สูตรเด็ดผักกาดดองโฮมเมดจากแม่บ้านมากประสบการณ์

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งวิตามินซีหลักในฤดูหนาว การทำขนมกรุบกรอบนั้นไม่ยาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์ดองผักไม่เพียง แต่ตามสูตรคลาสสิกของบ้านเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรผักผลไม้ผลเบอร์รี่ ส่วนผสมแต่ละอย่างทำให้ชิ้นงานมีรสชาติของตัวเอง

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารว่างที่ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะจดจำไปอีกนาน

การเลือกและเตรียมกะหล่ำปลี

การปรุงกะหล่ำปลีดองจะประสบความสำเร็จหากเลือกส่วนผสมหลักและเตรียมอย่างถูกต้อง

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีเราขอแนะนำให้ใช้กฎต่อไปนี้:

1. ใช้พันธุ์กลางถึงปลาย พวกเขามีความโดดเด่นด้วยใบหนาแน่นกรอบฉ่ำ ได้แก่ Slava, Belarusian, Gift, Moscow late, Kharkov winter, Jubilee Semko, Stone head เป็นต้น
2. เลือกส้อมที่ยืดหยุ่นได้ หากบีบด้วยมือคุณจะได้ยินเสียงดังเอี๊ยด
3. ส้อมที่ดีมีปัญหาในการแยกใบออกจากกัน
4. สีของใบด้านในเป็นสีขาวด้านนอกมีสีเขียว

การเตรียมกะหล่ำปลีมีผลต่อการเก็บรักษาเพิ่มเติม:

1. ส่วนหัวของกะหล่ำปลีจะ“ ลอก” เป็นใบสีขาว
2. ผ่าครึ่งเอาตอออก
3. หากไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อยแมลงขนาดเล็กไม่คลานกะหล่ำปลีก็พร้อมสำหรับการหั่นย่อย
4. หากพบแมลงใบไม้จะถูกแยกออกและแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาที
5. แผ่ออกบนผ้าขนหนูและปล่อยให้น้ำไหลออก
6. การหั่นย่อยจะยากขึ้น แต่ชิ้นงานในอนาคตจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเปรี้ยว

วิธีการทำกะหล่ำปลีดองที่บ้านอย่างอร่อย

นี่คือสูตรกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดที่ง่ายและอร่อยที่สุด

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบขนาดใหญ่

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

คำแนะนำในการดอง:

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดด้วยมีด
2. ปอกเปลือกและสับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ผสมผักในภาชนะลึก แต่อย่าให้ยับ
4. ต้มน้ำดอง: ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 3-4 นาที ปิดเตา
5. เพิ่มกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
6. นำใบกระวานออกแล้วเทลงในผัก
7. ผสมมวล ปล่อยให้เย็น
8. เตรียมขวดแก้ว: ล้างแห้ง
9. มวลที่เย็นลงจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดเทด้วยน้ำดองเดียวกัน
10. ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีดองโฮมเมดแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

ในกูเรียน

จอร์เจีย สูตรอาหาร ผักกาดดองมีรสเผ็ด เครื่องเทศหอมและสารปรุงแต่งกลิ่นฉุนปลุกความอยากอาหาร

นอกจากผักกาดขาวหลากหลายสายพันธุ์แล้วยังมีส่วนผสมหลักอีกด้วย ผักชนิดหนึ่ง และพริกขี้หนู

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• กระเทียม - กลีบกลาง 10 กลีบ
• หัวบีทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริก - 1 ฝัก;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 2 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม
2. หัวบีทถูกตัดเป็นครึ่งวงกลม
3. กลีบกระเทียมลดลงครึ่งหนึ่ง
4. พริกขี้หนูหั่นเป็นเส้น
5. วางผักเป็นชั้น ๆ ในภาชนะใส่กระเทียมและพริกไทยระหว่างพวกเขา
6. ต้มน้ำในกระทะอีกใบใส่เกลือ
7. ผักราดด้วยน้ำเดือด
8. นำกระทะออกในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน
9. หลังจากเวลาผ่านไปให้ย้ายมวลไปที่ขวดแก้วแห้งที่สะอาดและเติมด้วยน้ำเกลือเดียวกัน
10. ปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็น

เผ็ดร้อนด้วยขิง

ทุกคนไม่ชอบรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของขิง นักชิมชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เนื่องจากส่วนผสมที่น่าสนใจและรสชาติฉุน นี่เป็นวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองที่เร็วที่สุด

คุณจะต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบขนาดกลาง
• พริกแห้งเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำกรอง - 1.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. แครอทถูกตัดเป็นวงแหวน
3. รากขิงสดปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
4. ผักจะอยู่ในขวดแก้วที่สะอาด
5. ใส่พริกไทยเม็ดผักชีใบกระวานผักชีลาวแห้ง
6. เทเกลือน้ำตาล
7. น้ำอุ่น แต่ไม่ต้ม เทลงในธนาคาร
8. ใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้นพริกแห้งเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชู
9. ขวดปิดด้วยฝาพลาสติกเขย่าให้น้ำตาลและเกลือละลาย
10. เก็บทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในที่เย็น

ขนมขิงกรุบกรอบฉ่ำพร้อมทาน

ในภาษายูเครน

สูตรอาหาร ผิดปกติในการต้มกะหล่ำปลีสับ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 4 กรัม
• ผักชี - 2 กรัม
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

หมัก:

• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือหยาบ - 60 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับผักต้มในน้ำเค็มประมาณ 4-5 นาที
2. ขวดแก้วถูกล้างและฆ่าเชื้อ
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะ กะด้วยผักชีเมล็ดมัสตาร์ด
4. ใส่พริกไทยป่นด้านบน
5. เทน้ำดองร้อน
6. ปิดฝา แต่อย่าม้วน
7. ธนาคารฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที
8. ม้วนขึ้นพลิกคว่ำปิดฝา
9. ช่องว่างที่ระบายความร้อนจะถูกลบไปยังที่เก็บความเย็น

ด้วยน้ำเกลือร้อนและน้ำส้มสายชู

วิธีนี้สะดวกและง่าย หลังจากผ่านไปหนึ่งวันผักดองก็พร้อมรับประทาน

สภา. เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรสของคุณ: lavrushka, allspice, กานพลู ฯลฯ

ส่วนผสม:

• ผลิตภัณฑ์สีขาว - 1.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำ - 700 มล.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีฉีก
2. บดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
3. กระเทียมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ผักคลุก แต่ไม่ขยำ
5. ย้ายไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. เตรียมน้ำดอง: เกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเดือด นำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูน้ำมัน
7. เทผักด้วยน้ำดองร้อนม้วนขึ้น
8. วันแรกการเตรียมการอยู่ในห้อง
9. สำหรับการจัดเก็บขวดโหลจะถูกนำออกในที่มืดและเย็น

กับพริกหยวก

รวมกับพริกหยวก ความกรอบของใบกะหล่ำปลีนั้นแสดงออกได้เป็นพิเศษ ด้วยการเพิ่มฝักสีแดงสลัดจะสวยงามและน่าสนใจ การทำขนมไม่ใช่เรื่องยาก

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• พริกแดงหวาน - 4 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - หัวขนาดกลางหนึ่งหัว

หมัก:

• น้ำ - 1l;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือหยาบ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใบกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นขยำ ๆ
2. สับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
3. พริกหวานหั่นเป็นเส้น
4. ผสมผัก
5. กระเทียมสับเพิ่มมวลรวม
6. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด นำออกจากเตาเทน้ำมันน้ำส้มสายชู
7. วางบนเตานำไปต้ม
8. เทผักด้วยน้ำดองเดือด
9. วางโหลดไว้ด้านบนเพื่อให้มวลทั้งหมดอยู่ใต้น้ำดอง
10. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 8-10 ชั่วโมง (ข้ามคืนได้สะดวก)
11. ผักที่ทำเสร็จแล้วจะถูกย้ายไปยังขวดแก้วที่แห้งและสะอาด
12. เก็บในตู้เย็นไม่เกิน 14 วัน

ด้วยเนยและแครอท

สูตรสำหรับน้ำดองหนึ่งลิตร

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบขนาดกลาง

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ใบกระวาน - 2-3 ใบเล็ก
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
2. สับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ผสมผักในภาชนะลึก
4. โถแก้วสามลิตรถูกล้างและฆ่าเชื้อ
5. กองผัก
6. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศในน้ำเดือดเทน้ำมัน ต้มประมาณ 2-3 นาที
7. นำออกจากเตา
8. เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและสาระสำคัญ กวน.
9. เทผัก ธนาคารถูกปิดด้วยฝาคว่ำ
10. ช่องว่างที่ระบายความร้อนปิดด้วยฝาพลาสติก
11. นำไปเก็บในตู้เย็น

วันรุ่งขึ้นกะหล่ำปลีกรอบในขวดพร้อมแล้ว

ด้วยมะนาว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่ามะนาวมาแทนที่น้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด
2. น้ำมะนาวถูกบีบลงในไส้ที่เย็นลง
3. กะหล่ำปลีสับบาง ๆ
4. สับแครอทบนกระต่ายขูด
5. ผสมผักขยำ
6. โอนมวลลงในขวดและเติมด้วยน้ำดองเย็น
7. ปิดด้วยฝาพลาสติก
8. ชิ้นงานถูกแช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
9. หลังจากนั้นจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำดอกดอง

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอก - 1.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวเดียว
• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - หยิก;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• ใบไม้ พืชชนิดหนึ่ง- 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา

หมัก:

• น้ำ - 1l;
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีเรียงเป็นช่อดอก
2. หั่นแครอทพริกหวานเป็นเส้น
3. หัวหอมหั่นเป็นวง
4. ผักใบเขียวถูกบดขยี้
5. ใบพืชชนิดหนึ่งฉีกออกเป็น 2-3 ส่วนวางไว้ในโถสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. ท็อปด้วยถั่วใบกระวานกานพลูกระเทียมสมุนไพรพริกขี้หนูเมล็ดผักชีลาว
7. ผัดผักสุดท้าย ช่องว่างระหว่างช่อดอกเต็มไปด้วยพริกแดงแครอทหัวหอม
8. ผักราดด้วยน้ำเดือด ปิดฝา ทิ้งเนื้อหาในโถไว้คนเดียวเป็นเวลา 15 นาที
9. เทน้ำกลับลงในหม้อ ใส่ลงในปริมาตร 1 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาล
10. นำน้ำดองไปต้ม นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชู
11. เทลงในขวด
12. ม้วนด้วยฝาโลหะฆ่าเชื้อ
13. คว่ำขวดลงห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
14. โถระบายความร้อนจะถูกนำออกไปยังที่เย็นเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

เคล็ดลับในการปรุงผักกาดดองให้อร่อย

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีเทคนิคของเธอเอง เรากำลังรีบที่จะแบ่งปันกับคุณ:

• กะหล่ำปลีสับละเอียดเร็วขึ้น
• น้ำส้มสายชูถูกแทนที่ด้วยมะนาวหรือกรดซิตริก
• ทดลองกับเครื่องเทศ
• ใบกระวานจะถูกนำออกจากน้ำดองก่อนเทกะหล่ำปลี
• เพิ่มผักผลไม้ผลเบอร์รี่เปรี้ยว
• น้ำผึ้งใช้แทนน้ำตาล

ข้อสรุป

มีหลายสูตรสำหรับผักกาดดองแสนอร่อย น้ำสต๊อกจะเก็บได้ดีในช่วงฤดูหนาวหากเตรียมส่วนผสมหลักอย่างถูกต้อง พันธุ์ปลายและกลางฤดูถูกเลือกสำหรับการดอง จากนั้นจานจะกรอบและอร่อย

เมื่อเก็บรักษาแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เพิ่มรสชาติและกลิ่นฉุนให้กับขนม ส่วนผสมเพิ่มเติม - แครอทหัวบีทขิงแครนเบอร์รี่องุ่นแอปเปิ้ลพริกหยวกและอื่น ๆ - ทำให้สลัดอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์และทำให้จานสวยงามและน่าจดจำ