วิธีการอบแห้งเฮเซลนัทที่บ้านอย่างถูกต้อง

เฮเซลนัทมีธาตุเหล็กวิตามินบีและอีกรดไขมันที่มีประโยชน์เป็นจำนวนมาก ใช้รับประทานในการปรุงอาหารจานร้อนและของหวานใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน อย่างไรก็ตามต้องเตรียมให้ถูกต้องก่อนนำมารับประทาน

ใช้เฮเซลนัทแห้ง หลังจากขจัดความชื้นส่วนเกินแล้วจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นขึ้นกลายเป็นกรอบสูญเสียความขม ความเสี่ยงของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการเก็บรักษาจะลดลง วิธีทำให้เฮเซลนัทแห้งในเปลือกและไม่มีที่บ้านด้วยวิธีต่างๆอ่านต่อ

วิธีการอบแห้งเฮเซลนัท - ในเปลือกหรือปอกเปลือก

เฮเซลนัทถูกทำให้แห้งทั้งในเปลือกและไม่มีมัน หลายคนสงสัยว่าวิธีไหนดีกว่ากัน

ในเปลือกถั่วจะถูกเก็บไว้นานขึ้นพวกมันได้รับการปกป้องจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและการเกิดออกซิเดชันของสารที่มีประโยชน์ ในกรณีนี้คุณไม่ต้องเสียเวลาทำความสะอาดก่อนอบแห้ง เมื่อต้องการถั่วแห้งก็เพียงพอที่จะปอกเปลือกในปริมาณที่เหมาะสม

ถั่วเปลือกแข็งใช้ง่ายกว่า หลังจากใช้เวลาทำความสะอาดเฮเซลนัททั้งหมดเพียงครั้งเดียวคุณไม่จำเป็นต้องถอดเปลือกออกทุกครั้งที่ใช้ มันง่ายกว่าที่จะลบสำเนาที่เน่าเสียออกจากเมล็ดที่ปอกเปลือกซึ่งมักจะเจอมาก

ถั่วเปลือกแข็งใช้เวลาในการแห้งน้อยกว่าในเปลือกหอย อย่างไรก็ตามไม่สามารถใช้วิธีการทั้งหมดสำหรับตัวเลือกหลังได้

มันน่าสนใจ! เฮเซลนัท (เฮเซลนัท) และเฮเซลนัทมีรสชาติและองค์ประกอบเหมือนกัน พวกเขามีลักษณะที่แตกต่างกัน ครั้งแรกมีขนาดเล็กและรูปไข่ที่สองมีขนาดใหญ่และกลมมากขึ้น เฮเซลเป็นถั่วป่าที่เติบโตในป่าและเฮเซลนัทเป็นพันธุ์ที่เลี้ยงในบ้าน

การรวบรวมและการเตรียมถั่ว

ก่อนที่คุณจะทำเฮเซลนัทให้แห้งคุณต้องรวบรวมและเตรียมอย่างถูกต้อง การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในเดือนกันยายน ถั่วสุกมีสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลอ่อน ตัวอย่างสีเขียวไม่อร่อยต้องได้รับอนุญาตให้ทำให้สุกได้

ในการเก็บเฮเซลนัทให้วางผ้าห่มหรือฟิล์มบาง ๆ ไว้ใต้พุ่มไม้ พืชถูกเขย่าเพื่อให้ผลไม้ตกลงบนแคร่

ถั่วที่เก็บได้จะถูกคัดแยกแยกออกจากก้าน อินสแตนซ์ที่มีร่องรอยของเชื้อราจุดด่างดำและรูในเปลือกจะถูกทิ้ง สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณของการทุจริตหรือแมลงภายใน

หากต้องทำให้เฮเซลนัทแห้งในเปลือกโดยตรงให้ล้างในภาชนะที่มีน้ำขนาดใหญ่ จากนั้นเกลี่ยบนผ้าขนหนูและซับความชื้นส่วนเกิน

เฮเซลนัทดิบถูกปอกเปลือกออกจากเปลือก ในการทำเช่นนี้เทน้ำเดือดและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเปลือกจะแตกด้วยค้อนขนาดเล็กหรือแคร็กเกอร์

เมล็ดจะถูกนำออกและคัดแยกกำจัดสีคล้ำขึ้นราตลอดจนตัวอย่างที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีร่องรอยของแมลง

ในการทำความสะอาดเมล็ดจากเปลือกบางให้เทด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถใช้นิ้วหรือผ้าเช็ดปากลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย

การอ้างอิง แม่บ้านบางคนปอกเปลือกเมล็ดแห้งแล้ว ในกรณีนี้มีความเสี่ยงที่เปลือกบางจะไหม้เมื่อปรุงถั่ว

วิธีในการอบแห้งเฮเซลนัทที่บ้าน

มีหลายตัวเลือก สำหรับบางคนจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในขณะที่อุปกรณ์อื่น ๆ ต้องใช้วิธีชั่วคราวหรือเพียงแค่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ตัวเลือกแต่ละตัวมีข้อดีข้อเสียและเทคโนโลยีของตัวเอง

ในเตาอบ

มีเตาอบเกือบทุกบ้านและเพื่อที่จะจุดไฟคุณไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก เครื่องใช้ไฟฟ้าและแก๊สเหมาะ

อบแห้งทั้งเมล็ดที่ปอกเปลือกและยังไม่ได้ปอกเปลือกในเตาอบ ในทั้งสองกรณีเทคโนโลยีการปรุงอาหารจะแตกต่างกัน

วิธีทำเฮเซลนัทปอกเปลือกให้แห้ง:

1. แผ่นรองอบปิดด้วยกระดาษรองอบ เมล็ดจะกระจายอยู่ใน 1-2 ชั้น
2. นำเข้าเตาอบความร้อน 60-100 ° C ถ้าเป็นไปได้ให้เปิดโหมดการพาความร้อนและถ้าไม่ใช่ให้เปิดประตู
3. เปิดเตาอบเล็กน้อยและถั่วผสมเป็นระยะ ๆ จากนั้นตรวจสอบความพร้อม

เวลาในการปรุงถั่วคือ 1-2 ชั่วโมงและขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ยิ่งสูงเท่าไหร่ถั่วก็จะแห้งเร็วขึ้น แต่ก็จะมีวิตามินน้อยลง

วิธีอบแห้งเฮเซลนัทในเปลือกในเตาอบ:

1. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบ 1-2 ชั้น ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษรอง
2. แผ่นอบวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 ° C
3. เปิดประตูเป็นระยะและกวนถั่ว

เวลาในการอบแห้งของถั่วเปลือกแข็งจะแตกต่างกันระหว่าง 4-6 ชั่วโมง หากต้องการทำความเข้าใจว่าเฮเซลนัทแห้งหรือไม่คุณต้องแยกหนึ่งอันและตรวจสอบเคอร์เนล

บันทึก! เมล็ดแห้งมีสีทองด้านนอกและที่แกนกลาง พวกเขาให้กลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ เฮเซลนัทที่ผ่านความเย็นและแห้งจะกรอบกว่าดิบ

มีวิธีที่เร็วกว่าในการทำให้แห้งในเตาอบ มีลักษณะเหมือนกันสำหรับเฮเซลนัทแบบปอกเปลือกและในเปลือก:

1. วางผลิตภัณฑ์ใน 1-2 ชั้นบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C
2. ทุกๆ 5 นาที เปิดเตาอบและผสมถั่วตรวจสอบความพร้อม
3. เมล็ดข้าวที่ทำความสะอาดแล้วจะพร้อมใช้งานใน 10 นาที เวลาในการปรุงเฮเซลนัทในเปลือกคือ 20-30 นาที

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการอบแห้งถั่วเปลือกแข็ง: เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางเมล็ดในชั้นเดียวแล้วปิดทันที ถั่วจะถูกทิ้งไว้ในเตาอบจนกว่าจะเย็นสนิท

ในไมโครเวฟ

ทั้งเมล็ดที่ปอกเปลือกและในเปลือกจะถูกทำให้แห้งในเตาอบไมโครเวฟ นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดและใช้เวลาทั้งหมดไม่เกิน 10 นาที เทคโนโลยีการอบแห้งสำหรับเฮเซลนัทแบบปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกนั้นแตกต่างกัน

วิธีทำให้เฮเซลนัทแห้งโดยไม่มีเปลือกในไมโครเวฟ:

1. วางถั่วบนจานเตาอบหรือจานแบนกว้างในชั้นเดียว
2. พวกเขาตั้งพลังงานไว้ที่ 750 W และเปิดเครื่องเป็นเวลา 3 นาที
3. หลังจากสัญญาณเสียงถั่วจะถูกพลิกกลับ ประตูถูกเปิดทิ้งไว้เพื่อให้แกนเย็นสนิท
4. หลังจากเมล็ดข้าวเย็นลงไมโครเวฟจะเปิดอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาทีด้วยกำลังไฟเท่ากัน
5. หลังจากนั้นเมล็ดจะถูกตรวจสอบ หากไม่แห้งเพียงพออนุญาตให้เย็นได้ จากนั้นเปิดไมโครเวฟอีก 2 นาที

หากนำเฮเซลนัทที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไปอบในเตาไมโครเวฟให้ใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. ใส่จานในชั้นเดียว
2. ตั้งกำลังไฟ 750 วัตต์ อุปกรณ์เปิดอยู่ 10 นาที
3. หลังจากเสียงบี๊บถั่วจะได้รับอนุญาตให้เย็น หนึ่งในนั้นถูกแยกออกและแกนถูกตรวจสอบความพร้อม ถ้าชื้นให้เปิดเตาอบอีก 5 นาที

ข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือใส่ถั่วไม่เกิน 300 กรัมในไมโครเวฟ

ทอดในกระทะ

นอกจากนี้ยังใช้กระทะสำหรับตากถั่ว นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุด ช่วยให้คุณสามารถอบอาหารได้เป็นจำนวนมากและใช้เวลาโดยเฉลี่ย 3 ถึง 10 นาที (ขึ้นอยู่กับจำนวนถั่วในกระทะ) ด้วยวิธีนี้ทำให้ได้เมล็ดสีทองที่สวยงาม

การตากกระทะมีข้อเสีย การปรุงถั่วในกรณีนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงซึ่งวิตามินจำนวนมากจะถูกทำลาย แห้งด้วยวิธีนี้ เฮเซลนัท จะมีประโยชน์น้อย นอกจากนี้ในระหว่างการทอดที่ง่ายที่สุดคือการวางเมล็ดข้าวมากเกินไปซึ่งจะนำไปสู่การเผาไหม้

ไม่จำเป็นต้องทุบเปลือกให้แตกเป็นพิเศษก่อนทอด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมันจะแตกซึ่งจะทำให้ได้เมล็ดข้าวที่รวดเร็วและง่ายดาย

วิธีทอดถั่วเปลือกแข็ง:

1. เทถั่วลงในกระทะแห้งที่อุ่นไว้แล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที
2. จากนั้นความเข้มของเตาจะเพิ่มขึ้นสูงสุดและทอดต่อไปอีก 5-7 นาที
3. ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเฮเซลนัทจะถูกกวนอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นมันจะไหม้ด้านหนึ่งและยังคงชื้นอยู่อีกด้านหนึ่ง

เปลือกหอยแตกและกลิ่นหอมบ่งบอกถึงความพร้อม ขอแนะนำให้หาเมล็ดพืชสักสองสามเมล็ดมาทดสอบ

คุณต้องระมัดระวังอย่างมากกับถั่วเปลือกแข็ง พวกเขาย่างอย่างรวดเร็วและถ้าไม่เอาออกจากไฟทันเวลาก็จะไหม้หมด

ทำให้เมล็ดแห้งที่อุณหภูมิต่ำสุดกวนตลอดเวลา ความพร้อมเป็นหลักฐานจากกลิ่นหอมที่เพิ่มขึ้นและเสียงแตกที่มีลักษณะเฉพาะ ถ้าเฮเซลนัทแห้งแบบเปลือกบางมันจะแห้งและหลุดออกจากกระทะทันที

อย่าทิ้งถั่วแห้งไว้ในกระทะร้อนเพราะมันจะไหม้ หลังจากปิดเตาพวกเขาจะเทลงในจานแห้งทันที

สำคัญ! กระทะก้นหนาเหมาะสำหรับอบแห้ง อาหารไหม้ในจานโลหะบาง ๆ

ในเครื่องอบผ้า

ไม่เพียง แต่ผักและผลไม้เท่านั้นที่ถูกทำให้แห้งในอุปกรณ์พิเศษ อุปกรณ์นี้ยังใช้สำหรับทำอาหารถั่ว ในเครื่องอบแห้งเฮเซลนัทใช้เวลาปรุงอาหารนานกว่าเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่น ๆ แต่จะแห้งเท่า ๆ กันและ รักษาสารที่มีประโยชน์

วิธีที่ถูกต้องในการปรุงถั่วในเครื่องอบผ้าคือ:

1. ถั่ววางในชั้นเดียวบนตะแกรงของเครื่องเป่าไฟฟ้า หากอุปกรณ์มีหลายชั้นให้เติมทั้งหมด
2. อุณหภูมิของเครื่องอบผ้าตั้งไว้ที่ 90 ° C ปิดอุปกรณ์และทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงไม่จำเป็นต้องกวนเมล็ดในระหว่างกระบวนการอบแห้งพวกมันจะถูกเป่าจากทุกด้านด้วยลมร้อน
3. หลังจาก 4 ชั่วโมงให้ปิดอุปกรณ์และรอให้ถั่วเย็นลง หากยังไม่พร้อมให้เปิดเครื่องอบผ้าอีกครั้ง

เฮเซลนัทปอกเปลือกจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงการปรุงถั่วในเปลือกใช้เวลาถึงหนึ่งวัน

นอกบ้านหลังการเก็บเกี่ยว

เฮเซลนัทแห้งตามธรรมชาติเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ที่อุณหภูมิภายนอกจะไม่สูญเสียสารอาหาร ในกรณีนี้เมล็ดจะเป็นสีขาวหรือครีมที่ไม่มีสีทอง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ขอแนะนำให้อบถั่วในเปลือกให้แห้ง คุณสามารถล้างได้เมื่อพร้อม การทำให้เคอร์เนลแห้งเป็นไปได้ แต่ในกรณีนี้มีความเสี่ยงที่แมลงจะเริ่มเข้ามา

วิธีตากถั่วกลางแจ้ง:

1. เมล็ดข้าวที่เตรียมไว้วางบนพาเลทหรือผ้าและปิดด้วยผ้ากอซหนึ่งชั้น วิธีนี้จะช่วยปกป้องเฮเซลนัทจากมดแมลงวันและศัตรูพืชอื่น ๆ
2. พาเลทที่มีผลิตภัณฑ์วางไว้ในที่โล่งและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก ยิ่งแสงแดดและลมแรงมากเท่าไหร่กระบวนการก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น
3. พลิกถั่ววันละหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แห้งเท่า ๆ กัน
4. ในเวลากลางคืนพาเลทจะถูกนำเข้ามาในบ้าน วิธีนี้จะช่วยปกป้องพวกเขาจากน้ำค้างในตอนเช้าและเร่งกระบวนการ
5. ในช่วงฝนตกในสภาพอากาศที่เปียกชื้นและลมแรงจะมีการนำเฮเซลนัทเข้ามาในห้อง มิฉะนั้นจะไม่แห้ง แต่จะเริ่มเน่า

โดยเฉลี่ยแล้วการอบแห้งเฮเซลนัทภายนอกจะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ หากสภาพอากาศไม่มีแดดจัดและมีเมฆมากจะอยู่ได้นานขึ้น

สภา. ในการทำให้น็อตที่บ้านแห้งให้วางไว้ใกล้หม้อน้ำหรือในห้องที่มีระบบ "พื้นอุ่น"

การเก็บรักษาหลังการอบแห้ง

เพื่อให้เฮเซลนัทแห้งคงความอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นเวลานานไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎและความแตกต่างทั้งหมดของการจัดเก็บ:

1. เลือกภาชนะธรรมชาติในการจัดเก็บ มักใช้ถุงผ้าหรือขวดโหลแก้ว ภาชนะต้องปิดอย่างดี ถุงพลาสติกไม่เหมาะสมเนื่องจากมีรูปแบบการควบแน่นซึ่งนำไปสู่ความเสียหายต่อถั่ว
2. พื้นที่จัดเก็บควรแห้งและมืด
3. เฮเซลนัทแยกจากถั่วอื่น ๆ มิฉะนั้นกลิ่นจะผสมกันและรสชาติจะแย่ลง
4. ถั่วดูดซับกลิ่นได้ดี ไม่เก็บอาหารและสิ่งของที่มีกลิ่นรุนแรง
5. หากเมล็ดมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือถูกปกคลุมด้วยเชื้อราจะไม่รับประทาน เฮเซลนัทบูดเป็นพิษ
6. ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานเกินหกเดือน อายุการเก็บรักษาของเมล็ดปอกเปลือกทอดในกระทะหรือในเตาอบที่อุณหภูมิสูงจะลดลงเหลือ 3 เดือน

มันน่าสนใจ:

เป็นไปได้ไหมที่จะกินอัลมอนด์ในอาหารลดน้ำหนัก?

ถั่วที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้หญิงคืออะไร?

อัลมอนด์เป็นถั่วที่ดีที่สุดสำหรับผู้หญิงหรือไม่?

ข้อสรุป

การอบแห้งเฮเซลนัทช่วยให้คุณได้รับรสชาติและกลิ่นที่น่าพอใจยิ่งขึ้นกำจัดความขมขื่น นอกจากนี้เนื่องจากการระเหยของความชื้นส่วนเกินวอลนัทจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและไม่ไวต่อจุลินทรีย์ที่เน่าเสีย

มีหลายวิธีในการทำให้แห้ง บางส่วนช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเวลาไม่กี่นาทีในขณะที่บางรายการใช้เวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ เชื่อกันว่ายิ่งใช้อุณหภูมิต่ำลงในการอบแห้งเฮเซลนัทองค์ประกอบที่มีประโยชน์ก็จะยังคงอยู่ในนั้นและเก็บไว้ได้นานขึ้น