เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือเทศสีเขียว: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์สดและเค็ม

บ่อยครั้งที่มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกจะอยู่ใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงนี้จะไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงและมีมะเขือเทศสุกมากมาย ฉันไม่อยากทิ้งผลงานของฉันและการใช้ผักอย่างผิดวิธีอาจทำให้เป็นพิษร้ายแรงและถึงขั้นเสียชีวิตได้ มาดูกันว่าจะรักษาพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้อย่างไรและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณรวมถึงมะเขือเทศสีเขียวที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไร

ทำไมมะเขือเทศสีเขียวถึงอันตราย

อันตรายของมะเขือเทศสีเขียวอยู่ที่องค์ประกอบของมัน พวกเขามี สารที่ร่างกายมนุษย์ไม่ต้องการ:

• ไนเตรต;
• solanine;
• กรดอินทรีย์ส่วนเกิน

ในมะเขือเทศสุกจะพบไนเตรตในไมโครโดสหรือไม่มีเลย แต่ ในผลไม้ที่ไม่สุกส่วนประกอบประกอบด้วยไนเตรตมากถึง 11 มก. ต่อน้ำหนัก 100 กรัม... เมื่อได้รับสารที่เพิ่มขึ้นการทำงานของตับในการต่อต้านสารพิษจะหยุดชะงักและความสามารถของออกซิเจนในการขนส่งฮีโมโกลบินในร่างกายจะถูกทำให้เป็นกลาง

มะเขือเทศเป็นของตระกูล nightshade ในตัวแทนทั้งหมดซึ่งไม่เพียง แต่ผลไม้ในสภาพที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเท่านั้นที่เป็นพิษ แต่ยังมีใบด้วย... โซลานีนเป็นพิษที่ทรงพลังอย่างเหลือเชื่อ ผักไม่สุก 1-2 กก. รับประกันพิษรุนแรง ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนถึงขั้นเสียชีวิตได้ สิ่งนี้ก็คือโซลานีนขัดขวางการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดแดงและไม่สามารถทำหน้าที่ได้นั่นคือการถ่ายเทออกซิเจนในเลือด ในกรณีที่เซลล์เม็ดเลือดเสียหายจำนวนมากการถ่ายเลือดอย่างเร่งด่วนเท่านั้นที่จะช่วยได้

สัญญาณของพิษโซลานีน:

• อ่อนแอ;
• อาการง่วงนอน;
• ปวดหัว;
• คลื่นไส้;
• ปัญหาการหายใจ

เมื่ออาการปรากฏขึ้นครั้งแรก โทรเรียกรถพยาบาลทันที

กรดอินทรีย์โดยทั่วไปมีประโยชน์ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น... ในมะเขือเทศสีเขียวมีความเข้มข้นสูงเกินไป สิ่งนี้อันตรายที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดี

จะมีประโยชน์:

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋อง

วิธีทำมะเขือเทศอบแห้ง

วิธีปรุงมะเขือเทศตากแดด

ประโยชน์ของผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

แม้จะมีอันตรายเหล่านี้มะเขือเทศยังไม่สุกก็มีวิตามินมากมาย และแร่ธาตุที่ดีต่อร่างกาย

วิตามิน:

• A, อัลฟาและเบต้าแคโรทีน;
• B1-B6, B9;
• C, กรดแอสคอร์บิก;
• K, E, PP.

องค์ประกอบไมโครและมาโคร:

• เหล็ก - 0.51 มก.
• ทองแดง - 90 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส - 0.1 มก.
• สังกะสี - 0.07 มก.
• ซีลีเนียม - 0.4 ไมโครกรัม;
• อลูมิเนียม - 400 ไมโครกรัม;
• โบรอน - 200 ไมโครกรัม;
• โพแทสเซียม - 204 ไมโครกรัม;
• แคลเซียม - 13 มก.
• แมกนีเซียม - 10 มก.
• ฟอสฟอรัส - 28 มก.
• โซเดียม - 13 มก.

สารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ และคุณสมบัติ:

1. ไลโคปีนช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งและช่วยการทำงานของหัวใจ
2. เซโรโทนินช่วยการทำงานของสมองและทำให้อารมณ์ดีขึ้น
3. Quercetin เป็นยาปฏิชีวนะชนิดหนึ่ง
4. Tomatidine พัฒนากล้ามเนื้อและป้องกันกล้ามเนื้อลีบ

การอ้างอิงมะเขือเทศสีเขียวปรับสีและป้องกันความเหนื่อยล้า

แม้ สารพิษโซลานีนในปริมาณเล็กน้อยมีผลในเชิงบวก:

• เชื้อรา;
• ไวรัส;
• ขับปัสสาวะและ antispasmodic;
• ยาแก้ปวด;
• ต้านการอักเสบ;
• เสริมสร้างเส้นเลือดฝอย
• ลดความดันโลหิต
• ช่วยเรื่องโรคทางเดินหายใจและโรคตับ

ข้อห้าม

ไม่ควรรับประทานมะเขือเทศที่ไม่สุกโดยผู้ที่มีปัญหาสุขภาพเช่น:

• ไตที่เป็นโรค
• แผลในกระเพาะอาหาร
• ความดันโลหิตสูง.

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควร จำกัด การรับประทานผู้สูงอายุเด็กเล็กและผู้ที่เป็นโรคร่วม

นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเขียวร่วมกับ ไข่ปลาขนมปังและเนื้อสัตว์

เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงทุกคนสามารถรับประทานมะเขือเทศสีเขียวได้... เฉพาะผู้ที่มีปัญหาสุขภาพร้ายแรงเท่านั้นที่จะต้อง จำกัด ตัวเองไว้ที่นี้

วิธี "ถอนพิษ" โซลานีน

เพื่อไม่ให้ได้รับพิษเมื่อรับประทานมะเขือเทศสีเขียวไม่ควรรับประทานแบบดิบๆ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้นปริมาณของโซลานีนจะลดลงและมะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

มีสองวิธีในการกำจัดสารอันตราย:

1. ลวกไม่กี่นาทีหรือแช่ในน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง
2. แช่น้ำเกลือไว้หลาย ๆ ชั่วโมง

มะเขือเทศสีเขียวเค็มและดอง

ในมะเขือเทศดองเค็มและสดมีไลโคปีนจำนวนมากเช่นเดียวกับสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ: แมกนีเซียมเหล็กฟอสฟอรัสไอโอดีนแคลเซียม ฯลฯ มะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ไม่แนะนำให้กินมะเขือเทศดองเค็มสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงแผลและโรคไต... เนื่องจากอาหารดังกล่าวมีกรดออกซาลิกผู้ป่วยโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์จึงควรงดหรือลดการใช้ผลิตภัณฑ์นี้

การเตรียมผักอื่น ๆ :

วิธีการแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวสำหรับการบรรจุ

10 วิธีที่ดีที่สุดในการทำบวบดอง

วิธีทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวและเตรียมมะเขือเทศที่ยังไม่สุก: การบรรจุกระป๋องการดองเกลือและแม้แต่การทอด ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา.

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• แครอท 1 กก.
• 5 ชิ้น. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

การจัดเตรียม:

1. ล้างผักสับและวางในกระทะเคลือบ
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมด
3. ผสมทุกอย่างและปล่อยให้ชงประมาณ 5 ชั่วโมง
4. ใส่ไฟปรุงเป็นเวลา 30 นาที
5. จัดสลัดในขวดที่ปราศจากเชื้อ สามารถเพิ่มกรดอะซิทิลซาลิไซลิกเพื่อช่วยรักษามะเขือเทศไว้ได้จนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศเผ็ดสอดไส้กระเทียม

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก.
• แครอท 1 กก.
• กระเทียม 1 กลีบในมะเขือเทศแต่ละลูก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 4 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 3 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 6 ชิ้น พริกไทยดำ;
• 3 ชิ้น คาร์เนชั่น;
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

การจัดเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อธนาคารล่วงหน้า
2. ล้างผัก. ปอกเปลือกแครอทและกระเทียม
3. หั่นแครอทเป็นชิ้น 2 × 2 ซม. กระเทียมเป็นชิ้น
4. หั่นมะเขือเทศด้านหนึ่งโดยไม่ต้องผ่า
5. ใส่แครอทและกระเทียมในมะเขือเทศ
6. ใส่ทุกอย่างลงในขวดเทน้ำเดือด หลังจาก 15 นาทีเทน้ำลงในกระทะที่สะอาด
7. รวมส่วนผสมหมักทั้งหมดลงในกระทะพร้อมน้ำสะเด็ดน้ำ ต้ม.
8. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทของเหลวกลับลงในหม้อแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
9. เติมน้ำส้มสายชูและเทลงบนมะเขือเทศ
10. ม้วนธนาคาร
11. หลังจากผ่านไป 7 สัปดาห์จานสามารถรับประทานได้

มะเขือเทศสีเขียวกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• มะรุม 350 กรัม
• กระเทียม 8 กลีบ
• 4 อย่าง. พริก;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.

การจัดเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมดหั่นหยาบ
2. ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
3. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ข้อสรุป

แม้จะมีคุณสมบัติที่น่ากลัว แต่มะเขือเทศสีเขียวก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือการปรุงอย่างถูกต้องและไม่นำไปใช้มากเกินไป การรักษาด้วยความร้อนจะไม่รวมสารพิษออกไปในขณะที่ยังคงสุขภาพดีและรสชาติและสีที่ผิดปกติของผักจะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ