วิธีปรุงมะเขือเทศตากแดดที่บ้าน: วิธีต่างๆและสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

คุณสามารถหามะเขือเทศตากแดดในน้ำมันในขวดเล็ก ๆ จากอิตาลีได้อย่างง่ายดายบนชั้นวางของไฮเปอร์มาร์เก็ต แต่อาหารอันโอชะนี้ไม่ถูก อย่างไรก็ตามการทำอาหารด้วยตัวเองเพื่อทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยในภายหลังไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดในตอนแรก

ในบทความคุณจะพบวิธีและสูตรต่างๆในการปรุงมะเขือเทศตากแดดที่บ้าน

ประโยชน์และอันตราย

มะเขือเทศตากแดดจัดอยู่ในประเภทของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีประโยชน์ไม่ จำกัด และมีอันตรายน้อยมาก อาหารอันโอชะนี้สามารถทำลายสุขภาพของมนุษย์ได้ก็ต่อเมื่อกินมากเกินไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

มะเขือเทศตากแดดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีปานกลาง ดังนั้นในปริมาณเล็กน้อยอาหารอันโอชะสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งคนที่ดูรูปร่างของพวกเขาและคนที่ต้องนั่งรับประทานอาหารที่เข้มงวดด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

มาแสดงรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของอาหารจานนี้:

• เส้นใยหยาบ คุณค่าของสารนี้อยู่ในความจริงที่ว่ามันมีส่วนช่วยในการทำงานที่ราบรื่นและมีคุณภาพสูงของอวัยวะในระบบทางเดินอาหาร
• โพแทสเซียม. หากปราศจากธาตุนี้หัวใจของมนุษย์ก็ไม่สามารถทำงานได้อย่างราบรื่น นอกจากนี้เนื่องจากการขาดโพแทสเซียมในร่างกายอาการบวมจะปรากฏขึ้น
• serotonin ข้อดีอีกอย่างของอาหารจานนี้คือปริมาณเซโรโทนินที่เพิ่มขึ้น ("ฮอร์โมนแห่งความสุข") มะเขือเทศแห้งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ช่วยปกป้องร่างกายของเราจากผลกระทบของความเครียดและทำให้อารมณ์ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

มะเขือเทศตากแดดช่วยปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของสมอง

ข้อห้าม

อันตรายจากมะเขือเทศตากแดดนั้นมีน้อยมากเมื่อเทียบกับข้อดีของมัน เมื่อกินอาหารจานนี้มากเกินไปกรดออกซาลิกในมะเขือเทศจะนำไปสู่การสะสมของเกลือและนิ่วในไต นอกจากนี้ส่วนเกินยังกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวานโรคอ้วนและโรคตับ

อย่าใส่มะเขือเทศตากแดดในอาหารในกรณีที่เป็นโรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหารตับอ่อนและความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง

ผลไม้ชนิดใดที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

ใช้มะเขือเทศกลวงลูกเล็กเพื่อสุขภาพที่ดีและอร่อยกับมะเขือเทศตากแดด มะเขือเทศขนาดใหญ่และฉ่ำจะไม่ทำงาน - มีน้ำผลไม้มากเกินไป มะเขือเทศพลัมและพริกไทยเหมาะอย่างยิ่ง

เลือกผลไม้ที่ไม่สุกเกินไปหรือยังไม่สุก ได้รับอนุญาตให้ใช้ มะเขือเทศเชอร์รี่... สีอาจเป็นสีใดก็ได้: แดงเหลืองน้ำตาล รูปร่างที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งมะเขือเทศคือรูปไข่

มะเขือเทศตากแดดจะมีขนาดและน้ำหนักลดลงและของเหลวเกือบทั้งหมดจะระเหยออกไป ยิ่งเหลือน้ำผลไม้ไว้ในผลไม้แห้งมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเก็บน้อยลงเท่านั้น

ทำมะเขือเทศตากแดด

ขั้นตอนการเตรียมของว่างอิตาเลียนรสเลิศนี้ค่อนข้างง่าย เวลาขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก กดเบา ๆ บนผักเพื่อตรวจสอบความพร้อมของอาหาร หากน้ำผลไม้ไม่โดดเด่นแสดงว่าอาหารอันโอชะก็พร้อมแล้ว

มะเขือเทศตากแดดในเตาอบ

นี่เป็นวิธีและสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมจานมะเขือเทศอิตาเลียน

ส่วนผสม:

• ผลไม้ขนาดกลาง - 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ก้านโรสแมรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกากบาทเล็ก ๆ บนผลไม้ที่ล้างอย่างระมัดระวัง แช่ผักในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้หนังเริ่มหลุดล่อน จากนั้นถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นและนำผิวหนังออกจากทารกในครรภ์
2. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ชิ้นเอาน้ำและเมล็ดส่วนเกินออกด้วยช้อนชา
3. ใส่มะเขือเทศลงในชามหยดน้ำมันมะกอกแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ ผัดเบา ๆ และหมักประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. วางเวดจ์บนถาดรองอบที่มีกระดาษรองอบ ท็อปด้วยกระเทียมสับและโรสแมรี่
5. แห้งที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที
6. ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 90 องศาแล้วปล่อยให้จานปรุงต่ออีก 2-3 ชั่วโมง ในกระบวนการนี้ให้หมุนเวดจ์ทุกๆ 40 นาที

เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับขนาดและความชุ่มฉ่ำของผลไม้รวมถึงอาหารประเภทใดที่คุณต้องการ ยิ่งมะเขือเทศสุกน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่ม ถ้าคุณต้องการให้มะเขือเทศแห้งที่สุดให้ตากให้แห้งประมาณ 4 ชั่วโมง คุณสามารถตั้งค่าเป็น 80 องศาได้ทันที แต่เวลาในการอบแห้งจะเพิ่มขึ้นเป็น 10-12 ชั่วโมง

ความสนใจ! ยิ่งอุณหภูมิในเตาอบต่ำลงวิตามินก็จะถูกเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้น

วิธีทำมะเขือเทศตากแดดในไมโครเวฟ

ในเตาอบไมโครเวฟมะเขือเทศจะถูกทำให้แห้งในลักษณะเดียวกับในเตาอบ อย่างไรก็ตามมันจะเร็วกว่าในเตาอบมาก ในไมโครเวฟมะเขือเทศจะถูกทำให้แห้งด้วยกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 15-25 นาที

เพื่อให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้นมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนและด้านในด้วยเมล็ดจะถูกลบออกด้วยช้อน กระบวนการปรุงอาหารประกอบด้วยขั้นตอนที่เหมือนกันหลายขั้นตอน

วางมะเขือเทศลงในจานในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นน้ำผลไม้จะหมดและใส่ผักลงในจาน เมื่อจานพร้อมเทน้ำมันมะกอกและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำมะเขือเทศตากแดดในเครื่องอบผัก

เป็นความสุขที่ได้ปรุงมะเขือเทศตากแดดสำหรับฤดูหนาวในเครื่องอบไฟฟ้า วางผักในถาดของเครื่องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศาและลืมไปสักพัก หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมงให้ตรวจสอบความพร้อมของจาน

มะเขือเทศตากแดดในหม้อหุงช้า

มะเขือเทศจะถูกทำให้แห้งในโหมด "เบเกอรี่" เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ตั้งเวลาปรุงอาหารขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ หากคุณต้องการให้มะเขือเทศชุ่มฉ่ำก็เพียงพอที่จะปิดโปรแกรมหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงและถ้าพวกเขาแห้งแล้วอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในหม้ออบลม

นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียมขนมขบเคี้ยว หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้นใส่เมล็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยมะเขือเทศ หยดน้ำมันมะกอกลงในแต่ละหยด

กระจายมะเขือเทศให้ทั่วตะแกรงเพื่อไม่ให้หลุดออกในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80 องศาและจับเวลา 2 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับพันธุ์มะเขือเทศ

วิธีตากมะเขือเทศตากแดด

วิธีนี้ใช้ก่อนหน้านี้ในอิตาลีที่มีแดดจัด

กระบวนการนี้ไม่ง่ายและใช้เวลานาน - ตั้งแต่ 4 ถึง 10 วัน วางถาดมะเขือเทศ / ถาดอบในบริเวณที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกกลางแจ้ง คลุมผักด้วยสารไล่แมลง นำมะเขือเทศกลับบ้านในตอนกลางคืน ทำเช่นนี้ติดต่อกันหลายวัน ตลอดเวลานี้อากาศควรอบอุ่นและมีแดด

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เรานำเสนอสูตรที่น่าสนใจมากมายสำหรับการทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

สูตรเผ็ดกระเทียม

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนชา
• เครื่องเทศแห้ง (ออริกาโนผักชีลาวมาจอแรมใบโหระพา) - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับโถครึ่งลิตรหากคุณต้องการทำมากขึ้นให้เพิ่มปริมาณอาหารและใช้พื้นผิวที่เป็นไปได้ทั้งสาม: ชามจานนึ่งและตะแกรงสำหรับนึ่ง

ดังนั้นคุณจะมีผัก 3 ชั้นและจากการโหลดครั้งเดียวคุณจะได้รับอาหารอันโอชะแห้ง 3 ขวด

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งผลไม้ที่ล้างและแห้ง
2. วางกระดาษรองอบลงในชามหลายถาดและเรียงผักตามแนวขวางในชั้นเดียว
3. เตรียมน้ำสลัด: รวมเกลือพริกไทยและน้ำตาล ผัดและปรุงรสชิ้นมะเขือเทศ โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรด้านบนและหยดน้ำมันมะกอกเบา ๆ
4. ตั้งโหมด "อบ" เป็น 3 ชั่วโมง เวลาจะเฉลี่ยและขึ้นอยู่กับพลังของผู้เล่นหลายคนและขนาดของชิ้นส่วน เปิดฝาเป็นระยะ ๆ และตรวจสอบความพร้อมของอาหาร ผักควรยังคงชื้นเล็กน้อยและนุ่มปานกลาง ยิ่งใช้ผลไม้แห้งสำหรับปรุงอาหารสตูว์และซุปเท่านั้น
5. หากคุณต้องการปั่นขนมสำหรับฤดูหนาวให้เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะที่ก้นแล้วใส่กานพลูกระเทียมสับ เลเยอร์มะเขือเทศแล้วใส่น้ำมันและกระเทียมอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะเต็มโถไปด้านบน ปิดฝา capron และวางในที่มืดและเย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน)

มะเขือเทศตากแดดสไตล์อิตาเลียนโรสแมรี่และใบโหระพา

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ก้านโหระพา - 2 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - 2 หยิก
• ก้านโรสแมรี่สด - 4 ชิ้น;
• เกลือทะเล
• น้ำมันมะกอกหรือพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามยาวเป็น 2 ซีก นำเมล็ดออกด้วยช้อนชา
2. วางเวดจ์บนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบตัดด้านขึ้น ปรุงรสด้วยใบโหระพาและเกลือ
3. วางผักในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 70-90 องศาจนความชื้นระเหย ในสภาพอากาศที่มีแดดควรปิดถาดด้วยผ้าก๊อซและวางไว้ใต้แสงแดดตลอดทั้งวันนี่คือวิธีที่ชาวอิตาเลียนเตรียมอาหารจานนี้ มะเขือเทศสำเร็จรูปมีความแน่นและยืดหยุ่น
4. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นล้างสมุนไพรตากให้แห้งแล้วแยกเป็นกิ่งก้าน
5. วางกระเทียมสมุนไพรและมะเขือเทศลงในโถฆ่าเชื้อจนเต็มปริมาตร
6. เทน้ำมันลงในโถเพื่อให้ครอบคลุมทุกชั้น ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น 2 สัปดาห์

กับใบโหระพาและกระเทียม

มะเขือเทศตากแดดจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นถ้าหลังจากการอบแห้งแล้วพวกเขาจะม้วนในขวดด้วยกระเทียมและใบโหระพา

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• ใบโหระพาสด - ใบไม่กี่ใบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือทะเล
• น้ำมันมะกอก - พอที่จะเติมขวดมะเขือเทศลงไปด้านบน

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศที่ล้างและแห้งแล้วเอาแกนออก
2. วางบนถาดที่แห้งกว่า โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80 องศา
3. วางมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วเป็นชั้น ๆ สลับกับกระเทียมและใบโหระพาในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำมันร้อนด้านบนบิดและใส่ในที่เย็น

มะเขือเทศตากกับไธม์และหัวหอมแดง

เป็นการดีที่จะเพิ่มมะเขือเทศลงในสลัดพิซซ่าไข่เจียวสตูว์ผักรีซอตโต หรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 500 กรัม
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• โหระพา - 3-4 สาขา
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้วทาน้ำมัน เปิดเตาอบที่ 120 องศา
2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศที่ล้างแล้วและแห้ง วางโดยตัดด้านขึ้นบนถาดอบ
3. โรยมะเขือเทศด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาล เติมโหระพาและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก
4. ตากมะเขือเทศในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เย็น
5. หั่นหัวหอมเป็นวง โอนผลไม้แห้งไปยังโถฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ สลับกับหัวหอม คลุมทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก

ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ลองมะเขือเทศอบแห้งบัลซามิกในเตาอบ ในที่เย็นอาหารอันโอชะจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• ใบโหระพาสด
• เกลือพริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก (คุณสามารถทานผักได้)

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนถาดอบ
2. โรยด้วยเครื่องเทศและนำไปอบให้แห้งในเตาอบ 6-8 ชั่วโมง
3. ใส่ใบโหระพาสดลงในภาชนะแก้ว จากนั้นวางชิ้นแห้งเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ ปิดท้ายด้วยน้ำมัน
4. ท็อปด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ปิดขวดและเก็บในที่เย็น

มะเขือเทศตากแดดธรรมดาในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศอบแห้งกับกระเทียมในเครื่องอบผักมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก ราดด้วยน้ำมันร้อน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• เกลือทะเล - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวัง
2. พลิกชิ้นเกลือและวางบนถาดรองอบแห้ง
3. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศาแล้วทิ้งขนมไว้ 6 ชั่วโมง
4. นำน้ำมันและกระเทียมสับลงไปต้ม
5. จากนั้นจัดวางเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: เทน้ำมันวางผลไม้ที่ตากแดดแล้วทาน้ำมันมะเขือเทศและเนยอีกครั้ง
6. ปิดฝาและเก็บในที่เย็น ในตู้เย็นขนมดังกล่าวจะไม่เสียไปเป็นเวลาหกเดือน

ความสนใจ! ในระหว่างการอบแห้งมะเขือเทศจะมีขนาดลดลง จากผลไม้ 15-20 กก. จะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1-2 กก.

มะเขือเทศสีเขียวตากแดด

มะเขือเทศสีเขียวแห้งแตกต่างจากมะเขือเทศสีแดงแห้งทั้งในด้านรสชาติและการเตรียมเบื้องต้น

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• พริกฮาลาปิโน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือโรสแมรี่โหระพาใบโหระพาแห้ง
• น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมหนา 5 มม. ในผลไม้สีเขียวแกนกลางจะไม่ถูกปอกเปลือก
2. วางลงในถาดแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศ โรยน้ำมันเล็กน้อยด้านบน
3. ที่อุณหภูมิ 70 องศามะเขือเทศแห้งในเครื่องอบจะพร้อมใน 5 ชั่วโมง
4. เรากระจายอาหารเรียกน้ำย่อยบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับชั้นกับพริกไทยและกระเทียมและเติมน้ำมันร้อน เราบิดธนาคารสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศตากแดดกับชีส

ขนมคาวนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บรักษาในระยะยาว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มะกอกดำหลุม - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• ออริกาโน่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศแห้งในเตาอบ จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
2. เรากระจายมะเขือเทศในขวดเป็นชั้น ๆ
3. ระหว่างแต่ละชั้นเราใส่ชั้นของชีสโรยด้วยสมุนไพรชั้นบัลแกเรียหั่นบาง ๆ พริกไทย และมะกอกเจียระไนเป็นชั้น ๆ
4. เทน้ำมันมะกอกลงในจานที่เตรียมไว้

น้ำมันมะกอกในสูตรสามารถใช้ทดแทนน้ำมันดอกทานตะวันได้ แต่จะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง มะเขือเทศตากแดดพร้อมชีสและน้ำมันมะกอกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสองสัปดาห์และเมล็ดทานตะวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

วิธีเก็บขนม

มะเขือเทศแห้งในน้ำมันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นเช่นห้องใต้ดิน เก็บมะเขือเทศแห้งโดยไม่มีน้ำมันไว้ในผ้าหรือถุงกระดาษหรือในขวดแก้วที่มีฝาไนลอน

ที่ดีที่สุดคือวางโถมะเขือเทศแห้งไว้ที่ช่องด้านล่างของตู้เย็นซึ่งโดยปกติจะเก็บผักและผลไม้สดไว้ อาหารอิตาเลียนจานนี้ไม่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

อุณหภูมิต่ำจะส่งผลเสียต่อรสชาติของมะเขือเทศและความสมบูรณ์ของโครงสร้าง ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0 ถึง 10 ° C ในสภาพเช่นนี้บิดสามารถเก็บไว้ได้นาน 6-8 เดือน อาหารอันโอชะจะไม่ถูกเก็บไว้ในห้องเก็บของในอพาร์ตเมนต์นานกว่า 3 เดือน

กินกับอะไรและใส่มะเขือเทศตากแดดได้ที่ไหน

มะเขือเทศตากแดดแบบโฮมเมดใช้ในสลัดพาสต้าอิตาเลียนพิซซ่าและของว่างต่างๆคานาเป้อาหารนี้เสิร์ฟพร้อมทูน่ามอสซาเรลล่าและริคอตต้า อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับมะกอก บวบ และมะเขือยาว

มะเขือเทศตากแดดจะถูกเติมลงในซอสและตุ๋นกับเนื้อสัตว์หรือผัก นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติอาหารปลา

เชฟใช้ส่วนผสมนี้ในการเตรียมอาหารอันโอชะต่าง ๆ เช่นอบเนื้อกระต่ายและอกไก่ใส่มัฟฟิน ฯลฯ อย่ากลัวที่จะทดลองผสมรสชาติต่างๆ มะเขือเทศตากแดดเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน

ข้อเสนอแนะ

หมายเหตุสำหรับพนักงานต้อนรับ:

• สำหรับการอบแห้งและการเก็บรักษาให้ใช้น้ำมันมะกอกสกัดเย็นหรือน้ำมันพืช แต่ควรเลือกที่กลั่นและดับกลิ่นเสมอมะเขือเทศจะคงรสชาติตามธรรมชาติไว้
• เปลี่ยนเกลือทะเลปกติ ผลึกของมันมีขนาดใหญ่และละลายไม่หมดดังนั้นขนมจะไม่เค็มอย่างแน่นอน
• ระวังระดับความแห้ง - มันส่งผลต่อเนื้อขนมและรสชาติของขนม การอบแห้งเป็นเวลาสั้น ๆ จะช่วยให้เนื้อนุ่มและเบาขึ้น แต่ยิ่งทำให้แห้งนานเท่าไหร่มะเขือเทศก็จะยิ่งแห้งและรสชาติก็จะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
• หากผิวของผลไม้มีความหนาแน่นมากเกินไปให้เอาออกโดยเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แต่ในกรณีนี้การระเหยของน้ำผลไม้จะเร็วขึ้นและผลไม้เองหลังจากการอบแห้งจะมีขนาดเล็ก
• เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบและเร่งกระบวนการอบแห้งให้หั่นผักเป็นครึ่ง ๆ หรือสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดและน้ำส่วนเกินออก
• ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิดเพื่อให้มะเขือเทศของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทาน สับสมุนไพรสดดีกว่าแล้วใส่ในน้ำมัน โรยมะเขือเทศด้วยสมุนไพรแห้ง

ข้อสรุป

มะเขือเทศตากแดดสามารถพิชิตอาหารรสเลิศได้ พวกเขาจะทำให้ไข่คนธรรมดากลายเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก พวกเขาใช้เวลาเตรียมการนาน แต่ก็คุ้มค่า อย่าลืมลองอาหารอิตาเลี่ยนอันโอชะนี้