วิธีการแช่แข็งองุ่นอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งและทำได้หรือไม่

องุ่น ทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามินแร่ธาตุกรดอินทรีย์โพลีฟีนอลซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพและสร้างความมั่นใจในการทำงานที่กลมกลืนกันของอวัยวะและระบบ

ระยะเวลาการสุกขององุ่นในธรรมชาติคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม ในเวลานี้ผลเบอร์รี่สดจะถูกกินและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีการต่างๆ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการแช่แข็งองุ่นในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในบทความนี้หรือไม่

องุ่นสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้

การแช่แข็งอาหารแบบแห้งเป็นการทำให้อาหารเย็นลง (เช่นองุ่น) ในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว ในรูปแบบนี้ผลเบอร์รี่จะคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถแช่แข็งองุ่นพันธุ์ใดก็ได้ - และมีมากกว่า 3,000 ชนิด

สำหรับการอ้างอิง... ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิองุ่นแช่แข็งจะมีสุขภาพดีกว่าองุ่นสดที่ปลูกในสภาพเทียมด้วยการใช้ยาฆ่าแมลง

ข้อดีและข้อเสียของวิธีการจัดซื้อนี้แสดงไว้ในตาราง

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

เมื่อเลือกองุ่นสดในร้านค้าหรือตลาดเป็นเรื่องยากที่จะมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะมีประโยชน์... ดังนั้นจึงควรใช้องุ่นที่ปลูกเองหรือในสภาพที่ปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขององุ่นยังขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสภาพอากาศความสุกของผลเบอร์รี่เงื่อนไขและอายุการเก็บรักษา

ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะเก็บเกี่ยวเมื่อสุกและมีวิตามินมากที่สุด ผลเบอร์รี่ในเครือควรมีความยืดหยุ่นโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายจากศัตรูพืช องุ่นที่เก็บสดจะมีกิ่งก้านสีเขียว

ผิวที่เฉื่อยชาเป็นสัญญาณว่าองุ่นสุกเกินไปหรือเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ ผลเบอร์รี่ดังกล่าวไม่ได้ถูกแช่แข็งเนื่องจากจะไม่คงรสชาติและความสม่ำเสมอในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง

ขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งที่เลือกไว้ผลเบอร์รี่แต่ละกลุ่มหรือทั้งกลุ่มจะถูกล้างด้วยน้ำไหลเศษ (ใบไม้ใยแมงมุม) ตัวอย่างที่เน่าและสุกเกินไปจะถูกลบออก ความชื้นที่เหลือจะถูกขจัดออกด้วยกระดาษเช็ดมือหรือปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ

การอ้างอิง หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้ในการทำผลไม้แช่อิ่มเยลลี่คุณสามารถแช่แข็งพร้อมกับเมล็ดได้ สำหรับอาหารควรเอาเมล็ดออกหรือเลือกพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดจะดีกว่า

กฎการแช่แข็ง

มีหลายทางเลือกสำหรับการแช่แข็งองุ่นที่บ้าน แม่บ้านแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับปริมาณของช่องแช่แข็งจำนวนผลเบอร์รี่และวิธีการใช้งานต่อไป

การแช่แข็งเป็นกลุ่ม

พืชที่เก็บเกี่ยวสดจะถูกแช่แข็ง แต่ละพวงจะถูกตรวจสอบว่ามีผลเบอร์รี่ที่ยับยู่ยี่เสียหายและเน่าเสียหรือไม่และพวกมันจะถูกนำออก ล้างแปรงแต่ละครั้งทิ้งไว้ให้แห้ง 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำหมดแก้ว ในภาชนะบรรจุสำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะบรรจุหีบห่อหนึ่งหรือหลายชิ้น อากาศส่วนเกินจะถูกปล่อยออกจากถุงและมัดให้แน่น

ผลเบอร์รี่ของโรงแรม

การแช่แข็งของผลเบอร์รี่แต่ละรายการเกิดขึ้นในสองขั้นตอน:

1. ผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งวางอยู่บนพื้นผิวเรียบ (โดยปกติจะใช้กระดานครัวหรือภาชนะตื้นที่มีก้นแบน) พวกเขาจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้พวกมันแข็งตัวเล็กน้อยและไม่ติดกัน
2. ผลเบอร์รี่ถูกวางไว้ในบางส่วนในภาชนะหรือถุงสำหรับแช่แข็งปิดให้สนิท พวกเขาจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป

มันน่าสนใจ:

วิธีการแช่แข็งแครอทอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

วิธีเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: การอบแห้งการแช่แข็งและสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว

องุ่นแช่แข็ง

เรานำเสนอหลายวิธีในการประหยัดองุ่นสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน คุณสามารถเตรียมในน้ำเชื่อมแปรรูปในน้ำซุปข้นหรือแช่แข็งในไวน์

ในน้ำตาล

ผลเบอร์รี่มีรสอร่อยและหวาน แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าองุ่นเองก็มีน้ำตาลเป็นจำนวนมากและในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น

สูตรการแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย: ผลเบอร์รี่ถูกใส่ในภาชนะสำหรับเก็บผลไม้โรยด้วยน้ำตาลและปิดฝาให้แน่น

ในน้ำเชื่อม

ในรูปแบบนี้ชิ้นงานมีน้ำตาลเป็นจำนวนมากดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ทำตามรูปหรือพยายามลดน้ำหนัก

กระบวนการจัดซื้อ:

1. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 200 มล. และน้ำตาลทราย 100 กรัม นำน้ำเชื่อมไปต้มเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีให้เย็น
2. ใส่เบอร์รี่ลงในภาชนะพลาสติกที่เตรียมไว้เทน้ำเชื่อมแช่เย็นปิดฝาให้สนิท

น้ำซุปข้น

สำหรับการเตรียมมะขามป้อมจะมีการคัดเลือกหรือนำพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดออกก่อนการแปรรูป มันฝรั่งบดใช้เป็นน้ำสลัดซีเรียลคอทเทจชีสไส้ขนมหวานหรือใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มเจือจางด้วยน้ำร้อน

วิธีการแช่แข็งองุ่นสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของมันฝรั่งบด:

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
3. เติมภาชนะที่สะอาดด้วยน้ำซุปข้นปิดฝาให้สนิทแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ในไวน์

ในการเตรียมองุ่นในไวน์คุณจะต้อง: ไวน์ขาว 400 มล. น้ำตาล 100 กรัมองุ่น 500-700 กรัม

กระบวนการจัดซื้อ:

1. ในภาชนะแก้วสุญญากาศละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งในไวน์ ใส่องุ่นปิดฝา
2. ทิ้งขวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. สะเด็ดไวน์ปล่อยให้องุ่นแห้ง
4. เทน้ำตาลที่เหลือลงในจานใส่เบอร์รี่ลงไปผัด ปิดด้วยกระดาษรองด้านบนส่งไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
5. สินค้าพร้อมใช้งาน หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานให้เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะพลาสติก

ระยะเวลาการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาขององุ่นภายใต้กฎทั้งหมดสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์คือ 10-12 เดือน ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปคุณสามารถเพลิดเพลินกับองุ่นสดได้ตลอดทั้งปี

มันน่าสนใจ:

วิธีการให้อาหารราสเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วง

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ห้ามมิให้ละลายผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิห้องเพราะจะกลายเป็นก้อนเหนียว วิธีที่ดีที่สุดคือละลายน้ำแข็งบนชั้นวางของตู้เย็น - กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 18 ชั่วโมง

หากใช้ผลเบอร์รี่เป็นไส้สำหรับขนมหวานหรือคุณทำผลไม้แช่อิ่มแยมแยมเยลลี่จากนั้นการละลายน้ำแข็งเป็นทางเลือก - คุณสามารถใช้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟเนื่องจากวิธีนี้จะสูญเสียวิตามิน

ข้อสรุป

การแช่แข็งองุ่นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่บ้าน ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของการแช่แข็งเบอร์รี่คือความเรียบง่ายไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม (ยกเว้นถุงหรือภาชนะเก็บ) ความสามารถในการเก็บเกี่ยวองุ่นด้วยวิธีต่างๆแม้กระทั่งกับไวน์