วิธีทำแตงกวาหอมและกรุบกรอบกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ลองนึกภาพโต๊ะปาร์ตี้ที่สมบูรณ์แบบปูด้วยผ้าปูโต๊ะสำหรับโอกาสพิเศษและตกแต่งด้วยผ้าเช็ดปาก

มีทั้งสลัดคาเวียร์จานเนื้อฉ่ำและมันฝรั่งร้อนพร้อมผักชีลาว แซนวิชจำนวนมากเครื่องดื่มโปรดของคุณ ในอาหารราคาแพงที่รอคอยมานานของว่างจานโปรดที่โอ้อวด ได้แก่ เห็ดดองฉ่ำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองและแตงกวาดองกรุบกรอบ หยุด! ยังไม่ได้เตรียมผักดองของคุณ? เรากำลังแก้ไขสถานการณ์อย่างเร่งด่วน! เราจะปรุงแตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ด

ทำไมต้องมัสตาร์ด

การเพิ่มมัสตาร์ดเมื่อเก็บรักษาแตงกวาทำให้อาหารอร่อยเป็นพิเศษ ในขณะเดียวกันแตงกวาก็กรอบมากมีรสหวานเผ็ด แตงกวามีทั้งเผ็ดปานกลางและเผ็ดขึ้นอยู่กับปริมาณของมัสตาร์ดที่เพิ่มเข้ามา

มัสตาร์ดยังช่วยให้สีของเปลือกแตงกวาสดใสและอุดมไปด้วย

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ผักดองกับมัสตาร์ดเตรียมได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก พวกเขาเก็บไว้อย่างดี คุณสามารถใช้ผักดังกล่าวได้โดยเพิ่มลงในผักดองหรือสลัด แต่พวกเขาดูดีที่สุดในฐานะของว่างบนโต๊ะเทศกาล แขกจะต้องขอสูตรแน่นอน! แต่สูตรอะไร - เลือกเอง

# 1. แตงกวากับแอสไพริน

ส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นแอสไพรินเป็นสารกันบูดชั้นยอด หากคุณเติมลงในน้ำเกลือคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูน้อยกว่าวิธีอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะไม่เปรี้ยวเหมือนปกติ โบนัส: แตงกวาปรุงด้วยวิธีนี้จะไม่นิ่มและยังคงกรอบอยู่เสมอ

ส่วนผสม (ต่อกระป๋อง 2 ลิตร):

• แตงกวา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• กานพลูผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบมะรุมเชอร์รี่ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง - 4 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - น้อยกว่า 1 ช้อนชาเล็กน้อย
• แอสไพริน - 1 เม็ด

เตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. ตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้างออก
3. ใส่แตงกวาลงในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำเดือดลงไป ตอนนี้คุณต้องการให้อบไอน้ำ โดยวางทิ้งไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท โปรดทราบว่าแตงกวาจะเปลี่ยนสีเป็นมะกอก
4. ในขณะที่แตงกวาเย็นลงเราล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝา
5. ผักของฉันยังล้างและลวกด้วยน้ำเดือด
6. เราเริ่มวางส่วนผสม ที่ด้านล่าง - ผักใบเขียวพริกไทยกานพลู เราไม่จัดวางทุกอย่าง - เราจะปล่อยให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
7. ตอนนี้เราใส่แตงกวา เราพยายามทำอย่างรัดกุมที่สุด ใหญ่ที่สุด - ไปที่ด้านล่างในแนวตั้ง อินสแตนซ์ที่เล็กลง - ขึ้น ใส่กระเทียมและหัวหอมระหว่างผลไม้ อย่าลืมเกี่ยวกับกรีนที่เหลือ - คุณต้องเพิ่มลงไปตรงกลางและท้ายสุด
8. เมื่อทุกอย่างพับลงในขวดเรียบร้อยแล้วให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดไว้ด้านบน
9. บดเม็ดแอสไพรินในช้อนแล้วใส่ลงในโถ
10. ตอนนี้คุณต้องทำน้ำดอง เราใส่น้ำ (คุณสามารถใช้ส่วนที่เหลือจากการแช่แตงกวา) บนกองไฟ เทน้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม.
11. เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดใส่สาระสำคัญที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชา น้ำเกลือน่าจะมาเต็ม จะเป็นการดีถ้ามันเทลงเล็กน้อยเมื่อคุณปิดฝาสิ่งนี้จำเป็นต้องทิ้งอากาศไว้ในกระป๋องให้น้อยที่สุดซึ่งอาจทำให้แบคทีเรียเติบโตได้
12. ปิดฝาทิ้งไว้ห้านาที ในช่วงเวลานี้ฟองอากาศที่อาจตกค้างอยู่ภายในควรออกมา หากคุณเห็นฟองที่ไม่สามารถเพิ่มขึ้นได้คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝา เพียงแค่หยิบกระป๋องจากทั้งสองด้านแล้วแกว่งจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
13. ถัดไปคุณต้องม้วนฝาปิดให้แน่น พลิกกระป๋องคว่ำลง คลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่นและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
14. เก็บตะเข็บในที่เย็นและมืด

# 2. แตงกวากรอบพิเศษ

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเมล็ดมัสตาร์ดกระป๋องมีสูตรมัสตาร์ดแห้ง

ส่วนผสม (ต่อกระป๋อง 2 ลิตร):

• แตงกวา;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ใบมะรุม) - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น

เตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากแช่แล้วให้ล้างด้วยน้ำเย็นและตัดปลายออก
2. ในขณะที่แช่แตงกวาคุณสามารถเตรียมไหและฝา - ล้างและฆ่าเชื้อ
3. จากนั้นเราใส่ส่วนผสมลงในขวด: ผักใบเขียวบางส่วนของหัวหอมพร้อมวงแหวน
4. เราเติมขวดด้วยแตงกวา ใส่หัวหอมกระเทียมพริกหยวกหั่นเป็นเส้นยาว ๆ
5. ใส่หัวหอมและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบนสุด
6. จากนั้นเทผงมัสตาร์ดลงในขวด
7. ปรุงน้ำดอง หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วให้นำไปต้ม
8. ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป เรากำลังรอการต้มครั้งที่สอง
9. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองเดือด
10. ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อแตงกวาของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระป๋องปิดด้วยฝาในภาชนะที่มีน้ำ ขอแนะนำให้วางผ้าเช็ดปากหรือผ้าก๊อซที่ด้านล่างของภาชนะ เราเก็บขวดไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
11. เรานำกระป๋องออกมาอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณต้องปิดฝาให้แน่น
12. พลิกขวดโหลคว่ำลงใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท เราเก็บขวดโหลดังกล่าวไว้ในที่มืดและเย็น

หมายเลข 3. แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

สูตรนี้สำหรับคนรักแตงกวาดอง ตามสูตรนี้แตงกวาหมัก แม้ว่ากระบวนการนี้จะไม่รวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับการรอคอย! รสชาติจะผิดปกติ โปรดทราบว่าห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีน

ส่วนผสม (ต่อโถ 2 ลิตร):

• แตงกวา;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• สีดำและเครื่องเทศ - ถั่วไม่กี่ชนิด
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - ไม่จำเป็น

เตรียม:

1. เราล้างแตงกวาตัดหางออก เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. ในขณะที่แช่แตงกวาให้ล้างขวดและฝาด้วยน้ำร้อน คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือด
3. เราใส่แตงกวาในขวดโรยด้วยสมุนไพร อย่าลืมใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยใบลูกเกดและเชอร์รี่
4. ใส่เกลือลงในน้ำผสม เติมเนื้อหาของขวดโหลด้วยสารละลาย
5. ในตอนท้ายเทผงมัสตาร์ดลงในขวดโหล
6. เราปิดทุกอย่างด้วยฝาไนลอน เราวางกระป๋องลงบนถาดเนื่องจากสารละลายจะค่อยๆไหลออกมา
7. กระบวนการหมักจะใช้เวลาสามวัน ในเวลานี้ควรเก็บขวดโหลไว้ในห้องที่อบอุ่น แต่อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า + 22 ° C น้ำเกลืออาจดำ - ไม่เป็นไรไม่เป็นไร
8. หลังจากสามวันให้ใส่ขวดในตู้เย็น

ลำดับที่ 4. แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ด

สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้เราจะไม่แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าดังนั้นพวกมันจะกรุบน้อยลงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ลิตร 1 กระป๋อง):

• แตงกวา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับดอง - เพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะล. ล.

เตรียม:

1. เราล้างแตงกวาใต้น้ำเย็น เราทิ้งไว้ในกระชอนแก้วน้ำ เราไม่ตัดปลาย
2. ใส่หอมใหญ่หั่นเป็นวงที่ก้นขวดที่เตรียมไว้ ใส่แครอท (เป็นวงกลม) ปรุงรสดองมัสตาร์ดที่นั่น
3. เราเติมขวดด้วยแตงกวา
4. เติมน้ำเดือดธรรมดาลงในไห ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
5. เราเทน้ำเย็นลงในกระทะใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู โฟมจะปรากฏขึ้น - คุณต้องนำออก
6. เทเนื้อหาในขวดด้วยน้ำเกลือเดือด เราม้วนปกอย่างรวดเร็ว
7. เราพลิกกระป๋องคว่ำลง ทิ้งไว้ให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
8. เราใส่กระป๋องระบายความร้อนเพื่อจัดเก็บในที่เย็น

ลำดับที่ 5. แตงกวากับน้ำผึ้ง

แตงกวาแสนอร่อยสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล ใช้น้ำผึ้งก็เพียงพอแล้ว อย่างหลังอาจเป็นอะไรก็ได้ แต่“ Raznotravye” ในฤดูร้อนจะดีที่สุด - มีรสชาติที่สมดุลที่สุด และเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายรุนแรงเกินไปให้เลิกน้ำส้มสายชู ลองแทนที่ด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสม (กระป๋อง 2 ลิตร):

• แตงกวา - ประมาณ 1.5 กก.
• เครื่องเทศ (กระเทียมพริกไทยใบลูกเกดมะรุมและเชอร์รี่ผักชี) - เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
• ร่มผักชีลาวเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำผึ้ง - 360 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. แตง เราจะไม่แช่ แต่ให้ลวก 2-3 นาที เย็นทันทีภายใต้น้ำเย็นไหล คุณไม่จำเป็นต้องตัดส่วนปลายออก
2. เราใส่กระเทียมและเครื่องเทศผักชีฝรั่งเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. เราเติมขวดด้วยแตงกวา ใส่ผักชีลาวด้านบนอีกครั้ง
4. ปรุงน้ำดอง เทเกลือลงในน้ำเดือด เราผสม
5. เติมน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู หลังจากผัดแล้วให้นำสารละลายออกจากความร้อนทันทีเพื่อไม่ให้น้ำผึ้งเดือด
6. เติมแตงกวาด้วยน้ำดอง
7. เราฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้เราใส่ไหปิดด้วยฝาในภาชนะที่กว้างและลึก เราเติมน้ำลงในภาชนะไปถึงที่แขวนกระป๋อง ใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 15 นาที
8. เรานำออกจากธนาคาร เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้เราใช้แหนบ เราม้วนฝาปิดให้แน่นทันที
9. พลิกกระป๋องคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
10. เรานำกระป๋องที่ระบายความร้อนออกเพื่อจัดเก็บถาวรในที่เย็น

ลำดับที่ 6. แตงกวาในห้านาที

และสูตรนี้อาจจะเร็วและง่ายที่สุด จะดึงดูดผู้ที่เบื่อการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและต้องการรับมือกับผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่อย่างรวดเร็ว เราจะใส่แตงกวาด้วยวิธีเย็น ๆ แม้แต่กระป๋องก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (ต่อโถ 2 ลิตร):

• กระเทียม - 2 กลีบ
• แผ่นเชอร์รี่มะรุมทาร์รากอน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งกับร่ม - 4 ชิ้น;
• มัสตาร์ด (แห้งหรือทั้งหมด) - 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• พริกไทย (ดำและออลสไปซ์) - ถั่วละ 5 เม็ด

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

เตรียม:

1. เราล้างแตงกวาและสมุนไพร ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราไม่ตัดด้านข้างออก
2. ที่ด้านล่างของแต่ละโถเราใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นมัสตาร์ดและพริกขี้หนู ขอฝากผักชีลาวเล็กน้อยด้วย เราจะเพิ่มในตอนท้าย
3. เราใส่แตงกวา ใส่พริกขี้หนูและผักชีลาวที่เหลือด้านบน เทมัสตาร์ด
4. ละลายเกลือในน้ำเย็น ปล่อยให้สารละลายยืนเป็นเวลา 15 นาที
5. เติมเนื้อหาของกระป๋องด้วยสารละลายใต้คอมาก ปิดด้วยฝาไนลอนหนาแน่น
6. ไม่เหมือนแตงกวาดองเราใส่ขวดเหล่านี้ไว้ในที่เย็นทันที เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเท่านั้น กระบวนการหมักจะใช้เวลานานดังนั้นแตงกวาดังกล่าวจะพร้อมสำหรับการบริโภคหลังจาก 1.5-2 เดือนเท่านั้น

ลำดับที่ 7. แตงกวาในโปแลนด์

วิธีการดองแตงกวาที่ผิดปกติเล็กน้อย เราจะไม่ม้วนทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้สูตรนี้มีไว้สำหรับการใช้น้ำมันพืช ก่อนที่จะส่งสลัดฤดูหนาวไปยังขวดโหลจะต้องต้ม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ลิตร):

• แตงกวา - 2.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกหวาน - 5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 6% (หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 50 มล.

เตรียม:

1. หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นวง ส่งกระเทียมผ่านการกด หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ
2. ในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดกับน้ำมันน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและผักชีลาว เราทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็วางกระทะลงบนกองไฟ นำไปต้มปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. เรากระจายส่วนผสมลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ เราม้วนฝาเหล็กให้แน่น
5. เราพลิกกระป๋องด้วยฝาปิด ห่อด้วยผ้าอุ่นทิ้งไว้ให้เย็น
6. หลังจากเย็นเราส่งสลัดไปยังที่เย็น คุณสามารถลองอาหารจานนี้ได้ในหนึ่งเดือน

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

แม้ว่าสูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอจะทำตามได้ง่าย แต่เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบคุณจำเป็นต้องทราบคุณสมบัติบางอย่าง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีความลับดังกล่าว

นี่คือสิ่งพื้นฐานที่สุด:

1. เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีผิวบางและมีรอยคล้ำ ไม่ควรสุกเกินไป (ไม่มีสีเหลือง) แตงกวาที่สุกจะมีผิวแข็งและเมล็ดแข็ง
2. แช่ผลไม้ในน้ำเย็น. ทำให้กรอบ ยิ่งน้ำเย็นก็จะยิ่งกรุบกรอบ คุณสามารถใช้น้ำน้ำแข็ง: ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งก่อนล่วงหน้าและรอจนกว่าพื้นผิวจะปกคลุมด้วยน้ำแข็ง
3. ควรใช้น้ำแร่ในการทำตะเข็บ แตงกวาที่ปรุงสุกแล้วจะกรอบเสมอและไม่ระเบิด
4. อย่าลืมใช้เกลือธรรมดา ไม่เสริมไอโอดีนและไม่ "เสริม"
5. เมื่อฆ่าเชื้ออย่าวางกระป๋องร้อนลงในน้ำเย็นและน้ำเย็นในน้ำร้อน โถอาจแตกจากอุณหภูมิที่ลดลง

ข้อสรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณจะเตรียมแตงกวามัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร เมื่อเตรียมการเย็บตามสูตรของเราตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อย และเมื่อเตรียมหนึ่งขวดสำหรับแต่ละสูตรคุณจะได้รับการเลือกสรรทั้งหมด!

ขนมใหม่สำหรับทุกโอกาส แขกผู้เข้าพักจะพึงพอใจกับความหลากหลายและรสชาติของอาหารทานเล่นบนโต๊ะอาหารที่สมบูรณ์แบบของคุณ!