สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ผักดองมีอยู่บนโต๊ะในเกือบทุกบ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลิ้มรสหวาน หากแตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาวยังใหม่สำหรับคุณเราขอแนะนำให้คุณอ่านสูตรอย่างละเอียด คุณจะประหลาดใจกับความเรียบง่ายในการจัดเตรียมและแขกของคุณจะจดจำการปฏิบัติเช่นนี้ไปอีกนาน

จากสูตรที่นำเสนอสำหรับการดองแตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดทุกคนจะเลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเอง และคำแนะนำเกี่ยวกับสูตรอาหารจะช่วยให้เก็บได้นานรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่ไม่อาจพรรณนาได้ของขนมนี้

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวแตงกวาหวาน

กฎสำคัญในการปรุงแตงกวาหวาน:

1. กฎที่สำคัญที่สุดคือ แตงกวาไม่ควรสุกเกินไป... มันจะไม่หวานอีกต่อไป ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่มีความยาวไม่เกิน 12 ซม. ขอแนะนำว่าอย่าใช้ "หม้อขลาด" มากเกินไป
2. ก่อนดำเนินการเตรียมการ แตงกวาต้องแช่ในน้ำเย็น... สิ่งนี้จะทำให้ความขมมากเกินไปเปลือกจะนุ่มขึ้นซึ่งหมายความว่ามันจะดูดซับกลิ่นหอมทั้งหมดของน้ำดอง คุณสามารถทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำข้ามคืนได้หากคุณเก็บแตงกวาในตอนดึก และในตอนเช้าให้เริ่มรีดกระป๋อง
3. ปริมาณน้ำตาลต้องเกิน ปริมาณเกลือสามเท่าขึ้นไป

วิธีปิดแตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาว

มีสองวิธีการเตรียม: มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ... และสูตรอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าการฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการยืดอายุการเก็บรักษาช่องว่าง

ด้วยการฆ่าเชื้อ

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล (ในเตาอบกาต้มน้ำเหนือหม้อต้ม)
2. ต้มฝา
3. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่าง
4. เติมผักลงในไห
5. คุณสามารถใส่กระเทียมหรือสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน
6. ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยดำ
7. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดและนำออกจากเตา
8. เติมขวดด้วยน้ำดองและปิดฝา
9. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
10. ม้วนช่องว่าง

นี่คืออัลกอริธึมชิ้นงานฆ่าเชื้อแบบคลาสสิก... หากเวลาพอสมควรคุณสามารถใช้การเทสองครั้ง: ขั้นแรกเทน้ำเดือดลงบนขวดทิ้งไว้ 10-12 นาทีจากนั้นต้มน้ำเดียวกันกับเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ล้างขวดให้สะอาด โซดาทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ การปนเปื้อนใด ๆ จะกระตุ้นให้เกิดการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียและชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ
2. เติมเครื่องเทศสมุนไพรผักในขวดโหลแห้ง
3. ต้มน้ำ.
4. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหล ทิ้งไว้ 25 นาที อย่าลืมปิดฝาด้วย
5. หลังจากผ่านไป 25 นาทีให้สะเด็ดน้ำกลับไปต้มอีกครั้ง
6. เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลา 15 นาที
7. สะเด็ดน้ำอีกครั้งต้มครั้งที่สาม
8. เทเกลือน้ำตาลพริกไทยใบกระวานลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันต้มประมาณ 3-5 นาที
9. เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา
10. ค่อยๆเติมขวดด้วยน้ำดอง
11. ปิดทันที

กรดซิตริกสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูได้.

สภา. อายุการเก็บจะเพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มแท็บเล็ตแอสไพรินบด (1 ชิ้นต่อขวดลิตร) ใส่แอสไพรินก่อนเทครั้งสุดท้าย

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แตงกวาหวานเข้ากันได้ดีกับทุกโต๊ะ ขนาดเล็กและความหวานของผลไม้จะดึงดูดแขกและแม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุด วิธีทำแตงกวาหวานมีหลายรูปแบบ: หวานและเค็ม, เปรี้ยวหวาน, หวานและร้อนทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้น.

ไม่ว่าจะใช้สูตรไหนแตงกวาก็กรอบอยู่ดี

แตงกวาเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม:

• แตงกวา 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา.
2. ถอดผมหางม้าออก
3. หากมีหนามที่แหลมเกินไปบนเปลือกให้ใช้มีดปอกเปลือกออกโดยไม่ทำให้เปลือกเสียหาย
4. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดโหล (ใบกระวานใบลูกเกดและพริกไทย)
5. พับแตงกวาใส่ขวดโหล
6. วางกิ่งกระเทียมและกิ่งเขียวไว้ด้านบนสุด
7. ต้มน้ำ.
8. เทน้ำเดือดลงบนผัก ปิดฝาและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 25 นาที
9. สะเด็ดน้ำกลับไปต้มอีกครั้ง
10. เทน้ำเดือดลงบนขวดทิ้งไว้ 20 นาที
11. สะเด็ดน้ำอีกครั้งใส่เกลือและน้ำตาล ต้มคนเป็นครั้งคราว
12. เทน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในน้ำดองที่เดือดแล้วนำออกจากเตาทันที
13. เทน้ำดองที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดแล้วค่อยๆเทลงไป
14. ปิดผนึกภาชนะทันที
15. เก็บขวดที่ห่อขึ้นและคว่ำลงใน 24 ชั่วโมงแรก

แตงกวาตามสูตรนี้อร่อยมาก พวกเขาไม่ได้ลิ้มรสขมและหลังจากนั้นจะไม่มีความรู้สึกกระหาย ผักเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวกลางแจ้งและอาหารประเภทเนื้อโฮมเมด และมันฝรั่งปรุงในรูปแบบใดก็ได้ร่วมกับแตงกวาดังกล่าวจะหมดไปในไม่กี่นาที

มันน่าสนใจ:

ประโยชน์และโทษของแตงกวาดอง

ทำไมขวดแตงกวาถึงระเบิดและวิธีหลีกเลี่ยง

ทำไมผักดองถึงนิ่มและมีวิธีป้องกันอย่างไร

หวาน - เผ็ด

ส่วนผสม:

• ผัก 5 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ชิ้น คาร์เนชั่น;
• ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ
• เกลือ 40 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%);
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• ใบกระวาน 1 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้วิธีการทั่วไป อย่าลืมว่าก่อนอื่นต้องล้างขวดโหลให้ดี
2. เตรียมผัก. ตัดก้านออก ล้างและเช็ดผลไม้ให้แห้ง
3. ใส่พริกไทยออลสไปซ์กานพลูและผักทั้งหมดที่ก้นขวด
4. วางแตงกวาไว้ด้านบน ขนาดใหญ่เกินไปสามารถตัดขวางได้
5. วางกลีบกระเทียมที่ด้านบนสุด
6. ต้มน้ำ.
7. เทน้ำเดือดลงในขวด ทิ้งไว้ 15 นาที
8. เทน้ำกลับลงในหม้อ ใส่เกลือน้ำตาลใบกระวาน
9. นำไปต้ม.
10. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วปิดเตาทันที
11. ผัดน้ำดองเป็นเวลา 5 วินาทีแล้วเทลงบนผัก
12. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุของเหลวลงไปด้านบนสุดแล้ว
13. ปิดขวดด้วยฝาต้ม
14. พลิกกลับห่อเก็บให้พ้นแสงแดด
15. นำไปเก็บถาวรหลังจากผ่านไปสองวัน

ผักดองหวาน

สูตรการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณเกลือและน้ำตาล

ส่วนผสม:

• น้ำ 1 ลิตร
• แตงกวาขนาดกลาง 5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%);
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบในแต่ละขวด
• ใบราสเบอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
• พริกไทยสำหรับหมัก

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล อย่าลืมต้มฝาก่อนม้วน
2. แตงกวาควรมีขนาดกลางและควรมีขนาดเล็ก ตัดก้านออก ตรวจหาร่องรอยของการเน่าเปื่อยหรือสุกเกินไป
3. วางใบราสเบอร์รี่และผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดโหล
4. ใส่แตงกวาลงไปในขวด. พยายามปล่อยให้มีอากาศน้อยลง ที่ด้านบนสุดจะเป็นร่มผักชีลาว
5. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดให้ทั่วผัก
6. หลังจากผ่านไป 25 นาทีให้สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในหม้อ
7. ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ต้มประมาณ 5 นาที
8. เทน้ำส้มสายชู ผัดและนำออกจากความร้อน
9. เติมขวดด้วยน้ำดอง
10. ม้วนฝาครอบ
11. พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

บันทึก! แทนที่จะใช้ใบราสเบอร์รี่คุณสามารถใช้ลูกเกดหรือเชอร์รี่

แตงกวาหวานในชิ้นเนย

แตงกวาต้องหั่นบาง ๆ ดังนั้นแตงกวาที่สุกเกินไปจะไม่ได้ผลอย่างแน่นอน เมล็ดขนาดใหญ่และเนื้อหลวมไม่น่าจะสร้างความประทับใจให้แขกและสัตว์เลี้ยง

ส่วนผสม:

• แตงกวา 4 กก.
• เกลือ 100 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 250 มล.
• น้ำตาล 280 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (6%);
• พริกไทยดำ
• ใบลูกเกด
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักให้สะอาด ตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 2.5 ซม.
2. หากมีน้ำมากเกินไปจากแตงกวาให้สะเด็ดน้ำ
3. ใส่ผักสับลงในภาชนะใดก็ได้ ใส่เกลือและน้ำตาล
4. สับกระเทียม ใส่แตงกวา
5. สับผักให้ละเอียด เทใส่ภาชนะเช่นกัน
6. ผสมให้เข้ากัน
7. เทน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน
8. เทน้ำส้มสายชูลงครึ่งหนึ่ง
9. ผัดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
10. ฆ่าเชื้อขวดโหล
11. ใส่ใบลูกเกดและพริกไทยที่ด้านล่าง
12. เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในมวล กวน.
13. แบ่งส่วนผสมที่ได้ลงในขวด
14. ต้มฝา
15. ฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น
16. พลิกกลับและห่อเป็นเวลา 24-30 ชั่วโมง

สำคัญ! แตงกวาสามารถให้น้ำผลไม้เพิ่มเติมได้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำก่อนใส่ผักในขวด

ด้วยมัสตาร์ด

แตงกวาเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา

ส่วนผสม:

• แตงกวา 0.8-1 กก.
• 1 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด (สังเกตวันหมดอายุ);
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%)

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาสะอาดและสด
3. ใส่ผักชีลาวและพริกไทยที่ก้นขวด
4. เติมผักลงในภาชนะ
5. วางกลีบกระเทียมไว้ด้านบน
6. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดให้ทั่วผัก
7. หลังจากผ่านไป 25 นาทีให้สะเด็ดน้ำและทำซ้ำตามขั้นตอน
8. เมื่อน้ำเดือดครั้งที่ 3 ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปคนให้ละลาย
9. ในขณะที่น้ำดองเดือดให้เทมัสตาร์ดแห้งลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู
10. เติมน้ำดองเดือดทันที
11. ปิดขวดและห่อ อย่าลืมพลิกกลับ

บันทึก! มัสตาร์ดที่ใกล้หมดอายุการเก็บรักษาจะไม่มีกลิ่นหอม ดังนั้นควรดูอายุการเก็บรักษาในร้าน

ด้วยน้ำส้มสายชู

เมื่อเตรียมแบบนี้แตงกวาจะกรอบ หัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติ เข้ากันได้ดีกับผักหวานดังนั้นอย่ากลัวที่จะเติมน้ำตาลลงในสูตรอาหาร

ส่วนผสม:

• แตงกวา 2 กก.
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6.5 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำ 1.7 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างภาชนะเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ อย่าใช้ผงซักฟอก
2. เลือกแตงกวาขนาดกลาง เอาก้านออกตัดปลายทั้งสองข้าง
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. วางผักใบเขียวและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
5. ใส่แตงกวาลงในขวดโดยวางหัวหอมไว้ระหว่างผลไม้
6. กระเทียมควรอยู่ด้านบนสุด
7. ต้มน้ำ. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผัดนำไปต้มอีกครั้ง
8. เทน้ำส้มสายชู นำออกจากความร้อน
9. เทน้ำดองลงในขวด ปิดด้วยฝา
10. ส่งขวดสำหรับการฆ่าเชื้อ 15 นาที
11. ปิดขวดด้วยฝาพลิกกลับด้านและห่อเป็นเวลาสองวัน

สูตรอื่น ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวา:

แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชูองุ่น

วิธีปรุงแตงกวาดอง

วิธีการทำเกลือ gherkins ให้อร่อยง่ายและรวดเร็ว

ด้วยกรดซิตริก

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเปรี้ยวในการเตรียมฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• แตงกวา 2 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. กรดมะนาว;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดที่สะอาด ตรวจหารอยแตก.
2. ล้างแตงกวาและเช็ดให้แห้ง
3. ที่ด้านล่างของภาชนะใส่ผักชีฝรั่ง 1 กลีบกระเทียม 1 กลีบและเครื่องเทศทั้งหมด
4. จากนั้นเติมแตงกวาในขวด วางกลีบกระเทียมไว้ระหว่างผลไม้
5. ต้มน้ำ.
6. เทน้ำเดือดลงในขวดทิ้งไว้ 20 นาที
7. เทน้ำลงในหม้อต้มอีกครั้ง
8. เติมผัก ทิ้งไว้ 15 นาที
9. ต้มน้ำครั้งที่สามใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศและใบกระวานพร้อมกัน
10. หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที
11. ในขณะที่น้ำดองเดือดให้ใส่กรดซิตริกลงในขวดโหล
12. เทน้ำดองลงบนผักแล้วปิดฝาทันที
13. พลิกและห่อ

บันทึก! คุณจะสังเกตเห็นว่ามีการใส่น้ำในกระป๋องน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรอาหารเล็กน้อย มันควรจะเป็น. ด้วยการต้มสามครั้งความชื้นบางส่วนจะระเหยออกไปและบางส่วนก็ถูกจับโดยแตงกวาและผักใบเขียว

สรุปผล

ผลไม้ที่มีความยาวไม่เกิน 12 ซม. เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาหวานการแช่ล่วงหน้าจะช่วยลดความขมและเตรียมผิวของผักอย่างระมัดระวังเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง ผักสามารถเตรียมได้สองวิธี: มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ วิธีการไม่ฆ่าเชื้อประกอบด้วยการเทสามครั้งและน้ำส้มสายชูความเข้มข้นสูง

เพื่อให้แตงกวาหวานต้องมีน้ำตาลมากกว่าเกลือสามเท่า ตามดุลยพินิจของคุณคุณสามารถปรุงรสเปรี้ยวหวานต้มยำและผักหวานเค็มและหวานได้ การเตรียมดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์