ยาแดดจ้าส่งตรงจากสวนมะเขือเทศสีเหลืองมีประโยชน์อะไรบ้างและมีวิตามินและแร่ธาตุอะไรบ้าง

วัฒนธรรมผักมะเขือเทศมีหลากหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันในด้านโภชนาการรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศสีเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ามะเขือเทศสีแดง พวกเขามีวิตามินไมโครและมาโครองค์ประกอบมากกว่าและที่สำคัญที่สุดคือไลโคปีน (เม็ดสีแคโรทีนอยด์) มันทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย: ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, ชะลอกระบวนการชรา, ป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งและมีความสำคัญต่อสุขภาพของฟันกระดูกและการมองเห็น นอกจากนี้มะเขือเทศสีเหลืองยังโดดเด่นด้วยรสชาติปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีโอกาสน้อยที่จะก่อให้เกิดอาการแพ้

ในบทความด้านล่างนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติของมะเขือเทศสีเหลือง: มีประโยชน์อย่างไรและเมื่อใดที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายข้อห้ามในการใช้วิธีการปรุงอาหารเพื่อรักษาประโยชน์สูงสุด

มะเขือเทศสีเหลือง

มะเขือเทศสีเหลืองเป็นน้ำ 95% 5% ที่เหลือคือ:

• เถ้า;
• เส้นใยอาหาร
• แป้ง;
• วิตามินบี
• แอสคอร์บิกและกรดโฟลิก
• วิตามิน PP;
• ธาตุ - ซีลีเนียมทองแดงเหล็กสังกะสีแมงกานีส
• ธาตุอาหารหลัก - ฟอสฟอรัสแคลเซียมโพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียมสังกะสีกำมะถัน
• ไขมันอินทรีย์ - ซิตริกออกซาลิกมาลิกซัคซินิกกรดทาร์ทาริก
• กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น - สเตียริก, แอสปาร์ติก, กลูตามิค;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - โอเลอิก, ปาล์มมิติ
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - ไลโนเลนิกไลโนเลอิกกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

วิตามินและแร่ธาตุ

มะเขือเทศสีเหลืองมีวิตามินบีสูง:

1. บี 1 (ไทอามีน) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการเจริญเติบโตและพัฒนาการตามปกติทำหน้าที่ป้องกันโรคของระบบประสาทระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหารได้ดี
2. B2 (ไรโบฟลาวิน) การขาดมันส่งผลเสียต่อสภาพของผิวหนังตาผมการทำงานของอวัยวะของระบบประสาทระบบทางเดินอาหาร มีวัตถุประสงค์เพื่อฟื้นฟูเนื้อเยื่อรักษาการเผาผลาญพลังงานและปกป้องผิวหนังจากจุลินทรีย์
3. B5 (กรดแพนโทธีนิก) มีผลต่อกระบวนการออกซิเดชั่นและการลดลงกระตุ้นการสร้างฮอร์โมนสเตียรอยด์และปรับปรุงการทำงานของสมอง
4. B6 (pyridoxine) - รับผิดชอบในการดูดซึมกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนและไขมันสนับสนุนการทำงานปกติของระบบประสาทและตับ
5. B9 (กรดโฟลิก) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิตการสร้างเซลล์ใหม่ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแม่และทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์
6. B12 (ไซยาโนโคบาลามิน) ช่วยต้านทานความเครียดควบคุมการสร้างเม็ดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลและกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีน

รวมถึงวิตามินคอมเพล็กซ์: กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี), เรตินอล (วิตามินเอ), วิตามินพี. พี.

อ่าน:

ประโยชน์และโทษของมะเขือเทศสำหรับผู้หญิงคืออะไร

ทำไมมะเขือเทศจึงเป็นอันตรายและมีประโยชน์สำหรับมนุษย์

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือเทศสีเขียว: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

มีคุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้สุก - 15 กิโลแคลอรี... มะเขือเทศมีโปรตีน (0.98 กรัมต่อผัก 100 กรัม) ไขมัน (0.26 กรัม) คาร์โบไฮเดรต (2.28 กรัม) คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย ผลไม้ของมะเขือเทศสีเหลืองมีประโยชน์หลายด้านต่อร่างกาย กรดแอสคอร์บิกมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากในกระบวนการเผาผลาญสนับสนุนปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูก

วิตามินเอ (เรตินอล) มีประโยชน์อย่างยิ่ง... มีความสำคัญต่อสุขภาพของฟันและกระดูกปรับกระบวนการเผาผลาญให้เป็นปกติมีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ใหม่และทำหน้าที่ป้องกันมะเร็งได้ดี ในบรรดาฟังก์ชั่นอื่น ๆ ความสามารถในการต่อต้านฤทธิ์ออกซิเดชั่นของอนุมูลอิสระเพื่อป้องกันไข้หวัดใหญ่หวัดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะฟื้นฟูเยื่อบุผิวเพื่อเร่งการรักษาของผิวหนังหลังบาดแผลและแผลไฟไหม้

สำหรับการอ้างอิง เรตินอลเช่นกรดโฟลิกมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงที่มีการพัฒนาของมดลูกอย่างเข้มข้นและในช่วงปีแรกของชีวิต

วิตามินบี 9 และบี 12 มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อระบบภูมิคุ้มกันและเม็ดเลือด... มีผลต่อการเสริมสร้างความแข็งแรงโดยทั่วไปของผนังหลอดเลือดซึ่งจะยืดหยุ่นหนาแน่นขึ้นและแข็งแรงขึ้นและความสามารถในการซึมผ่านจะลดลง วิตามินทำให้ระดับโฮโมซิสเทอีนเป็นปกติซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันโรคหลอดเลือดส่วนปลาย, ภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา, โรคอัลไซเมอร์, โรคหลอดเลือดหัวใจ, หลอดเลือดแดงอุดตัน

ในบรรดาคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของมะเขือเทศสีเหลืองมีดังต่อไปนี้:

• ควบคุมการสังเคราะห์โปรตีน
• ขจัดตะกรันและสารพิษ
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• มีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมนสเตียรอยด์สังเคราะห์
• เพิ่มการป้องกันเยื่อเมือก
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ปรับปรุงสภาพผิวเล็บ
• กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม
• ป้องกันโรคตาการมองเห็นบกพร่อง
• เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก
• เพิ่มการบีบตัวของลำไส้

ผลมะเขือเทศสีเหลืองไม่มีพิษ แต่หากบริโภคมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้... ส่วนประกอบประกอบด้วยเรตินอลซึ่งส่วนเกินแสดงออกมาจากอาการคลื่นไส้อาเจียนปวดศีรษะและปวดกล้ามเนื้อรู้สึกเซื่องซึมง่วงนอนและผิวหน้าแดง

ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบ: พิวรีนพบในผักซึ่งนำไปสู่การสะสมของกรดยูริกการกำเริบของโรคการก่อตัวของโรคเกาต์

ในกรณีอื่น ๆ มะเขือเทศอาจทำให้เกิด การอุดตันในลำไส้อาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบโรคนิ่วในไตการก่อตัวของนิ่วในไตเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร

ความแตกต่างจากมะเขือเทศสีแดง

มะเขือเทศสีเหลืองไม่เพียง แต่มีสีสันเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอาหารและคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย... ในแง่ของประโยชน์นั้นเหนือกว่าพันธุ์สีแดง พวกเขามีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีประโยชน์วิตามินและที่สำคัญที่สุดคือมีไลโคปีน นอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์แล้วผักยังมีสีเหลืองส้ม

คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกอย่างคือปริมาณแคลอรี่... หากปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศสีเหลืองเท่ากับ 15 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมสีแดงจะเพิ่มขึ้น 5 กิโลแคลอรี พันธุ์ยังมีรสชาติที่แตกต่างกัน: มะเขือเทศสีเหลืองมีเนื้อมากกว่ามีความเป็นกรดน้อยกว่า

มะเขือเทศสีเหลืองสดดีอย่างไร

มะเขือเทศรับประทานสดกระป๋องเค็มดองแห้งอบนึ่งทอด มะเขือเทศสดมีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากสารออกฤทธิ์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุจึงไม่ลดลง

กระป๋อง

ผักกระป๋องที่เตรียมอย่างถูกต้องไม่ด้อยไปกว่ามะเขือเทศสดที่มีประโยชน์... ไลโคปีนในองค์ประกอบทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งยังคงอยู่แม้ในระหว่างการปรุงอาหาร

สำคัญ! ไม่แนะนำให้กินมะเขือเทศกระป๋องสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนหรือปฏิบัติตามวิธีการควบคุมอาหารเกลือจะกักเก็บของเหลวในร่างกายขัดขวางการเผาผลาญของเกลือน้ำซึ่งไม่ได้มีส่วนในการลดน้ำหนัก

กระตุก

มะเขือเทศตากแดดมีรสชาติผิดปกติ แต่มีราคาแพงและใช้เวลาเตรียมนาน... มะเขือเทศหลังจากการอบแห้งจะลดน้ำหนักได้ 89% ในการปรุงมะเขือเทศแห้ง 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสด 9-14 กิโลกรัม

ถ้าเราพูดถึงประโยชน์จากนั้นพวกเขาจะคงคุณสมบัติและองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุไว้ในปริมาณที่แทบไม่เปลี่ยนแปลง มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่า - 100 กรัมมี 258 กิโลแคลอรี

เกี่ยวกับประโยชน์ของวัฒนธรรมอื่น ๆ :

ประโยชน์และโทษของน้ำฟักทองสำหรับผู้ชายผู้หญิงและเด็ก

ประโยชน์ต่อสุขภาพและโทษของแตงกวาขม

ประโยชน์สำหรับผู้ชายผู้หญิงเด็ก

มะเขือเทศสีเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งต้องมีอยู่ในอาหารของคนต่างเพศและวัย... มะเขือเทศมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากเป็นแหล่งของกรดโฟลิกเพิ่มเติม ด้วยการขาดมีการคุกคามของการคลอดก่อนกำหนดการเกิดของเด็กที่มีความเบี่ยงเบน

นอกจากนี้กรดโฟลิกยังมีส่วนในการสร้างเซลล์ใหม่ชะลอการเริ่มมีประจำเดือนและกระบวนการชราและมีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของผู้หญิง

มะเขือเทศสีเหลืองมีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับผู้ชาย... พวกเขามีสังกะสีซึ่งรับผิดชอบในการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศชายซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศชายหลัก มีบทบาทสำคัญในการสร้างอสุจิมีผลต่อการพัฒนาของกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อสนับสนุนสุขภาพทางเพศและควบคุมแรงขับทางเพศ

สำหรับเด็กแคลเซียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียมมีความสำคัญอย่างยิ่งในองค์ประกอบของผลไม้สีเหลือง:

1. แมกนีเซียมสลายน้ำตาลกลูโคสช่วยเพิ่มการส่งผ่านระบบประสาทและกล้ามเนื้อทำให้อัตราการเต้นของหัวใจคงที่ปรับปรุงโทนหลอดเลือดโต้ตอบกับแคลเซียม
2. โพแทสเซียมส่งเสริมการทำงานของระบบการนำหัวใจควบคุมการเผาผลาญโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตและกำหนดการถ่ายโอนสิ่งกระตุ้นจากเซลล์ประสาทไปยังกล้ามเนื้อ
3. แคลเซียมมีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกแร่ธาตุของฟันเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกป้องกันการชะล้างแคลเซียมออกจากกระดูกและอวัยวะอื่น ๆ และทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดมีเสถียรภาพ

คุณสมบัติการรักษา

มะเขือเทศเป็นหนึ่งในเจ็ดแชมป์เปี้ยนในเนื้อหาไลโคปีน (2,573 ไมโครกรัม) หน้าที่หลักคือสารต้านอนุมูลอิสระ การบริโภคเม็ดสีแคโรทีนอยด์จะทำให้ความเครียดออกซิเดชั่นลดลงซึ่งจะชะลอการพัฒนาของหลอดเลือดป้องกันการโจมตีและการพัฒนาของเนื้องอกและเพิ่มการป้องกันของร่างกาย

สำหรับระบบประสาทและหลอดเลือด

ระดับไลโคปีนในเลือดที่เพียงพอช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด... เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจให้ผลดีต่อหลอดเลือดเพิ่มความยืดหยุ่นและความแข็งแรง แพทย์เรียกมะเขือเทศว่าเป็นผู้ปกป้องร่างกายจากหลอดเลือดและโรคขาดเลือด

มะเขือเทศลดการผลิตฮอร์โมนความเครียดซึ่งมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาท ดังนั้นวิตามินเอจะช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์สมอง วิตามินบี 1 ทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทช่วยขจัดความรู้สึกวิตกกังวลและระคายเคืองเพิ่มความเข้มข้นและปรับปรุงการดูดซึมข้อมูล

คุณสมบัติต้านมะเร็ง

เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและการมีเรตินอลในองค์ประกอบ มะเขือเทศสีเหลืองใช้กันอย่างแพร่หลายในการป้องกันมะเร็งในปริมาณมาก การบริโภคมะเขือเทศที่ปลูกโดยไม่มีไนเตรตเป็นประจำจะช่วยป้องกันการก่อตัวและการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง นอกจากนี้มะเขือเทศยังควบคุมระดับคอเลสเตอรอลซึ่งถือเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ความสนใจ! การรักษามะเร็งควรอยู่ภายใต้การดูแลของเนื้องอกวิทยา! อย่ารักษาตัวเอง

แคลเซียมที่มีอยู่ในมะเขือเทศทำหน้าที่ป้องกันมะเร็งทางเดินอาหารได้ดีไลโคปีน - มะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย

เพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย

มะเขือเทศสีเหลืองมีส่วนในการสร้างภูมิคุ้มกันต้านจุลชีพ... วิตามินเอช่วยป้องกันไข้หวัดและหวัดโดยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการกระทำที่ก้าวร้าวของเชื้อโรคป้องกันการเจริญเติบโตและแพร่กระจายไปยังทางเดินหายใจส่วนล่าง

วิตามินซีมีส่วนสำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกันไม่เพียง แต่ช่วยลดความเสี่ยงของ ARVI และ ARI เท่านั้น แต่ยังช่วยลดระยะเวลาในการฟื้นตัวอีกด้วย

ข้อห้าม

ข้อห้ามที่แน่นอนรวมถึงการไม่ยอมรับองค์ประกอบขององค์ประกอบอย่างน้อยหนึ่งอย่าง จำเป็นต้อง จำกัด หรือลดการบริโภคมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้:

• โรคเกาต์;
• โรคข้ออักเสบ;
• โรคไขข้อ;
• urolithiasis;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ
• การก่อตัวของนิ่วในไต

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเหลืองร่วมกับอาหารที่มีแป้งเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการเป็นนิ่วในไตและถุงน้ำดี

วิธีปรุงมะเขือเทศให้ได้ประโยชน์สูงสุด

น่าเสียดาย, ในกระบวนการแปรรูปอาหารสารอาหารบางส่วนของมะเขือเทศจะสูญหายไป... อย่างไรก็ตามการสูญเสียดังกล่าวสามารถลดลงได้หากผักต้มอบหรือนึ่งโดยไม่ต้องเติมไขมันพืชและปรุงอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาโดยการแช่แข็งผลไม้และการถนอมอาหาร

มะเขือเทศที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นจะมีความชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเมื่อสัมผัสกับไอน้ำผักดูเหมือนจะปิดสนิทและน้ำไม่ไหลออกมา

มีหลักเกณฑ์ทั่วไป วิธีการปรุงมะเขือเทศอย่างถูกต้องเพื่อเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุให้มากที่สุด:

1. เลือกมะเขือเทศทั้งลูกที่มีผิวเต่งตึงน่าสัมผัส
2. ผักต้องปิดมิดชิดด้วยน้ำระหว่างปรุงอาหาร หากต้มไปแล้วอย่าเติมน้ำเย็นลงในหม้อ
3. ปรุงมะเขือเทศโดยปิดฝา
4. อย่าละลายผักแช่แข็งไว้ก่อน
5. เมื่อปรุงอาหารกับผักอื่น ๆ ให้ใส่มะเขือเทศประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่อาหารจะพร้อม

ข้อสรุป

มะเขือเทศสีเหลืองเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสีแดง พวกเขามีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่เป็นประโยชน์วิตามินมีข้อห้ามน้อยกว่าและอนุญาตสำหรับผู้ที่แพ้อาหารสีแดง เมื่อใช้บ่อยจะมีผลดีต่อสภาพผมผิวหนังและเล็บเสริมสร้างภูมิคุ้มกันปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร

มะเขือเทศสีเหลืองทำหน้าที่ป้องกันโรคมะเร็ง, โรคขาดเลือด, หลอดเลือด เนื่องจากเนื้อหาในองค์ประกอบของเส้นใยผักแนะนำให้รวมมะเขือเทศสดไว้ในอาหารของผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก: ช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและสารพิษให้ความอิ่มเร็วและในระยะยาวซึ่งช่วยให้คุณลดปริมาณการเสิร์ฟและหลีกเลี่ยงของว่าง