สามารถหมักกะหล่ำปลีและเกลือในถังอาหารพลาสติกและจานพลาสติกอื่น ๆ ได้หรือไม่

ช่วงเวลาที่ดีในการดองกะหล่ำปลีคือฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว ถึงเวลานี้ผักก็สุกเต็มที่และพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป ก่อนเริ่มหมักคุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีภาชนะและส่วนผสมเพิ่มเติม ปัญหาหลักเกิดขึ้นเมื่อเลือกภาชนะ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถดองผักได้ไม่เพียง แต่ในขวดแก้วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถังพลาสติกด้วย วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถังคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

สามารถหมักกะหล่ำปลีในถังอาหารพลาสติกได้หรือไม่

ไม่มีภาชนะใดที่เหมาะสมสำหรับการดองมากไปกว่าถังไม้ แต่สำหรับความสามารถดังกล่าวแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะหาสถานที่ในอพาร์ตเมนต์และกะหล่ำปลีก็มากเกินไป ดังนั้นสำหรับการหมักมักใช้กระทะเคลือบ แต่ไม่มีเศษและความเสียหายภายนอกอื่น ๆ มิฉะนั้นคุณภาพของผักจะด้อยลง

การอ้างอิง อย่าเกลือในภาชนะที่ทำจากโลหะที่ไม่เคลือบอลูมิเนียมและเหล็กอื่น ๆ ในระหว่างการหมักกรดจะทำปฏิกิริยากับโลหะและผักจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ชาวฤดูร้อนส่วนใหญ่กังวลว่าจะใส่กะหล่ำปลีในถังพลาสติกได้หรือไม่ อันที่จริงแล้วระหว่างการทำเกลือจะเกิดกรดขึ้นซึ่งจะเริ่มมีปฏิกิริยากับพลาสติก ผักดูดซับกลิ่นและสิ่งสกปรกและสารเคมีที่เป็นอันตรายต่างๆ หากคุณใช้ภาชนะคุณภาพต่ำอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ดังนั้น:

1. ซื้อภาชนะที่ไม่มีสีอย่าใช้พลาสติกที่มีสีสันสดใส
2. รับถังที่มีคุณภาพ อย่าลืมขอใบรับรองจากผู้ขายเพื่อตรวจสอบคุณภาพของสินค้าที่ซื้อ
3. ก่อนดองผักให้ห่อด้านในถังด้วยถุงอาหารพลาสติกหรือฟิล์ม
4. ล้างภาชนะใหม่หลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเติมน้ำลงไปในถังแล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง แห้งในที่โล่งหลังจากนั้น
5. หมักกะหล่ำปลีจนสุกทั่ว จากนั้นย้ายไปที่ขวดแก้วบีบและเติมน้ำผลไม้ของคุณเอง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการหมักคืออาหารที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร ต้องมีเครื่องหมายเป็นรูปสามเหลี่ยมที่มีตัวเลข 5 หรือ 05.

ภาชนะอื่น ๆ ทั้งหมดไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปและจัดเก็บวัตถุดิบ - คุณอาจได้รับพิษ

อ่าน:

การใช้กะหล่ำดอกเพื่อลดน้ำหนัก

วิธีทำช่องว่างกะหล่ำปลีที่ดีที่สุด

ในจานพลาสติกอื่น ๆ

อนุญาตให้ใช้ภาชนะถังหรือกระป๋องที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร คุณภาพของกะหล่ำปลีและระยะเวลาการหมักจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ภาชนะพลาสติกแทบไม่ได้ทำจากวัสดุที่สามารถสัมผัสกับอาหารได้ ใช้แก้วและเซรามิกดีกว่า

พลาสติกคุณภาพสูงมีข้อดีดังต่อไปนี้:

• ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ
• ทำความสะอาดง่าย
• เหมาะสำหรับการใช้ซ้ำ
• ปิดสนิท
• ใช้งานง่าย

สูตรกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุดในถังพลาสติก

กะหล่ำปลีพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือสายพันธุ์กลาง พวกเขามีน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับการหมัก ชาวฤดูร้อนแนะนำให้ใช้หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำค้างแข็งเล็กน้อย แต่คุณควรหลีกเลี่ยงผักแช่แข็ง ส้อมต้องมีขนาดใหญ่และไม่มีรอยแตกแม่พิมพ์หรือความเสียหาย

มีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆลงในกะหล่ำปลีดองเพื่อลิ้มรส: ใบกระวาน, พลัม, ฟักทอง, แอปเปิ้ล, มะรุม, ลูกเกด, พริกและเปลือกไม้โอ๊ค

นักแสดงหลัก:

• กะหล่ำปลี 10 กก.
• เกลือแกงหยาบ 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม

เตรียม:

1. หัวกะหล่ำปลีหั่นครึ่งแล้วสับหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
2. สับแครอทเป็นเส้นหรือชิ้น
3. รวมผักกับเครื่องเทศผสมให้เข้ากันแล้วใช้มือขยำจนน้ำผลไม้ออกมา
4. ด้านล่างของภาชนะถูกปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีส่วนผสมจะถูกเทและบีบจนน้ำออก
5. คลุมด้วยผ้าฝาที่มีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของคอของถังและวางไว้ภายใต้การกดขี่ (หินน้ำหนักหรือภาชนะที่มีน้ำ)
6. ทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องทุกวันเจาะกะหล่ำปลีลงไปด้านล่างด้วยไม้แล้วเอาโฟมออก
7. หลังจากผ่านไป 3-5 วันจานจะพร้อม มันถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

วิธีใส่เกลือในถังพลาสติกสำหรับฤดูหนาว: คำแนะนำ

ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มเพื่อลดการสัมผัสของผักเค็มด้วยพลาสติก

คุณสามารถจัดเรียงผักในถุงพลาสติกไว้ล่วงหน้าแล้วลดลงในพลาสติก ถัง... ใช้สำหรับกระบวนการทำเกลือเท่านั้น

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บกะหล่ำปลีไว้ในจานดังกล่าว - มันถูกย้ายไปที่ขวดแก้ว 3 ลิตร

ผักถูกหมักที่อุณหภูมิห้อง เมื่อโฟมหยุดนิ่งกระบวนการทำเกลือจะถือว่าสมบูรณ์ จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปใส่ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือระเบียงโดยที่อุณหภูมิไม่เกิน 0 ° C

อ่าน:

จะทำอย่างไรถ้ากะหล่ำปลีดองเค็มเกินไป

จะทำอย่างไรถ้ากะหล่ำปลีดองลื่นไหล

ข้อสรุป

สำหรับการดองกะหล่ำปลีให้ใช้จานพลาสติกเกรดอาหารที่มีเครื่องหมาย 5 และ 05 หรือห่อจากด้านในด้วยฟิล์ม วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ทำปฏิกิริยากับพลาสติก ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีหายไป