สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาที่มีกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

น้ำส้มสายชูไม่เพียง แต่สามารถรักษาความสดใหม่ของการเตรียมฤดูหนาวและยืดอายุการเก็บรักษาได้ หากคุณรู้สึกถึงรสของน้ำส้มสายชูอย่างรุนแรงหรือมีข้อห้ามสำหรับคุณด้วยเหตุผลทางการแพทย์ส่วนผสมเช่นกรดซิตริกจะเข้ามาช่วย เพียงหนึ่งช้อนชาจะทำให้ผักดองใสขึ้นปิดฝาให้สนิทแตงกวาแข็งแรงและกรอบ

บทความนี้นำเสนอเจ็ดสูตรที่ละเอียดและดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวาด้วยกรดซิตริกซึ่งไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญ คุณจะพบคำแนะนำในการปรุงผักกระป๋องบทวิจารณ์และคำแนะนำของแม่บ้านซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างแน่นอน

ทำไมต้องใช้กรดซิตริกในการเตรียมแตงกวาและให้อะไร

กรดซิตริกเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำส้มสายชู รักษาความสดของผลิตภัณฑ์โดยไม่มีกลิ่นและรสแปลกปลอมปลอดภัยกว่าและไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารหรือเยื่อบุช่องปากที่บอบบาง

คุณแทบจะไม่ผิดพลาดกับปริมาณกรดซิตริกในการเก็บรักษา: ตามกฎแล้วหนึ่งช้อนชาต่อกระป๋องก็เพียงพอแล้ว

การเพิ่มกรดมีสองทางเลือก:

1. ลงในโถ - ก่อนเทเดือด หมัก.
2. ใส่หม้อหมักเดือด ในกรณีนี้หลังจากใส่มะนาวแล้วต้องต้มน้ำดองเป็นเวลา 1 นาที

กรดซิตริกมีฤทธิ์ในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยมดังนั้นจึงป้องกันไม่ให้เชื้อราและฝาปิดพองระหว่างการเย็บ

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับ 7 สูตรยอดนิยมในการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมกรดอะซิติก ทำตามสูตรอย่างระมัดระวังแล้วคุณจะได้แตงกวาที่กรุบกรอบและดีต่อสุขภาพ

แตงกวาดองกับกรดซิตริกเมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดกลาง
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ก้านผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เมล็ดยี่หร่า;
• พริกไทยดำ
• พริกไทยดำออลสไปซ์
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด (สำหรับหนึ่งขวด)

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาสะอาดในน้ำเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
2. ล้างแตงกวาอีกครั้ง
3. ตัดส่วนปลายของผักออกจากด้านหน้าและด้านหลัง
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ฆ่าเชื้อขวดต้มฝา
6. วางกระเทียม, เครื่องเทศ, เมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่งหลายชิ้นไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
7. จากนั้นใส่แตงกวาให้เต็มขวดใส่กระเทียมไว้ระหว่างผัก
8. วางกระเทียมไว้ด้านบนและใส่มัสตาร์ด
9. ต้มน้ำ.
10. เติมน้ำเดือดลงในไห ทิ้งไว้ 15 นาที
11. สะเด็ดน้ำกลับลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาล เพิ่มใบกระวานพริกไทย คนให้เข้ากันและนำไปต้ม.
12. ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที
13. เทกรดซิตริกลงในขวดแล้วเทน้ำดองเดือดทันที
14. ม้วนกระป๋อง พลิกและห่อ

สภา. หากคุณไม่ชอบรสหวานให้ลดน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งในสูตรนี้

แตงกวาเผ็ด

ส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• พริกไทย;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา:
• แอสไพริน 1 เม็ด (ไม่จำเป็น)
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง
2. ตัดผิวหนังที่แข็งเกินไปออก แต่พยายามเลือกผลไม้ที่ไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม
3. สับกระเทียม
4. หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นบาง ๆ
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
6. ฆ่าเชื้อขวดโหล
7. ที่ด้านล่างให้วางกระเทียมสับหัวหอมสองสามหัวและพริกไทย
8. ใส่แตงกวาในขวดใส่หัวหอมและพริกขี้หนูสับระหว่างผัก
9. ต้มน้ำเทน้ำเดือดให้ทั่วกระป๋อง ทิ้งไว้ 7 นาที
10. สะเด็ดน้ำกลับใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยป่น นำไปต้ม.
11. เทกรดซิตริกลงในโถ หากใช้แอสไพรินให้บดเม็ดยาแล้วใส่ลงในโถพร้อมกับมะนาว
12. เติมขวดด้วยน้ำดองที่เดือด
13. ปิดด้วยฝา
14. ฆ่าเชื้อ 10 นาที
15. อย่างผนึกแน่น ปิดธนาคารห่อเป็นเวลาสองวัน

บันทึก! แตงกวามีรสเปรี้ยวและเผ็ด ไม่แนะนำสำหรับเด็กเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ขนมดังกล่าวต้องกินกับขนมปัง ทั้งอร่อยและปลอดภัยกว่า

สูตรน้ำส้มสายชูปราศจากกรดซิตริก

ขอยกตัวอย่างสูตรคลาสสิกในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสม:

• แตงกวา 1-1.5 กก.
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่
• พริกไทย;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ทิ้งแตงกวาไว้ในชามน้ำเย็นข้ามคืน
2. ล้างผลไม้ให้สะอาด
3. ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ
4. ที่ด้านล่างให้ใส่เชอร์รี่หรือลูกเกดซึ่งเป็นกานพลูกระเทียม
5. กองผัก ใส่ครั้งแรก แตงกวาที่เล็กที่สุด
6. วางกานพลูกระเทียมและร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
7. เทเนื้อหาในขวดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน
8. หลังจากใส่น้ำบนไฟเป็นครั้งที่สามให้ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทย
9. เทกรดซิตริกลงในโถ
10. เติมน้ำดองเดือดในภาชนะ
11. ปิดฝาทันทีแล้วพลิกกลับ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสรุป

สภา. หากไม่ต้องการทำช่องว่างโดยใช้ไส้สามชั้นก็สามารถแทนที่ด้วยกระป๋องฆ่าเชื้อที่มีผักเต็ม

แตงกวากรอบกับมะนาวและวอดก้า

ส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
• วอดก้า 50-60 มล.
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลด้วยสไลด์
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ก้านผักชีฝรั่ง
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ยิ่งพวกเขาอยู่ในน้ำนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น
2. ตัดหางม้าออกทั้งสองข้าง
3. วางใบมะรุมและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ
4. เติมแตงกวา
5. วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
6. ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยลงในน้ำ ต้ม.
7. เทวอดก้า ต้มอีกครั้ง.
8. เติมกรดซิตริกลงในขวดโหล
9. เทน้ำดองลงไปบนผัก
10. ปิดฝา
11. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
12. ปิดกระป๋องพลิกกลับและห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน

บันทึก! แตงกวากรอบได้มาจากใบมะรุม เราไม่แนะนำให้เปลี่ยนเป็นลูกเกดเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่

แตงกวาดอง "ปราก"

ส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดเล็ก 1.5-2 กก. Gherkins เหมาะอย่างยิ่ง
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• มะนาว 2 ชิ้น
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 140-150 กรัม
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
3. ใส่ใบกระวานพริกไทยกระเทียมที่ด้านล่าง
4. จัดแตงกวาให้แน่นที่สุด
5. เพิ่ม มัสตาร์ด.
6. ใส่มะนาวและเครื่องเทศที่ด้านบนสุด
7. เทน้ำเดือดลงบนกระป๋อง ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
8. สะเด็ดน้ำใส่เกลือและน้ำตาล
9. นำไปต้ม.
10. เคี่ยวประมาณ 2 นาทีขณะคน
11. เทกรดซิตริกลงในน้ำเดือด ผสมอีกครั้ง
12. เติมขวดด้วยน้ำดองร้อนแล้วปิดทันที
13. จัดเก็บแบบคว่ำสองวันแรก

แตงกวาหวานกับกรดซิตริก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 1.5 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 1 หัวหอมเล็ก
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• ใบลูกเกด

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวา 3-7 ชั่วโมง
2. ตัดกระเทียมลงในจานหัวหอมเป็นวง
3. สับผัก
4. ใส่ใบลูกเกดส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพรที่ก้นขวดฆ่าเชื้อ
5. ใส่แตงกวาลงในโถวางหัวหอมตามความสูงทั้งหมดของโถ
6. ต้มน้ำใส่ไหด้วยน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
7. ระบายน้ำกลับ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม.
8. เติมน้ำผึ้งและกรดซิตริกหนึ่งช้อนก่อนต้ม
9. คนให้เข้ากันแล้วเติมขวดด้วยน้ำดอง
10. ปิดฝา
11. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที
12. ม้วน. พลิกกลับและคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สภา. คุณสามารถกำจัดน้ำผึ้งออกจากสูตรอาหารได้หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์ เมื่อใส่น้ำผึ้ง หมัก มีเมฆมากเล็กน้อยนี่เป็นปฏิกิริยาตามธรรมชาติ

สูตรแครอทและหัวหอม

ส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กก.
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 อันกลาง
• ก้านผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กานพลูกระเทียม
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. สับกระเทียมและสมุนไพรผสมกัน
5. ล้างขวดโหลให้สะอาด ฆ่าเชื้อให้สะอาด
6. วางส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมที่ด้านล่าง
7. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนา
8. จากนั้นวางผักเป็นชั้น ๆ : แครอทแตงกวาหัวหอม ขอแนะนำให้ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง นั่นคืออย่าใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไปในแต่ละชั้น
9. เทกรดซิตริกด้านบน
10. ต้มน้ำ. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน
11. เติมขวดด้วยน้ำดอง
12. ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
13. ม้วนกระป๋องพลิกกลับด้านและอย่าขยับในสองวันแรก

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำอาหารการรีดและการเก็บรักษา

การเก็บเกี่ยวแตงกวาด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คน แต่มีความแตกต่างที่เป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่ควรทราบ:

1. หากคุณไม่ไว้วางใจกรดซิตริกคิดว่าช่องว่างจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็วจากนั้นในขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่แอสไพรินโขลกลงในโถ อย่าละเลยการทำหมัน
2. น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ดังนั้นหากคุณพบส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งในสูตรนี้อย่าลังเลที่จะเพิ่มส่วนผสมที่สอง
3. สำหรับแตงกวากรอบให้ใส่ใบมะรุมลงในช่องว่าง ในกรณีนี้ควรปฏิเสธจากลูกเกดและใบเชอร์รี่
4. หากคุณต้องการเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในชิ้นงานให้ใช้มะเขือเทศเนื้อแน่น และจะดีกว่าที่จะไม่ใส่กะหล่ำปลีและพริกไทย

ความคิดเห็น

เราขอนำเสนอความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับที่ได้ลองสูตรอาหารสองสามสูตรแล้วและสามารถแบ่งปันความประทับใจของพวกเขาได้:

Albina Salakhova, คาซาน: “ การกินกระป๋องคือความรักของฉันฉันมีลูกสามคนพวกเขาทุกคนชอบผักดองและผักเค็ม เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของเด็กฉันไม่ได้ใช้พริกไทย (แม้แต่ถั่ว) ฉันพยายามเติมเกลือไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แต่ฉันไม่เสียดายกระเทียมและหัวหอมพวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์แบบ”

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: “ ฉันชอบทดลองในครัว ฉันชอบแตงกวาเป็นพิเศษด้วยการเพิ่มมัสตาร์ดและรากมะรุมขูด รสชาตินี้เทียบกับอะไรไม่ได้เลย! เผ็ดหอมเข้มข้น. ฉันบิดกระป๋องลิตร กรดซิตริกไม่ทำให้ชิ้นงานมีปัญหา "

Olga Lavrushina, Kislovodsk: “ ฉันเป็นผู้สนับสนุนสูตรอาหารคลาสสิก ความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศและเครื่องเทศไม่เหมาะสำหรับฉัน แต่ฉันสังเกตเห็นคุณสมบัตินี้ หากคุณเตรียมอาหารโดยใช้กรดซิตริกมะนาวฝานหนึ่งที่ด้านบนสุดของกระป๋องจะทำให้จานมีความสดชื่นและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ฉันแนะนำให้คุณใช้มะนาวกับความเอร็ดอร่อย "

สรุปผล

กรดซิตริกในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดขอบคุณเธอคุณสามารถเลิกน้ำส้มสายชูซึ่งหลายคนไม่ชอบ "มะนาว" จะป้องกันไม่ให้ฝาบวมน้ำเกลือขุ่นและเชื้อรา แต่อย่าลืมว่าขวดโหลจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนที่จะเริ่มเตรียมช่องว่าง

แตงกวาที่มีกรดซิตริกเข้ากันได้ดีกับหัวหอมกระเทียมมะรุมมะเขือเทศและสมุนไพร ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมเนื้อมันฝรั่งพาสต้าและเป็นอาหารจานเดียว

เราหวังว่าคุณจะได้รับการเก็บเกี่ยวที่สมบูรณ์การเตรียมการที่อร่อยและอาหารเรียกน้ำย่อย