สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักกาดสำหรับฤดูหนาวจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

หัวผักกาดถือเป็นผักดั้งเดิมของรัสเซีย พวกเขาเริ่มปลูกมันในสมัยโบราณที่ผักกาดขนมปังและธัญพืชเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลัก พืชรากถูกเก็บไว้อย่างดีดังนั้นจึงอยู่บนโต๊ะของคนรัสเซียตลอดทั้งปีและมีอยู่ในเมนูประจำวันของคนยากจนและคนรวย

สูตรโบราณถูกลืมไปนานแล้ว แต่สิ่งใหม่ ๆ ได้ปรากฏขึ้นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมสมัยใหม่จำนวนมาก มาดูกันว่าคุณสามารถทำอาหารอะไรได้บ้างจากผักกาด

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บเกี่ยวผักกาดสำหรับฤดูหนาว

ในการเลี้ยงผักกาดตลอดทั้งปีต้องเก็บไว้อย่างเหมาะสม

หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดเล็กผักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น พวกเขาล้างแห้งบรรจุในถุงพลาสติกและวางไว้ในแผนกผัก ในรูปแบบนี้รากยังคงสดประมาณหนึ่งเดือน

เป็นเวลานาน การเก็บรักษา เลือกหัวผักกาดของพันธุ์ปลาย หลังจากการเก็บเกี่ยวจะถูกล้างออกจากพื้นดินแห้งเล็กน้อยในที่ร่มและวางไว้ในกล่องทรายในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอากาศถ่ายเท เก็บร่วมกับมันฝรั่งแครอทและหัวบีทที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 2 ° C และความชื้น 80-90%

มีสูตรสำหรับช่องว่างหัวผักกาดไม่มากนัก ส่วนใหญ่มักถูกดองเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและอาหารทานเล่นต่างๆ... ผลไม้และแยมหวานทำไม่บ่อย และในทางปฏิบัติไม่มีใครได้ลิ้มรสไวน์หัวผักกาด

การเลือกและการเตรียมพืชราก

ก่อนที่จะเริ่มบรรจุกระป๋องคุณต้องตัดสินใจว่าจะเลือกหัวผักกาดชนิดใดเพื่อทำอาหารจานอร่อย

พันธุ์ต้นฤดูร้อนมีรสชาตินุ่มละเอียดอ่อนและเหมาะสำหรับการบริโภคสด พันธุ์ปลายมีรสหวานขม

รากสีขาวนุ่มและฉ่ำและเป็นที่รักของเด็ก ๆ เนื้อสีเหลืองมีรสชาติที่คมชัดกว่า ดังนั้นผักกาดที่มีเนื้อสีขาวจะกลายเป็นอาหารที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและจากสีเหลืองจะมีรสเข้มข้นกว่า

สำหรับช่องว่างให้ปลูกพืชอย่างราบรื่นโดยไม่มีรอยแตกจุดและความเสียหายใด ๆ โดยมีแกนแข็งและผิวไม่หนามาก

วิธีคลาสสิกในการดองผักกาด

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.75 เซนต์;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ (6%) - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง น้ำตาลเกลือผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดใบกระวานจะถูกเพิ่มลงในน้ำ ต้มประมาณ 2 นาทีนำขึ้นจากความร้อนและทิ้งไว้ให้เย็น เทน้ำส้มสายชู
2. หัวผักกาดปอกเปลือกใหญ่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แครอท - เป็นเส้น พริกไทยทำความสะอาดเมล็ดแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับกระเทียม
3. ผสมผักให้เต็มโถ
4. เทน้ำเกลือที่เย็นลง ปล่อยให้ชงเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
5. จากนั้นนำไปเก็บในที่เย็น

สูตรอื่น ๆ สำหรับทำผักกาด

เรานำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุด 7 อันดับแรกสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ด้วยหัวบีท

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด - 1 กก.
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• 1 ใบกระวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ (6%)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำดอง 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำรวมกับเกลือน้ำตาลใบกระวานแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มและน้ำส้มสายชู อนุญาตให้เย็น
2. หัวผักกาดปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน หัวบีทปอกเปลือกขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับกระเทียม
3. ขวดโหลแห้งที่สะอาดเต็มไปด้วยผักกาดครึ่งหนึ่งวางหัวบีทและกระเทียมสองสามชั้น ลำดับของเลเยอร์ซ้ำอีกครั้ง
4. เทผักด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วใส่ในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้วในหนึ่งสัปดาห์

ด้วยน้ำผึ้ง

รสชาติจะเผ็ดหรือขมขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจานนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้นไม่ใช่ของหวาน

ส่วนผสม:

• หัวผักกาด - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 1 รายการ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กานพลู - 3-4 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ½ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม:

1. ผักถูกตัดเป็นพลาสติกและวางไว้ในขวด
2. เตรียมไส้: ใส่น้ำผึ้งเกลือเครื่องเทศลงในน้ำ ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
3. ขวดที่เต็มไปด้วยไส้ร้อนปิดด้วยฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ข้ามคืน

คุณสามารถเปลี่ยนหัวกระเทียมเป็นลูกจันทน์เทศและกานพลูเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง หากการเก็บเกี่ยวทำด้วยกระเทียมให้วางไว้ที่ก้นขวด

กับแอปเปิ้ล

ขนมหวานที่มีรสชาติละมุนละไมน่าจะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ส่วนผสม:

• หัวผักกาด - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 50 กรัม
• อบเชย - 1-2 แท่ง
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 100 มล.

สูตรอาหาร:

1. ผักกาดและแอปเปิ้ลล้างให้สะอาด
2. บดผักบนเครื่องขูดขนาดกลางหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ทั้งหมดวางเรียงเป็นชั้น ๆ ในขวดและเต็มไปด้วยน้ำดองแช่เย็น
4. สำหรับน้ำดองน้ำตาลเกลืออบเชยจะถูกเพิ่มลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 1-2 นาทีนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในโต๊ะ

คม

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พื้นบ้านของรัสเซียซึ่งเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของกะหล่ำปลีดอง

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 120 กรัม
• หัวผักกาด - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสม:

1. ในการเตรียมน้ำเกลือเกลือจะละลายในน้ำเดือดและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
2. ผักถูกล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. พริกถูกล้างออกจากเมล็ดและหั่นเป็นครึ่งวง
4. หัวผักกาดและแครอทวางในภาชนะที่มีด้านบนกว้างโรยพริกขี้หนูแต่ละแถวเบา ๆ
5. เทน้ำเกลือปิดด้วยวงกลมหรือแผ่นไม้ที่สะอาดแล้วติดตั้งโหลด
6. พวกเขาเก็บไว้ในที่เย็นและลองอีกหนึ่งเดือนต่อมา

กับกระเทียม

ในการเตรียมสลัดฤดูหนาว 7 ขวดครึ่งลิตรพร้อมกระเทียมคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 7 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 7 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ส่วนผสม:

1. ต้มแครอทและผักกาดในกระทะด้วยไฟกลางจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. ลวกพริกหยวกในน้ำเดือด 2 นาที การลวกเป็นการรักษาผักและผลไม้ด้วยน้ำเดือดน้ำเดือดหรือไอน้ำเพื่อทำลายเอนไซม์ขจัดอากาศออกจากเนื้อเยื่อและทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
4. กระเทียมผ่านการกด
5. พริกแห้งหัวผักกาดและแครอทหั่นเป็นก้อน
6. ผักทั้งหมดจะถูกโอนไปยังชามและผสม
7. ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่ใบกระวาน 1 ใบและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
8. ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในขวดถึงคอ
9. เท 1 ช้อนชาด้านบน น้ำตาลและ 1 ช้อนชา เกลือ.
10. ขวดสลัดเทด้วยน้ำเดือดปิดฝาและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
11. จากนั้นนำกระป๋องออกปิดฝาให้แน่นพลิกกลับด้านและห่อจนเย็นสนิท

ด้วยแครอท

สูตรที่ไม่คาดคิดสำหรับคาเวียร์หัวผักกาดและแครอท:

• หัวผักกาด - 300 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แครอทหัวผักกาดรากผักชีฝรั่งหัวหอมล้างปอกเปลือกและสับละเอียด
2. ทั้งหมดผสมและเค็มเพื่อลิ้มรส
3. ผ่านน้ำมันพืชจนสุกหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ
4. คาเวียร์วางไว้ในขวดอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้ในตู้เย็น

เค็ม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด - 1 กก.
• ยี่หร่า - 200 กรัม
• เกลือ - 500 กรัม
• ใบกะหล่ำปลี - 3-4 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักรากที่แข็งแรงจะล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นพลาสติกที่มีความหนาเท่ากัน
2. ในชามที่แยกจากกันผสมยี่หร่าและเกลือ
3. ผักวางเรียงเป็นชั้น ๆ ในโถหรือจานเคลือบที่ไม่มีเศษโรยด้วยเกลือและเมล็ดยี่หร่า
4. คลุมด้านบนด้วยใบกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วกดลงด้วยผ้า
5. เทน้ำต้มลงไปด้านบนเพื่อให้ผักอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์

วิธีการจัดซื้ออื่น ๆ

หัวผักกาดไม่เพียงแค่ผัดหมักและดองเท่านั้น เรานำเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดามากมาย

แห้ง

หัวผักกาดเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของมันฝรั่งทอด

ผักกาดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตากแดดหลายวันแล้วร่าง เพื่อเร่งกระบวนการให้ใช้เตาอบที่อุ่นไว้อย่างอ่อน ๆ ชิปจะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์กระดาษเป็นเวลาสั้น ๆ

ผักกาดหวาน

ในการเตรียมขนมสำหรับเด็กนี้คุณจะต้องมีหัวผักกาดและน้ำผึ้ง (ไม่มีปริมาณที่เฉพาะเจาะจง):

1. หัวผักกาดปอกเปลือกล้างและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ให้เย็น
3. แห้ง.
4. ชิ้นที่เตรียมไว้วางเรียงเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับแต่ละชั้นด้วยน้ำผึ้งเหลว
5. ธนาคารจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 วันจากนั้นนำออกไปไว้ในที่เย็น

แยม

ในการทำแยมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวผักกาด - 1 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระวาน - 8 กล่อง;
• โป๊ยกั๊ก - 6 ดาว;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• อบเชย - 2 แท่ง;
• น้ำผึ้ง - 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หัวผักกาดล้างปอกเปลือกหั่นเป็นพลาสติกแล้วตากให้แห้ง
2. เมล็ดถูกนำมาจากกระวาน
3. เทน้ำลงในจานที่เตรียมแยมใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วอุ่น
4. หลังจากมีกลิ่นหอมแล้วให้วางหัวผักกาด
5. เมื่อส่วนผสมเดือดเทน้ำผึ้งทิ้งไว้จนนุ่มด้วยไฟอ่อน

สูตรแยมหลายสูตรแนะนำให้แช่หัวผักกาดในน้ำเป็นเวลาหลายวันเพื่อขจัดความขม แต่หัวผักกาดแช่ไม่เพียง แต่สูญเสียรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของสารอาหารอีกด้วย ดังนั้นสำหรับแยมก็เพียงพอที่จะปอกเปลือกพืชราก

มันน่าสนใจ:

สูตรสำหรับแตงโมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีการแช่แข็งองุ่นอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งและทำได้หรือไม่

วิธีเก็บมันฝรั่งในฤดูหนาวในบ้านส่วนตัวที่ไม่มีห้องใต้ดิน

ไวน์

ไวน์หัวผักกาดกลายเป็นเรื่องแปลกสำหรับมือสมัครเล่น ในการเตรียมส่วนทดสอบเล็กน้อยคุณจะต้อง:

• น้ำหัวผักกาด - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. น้ำคั้นจากหัวผักกาดเพื่อให้ได้ประมาณ 1.2 ลิตร ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นเรื่องยากที่จะพูดทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของรากและวิธีการรับน้ำผลไม้
2. ผสมน้ำตาลกับวอดก้าหนึ่งแก้ว
3. ทั้งหมดเชื่อมต่อและเทลงในบอลลูนใต้ซีลกันน้ำหรือถุงมือยางเจาะบนนิ้วเดียว ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ภาชนะจะปิดสนิทและทิ้งไว้ให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 3 เดือน จากนั้นเทลงในขวด

ไวน์อาจไม่ทำงานหากอุณหภูมิในการหมักน้อยกว่า + 20 ° C หรือถ้าคุณใส่น้ำตาลเล็กน้อย

คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่างของหัวผักกาด

ช่องว่างของหัวผักกาดจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับผักดองอื่น ๆ - ในที่เย็นและมืด: ห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ในอพาร์ตเมนต์ที่ไม่มีตู้เย็นผักกระป๋องจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง + 15 ° C ในขณะเดียวกันอายุการเก็บรักษาก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด

สถานที่ถูกเลือกให้แห้งตั้งอยู่ห่างจากเตาและแบตเตอรี่ตัวอย่างเช่นในห้องนอนใต้เตียงในตู้เสื้อผ้าบนระเบียงที่มีฉนวน

แยมยังฤดูหนาวได้ดีในตู้ครัว แต่เมื่อเก็บไว้ในห้องที่ชื้นจะมีเชื้อราปรากฏขึ้น

ข้อสรุป

ประโยชน์ของผักกาดนั้นไม่ต้องสงสัยเลย มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารช่วยในการทำความสะอาดร่างกายขจัดสารพิษ แคลเซียมเสริมสร้างฟันผมและเล็บให้แข็งแรง ผักถูกระบุโดยเฉพาะสำหรับผู้สูงอายุใช้ในการต่อสู้กับหลอดเลือด

แม้จะมีแคลอรี่ต่ำ แต่หัวผักกาดก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมักใช้ในมื้ออาหาร หัวผักกาดที่เตรียมอย่างถูกต้องและได้รับการดูแลรักษาอย่างดีจะช่วยในการต่อสู้กับการขาดวิตามินเพิ่มภูมิคุ้มกันและส่งผลให้สุขภาพโดยรวมของร่างกายดีขึ้น