องุ่นพันธุ์ Garnacha (Grenache) ที่ให้ผลผลิตสูงชอบความร้อน

Garnacha เป็นพันธุ์องุ่นที่มีถิ่นกำเนิดในแคว้นคาตาโลเนียหรือซาร์ดิเนีย Ampelographs (ผู้เชี่ยวชาญด้านพืชองุ่น) ยังไม่สามารถตกลงที่มาของพันธุ์ได้ วัฒนธรรมนี้พบมากที่สุดในสเปนอิตาลีฝรั่งเศสแคลิฟอร์เนียออสเตรเลียอิสราเอล จากองุ่นเหล่านี้มีการผลิตไวน์แทนนินสีแดงทับทิมที่มีกลิ่นของพริกไทยดำเครื่องเทศควันยาสูบและไวน์โรเซ่ที่ละเอียดอ่อนและกลมกลืนกัน

รายละเอียดและลักษณะขององุ่นพันธุ์ Garnacha

Garnacha หรือ Grenache เป็นพันธุ์ที่มีชื่อเสียงใน Spanish Priory ที่นี่เขาเรียกว่า Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida

ในซิซิลีพันธุ์องุ่นนี้เรียกว่า Granaccia บนเกาะซาร์ดิเนีย - Cannanou ในฝรั่งเศส - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat

กำเนิดเรื่องราว

ไม่ทราบเวลาที่แน่นอนของการปรากฏตัวของพันธุ์ แอมป์โฟโต้บางคนเชื่อว่าองุ่นพันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในแคว้นคาตาโลเนียจากที่แพร่กระจายไปยังนาวาร์ (สเปน) ล็องเกอด็อก - รูซิยง (ฝรั่งเศสตอนใต้) และซาร์ดิเนีย อย่างไรก็ตามชาวซาร์ดิเนียมั่นใจว่าเกาะ Grenache ปรากฏตัวบนเกาะของพวกเขาและจากที่นี่ในศตวรรษที่ 14 เขามาที่สเปน

ความหลากหลายนี้มีชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ภูมิภาคที่ปลูกไวน์ใน Liguria - Vernazze เดิมเรียกว่า Vernaccia ต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น Garnacha องุ่นแดงขาวและชมพูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั้นหายากและส่วนใหญ่อยู่ในฝรั่งเศส

ตามรุ่นอื่น Grenache ถูกนำออกมาทางตอนเหนือของ Aragon ซึ่งเป็นดินแดนที่มีพรมแดนติดกับฝรั่งเศส ไวน์แดงที่มีรสชาติสดใสมีแอลกอฮอล์สูงและมีแทนนินเป็นเวลานาน ต่อมาชาวฝรั่งเศสได้เปิดเผยศักยภาพขององุ่นอย่างเต็มที่โดยเพิ่มส่วนผสมและทำให้รสชาติของเครื่องดื่มนุ่มนวลขึ้น ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสไม่ได้มีการยืนยันไวน์บนผิวหนังเป็นเวลานานซึ่งเป็นผลให้สามารถรับไวน์โรเซ่แบบเบา ๆ ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่ม

ตำแหน่งปัจจุบันของความหลากหลายนั้นไม่ชัดเจน แม้จะมีความสำคัญและความสม่ำเสมอของ Grenache แต่ไวน์สายพันธุ์เดียวจากนั้นก็ถูกผลิตในปริมาณเล็กน้อย ในตอนต้นของศตวรรษที่ 21 ชาวสเปนกลับสู่รากเหง้าและเริ่มผลิตไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้นใหม่โดยค่อยๆกลับมาได้รับความนิยมจากความหลากหลาย

คำอธิบายขององุ่น

การ์นาชาเป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและทนต่ออุณหภูมิสูงซึ่งเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศร้อนและแห้งแล้ง... มันหยั่งรากลงบนดินสเปนที่แห้งกรังและสามารถปรับตัวได้ดีกับหินทรายและหินปูนในประเทศอื่น ๆ ในปริมาณที่น้อยกว่า Grenache ได้รับการปลูกฝังในหุบเขาที่อุดมสมบูรณ์และมีความชื้นปานกลางเนื่องจากความชื้นจำนวนมากส่งผลเสียต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืช - การติดเชื้อราและเพลี้ยจะเข้าร่วม

เถาวัลย์บานเร็ว แต่ฤดูปลูกค่อนข้างยาวนานผลเบอร์รี่จึงไม่สุก อย่างไรก็ตามผู้ผลิตไวน์พิจารณาว่าคุณลักษณะนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะเมื่อเทียบกับพื้นหลังของผลผลิตที่ลดลงผลเบอร์รี่ที่เหลือจะดูดซับสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจากเถาวัลย์ซึ่งแสดงออกได้ดีที่สุดในไวน์

Grenache เป็นกลุ่มองุ่นสายพันธุ์ยุโรปตะวันตกซึ่งมีลักษณะเป็นช่วงการสุกในช่วงปลาย เนื่องจากพันธุ์นี้ส่วนใหญ่เติบโตในสภาพอากาศร้อนไวน์จึงมีแอลกอฮอล์ 15% หรือมากกว่าในไวน์หลากชนิด Grenache มีกลิ่นสไปซี่เบอร์รี่และกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่ที่เด่นชัดที่สุด Garnacha เกรดทางเทคนิคใช้สำหรับการผลิตไวน์โดยเฉพาะและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคสดและการเก็บรักษาในระยะยาว

น่าสนใจ ปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่สดอยู่ในระดับต่ำเพียง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่ของไวน์สำเร็จรูปไม่เปลี่ยนแปลงอย่างไรก็ตามค่าพลังงาน น้ำผลไม้ เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเนื่องจากมีฟรุกโตสและกลูโคสจำนวนมาก

พุ่มไม้มีลักษณะการเติบโตที่แข็งแกร่งสร้างจำนวนลูกเลี้ยงโดยเฉลี่ย ลำต้นมีพลังช่วยให้พุ่มไม้อยู่รอดได้แม้จะเป็นพืชเดี่ยว เถาวัลย์มีความทนทานต่อสภาพอากาศที่แห้งและมีลมแรงและสามารถเติบโตได้ในสภาพอากาศร้อนแคลิฟอร์เนียและออสเตรเลีย ระบบรากแข็งแรงทำได้โดยไม่ต้องให้น้ำเป็นเวลานาน

ใบมีขนาดเล็กหรือกลางเป็นแฉก 5 หรือ 3 แฉกหยักที่ขอบ แผ่นใบมีรูปร่างโค้งและคล้ายกรวย ด้านหน้าของแผ่นเป็นมันและด้านหลังปกคลุมด้วยขอบใยแมงมุมเล็กน้อย เถาวัลย์สุกสมบูรณ์

มัดขนาดกลางรูปทรงกรวยความหนาแน่นปานกลางหรือหลวมมาก... ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลมเล็กสีม่วงหรือสีม่วงเข้มมีดอกคล้ายข้าวเหนียวเล็กน้อย ผิวหนังมีความหนาแน่นและหนา เนื้อมันฉ่ำหวาน

สถานที่เจริญเติบโตและสภาพภูมิอากาศมีผลโดยตรงต่อตัวบ่งชี้ความเป็นกรด ระดับกรดมักต่ำกว่าค่าเฉลี่ย เมื่อปลูกองุ่นบนดินที่มีหินและหินดินดานจะเกิดผลเบอร์รี่หวานที่มีแทนนินในระดับสูงซึ่งผลิตไวน์ที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งเก็บไว้เป็นเวลาหลายทศวรรษ เมื่อปลูก Grenache ในสภาพอากาศที่แห้งแล้งผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณ 20 c / ha

ภูมิภาคที่กำลังเติบโต

ความหลากหลายของ Grenache ไม่เพียง แต่แพร่หลายในประเทศในยุโรป (อิตาลีสเปนฝรั่งเศส) แต่ยังรวมถึงในสหรัฐอเมริกา (แคลิฟอร์เนีย) ออสเตรเลียอิสราเอลด้วย ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสมีโคลนนิ่งพันธุ์ต่างๆ ได้แก่ Grenache rose (สีชมพู), Grenache gris (สีเทา) และ Grenache blanc (สีขาว) ไวน์ขาวรสนุ่มที่มีโครงสร้างหนาแน่นผลิตจากพันธุ์ขาว

องุ่นถือครองอันดับสองในแง่ของพื้นที่ได้อย่างมั่นใจเป็นเวลานาน เพลย์แต่ในศตวรรษที่ 19 ผู้ผลิตไวน์ได้เปลี่ยนไปใช้พันธุ์ Merlot และ Cabernet Sauvignon ที่กำลังเติบโตและ Grenache ได้รับความนิยมเป็นอันดับสี่ สิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยการรณรงค์ของสหภาพยุโรปในการถอนไร่องุ่นเพื่อระบาย "ทะเลสาบไวน์" ของยุโรป

พื้นที่เพาะปลูกโลก Grenache มีพื้นที่ 200,000 เฮกตาร์ซึ่งเกินพื้นที่ใต้ Pinot noir ในทางตรงกันข้าม Grenaca เป็นที่รู้จักของผู้บริโภคน้อยมากแม้ว่าจะมีการกระจายที่น่าอิจฉาก็ตาม ในร้านขายสุราผู้ซื้อมักให้ความสนใจกับ Malbec, Pinot Noir หรือ Carmenere

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในพื้นที่ปลูกไวน์หลายแห่งไม่สามารถรับไวน์คุณภาพเดียวจาก Grenache ได้เนื่องจากลักษณะของพันธุ์ เครื่องดื่มหลายชนิดที่ทำจากองุ่นเหล่านี้มีรสชาติธรรมดาเนื้อแน่นสีซีดและมีแอลกอฮอล์มากกว่า 14%

ดังนั้นผู้ผลิตจึงพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้ผลผลิตของพันธุ์นั้นอยู่ภายใต้การควบคุมโดยใช้เทคโนโลยีการเพาะปลูกต่างๆเพื่อให้ได้ทับทิมสีที่สมบูรณ์และปรับปรุงรสชาติ

ที่น่าสนใจ แต่บนดินหินที่ขาดแคลนใน Chateauneuf-du-Pape ผู้ผลิตไวน์ที่พิถีพิถันใช้วิธีการที่ไร้ความปราณี การพ่ายแพ้ Grenache และรับไวน์แดงแสนอร่อยที่เผยให้เห็นคุณภาพของมันเมื่ออายุมากขึ้น

คุณภาพรสชาติ

รสชาติและกลิ่นหอมของพันธุ์ Granacha มีความคลุมเครือ ในเวอร์ชันเดียวไวน์มีกลิ่นของเบอร์รี่และเครื่องเทศป่าซึ่งมีรสชาติที่สดใสกว่ากลิ่น Grenache แสดงผลไม้โมร็อกโกวู้ดดี้ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และสมุนไพรทั้งนี้ขึ้นอยู่กับท้องที่ปีเทคโนโลยีการผลิตและอายุ

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีของความหลากหลาย:

• ความต้านทานต่อความแห้งแล้งและลม
• พัฒนาระบบราก
• เถาวัลย์ที่แข็งแรง
• ปริมาณน้ำตาลสูง
• ต้านทานน้ำค้างแข็งได้ถึง -18 °С;
• ความไม่โอ้อวดต่อองค์ประกอบของดิน
• ความต้านทานต่อโรคเชื้อรา

ข้อเสีย:

• การลดลงของรสชาติที่ให้ผลตอบแทนสูง
• การพัฒนาของโรคราแป้งและการปรากฏตัวของเพลี้ยในสภาพที่มีความชื้นสูง

ไวน์จากพันธุ์ Grenache

ไวน์ต่อไปนี้ทำจากองุ่นเหล่านี้:

• ในสเปน Alvaro Palacios L'Ermita;
• ในแคลิฟอร์เนีย - Sine Qua Non;
• ในฝรั่งเศส - Chateauneuf-du-Pape;
• ในออสเตรเลีย - Torbreck, Clarendon Hills

กลิ่นลักษณะเฉพาะ:

• ไม่แก่ในถังไม้โอ๊ค: เครื่องเทศพริกไทยดำบดสดผลเบอร์รี่แดง
• ด้วยอายุที่ยาวนานในถังไม้โอ๊ค: เครื่องเทศวานิลลาพริกไทยดำผลเบอร์รี่
• ด้วยอายุในระยะยาวในถังและขวด: ขนมปังปิ้งควันน้ำมันดินยาสูบ humidor (กล่องเก็บซิการ์)

องุ่น Grenache เป็นพันธุ์ตามอำเภอใจค่อนข้างชวนให้นึกถึง Pinot noir และต้องใช้วิธีพิเศษ ความหลากหลายมีชื่อเสียงที่ไม่ดีในตอนแรกจนกระทั่งพบว่าผู้ผลิตไวน์เผยศักยภาพของมัน Rene Barbier และ Alvaro Palaose ในช่วงต้นทศวรรษที่ 80 ในศตวรรษที่แล้วพวกเขาซื้อไร่องุ่นที่ถูกทิ้งร้างอายุกว่าร้อยปีในภูเขา Priorat ซึ่งปลูกบนก้อนหิน ในตอนต้นของศตวรรษที่ XXI พวกเขาเริ่มสร้างไวน์ระดับมาสเตอร์พีซด้วยจิตวิญญาณของยุคปัจจุบัน - เทอร์รัวที่กลั่นและเข้มข้น

การอ้างอิง ช่อไวน์ Terroir รวบรวมลักษณะทั่วไปของไวน์จากพื้นที่เฉพาะ เครื่องดื่มเหล่านี้ถูกควบคุมโดยแหล่งกำเนิด คำนึงถึงประเภทและองค์ประกอบของดินสภาพอากาศที่ตั้งของไร่องุ่นและเทคโนโลยีการผลิตไวน์

ในฝรั่งเศสการ์นาชามีคุณค่าสำหรับ "ความเป็นพลาสติก" - ไวน์หลากสไตล์ทำจากผลเบอร์รี่ องุ่นMourvèdreและ Syrah ใช้สำหรับการผลิตไวน์ฝรั่งเศสทั่วไป ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีผลไม้เล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อน ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสนิยมดื่มไวน์ที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้และกลมกลืนกัน

ผู้ผลิตไวน์ชาวสเปนไม่ได้ยืนหยัดในพิธีกับ Grenache สร้างโมโนวิโนที่มีกลิ่นหอมทรงพลังหรือซับซ้อนด้วย Tempranillo และ Monastrell

ชาวอเมริกันและชาวแคลิฟอร์เนียพยายามสร้างสรรค์และสร้างพันธุ์เดี่ยวการผสมผสานที่น่าสนใจและสีแดงโรเซ่ที่มีสไตล์อย่างไม่คาดคิดและแทนนินสีแดงเบอร์กันดี เครื่องดื่มเสริมกำลังได้รับความนิยมในออสเตรเลียโดยสร้างท่าเรือโปรตุเกสแบบอะนาล็อกซึ่งรวม Grenache กับ Shiraz และ Moorvedre

ปลูกต้นกล้า

ภายใต้ ท่าเรือ เลือกพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องทางด้านทิศใต้หรือทิศตะวันตก ช่วงที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกคือเดือนเมษายน

ไซต์ถูกขุดขึ้นก่อนดินเหนียวหนักจะคลายตัวโดยการเติมทราย หลุมถูกสร้างขึ้นด้วยขนาด 80x80 ซม. การระบายน้ำวางอยู่ที่ด้านล่าง - อิฐหรือหินบด ชั้นของโลกถูกเทลงด้านบน

สำหรับการปลูกให้เลือกต้นกล้าที่แข็งแรงและแข็งแรงโดยตัดด้านบนสีเขียว รากที่แข็งแรงมีสีขาว ก่อนปลูกต้นกล้าจะแช่ในน้ำด้วยการเติมสารกระตุ้นการเจริญเติบโต (Kornevin, Epin) จากนั้นพวกเขาจะปลูกในหลุมที่เตรียมไว้สังเกตระยะทาง 1.5 ม. รากจะยืดตรงดินถูกเทลงด้านบนบดอัดเล็กน้อยและรดน้ำให้ชุ่มด้วยน้ำอุ่น มีการติดตั้งส่วนรองรับไว้ข้างต้นกล้าแต่ละต้นเพื่อให้รัดเข็มขัดต่อไป

ความละเอียดอ่อนของการดูแลเพิ่มเติม

ปีแรกของการพัฒนาต้นกล้าถือว่าสำคัญที่สุด ด้วยความระมัดระวังพุ่มไม้จะหยั่งรากได้ดีขึ้นและเติบโตได้เร็วขึ้น

กฎพื้นฐานในการดูแล:

1. การรดน้ำแบบเข้มข้นมีให้เฉพาะเมื่อปลูก ในอนาคตไม่จำเป็นต้องใช้พุ่มไม้เพราะพวกมันชอบดินที่แห้งกว่า
2. หลังจากปลูกแล้ววงของลำต้นจะคลุมด้วยขี้เลื่อยฟางหญ้าแห้งเพื่อป้องกันการเติบโตของวัชพืชและการแพร่กระจายของเชื้อและแมลง
3. หน่อที่ปลูกจะเชื่อมโยงกับการสนับสนุนกำหนดทิศทางการเติบโตที่ต้องการ
4. ในช่วงฤดูร้อนใบจะถูกตรวจสอบการติดเชื้อราเป็นระยะ
5. การแต่งกายยอดนิยมของ Grenache จะดำเนินการครั้งเดียว สำหรับสิ่งนี้จะใช้ไนโตรเจนโพแทสเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและทองแดง ตัวอย่างของสารละลายธาตุอาหาร: superphosphate 20 กรัมแอมโมเนียมไนเตรต 10 กรัมและเกลือโพแทสเซียม 5 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร
6. ในฤดูใบไม้ร่วงเถาที่สุกจะถูกตัดแต่งหลังจากสิ้นสุดการไหลของน้ำนม เฉพาะหน่อล่างเท่านั้นที่จะถูกลบออกทำให้พุ่มไม้มีรูปร่างเหมือนพัดสิ่งนี้ช่วยให้องุ่นสามารถจัดสรรทรัพยากรและไม่เสียพลังงานไปกับกิ่งก้านจำนวนมาก
7. ในปีแรกหลังปลูกอายุน้อย พุ่มไม้ปกคลุมสำหรับฤดูหนาว agrofibre ซึ่งจะถูกลบออกในต้นฤดูใบไม้ผลิ พิจารณาภูมิภาคหลัก การเพาะปลูก องุ่นฤดูหนาวไม่รุนแรงที่นี่

การควบคุมโรคและศัตรูพืช

โดยทั่วไปองุ่นพันธุ์ Grenache มีความโดดเด่นด้วยภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและไม่ค่อยเจ็บป่วยในสภาพอากาศที่แห้งซึ่งสะดวกสบาย ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อความชื้นของอากาศและดินสูงขึ้น โรคราแป้งมีผลต่อเถาวัลย์บ่อยที่สุด สำหรับการรักษาพุ่มไม้จะใช้ของเหลวบอร์โดซ์และการเตรียมด้วยกำมะถันคอลลอยด์

เพื่อป้องกันองุ่นจากการโจมตีของตัวต่อพวงจะถูกวางไว้ในตาข่ายหรือถุงผ้า ในการฆ่าเพลี้ยจะใช้ยาฆ่าแมลงเช่น "Fozalon" หรือ "Kinmiks"

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

ช่อจะถูกตัดด้วยกรรไกรตัดแต่งกิ่งในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและส่งไปแปรรูปทันที พันธุ์องุ่นทางเทคนิคไม่อยู่ภายใต้การจัดเก็บระยะยาว

ข้อสรุป

องุ่น Garnacha หรือ Garnache เป็นพันธุ์โบราณที่ทนความร้อนได้ Ampelographs ถือว่าเป็นบ้านเกิดของ Spanish Navarra หรือเกาะซิซิลี พืชผลแสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อปลูกในดินที่แห้งและเต็มไปด้วยหินในสภาพอากาศร้อนและแห้งไม่ทนต่อน้ำขังและร่าง Grenache ใช้ในการผลิตไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้นกลิ่นหอมและแอลกอฮอล์อย่างน้อย 14% ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสพันธุ์นี้ใช้ทำไวน์โรเซ่แบบเบา ๆ

พืชมีความโดดเด่นด้วยภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งและทนทุกข์ทรมานจากโรคราแป้งในสภาพที่มีความชื้นสูงเท่านั้น พุ่มไม้ไม่ต้องการการรดน้ำอย่างเข้มข้นการให้อาหารจะถูกนำไปใช้ครั้งเดียวการตัดแต่งกิ่งจะดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อสร้างพุ่มไม้และกำจัดเถาวัลย์ที่โตเต็มที่