วิธีปรุงพริกดองในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

พริกหวานหรือเผ็ดร้อนในน้ำมันด้วยการเติมกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศจะช่วยตกแต่งโต๊ะเทศกาลเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารประจำวัน เนื้อหานี้นำเสนอสูตรอาหารง่ายๆในการทำขนมจากพริกลวกอบทอดและแห้ง

คุณสมบัติของการดองพริกไทยในน้ำมัน

การดองผักเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษาพริกในน้ำมันเป็นกระบวนการที่รวดเร็วซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการพาสเจอร์ไรซ์เพิ่มเติมในห้องอบไอน้ำ สามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้องได้อย่างปลอดภัย

ความหนาแน่นของผักขึ้นอยู่กับเวลาในการอบด้วยความร้อน วางไว้ให้มากเกินไปนานกว่าเวลาที่แนะนำในสูตรเล็กน้อยและจะนิ่ม หากคุณชอบผักกรอบให้ลดเวลาเคี่ยวลง ในช่วงฤดูหนาวของว่างดังกล่าวจะกลายเป็นของหายากและเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงของผลิตภัณฑ์แป้งและธัญพืช น้ำมันหอมใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดผัก

สูตรง่ายๆที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการดองซึ่งบางครั้งก็ยากที่จะเลือก วิธีการเตรียมพริกในน้ำมันรักษารสชาติของผัก การใส่สมุนไพรเครื่องเทศหัวหอมหรือกระเทียมจะช่วยปรับรสชาติและทำให้เด่นชัดขึ้น

สูตรคลาสสิกกับพริกหยวก

ในสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมพริกหวานจะใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติที่เข้มข้นของผักได้

ส่วนผสม:

• พริกไทย - 1.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.

ล้างพริกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ปรุงน้ำดองนำไปต้มเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย วางชิ้นผักลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที ย้ายผักใส่ขวดและปิดด้วยของเหลวร้อน

วางภาชนะในกระทะกว้างเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติมประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดด้วยฝาดีบุกพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากทำความเย็นแล้วให้เก็บในตู้กับข้าว

สูตรเด็ดสำหรับพริกในน้ำมัน

ลองทำพริกโดยใช้สูตรไม่ฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

• พริกหวาน - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกเผ็ด - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 ซี่
• ผักใบเขียว (รสใดก็ได้);
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 70% - 3 ช้อนชาล

ล้างผักเอาก้านออกผ่าซีก ใส่ในชามใส่กระเทียมหัวหอมสับครึ่งวงพริกขี้หนูสมุนไพรลงไปผัด

ต้มน้ำกับน้ำตาลเกลือและน้ำมันในกระทะใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทน้ำดองให้ทั่วผัก ใส่จานด้านบนและวางโหลด โถที่เต็มไปด้วยน้ำเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงพริกก็จะพร้อมรับประทาน หากต้องการเก็บขนมไว้ใช้ในฤดูหนาวให้ย้ายผักไปล้างขวดโหลปิดฝาและเก็บในตู้เย็น

พริกไทยขมกับขึ้นฉ่าย

ใช้พริกขี้หนูและก้านขึ้นฉ่ายสีเขียวในสูตรนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะดึงดูดแฟน ๆ ของการผสมผสานที่ผิดปกติและอาหารรสเผ็ดแน่นอนว่าในขั้นตอนการอบชุบด้วยความร้อนผักจะสูญเสียความคมไปเล็กน้อย แต่ยังคงรสชาติไว้

ส่วนผสม:

• พริกไทยขม - 1.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• คื่นฉ่ายก้าน - 250 กรัม
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 90 มล.

ล้างพริกและแห้ง ใช้ส้อมจิ้มหรือไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวแตกระหว่างทำอาหาร คื่นช่ายหั่นหยาบปอกกระเทียม

เตรียมน้ำดองจุ่มผักลงในส่วนปรุงประมาณ 6-7 นาที ย้ายไปที่ไหและด้านบนด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝารอจนเย็นแล้วย้ายไปเก็บในที่เย็น

พริกหวานในน้ำมันกับกระเทียมสับ

อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและกลิ่นหอมของกระเทียมที่เด่นชัด เพิ่มผักที่คุณต้องการ - ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา

ส่วนผสม:

• พริกหวาน - 1.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• กรีนเนอรี่;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.

ปอกเปลือกผลไม้หั่นเป็นสี่ส่วน ต้มน้ำกับน้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ใส่ผักลงไปลวกประมาณ 4-5 นาที

สับกระเทียมให้ละเอียดสับสมุนไพร ใส่พริกไทยในขวดที่สะอาดสลับชั้นกับสมุนไพรและกระเทียม เทของเหลวเดือดลงบนผักและปิดด้วยฝากระป๋อง รอจนเย็นลงแล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ผัดพริกกระป๋อง

นี่ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว แต่มันอร่อยมาก พริกคั่วจะมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษกระเทียมสับละเอียดจะเพิ่มความเป็นเครื่องเทศ เลือกผักที่มีสีแตกต่างกันเพื่อทอดโดยไม่เกิดความเสียหาย

ส่วนผสม:

• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 6 ช้อนชาล.;
• เกลือ - 3 ช้อนชาล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด;
• น้ำ - 500 มล.

หมักด้วยน้ำน้ำตาลและเกลือ นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 2 นาทีและเย็น

ล้างพริกเอากล่องเมล็ดออกหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วผึ่งให้แห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและทอดผักจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่กระเทียมสับ 2-3 นาทีก่อนปรุงและเคี่ยวอีก 2 นาที ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ผักจะนึ่งและดูดกลิ่นกระเทียม

ใส่พริกทอดลงในขวดปิดด้วยน้ำดองและปิดผนึก เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

พริกหยวกอบสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน

นี่เป็นหนึ่งในสูตรการดองผักในน้ำมันที่รวดเร็วที่สุด สามารถเพิ่มน้ำสลัดหอมและพริกไทยลงในสลัดพิซซ่าหรือพาสต้าได้

ส่วนผสม:

• พริกหยวก - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชาล.;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 500 มล.
• กระเทียม - 1 หัว

ล้างพริกและแห้ง วางทั้งหมดบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 200 °แล้วย่างผักจนหน้าแดง จากนั้นพับใส่ถุงพลาสติกทิ้งไว้สักครู่ ช่วงนี้พริกจะมีเวลานึ่ง ลอกผิวหนังออกและเอาก้านออก ใส่ในขวดแก้วโรยด้วยเกลือ

นำน้ำมันไปต้มในอ่างน้ำใส่กลีบกระเทียมลงไปประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในขวด ปิดด้วยฝาปิดหลังจากเย็นแล้วให้ย้ายไปยังที่เย็น

พริกหวานในน้ำมันผสมน้ำส้มสายชู

ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศช่วยเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับสูตรนี้

ส่วนผสม:

• พริกหวาน - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 3 ก้าน;
• พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา, ล.

เตรียมน้ำดองนำไปต้ม ล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น วางในส่วนที่เป็นของเหลวแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

ใส่สมุนไพรกระเทียมและพริกที่ลวกไว้ที่ก้นโถ เทน้ำดองลงไปและปิดฝา ช่องว่างจะถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

พริกแห้งในน้ำมัน

นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่มีรสเผ็ดซึ่งเพิ่มลงในสลัดแซนวิชหรือขนมอบ

ส่วนผสม:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
• ดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก
• เกลือกระเทียมสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

ล้างผักเอาก้านเมล็ดออกหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 100 ° C ประมาณสองชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือโรยด้วยสมุนไพรแห้ง (ออริกาโนโรสแมรี่) ใส่น้ำมันแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความชื้นจะระเหยออกไปและผักจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง

ใส่พริกขี้หนูในขวดที่สะอาดใส่กลีบกระเทียมลงไปแล้วปิดด้วยน้ำมัน เก็บในตู้เย็น.

สภา. พริกสุกพร้อมกันได้ มะเขือเทศตากแดดซ้อนผักในขวดเป็นชั้น ๆ

การเก็บเกี่ยวด้วยน้ำผึ้งและเนย

พริกหวานหมักกับน้ำผึ้งทำให้ได้รสชาติพิเศษ ใช้ผักสีแดงในการเตรียมของว่างมีน้ำตาลและวิตามินซีมากกว่า

ส่วนผสม:

• พริกไทย - 1.5 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมัน - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล .;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล .;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยกานพลู - 3-4 ชิ้น

เตรียมน้ำดองหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชู ล้างปอกเปลือกและหั่นผลไม้เป็นไตรมาส ใส่ส่วนผสมที่เดือดแล้วลวกประมาณ 5 นาที ใส่ผักลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำดอง

วิธีเก็บชิ้นงานด้วยเนย

พริกหมักร้อนเก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ หากคุณไม่แน่ใจว่าสามารถปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ได้ให้ย้ายกระป๋องไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

เคล็ดลับและคำแนะนำ

ในการเตรียมพริกดองแสนอร่อยให้ทำตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. เลือกผลไม้ขนาดใหญ่เนื้อไม่เน่า
2. ใช้ผักที่มีสีต่างกันเพื่อให้ชิ้นงานดูมีสีสัน
3. ผักสีแดงและสีเขียวเหมาะสำหรับการดองเนื่องจากมีโครงสร้างที่หนาแน่น ใช้ผลไม้สีเหลืองสำหรับใส่ไส้ตุ๋นและทอด
4. พริกไทยบัลแกเรียรวมกับสะระแหน่ผักชีผักชีฝรั่งผักชีกระเทียมดำและเครื่องเทศกานพลูและใบกระวาน
5. การอบหรือย่างจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผัก
6. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองหลังจากน้ำเดือด
7. ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วทันทีก่อนขันสกรู
8. ใส่วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะลงในโถ วิธีนี้จะช่วยให้ผักกรอบและยืดอายุการเก็บรักษาชิ้น
9. การทอดจะคงรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ไว้อย่างสมบูรณ์
10. ตามหลักการแล้วน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์จะใช้สำหรับน้ำดองที่เติมน้ำส้มสายชู มะกอกบริสุทธิ์เหมาะสำหรับทำพริกแห้ง

ข้อสรุป

ความไม่ชอบมาพากลของการเตรียมพริกดองในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมการไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรซ์เพิ่มเติมและถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้กับข้าว การเติมน้ำผึ้งเครื่องเทศหอมสมุนไพรสดและแห้งช่วยเพิ่มรสชาติของขนม

พริกแห้งหรืออบในน้ำมันจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนเพราะสามารถเพิ่มลงในพาสต้าพิซซ่าสลัดและใช้เป็นไส้ได้