สูตรกะหล่ำปลี Gurian ที่อร่อยที่สุด

อาหารดองและของหมัก ตรงประเด็นเสมอ - พวกเขาเสริมเครื่องเคียงซุปและสลัดด้วยกลิ่นหอม กะหล่ำปลีกูเรียนเป็นอาหารว่างที่หลายคนโปรดปราน มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารจานจะออกมาฉ่ำและเผ็ด การหมักผักตามสูตรนี้อยู่ในอำนาจของทั้งพ่อครัวมือใหม่และแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ในบทความเราจะพิจารณารายละเอียดว่ากะหล่ำปลีดอง Gurian คืออะไรและวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและกรอบ

กะหล่ำปลีกูเรียนทำมาจากอะไร?

สำหรับการเตรียมอาหารจะเลือกผักสดโดยให้ความสำคัญกับลักษณะของหัวกะหล่ำปลี นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรโดยที่กะหล่ำปลี Gurian จะไม่ได้ผล

คุณสมบัติของจาน

หัวกะหล่ำปลีไม่ได้สับละเอียดหรือบดตามธรรมเนียมที่ต้องทำเมื่อหมักกะหล่ำปลีตามสูตรคลาสสิก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลวกด้วยน้ำเดือดหรือแช่ในน้ำร้อน 20 วินาที ด้วยเหตุนี้ผักจึงนุ่มขึ้น แต่ไม่เสียความกรอบ

ความสนใจ! กะหล่ำปลี Gurian ไม่สามารถปรุงได้หากไม่มีหัวบีท

เพิ่มฝักขมลงในจาน พริกไทย หรือกลีบกระเทียม แช่ในน้ำเกลือและเสริมจานอย่างกลมกลืน นอกจากกะหล่ำปลีแล้วแม่บ้านยังทำเครื่องเทศดองซึ่งโรยบนมันฝรั่งต้มหรือทอด

วิธีการเลือกหัวกะหล่ำปลี

พวกเขาเลือกกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ที่แบนทั้งสองด้าน ผักควรมีเนื้อแน่นและแน่นไม่มีรอยแตกหรือเป็นจุด ๆ ความสุกและรสชาติของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับสีของใบ - มีสีเขียวอมขาวสด

เตรียมภาชนะและส่วนผสม

สำหรับช่องว่าง ใช้ขวดแก้วหรือกระทะเคลือบ ล้างภาชนะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด เป็นสิ่งสำคัญที่กระป๋องจะไม่มีเศษและรอยขีดข่วนเคลือบฟันไม่มีรอยแตก... ธนาคารถูกเก็บไว้อย่างสะดวกในห้องเตรียมอาหารใช้พื้นที่น้อย หม้อเคลือบเหมาะสำหรับเตรียมขนมสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่

กะหล่ำปลียังดองในอ่างไม้หรือถัง - ได้กลิ่นหอมของไม้รสเผ็ด ภาชนะจะถูกล้างและแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหลายวัน

กะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ ล้างด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกกะหล่ำปลีออกจากใบบนและตอ หัวผักกาด เปลือกและหางม้า แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้จัดเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ข้างหน้าคุณ - เป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจหากเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอนที่อร่อยที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีกูเรียน

มีหลายทางเลือกสำหรับการทำกะหล่ำปลีดอง Gurian ในอาหารบางจานจะมีการเพิ่มเฉพาะหัวบีทและกระเทียมเท่านั้นส่วนอีกหนึ่งช่อประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ลองพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยม

สูตรคลาสสิก

อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มเข้มข้นหรือเป็นอาหารจานหลัก เธอเตรียมตัวอย่างรวดเร็วส่วนผสมทั้งหมดหาซื้อได้จากร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

ในการปรุงตามสูตรที่ถูกต้องแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาวหนึ่งอัน
• สองหัวผักกาด
• 1 กระเทียม
• พริกขี้หนูแดง 2 เม็ด
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 80 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำเย็นแล้วเอาใบและตอยอดออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างและปอกหัวบีทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
3. ย้ายกะหล่ำปลีหัวบีทและกระเทียมลงในภาชนะลึกเป็นชั้น ๆ เติมลงไปด้านบนชั้นสุดท้ายควรเป็นบีทรูท
4. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำน้ำตาลและเกลือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืชลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไฟ ใส่พริกแดง
5. นำไปต้มแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งจานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
6. ย้ายไปที่ตู้เย็นสำหรับวันอื่น ของคาวพร้อมทาน เก็บในขวดในภายหลัง สิ่งสำคัญคือน้ำดองครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์

กะหล่ำปลีดองสไตล์กูเรียน

จานที่มีสีสันสดใสนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารจอร์เจีย ใบคื่นช่ายและพริกไทยดำให้รสเผ็ด

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• หัวบีท 700 กรัม
• กระเทียมสองหัว
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 7 เม็ด
• ใบขึ้นฉ่าย 100 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบบนทิ้งตอ ปอกหัวบีทและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. สับใบขึ้นฉ่ายพริกขี้หนูและกระเทียมปอกเปลือก
3. ล้างขวดและลวกด้วยน้ำเดือดใส่หัวบีทที่ด้านล่างจากนั้นกะหล่ำปลีและด้านบนด้วยหัวบีทอีกครั้ง วางใบขึ้นฉ่ายกระเทียมและพริกขี้หนูระหว่างแต่ละชั้น
4. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาลเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช ต้มและเย็นใส่ส่วนผสม
5. ปิดด้วยผ้ากอซสะอาดและ เก็บ ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ออเดิร์ฟพร้อมทาน เก็บใส่ตู้เย็น.

ทุเรียนแดงหมัก

กะหล่ำปลีแดงมีสุขภาพดีกว่าผักกาดขาว ประกอบด้วยไฟเบอร์วิตามินเคและซีอาหารที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลีแดง 600 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน
• หนึ่งบีท
• กระเทียม 5 กลีบ
• 150 กรัมเกลือ
• น้ำ 1 ลิตร
• เมล็ดผักชีเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล.
• เมล็ดผักชีลาว 20 กรัม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างกะหล่ำปลีและนำใบออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างหัวบีทและแครอทปอกเปลือกและสับบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นด้วยมีด
3. พับกะหล่ำปลีลงในกระทะส่งแครอทและหัวบีทไป ปรุงรสด้วยเกลือและใส่กระเทียมสับ
4. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำเกลือและน้ำตาลผักชีและพริกไทยดำ ต้มและใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และใบกระวานเมล็ดผักชีลาว
5. กรองน้ำดองผ่านกระชอนแล้วเทลงในกระทะ
6. ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองวัน แบ่งใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วแช่เย็น

กะหล่ำปลีดองเค็มกับหัวบีทอบ

อาหารปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ผักยังคงมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• พริก 1 เม็ด
• หัวผักกาด 500 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 1 พวง
• เกลือ 80 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 90 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและปอกหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. นำเปลือกออกจากหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
3. หั่นพริกครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
4. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล ใส่หัวบีทกะหล่ำปลีพริกและกระเทียมเป็นชั้น ๆ ในภาชนะเคลือบ ใส่ผักชีฝรั่งและทำซ้ำตามลำดับ
5. เทน้ำดองลงในภาชนะ
6. จัดระเบียบการกดขี่และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันจากนั้นในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ใช้น้ำสะอาดจากสปริงเพื่อทำน้ำดองหรือซื้อเครื่องดื่มจากร้านค้า อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์รสชาติและประโยชน์ขึ้นอยู่กับคุณภาพ

ด้วยสีเขียว

จานที่มีสมุนไพรดูสดและน่ารับประทานแต่ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน - ผักสดจะเหี่ยวเฉา เตรียมจานก่อนเสิร์ฟ

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• หัวบีท 300 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 500 มล.
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ผักชีหนึ่งพวง;
• ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 80 กรัม
• กานพลูพริกชี้ฟ้าผักชีและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด ปอกเปลือกแครอทและหัวบีทแล้วหั่นเป็นวงแหวนกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างผักใบเขียว ใส่หัวบีทแครอทกะหล่ำปลีกลีบกระเทียมเป็นชั้น ๆ ในถังไม้ ใส่ก้านสมุนไพรสดใบกระวานเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสระหว่างแต่ละชั้น
3. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำกับเกลือแล้วต้ม เทลงในภาชนะและจัดให้มีการกดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
4. เก็บในตู้เย็นไม่เกินสี่วัน

แต่งแต้มด้วยวอลนัท

อาหารจานเดิมจะตกแต่งโต๊ะงานรื่นเริงใด ๆ ดอกกะหล่ำรวมกับวอลนัทจะทำให้คนรักอาหารมีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำดอก 1 หัว
• วอลนัท 180 กรัม
• หัวหอมสีขาวสองอัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• เครื่องปรุงรส hop-suneli 10 กรัม
• ผักชีแห้ง 10 กรัม
• ผักชีเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 20 มล.
• พริกไทยแดง 10 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล.
• เกลือ 40 กรัม

เทคโนโลยีการดอง:

1. ล้างกะหล่ำดอกแล้วแบ่งเป็นช่อดอก ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนในน้ำเค็ม
2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง
3. ใส่กะหล่ำดอกลงในหัวหอมผัดและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. บดวอลนัทพริกไทยเกลือเครื่องเทศและกลีบกระเทียมในครก คนให้เข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะผัดกะหล่ำปลีและหัวหอม ทอดสองนาทีเทน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
6. เสิร์ฟร้อนหรือเย็นตามต้องการ เก็บใส่ตู้เย็น.

เมื่อเลือกดอกกะหล่ำให้ใส่ใจกับช่อดอก - ควรเป็นสีเบจอ่อนโดยไม่มีจุดสีเหลือง โครงสร้างยืดหยุ่น ถ้ากะหล่ำดอกนิ่มก็คงอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

สูตรเผ็ด

กะหล่ำปลีเผ็ดสไตล์กูเรียนเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ดูเหมือนอร่อยไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษในการเตรียม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• หัวผักกาด 500 กรัม
• พริก 4 เม็ด
• ใบขึ้นฉ่าย
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส;
• หัวกระเทียม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• ใบกระวาน 4 ใบ
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีและหัวบีทลงในกะละมังใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกและพริกชี้ฟ้า
2. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทยดำและใบขึ้นฉ่าย
3. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำผสมแล้วเทน้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วเทลงในชาม
4. คลุมด้วยผ้ากอซและกดทับเป็นเวลา 2 วัน เก็บใส่ตู้เย็น.

ตัวเลือกการเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีเสิร์ฟแช่เย็น ชิ้นม่วงดูสวยงามในชามขนาดเล็กหรือบนจานรอง เพื่อลิ้มรสอาหารปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันตกแต่งด้วยสมุนไพรสด - ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง แม่บ้านบางคนโรยด้วยงาหรือตกแต่งด้วยขิงฝาน

รวมกับอาหารอะไร

กะหล่ำปลีเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อ: shashlik, pilaf, goulash, manti หรือเกี๊ยว นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งต้มและทอดข้าวบาร์เลย์ อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่ารับประทานบนขนมปังโบโรดิโน่ชิ้นเรียบๆ

กะหล่ำปลีกูเรียนมีความเหมาะสมทุกที่: ในงานเลี้ยงรื่นเริงและในมื้อค่ำแสนสบาย ปรุงในฤดูร้อนและฤดูหนาว

ข้อห้ามในการใช้

ดอง ผักมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: มีวิตามินมากมายและแคลอรี่น้อย... ด้วยกรดแลคติกทำให้ผักยังคงมีประโยชน์ แต่ในทุกสิ่งที่คุณต้องรู้ว่าควรหยุดเมื่อใด - การใช้มากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีทุเรียนกับผู้ที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นในกระเพาะอาหารและมีแผลในกระเพาะอาหารโรคกระเพาะหรือตับอ่อนอักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสูตรมีน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ก่อนใช้ควรล้างชิ้นผักด้วยน้ำเย็นที่สะอาด

นอกจากนี้ในอาหารดังกล่าวยังมีเกลือจำนวนมากซึ่งกักเก็บของเหลวไว้ในร่างกาย บุคคลนั้นมีอาการบวม การใช้ผักดองหรือของดองลดลงหรือหยุดลงโดยสิ้นเชิง

ข้อสรุป

ในการดองผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อยให้เลือกผักที่สุกและดีต่อสุขภาพ ล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กะหล่ำปลีกูเรียนจะอร่อยกว่าถ้าปรุงในถังไม้โอ๊ค - ผักจะอิ่มตัวไปด้วยกลิ่นไม้

สำหรับช่องว่างจะใช้กะหล่ำปลีขาวแดงหรือกะหล่ำดอก เพิ่มกระเทียมหัวหอมแครอทสมุนไพรสดพริกแดงและดำลงในจาน กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ กรอบและฉ่ำได้สีบีทรูทที่น่ารับประทาน เสิร์ฟบนโต๊ะในจานที่สวยงามตกแต่งด้วยสมุนไพร