบื่อเนื่องจากการเข้าร่วมของคุณจะใช้เวลาทั้งหมดไม่เกิน 20 นาที คุณสามารถเพิ่มอบเชยกานพลูมะนาวส้มลงในฟักทองได้ ของหวานไม่เพียง แต่จะอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะมีวิตามินและองค์ประกอบจำนวนมาก