วิธีปรุงแตงกวาดองที่บ้าน: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมและส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคือแตงกวาดอง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับช่องว่างนี้และวันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด

นอกจากนี้ในบทความคุณจะพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งคุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการดองและรีดผักสำหรับฤดูหนาว

ประโยชน์และโทษของแตงกวาดอง

ผักสีเขียวมีเส้นใยแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กแคโรทีนและฟอสฟอรัสจำนวนมาก อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, E, PP, H การรับประทานเพิ่มภูมิคุ้มกันและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินที่จะกินแตงกวา ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำทำให้รู้สึกอิ่มในกระเพาะอาหาร

ผักดองเกือบจะดีต่อสุขภาพเหมือนของสดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผักดองและเค็มเนื่องจากมีกรดแลคติก เธอมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

อันตราย

แตงกวาดองจะเพิ่มสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกระเพาะอาหาร ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

ความสนใจ! การบริโภคผักดองมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนกับโรคไตหัวใจและระบบทางเดินอาหารได้

สูตรกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุด

เราได้เลือกสูตรมากมายสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองที่อร่อยหอมและกรุบกรอบ พวกเขาหมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - กรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติระหว่างการหมักทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

ความสนใจ! จำนวนส่วนผสมในสูตรอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับหนึ่งกระป๋องสามลิตรเว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น

สูตรคลาสสิกในขวดโหล

ก่อนหน้านี้ขนมถูกหมักในถังไม้โอ๊คแล้วเก็บไว้ในนั้น ในอพาร์ทเมนต์มีเพียงไม่กี่คนที่มีโอกาสเช่นนี้ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ผักจะถูกหมักในจานเคลือบ หลังจากนั้นจะรีดเข้าธนาคาร

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.3 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• รากมะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น;
• ใบโอ๊ก - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดและตัดหางออก
2. ใส่กระเทียมใบและครึ่งหนึ่งของรากมะรุมสับที่ก้นโถ วางผักในแนวตั้งด้านบน จากนั้นชั้นสุดท้าย - สีเขียวเศษพืชชนิดหนึ่งและใบไม้
3. เตรียมน้ำเกลือ: คนน้ำกับเกลือทิ้งไว้จนละลายหมด
4. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้ทั่วผักและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อหมัก ห้ามใช้ฝาปิด
5. ถอดโฟมออกหลังจากสามวัน ในวันที่หกเทน้ำเกลือลงในหม้อเคลือบและตั้งไฟให้ร้อน นำไปต้มแล้วเทกลับลงไปในขวด
6. ฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยชิ้นงานในเตาอบ (10-15 นาที) แล้วขันสกรู หลังจากที่ขนมเย็นสนิทแล้วให้ใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ความสนใจ! คุณยังสามารถหมักในขวดลิตร ในการทำเช่นนี้ให้หารจำนวนส่วนผสมที่กำหนดด้วยสาม

แตงกวา "ไลค์บาร์เรล"

ในรัสเซียแตงกวาถูกหมักในถังหรืออ่าง ขนมขบเคี้ยวเป็นที่นิยมของทั้งขุนนางและชาวนา ถ้าไม่มีถังผักก็สามารถ เกลือและในขวด... และสูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณได้

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1.3 ลิตร
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• กรดมะนาว - หยิก

เตรียม:

1. ใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ก้นโถ ใส่พริกไทยดำและกระเทียมหั่นบาง ๆ
2. วางผักให้แน่นในโถ ใส่ผลไม้ขนาดใหญ่ลงแตงกวาขนาดเล็กขึ้น
3. เทน้ำทั้งหมด 150-200 มล. ลงในชามแยกกัน เทเกลือโดยไม่ต้องสไลด์ ความร้อนเล็กน้อยและคนให้ละลายจนหมด เทน้ำเย็นที่เหลือ
4. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
5. ในวันที่สามให้เอาโฟมออก
6. ประมาณ 5-6 วันเทน้ำเกลือลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้ม ต้มสองสามนาที นำโฟมออกด้วยช้อนเจาะรู
7. เทน้ำเกลือร้อนลงบนโถแล้วปิดฝาให้สนิท พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น ห้องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ตเมนต์

ในทางที่เย็น

เทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือหรือฆ่าเชื้อกระป๋องให้ทั่วแล้วจึงม้วน แม่บ้านส่วนใหญ่จะชื่นชอบสูตรนี้

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 3 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยแดงหรือดำ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น;
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ - 5-7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ร่ม
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว
• น้ำกรอง - ตามความจำเป็น

การจัดเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดหางออกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นพวกมันจะดูดความชื้นได้เพียงพอและจะไม่ดูดซับน้ำจากกระป๋องจึงทำให้ปริมาตรลดลง
2. วางผลไม้ในแนวตั้งสลับกับสมุนไพรและ เครื่องเทศ.
3. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือลงในแก้วน้ำอุ่นแล้วคนให้ละลายจนหมด เทแตงกวาในขวดพร้อมน้ำเกลือที่เตรียมไว้
4. จากนั้นเทน้ำสะอาดลงในขวดจากด้านบนขึ้นไปด้านบนสุด เพื่อให้ชั้นน้ำครอบคลุมปลายแตงกวาชั้นบนสุด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผลไม้เน่าและขึ้นรา
5. ปล่อยให้ผักหมักในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 วัน จากนั้นปิดขวดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บถาวร หลังจากผ่านไป 30-45 วันแตงกวาจะถูกหมักอย่างสมบูรณ์และพร้อมรับประทาน

สำคัญ! เก็บขนมกระป๋องเย็นไว้ในที่เย็นตลอดฤดูหนาวโดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีที่ร้อนแรง

ตามสูตรนี้ผักดองไม่เพียง แต่มีลักษณะสวยงามและหนาแน่นเท่านั้น แต่ยังฉ่ำและ กรอบ.

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 6-8 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น;
• รากมะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 6-7 ช่อดอก
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำ - 2 ลิตร

เตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดและเตรียมส่วนผสมทั้งหมด แช่ผักเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็นล้างใบปอกกระเทียม
2. ใส่ใบมะรุมลูกเกดเชอร์รี่และใบกระวานสองสามใบลงในโถที่แห้งและสะอาด ใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ดกลีบกระเทียม 2 อันร่มผักชีลาว 2-3 อันและรากมะรุม เติมแตงกวาลงไปครึ่งขวด จากนั้นใส่สมุนไพรเครื่องเทศและผักอีกครั้ง โรยเครื่องปรุงทั้งหมดด้านบนปิดด้วยใบไม้โรยด้วยเกลือ
3. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในโถด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็น ๆ หรือต้มสุก
4. อุ่นขนมเป็นเวลาสามวัน จากนั้นตรวจสอบ: หากโฟมปรากฏในโถพร้อมกับชิ้นงานและน้ำเกลือขุ่นแสดงว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นรอ 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้โฟมลดลงและสะเด็ดน้ำเกลือ
5. จากนั้นกรองน้ำเกลือที่ได้แล้วเทลงในกระทะ ผัดและต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที
6. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักดอง ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง: สะเด็ดน้ำเกลือต้มอีกครั้งแล้วเทกลับลงในโถ
7. ปิดโถด้วยฝาพลิกกลับด้านและทิ้งไว้ให้เย็น
8. ใส่ขนมที่เย็นแล้วในที่เย็น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 20 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ใบโอ๊กหรือมะรุม - 4-6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 5-6 ช่อดอก
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็นลงบนผลไม้ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด
2. เตรียมน้ำเกลือ.
3. หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่
4. ใส่ใบมะรุมโอ๊คเชอร์รี่และร่มผักชีลาวที่ล้างแล้วลงในภาชนะ ใส่ผลไม้ด้านบนแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ ตั้งค่าการกดขี่ไว้ด้านบนและทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้อง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสามถึงเจ็ดวันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง
5. จากนั้นวางแตงกวาเปรี้ยวลงในชาม เทน้ำเกลือที่กรองแล้วลงในกระทะวางบนเตาแล้วนำไปต้ม ทำให้ของเหลวเย็นลง
6. โอนขนมไปยังขวดโหลหรือภาชนะอื่นที่คุณจะเก็บไว้ เติมน้ำเกลือที่เย็นลง
7. ปิดฝาพลาสติกแตงกวาดองแล้วนำเข้าตู้เย็น

แตงกวาดองในขวดที่มีฝาเหล็ก

แม่บ้านหลายคนม้วนช่องว่างสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาครอบเหล็ก

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 4 กก.
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - ช่อดอก;
• กระเทียม - 2 หัว
• เม็ดยี่หร่า;
• ใบของลูกเกดและมะรุม - 4 ชิ้น

เตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดเอาหางออกหรือจะทิ้งก็ได้
2. เติมผลไม้ด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แล้วล้างอีกครั้ง.
3. วางแตงกวาลงในหม้อเคลือบ (ชามหรือถัง) โรยด้วยกลีบกระเทียมที่ปอกแล้ว วางใบของลูกเกดและมะรุมไว้ด้านบน
4. เตรียมน้ำเกลือเทเกลือลงไปผัดทิ้งไว้จนละลายหมด
5. เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ วางชิ้นงานไว้ใต้แท่นพิมพ์ ในสถานที่อบอุ่นแตงกวาจะถูกหมักเป็นเวลาห้าวัน
6. จัดแตงกวาดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กรองน้ำเกลือนำไปต้มแล้วเทลงบนผัก หลังจากผ่านไป 10 นาทีระบายน้ำเกลือแล้วนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเติมแตงกวาและม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก
7. พลิกกระป๋องปิดฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ข้ามคืน

ภายใต้ไนลอน

ในการเตรียมแตงกวาดองกรอบในขวดให้เตรียมขวดขนาดสามลิตรและฝาไนลอนสองกระดุม

ส่วนผสม:

• แตงกวาสด - 2 กก.
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ใบโอ๊ก - 5-7 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ –10-15 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 5-6 ช่อดอก
• ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5-2 ลิตร

เตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ. เตรียมส่วนผสมของคุณ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อโถ - สิ่งสำคัญคือต้องสะอาดและแห้ง
2. จัดเรียงผักสลับกับเครื่องเทศและใบ เติมด้วยใบมะรุมผักชีฝรั่งและเติมน้ำเกลือเย็น ๆ
3. ปิดขวดด้วยฝาไนลอนที่สะอาด

คำแนะนำ... เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานขึ้นราไม่จำเป็นต้องเติมมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ แต่ก็เพียงพอที่จะหล่อลื่นฝาจากด้านในด้วย

ในถัง

แตงกวาดองที่อร่อยที่สุดในถัง ถ้าเป็นไปได้อย่าลืมลองทำตามสูตรต่อไปนี้ ในนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะได้รับเป็นกรัมเนื่องจากมีปริมาณมาก

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 50 กก.
• เกลือ - 550 - 600 กรัม
• ใบมะรุม - 300 กรัม
• ใบลูกเกด - 300 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• กระเทียม - 250 กรัม
• พริกไทยขม - 5 ฝัก;
• tarragon - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 300 กรัม
• น้ำกรอง - 10 ลิตร

เตรียม:

1. ตอนเย็นเตรียมน้ำเกลือ: ตั้งน้ำให้ร้อน 20-25 ° C เทเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หากปรากฎว่าไม่ชัดเจนให้ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาด
2. แช่ผลไม้ในน้ำเย็นและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เต่งตึง
3. ถูด้านในของถังให้ดี วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราในระหว่างการหมัก ล้างใบของลูกเกดและมะรุมให้แห้ง
4. ใส่ใบไม้ที่เตรียมไว้ที่ก้นถังแล้วเริ่มวางผักสลับกับสมุนไพร วางผลไม้ให้แน่นและตั้งตรง สิ่งนี้จะทำให้หนาแน่นและสวยงามมากขึ้น
5. เทน้ำเกลือปิดฝาไม้แล้วกดทับ (ใส่ขวดน้ำหรือน้ำหนักอื่น ๆ บนฝาหรือจานคว่ำ)
6. หลังจากผ่านไป 3 วันการหมักแบบเข้มข้นจะเริ่มขึ้น ในขั้นตอนนี้ให้นำโฟมออกจากด้านบนและเติมน้ำเกลือที่เหลือ
7. วางถังขนมไว้ในที่มืดและเย็น

หากสังเกตเห็นระบบการจัดเก็บอุณหภูมิในถังผักจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและจะไม่เสียรสชาติ

ทำไมแตงกวาดองถึงนิ่ม

มันเกิดขึ้นที่ฉันปรุงตามสูตร แต่อาหารเรียกน้ำย่อยยังไม่ได้ผล หากหลังจากเปิดขวดแตงกวาแล้วคุณพบว่าพวกมันนิ่มอย่ารีบโทษตัวเอง มีสาเหตุหลายประการที่เกิดขึ้น

ส่วนใหญ่มักจะมีการตำหนิปัจจัยต่อไปนี้:

1. ความหนาแน่นแตกและอากาศเข้าไปในภาชนะและด้วยจุลินทรีย์ต่างประเทศ
2. ขวดโหลฝาหรือส่วนผสมยังไม่ได้ล้างให้สะอาดก่อนรีด
3. ปริมาณภาชนะขนาดใหญ่
4. เทคโนโลยีการเตรียมน้ำเกลือถูกละเมิดกล่าวคือมีเกลือไม่เพียงพอ และยิ่งผลไม้มีขนาดใหญ่สารละลายเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
5. อัตราส่วนของผักดองและแตงกวาในภาชนะไม่ถูกต้อง สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อผลไม้ไม่เรียงซ้อนกันแน่นพอ
6. ใช้ผลไม้ที่ไม่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว
7. สภาพการจัดเก็บถูกละเมิด ที่อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหม้อน้ำที่ใช้งานชิ้นงานจะเสื่อมสภาพในหนึ่งเดือน

เคล็ดลับ

เพื่อให้แตงกวาแน่นและกรอบให้ปฏิบัติตามกฎการบรรจุกระป๋อง มีไม่กี่คนและค่อนข้างง่าย:

1. แตงกวาที่เลือกอย่างถูกต้องเป็นครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นทศวรรษแรกของเดือนสิงหาคมจะเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว ตอนต้น พันธุ์ และผักเรือนกระจกไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ - ควรทิ้งไว้สำหรับสลัด ขนาดของผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางโดยมีห้องเมล็ดขนาดเล็ก เยื่อกระดาษเป็นสิ่งจำเป็น - หนาแน่นยืดหยุ่นมีปริมาณน้ำตาลอย่างน้อย 2% พันธุ์ Rodnichok เหมาะอย่างยิ่ง
2. ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกผลไม้ที่เก็บเกี่ยวระหว่างวันเพื่อบรรจุกระป๋อง
3. ล้างภาชนะเพื่อการอนุรักษ์อย่างทั่วถึงเช่นเดียวกับผลไม้
4. เอาเกลือหินเม็ดใหญ่จะดีกว่า แตงกวาจะไม่แน่นพอกับอาหารทะเลหรือเสริมไอโอดีน อัตราส่วนเกลือต่อน้ำ: 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร (สำหรับแตงกวาขนาดใหญ่ - 2.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
5. ใช้น้ำบริสุทธิ์และต้มสำหรับน้ำเกลือ ก๊อกมีความเหนียวและทำให้เสียรสชาติของกะหล่ำปลีดอง
6. คุณสามารถใส่เครื่องเทศมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรได้อย่างปลอดภัย (ยกเว้นผักชีลาว) ซึ่งจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกดทำให้แตงกวามีความยืดหยุ่นมากขึ้น กระเทียมมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยับยั้งการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เตรียมเครื่องเทศก่อนการเก็บรักษา เมื่อเหี่ยวเฉาสมุนไพรจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมไปมากมาย
7. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดพอดีกับคอของกระป๋อง - จำเป็นต้องมีความแน่นสนิทหากคุณต้องการให้ขนมไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน
8. อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาคือตั้งแต่ 0 ถึง +3 ° C ในสภาพเช่นนี้นักบิดจะมีอายุอย่างน้อยหกเดือน

เป็นไปได้ไหมที่จะหมักแตงกวารก

อย่ารีบทิ้งแตงกวาขนาดใหญ่ที่สุกเกินไปและเหลืองอยู่แล้ว ใช่พวกเขาไม่เหมาะกับขนมคลาสสิก แต่พวกเขาเตรียมการอย่างดีเยี่ยมสำหรับการทำดอง คุณสามารถค้นหาสูตรของเธอได้ด้านล่าง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์หมักผลไม้ขนาดใหญ่เพื่อเตรียมของว่างจากแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองในภายหลัง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเชื้อไฟบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นวางเรียงเป็นชั้น ๆ สลับกับผลไม้ขนาดกลางโรยด้วยเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในตอนท้ายเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาชิ้นงานถูกวางไว้ใต้แท่นพิมพ์เป็นเวลาสองวัน เก็บขนมไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็น ๆ

ผักดองสำหรับดอง

• แตงกวา - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวและร่ม) - 50 กรัม
• tarragon - 30 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - 30 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 30 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

เตรียม:

1. สับผลไม้ที่ล้างอย่างระมัดระวังด้วยส้อม วางแตงกวาในจานหมักสลับชั้นกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
2. ละลายเกลือในน้ำเดือดและเทชิ้นงานด้วยน้ำเกลือเดือดนี้
3. กดผักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์
4. นำผลไม้หมักออกจากน้ำเกลือเอาผิวหนังและเมล็ดออก
5. หั่นแตงกวาเป็นก้อนหรือเส้นแล้ววางในกระทะด้วยน้ำเกลือที่รัดไว้ นำไปต้มและเคี่ยวนานสิบนาที
6. ม้วนชิ้นร้อนลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ

ข้อสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักแตงกวาสำหรับฤดูหนาวแล้ว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้ผลไม้ที่มีคุณภาพและส่วนผสมที่เหลือ กระบวนการหมักเกิดขึ้นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อซึ่งจะช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมขนมได้อย่างมาก ทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาที

แตงกวาดองทอดกรอบอร่อยได้ด้วยตัวเองเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักและยังเป็นส่วนหนึ่งของน้ำสลัดผักดองและโอลิเวียร์อีกด้วย ขนมที่ปิดในฤดูใบไม้ร่วงจะไม่เสื่อมสภาพจนกว่าจะถึงฤดูร้อนขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและสภาพการเก็บรักษา แต่ส่วนใหญ่แล้วพวกเขาจะกินมันเร็วมาก!