ทำแยมแครอทแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยมะนาวสำหรับฤดูหนาว

แยมกับน้ำตาลปรากฏครั้งแรกในอิหร่านโบราณชาวเปอร์เซียเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากเพื่อเพิ่มความหวาน ชาวกรีกโบราณเคี่ยวมะตูมกับน้ำผึ้งด้วยความร้อนต่ำจนได้ส่วนผสมที่มีความหนืด ในรัสเซียคำว่า "แยม" ปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ปัจจุบันมีสูตรอาหารจากผลเบอร์รี่ผักและผลไม้มากมาย แยมแครอท ด้วยมะนาว - หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและแปลกที่สุดสำหรับขนมนี้

การเลือกและเตรียมแครอทสำหรับทำแยม

พันธุ์หวานและลูกผสมเหมาะสำหรับทำแยม: เด็กหวาน, เกจิ F1, จักรพรรดิ, น็องต์ 4, คาราเมล, น้ำผึ้ง, ลักคมกา. แครอทได้รับการคัดเลือกให้เป็นหนุ่มสาวสีส้มสดใสโดยไม่มีความเสียหาย

พืชรากจะถูกล้างออกจากสิ่งสกปรกที่มีน้ำหนักมากทำความสะอาดตัดรอยโรคและส่วนที่เป็นสีเขียวล้างอีกครั้งด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วน

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

1. วิตามิน - A (852 ไมโครกรัม), B (900 ไมโครกรัม), K (13.7 ไมโครกรัม) มีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญภูมิคุ้มกันระบบประสาทและหัวใจและหลอดเลือดและควบคุมการแข็งตัวของเลือด
2. ธาตุอาหารหลัก - โพแทสเซียม (235 มก.), แคลเซียม (30 มก.), แมกนีเซียม (10 มก.), ฟอสฟอรัส (30 มก.) เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงร่าง
3. ติดตามองค์ประกอบ - เหล็ก (0.34 มก.) แมงกานีส (0.155 มก.) ทองแดง (17 ไมโครกรัม) สังกะสี (0.2 มก.) ซีลีเนียม (0.7 ไมโครกรัม) ฟลูออรีน (47.5 ไมโครกรัม) พวกเขาสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

สารต้านอนุมูลอิสระในแครอทช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์จึงคงความอ่อนเยาว์และสุขภาพดี

100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย 35 กิโลแคลอรีน้ำ 90 กรัมคาร์โบไฮเดรต 5.2 กรัมโปรตีน 0.8 กรัมไขมัน 0.2 กรัมและเส้นใยอาหาร 3 กรัม

GI ของแครอทต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ คือ 75-80 หน่วย ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรบริโภคผักและอาหารจากรากด้วยความระมัดระวังและเฉพาะในตอนเช้า

วิธีทำแยมมะนาวและแครอท

แยมมีความหนาและไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการดื่มชาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับใส่พายและขนมอบด้วย

ส่วนผสม:

• แครอท - 500 กรัม
• มะนาว - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขวดแยมล้างด้วยโซดาและน้ำร้อนล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ สำหรับสิ่งนี้แผ่นโลหะที่มีรูหลายรูจะถูกวางลงบนหม้อน้ำร้อน พวกเขาใส่ไหและน้ำร้อน พวกเขาจะผ่านการฆ่าเชื้อ 5 นาทีนับจากตอนที่น้ำเดือด อีกวิธีหนึ่งคือการฆ่าเชื้อแบบแห้งเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 100 ° C
2. ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะห่อด้วยผ้าชาที่สะอาดรีดสองครั้งแล้ววางคอลงบนผ้าขนหนูอีกผืนเพื่อให้เย็น
3. ฝาโลหะต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
4. มะนาวถูกล้างหลุมและหั่นเป็นชิ้นด้วยเปลือก
5. หั่นแครอทที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ใส่แครอทและมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
7. ปิดไฟใส่วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาผสมให้ละเอียด
8. แยมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดด้วยฝาปิดเย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว

เครื่องเทศช่วยให้สุขภาพดีขึ้นและรสชาติดีขึ้น ขมิ้น - เป็นยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติหญ้าฝรั่นเป็นที่รู้จักกันดีในด้านการต่อต้านริ้วรอยกระวานและขิงมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบ แยมนี้จะช่วยปกป้องคุณจากโรคหวัดในฤดูหนาว

สำคัญ! ใช้เครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุด - โดยใช้ปลายมีดเพื่อไม่ให้รสชาติของแยมเสีย

ส่วนผสม:

• แครอท - 1 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำตาลวานิลลา, หญ้าฝรั่น, ขมิ้น, ขิง, กระวาน - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. จากมะนาวที่ล้างแล้วเปลือกจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสกับส่วนสีขาวซึ่งมีรสขมเล็กน้อย
2. บีบน้ำออก น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำผลไม้น้ำและน้ำตาล
3. แครอทที่เตรียมไว้และหั่นบาง ๆ และเปลือกมะนาวสับนำไปต้มด้วยไฟอ่อน ต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วปิดไฟ

ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการต้มเพื่อไม่ให้ไหม้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้เดือดมากมิฉะนั้นอาจเกิดการกระเซ็นของแยมร้อนที่ผิวหนังได้

แยมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นอุ่นอีก 2 ครั้งและต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นพวกเขาจะวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีทำแยมมะนาวและแครอทในหม้อหุงช้า

เตรียมแยมโดยเปิดฝาในโหมด "สตูว์"

ส่วนผสม:

• แครอท - 0.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• อบเชย - 1 แท่ง;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก

เตรียม:

1. แครอทที่เตรียมไว้จะถูกสับบนเครื่องขูดที่ละเอียดเปลือกที่ไม่มีชั้นสีขาวจะถูกตัดออกจากมะนาวที่ล้างแล้วและสับละเอียดคั้นน้ำผลไม้
2. ผสมแครอทมะนาวและน้ำตาลใส่ถุงผ้าโปร่งกับอบเชยและกานพลูลงในมวลแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้แครอทจะให้น้ำและแช่ในเครื่องเทศน้ำตาลจะละลาย
3. ในตอนเช้านำถุงเครื่องเทศออกจากกระทะใส่ลูกจันทน์เทศและเคี่ยวแยมเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วคนด้วยช้อนไม้
4. แยมที่ทำเสร็จแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในตู้เย็น

หากคุณม้วนแครอทและมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อคุณจะได้ชิ้นใหญ่ขึ้น นำแยมไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นเย็นที่อุณหภูมิห้องจนอุ่นและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

สำคัญ! ต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารมิฉะนั้นจะทำให้รสชาติของแยมเสียไป ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะขุ่นเมื่อเวลาผ่านไป

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

ส่วนผสมใหม่ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของแยมเปลี่ยนไป

แครอทแยมมะนาวและส้ม

ผลเป็นแยมหอมข้น

ส่วนผสม:

• แครอท - 600 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม

เตรียม:

1. บดแครอทสุกเปลือกจากมะนาวและส้มบนเครื่องขูด น้ำผลไม้คั้นจากส้มและมะนาว
2. น้ำผลไม้แครอทและเปลือกผสมกับน้ำตาลต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในตู้เย็น

ด้วยขิง

ในการเตรียมผลไม้หวานในน้ำเชื่อมที่มีรสขิง - เลมอนคุณจะต้อง:

• แครอท - 1.5 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ขิงสด - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 100 มล.

การจัดเตรียม:

1. แครอทจะถูกล้างและต้มในเปลือกเป็นเวลา 30 นาที เทแครอทลงในน้ำเย็น - วิธีนี้จะช่วยให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน
2. เปลือกมะนาวและขิงปอกเปลือกสับบนกระต่ายขูดคั้นน้ำมะนาว ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับน้ำตาลและน้ำอุ่นแครอทจะถูกเพิ่ม
3. นำแยมไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พวกเขาวางบนขวดฆ่าเชื้อปิดด้วยฝาปิดและเย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในตู้เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

แยมจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วในที่เย็นโดยมีอุณหภูมิไม่เกิน + 15 ° C: ตู้เย็นห้องใต้ดินหรือตู้เก็บความร้อนที่ระเบียงแยมผ่านการอบด้วยความร้อนดังนั้นรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์จึงถูกเก็บรักษาไว้ได้นานถึง 2 ปี

ความคิดเห็น

ผู้ที่ทำแยมแครอทอ้างว่ามันอร่อยมากสวยงามเหมือนส้มเขียวหวาน

Olga, มอสโก: «แยมธรรมดา ๆ แต่อร่อย! แครอทไม่รู้สึกว่ารสชาติเหมือนแยมส้มเขียวหวาน ฉันไม่ได้เติมวานิลลา แต่เป็นวานิลลาคาราเมล "

Anastasia, Omsk:“ แยมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันบดแครอทและผลไม้เป็น เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่ม chokeberry สีดำหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส "

Elinochka, ริกา: “ ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมที่สวยงามและมีความสม่ำเสมอเป็นเม็ดเล็ก ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เทลงในขวดหลังจากที่เย็นแล้วมันจะข้นขึ้นและยากที่จะเขย่าออก "

มันน่าสนใจ:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสูตรชาแครอทที่อร่อยที่สุด

เคล็ดลับในการใช้แครอทอย่างถูกวิธีเพื่อให้ดูดซึมได้ดีขึ้น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับสลัด "Orange Miracle" จากแครอทสำหรับฤดูหนาว

ข้อสรุป

มันง่ายมากที่จะปรุงแยมแครอทแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยมะนาวสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมหลักคือแครอทมะนาวและน้ำตาล เพิ่มส้มเบอร์รี่และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ขึ้นอยู่กับวิธีการบดผลไม้หวานจะได้รับในน้ำเชื่อมหรือแยม