10 วิธีที่ดีที่สุดในการทำบวบดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์
สูตรบวบที่เรียบง่ายรวดเร็วในการเตรียมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในรูปแบบต่างๆจะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนประหลาดใจ
บวบเป็นอาหารจานหลักและของว่างแสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดที่น่ารับประทานจะช่วยเพิ่มความหลากหลายและตกแต่งอาหารมื้อค่ำของครอบครัวในช่วงเย็นของฤดูหนาว ผักฉ่ำไม่เพียง แต่ทำให้คุณนึกถึงรสชาติของฤดูร้อน แต่ยังให้สารอาหารและวิตามินตลอดทั้งปี
เนื้อหาของบทความ
บวบดอง: สูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาว
บวบ - นี่คือฟักทองชนิดหนึ่งเป็นของพันธุ์สควอช เนื่องจากย่อยง่ายและมีแคลอรี่ต่ำผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารการให้อาหารเสริมสำหรับเด็กและผู้ที่รับประทานอาหารตามปกติ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารและสารที่มีประโยชน์สูงสุด
บวบประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและกรดแม้ว่าจะมีปริมาณเล็กน้อย ในบรรดาส่วนประกอบของแร่ธาตุนั้นมีแคลเซียมโซเดียมแมกนีเซียมและเหล็กเป็นจำนวนมาก
สำหรับการอ้างอิง พันธุ์ผักมีดังนี้เนกริเทนอ๊อคฟาโรห์กล้วยเสือโคร่งไดเมียนท์หยกเยลโล่ฟรุ๊ต ฯลฯ ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ เยลโล่ฟรุ๊ตและเนกริเทนอก
รสชาติของบวบอ่อนโยนหวานเล็กน้อย ผักเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ
ดอง บวบสำหรับฤดูหนาว เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศก่อนฤดูกาลหน้า ดังนั้นเราจึงรีบแนะนำคุณด้วยสูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
บวบกรอบ: สูตรง่ายๆ
ส่วนผสม:
- บวบ - 600 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
- กระเทียม - 4 กลีบ
- มะนาวขนาดกลาง
- ผักชีฝรั่ง - 4-6 สาขา
- กรดซิตริก - 50 กรัม
- ถั่วไพน์ (ไม่มี) - 50 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น
การจัดเตรียม:
ล้างบวบใต้น้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ถ้าผักที่มีผิวหนาควรตัดออก จากนั้นเตรียมการเติม บีบน้ำมะนาวลงในชามใส่น้ำมันมะกอกออลสไปซ์กรดซิตริกและพาร์สลีย์สับ ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมแล้วใส่ลงในน้ำดอง
ใส่ผักลงในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำดองและใส่ถั่วสนหากต้องการ ปิดขวดด้วยฝาปิดและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นให้น้ำร้อนในภาชนะขนาดใหญ่ใส่ผ้าหนา ๆ รองก้น ใส่ขวดลงในภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำ ดึงออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึก คว่ำผ้าห่มทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
สำหรับการอ้างอิง มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อกระป๋อง - ในเตาอบน้ำเดือดผ่านไอน้ำ สำหรับฝาควรใช้ความร้อนด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
เกาหลีดอง
รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในสูตรนี้เกิดจากส่วนผสมดั้งเดิมของเครื่องเทศ
คุณจะต้องการ:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- บวบ - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 250 มล.
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 250 มล.
- เกลือ - 25 กรัม
- เครื่องเทศ: ขมิ้นโหระพาพริกหยวกผักชีพริกไทยผสม
ขูดผักยกเว้นพริกไทยเป็นภาษาเกาหลีสับพริกไทยเป็นเส้นโดยประมาณความกว้างเท่ากับบวบและแครอท ใส่ส่วนผสมของผักลงในชามเกลือและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูน้ำมันพืชและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มไฟอ่อน ๆ ปรุงประมาณ 4-5 นาที คุณสามารถม้วนขนมได้ทันทีหลังจากนำออกจากเตา
อาหารเรียกน้ำย่อยบวบเผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและแครอท
สูตรดั้งเดิมที่มีรสชาติเผ็ดสดใส สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- บวบ - 4 กก.
- แครอท - 1.5 กก.
- กระเทียม - 2 หัว
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.
- ขมิ้น.
หั่นผักเล็กเป็นครึ่งวงหนาไม่เกิน 4 มม. ขูดแครอทเป็นภาษาเกาหลี บีบกระเทียมด้วยที่กดกระเทียม ตั้งน้ำมันพืชใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ปรุงรสสลัด หากคุณกำลังเตรียมขนมขบเคี้ยวโดยเว้นระยะขอบชิ้นงานจะต้องต้มเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำดองหลังจากเดือด
บวบกับแครอทในไส้หอม
สูตรเด็ดที่จะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส ส่วนประกอบ:
- บวบ - 3 กก.
- แครอท - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 250 มล.
- น้ำส้มสายชู - 125 มล.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
- น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
บดกระเทียมและแครอท (โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) ใส่เกลือน้ำตาลพริกแดงน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสมแล้วนำไปต้ม ใส่บวบที่หั่นไว้แล้วไม่หนาเกิน 0.5 ซม. ลงในน้ำดองต้มต่อไปอีก 20 นาที อย่าลืมกวนนะ หลังจากเย็นลงจานก็พร้อมรับประทาน
บวบบัลแกเรียกับพริกไทย
พริกหยวกจะช่วยเพิ่มรสชาติของบวบดองได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม:
- บวบ - 1-1.5 กก.
- กระเทียม - 6 กลีบ
- ผักชีลาวเป็นพวง
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น
- พริกขี้หนู - สองวง
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- ปรุงรสสำหรับดอง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
ฆ่าเชื้อธนาคารก่อน ใส่ผักชีลาวและพริกขี้หนูสองอันที่ด้านล่าง ตัดกระเทียมลงครึ่งหนึ่งขูดแครอทใส่ส่วนผสมกระเทียม - แครอทเล็กน้อยลงในผักชีลาว ปอกเปลือกบวบหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เอาตรงกลางออก พับใส่ขวดโหลโดยเว้นที่ว่างไว้
เติมช่องว่างที่เหลือด้วยพริกหยวกหั่นเป็นเส้น ค่อยๆเติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง
ต่อไปเราเตรียมน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำปรุงรสสำหรับดอง นำไปต้มด้วยไฟปานกลาง ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู เติมขวดด้วยน้ำดองร้อนและปิดฝาให้สนิท ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องอย่าห่อ
อ่าน:
วิธีปรุงมะเขือเทศตากแดดที่บ้าน
อะไรและวิธีการเก็บบวบเป็นเวลานาน - เราสร้างเงื่อนไขในอุดมคติ
บวบเค็มเล็กน้อย
ตามสูตรนี้บวบจะกรอบและไม่ด้อยไปกว่าแตงกวา สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- บวบ - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- พวงของต้นไม้เขียวขจี
- Allspice - 6 ถั่ว
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ใบพืชชนิดหนึ่ง
ล้างผักปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม วางในกระทะชั้นเดียว ใส่ผักใบเขียวกลีบกระเทียมและเครื่องเทศที่ด้านบน คลุมผักและสมุนไพรด้วยใบมะรุม จากนั้นใส่บวบสมุนไพรและกระเทียมอีกชั้น
เทน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกันละลายเกลือและน้ำตาล ส่งไปที่เตาแล้วนำไปต้ม ต้มน้ำดองจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด เทผักด้วยน้ำเกลือเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมสีเขียวด้านบนอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในอุณหภูมิห้อง จากนั้นสะเด็ดน้ำหมักแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทใส่ขวดม้วนและเย็น
วิธีปรุงบวบกรอบเหมือนเห็ด
ตามชื่อที่แนะนำบวบปรุงตามสูตรนี้จะมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง คุณจะต้องการ:
- บวบ - 3 กก.
- กระเทียม - 3 หัว
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา
- Allspice - 10 ถั่ว
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
ปอกเปลือกผักเอาเมล็ดออกหั่นเป็น 2x2 ก้อน ใส่ภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้บวบจะเริ่มเป็นน้ำผลไม้ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำดอง เติมขวดที่สะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยส่วนผสมผักลงไปด้านบนเติมน้ำดองลงไปตรงกลาง
ผลผลิตจะเป็น 7 ขวดครึ่งลิตร ปิดฝาแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงบนไม้แขวนของขวดโหล ใส่กระทะตั้งไฟแล้วต้มน้ำให้เดือดรอ 15 นาที หลังจากนำกระป๋องออกอย่างระมัดระวังแล้วให้ม้วนขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม
สำคัญ... หากกระป๋องที่มีความจุ 0.25 ลิตรเวลาในการรอจะลดลงเหลือ 5-7 นาที
บวบกรอบกับน้ำผึ้งและกระเทียม - สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
บันทึกย่อที่แสดงออกมาช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวหวานให้กับชิ้นนี้ซึ่งทำได้โดยการผสมผสานระหว่างน้ำผึ้งกระเทียมและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- บวบ - 0.5 กก.
- กระเทียม - 3 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- กรดอะซิติก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งผักชีหรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ผลไม้อ่อนเหมาะสำหรับเป็นของว่าง แต่ถ้าสุกแล้วต้องตัดเปลือกออก ล้างออกให้สะอาดตัดปลายออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามแนวยาว การหั่นด้วยวิธีนี้จะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น ทิ้งผักสับไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้
ในเวลานี้เราเตรียมน้ำดอง ล้างผักใบเขียวสับให้ละเอียดเทน้ำมันพืช ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสม จากนั้นเทน้ำผึ้ง ถ้าเป็นน้ำตาลเคลือบให้ละลายก่อนในอ่างน้ำ ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำดองสุดท้ายผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
สะเด็ดน้ำสควอชที่หั่นแล้วผสมกับน้ำดองเบา ๆ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ม้วนผักที่หั่นเสร็จแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร
สำหรับการอ้างอิง น้ำดองที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 30 วันโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ
บวบกับมะเขือเทศและสควอช
สูตรง่ายๆที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้
ส่วนผสม:
- บวบ - 1 กก.
- Patissons - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 200 มล.
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำผึ้ง - 200 กรัม
การจัดเตรียม:
สับสควอชและสควอช เอามะเขือเทศลูกเล็ก ๆ จะดีกว่า เจาะผิวหนังเบา ๆ ใส่ผักลงในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำดอง (ละลายน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งและน้ำตาลในน้ำ) ส่งกระป๋องพาสเจอร์ไรส์ม้วนขึ้น
ผักนานาชนิด: บวบกระป๋องกับพริกกระเทียมและสมุนไพร
สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและเป็นอาหารที่โต๊ะรีบร้อน คุณจะต้องการ:
- บวบ - 3 กก.
- พริก - 2-3 ชิ้น
- กระเทียม - 3 ฟัน
- วางมะเขือเทศ - 400 มล.
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- แครอท - 600 กรัม
- น้ำส้มสายชู 5% - 250 มล.
- พฤกษชาติ
ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นเส้น สับพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวงขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับผักด้วยมีดให้ละเอียด ละลายซอสมะเขือเทศกับน้ำเพื่อให้น้ำประมาณหนึ่งลิตรออกมา
ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะลึกและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที เทน้ำส้มสายชูก่อนปรุงอาหารสักสองสามนาที วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
คำแนะนำและเคล็ดลับในการทำอาหารและการรีด
ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณไม่เพียง แต่ต้องทำตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องรู้เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วย:
- ความยาวที่เหมาะสมที่สุดของผลสุกคือ 15 ซม. ผลไม้ชนิดนี้จะนุ่ม แต่ยังไม่มีเมล็ดและผิวบาง
- ยิ่งผักสับเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งหมักได้เร็วและพร้อมรับประทาน คุณสามารถตัดได้ตามต้องการ - เป็นวงกลมแถบลูกบาศก์สี่เหลี่ยม
- สำหรับผักกรอบแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- อย่าลืมทำความสะอาดผิวเมล็ดและเนื้อผลไม้เก่า ๆ
- สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวให้ใช้ภาชนะที่คุณจะปรุงอาหารด้วยน้ำเดือด อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด (อย่างน้อย 15 นาที)
- หากไม่มีกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูชิ้นงานจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
ข้อสรุป
ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักบวบแสนอร่อยและกรุบกรอบในกระป๋องแล้ว
การบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการง่ายๆที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของบวบในช่วงฤดูร้อนได้ตลอดฤดูหนาวและสูตรอาหารอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อจะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารในจานและให้บริการของว่างแก่แขกได้