แครอทสีขาวหลากหลายสายพันธุ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
แครอทมีสีส้มแดงเหลืองและเกือบดำ มันยังเกิดขึ้นสีขาว ในบทความนี้คุณจะพบว่าแครอทสีขาวคืออะไรทำไมพวกเขาถึงสูญเสียสีไม่ว่าจะมีประโยชน์สำหรับมนุษย์และมีข้อห้ามในการใช้หรือไม่
เนื้อหาของบทความ
White Carrot คืออะไร
แครอทสีขาว? สีขาวหมายความว่าไม่มีสีจากพืช การกลายพันธุ์? ช่างเกษตรผิดพลาด? ผักชนิดนี้กินได้ไหม? คำถามที่คล้ายกันเกิดขึ้นสำหรับทุกคนที่เห็นการปลูกรากเป็นครั้งแรก
คุณรู้หรือไม่ว่าเดิมทีแครอทมีสีที่แตกต่างไปจากที่เราคุ้นเคยอย่างสิ้นเชิง? ในขั้นต้นมันเป็นสีขาวขมและเหมาะสำหรับอาหารสัตว์เท่านั้น จากนั้นพันธุ์สีเหลืองสีแดงและสีม่วงก็ปรากฏขึ้น และเฉพาะในศตวรรษที่ 17 พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวดัตช์ไม่เพียง แต่ได้รับสีส้มเท่านั้น แต่ยังได้รับรสชาติตามปกติของพืชรากด้วย พันธุ์ส้มกลายเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลกและยังคงอยู่จนถึงทุกวันนี้
การอ้างอิง แครอทถือเป็นผักชนิดเดียวในโลกที่มีคุณสมบัติและรสชาติไม่เพียง แต่ไม่หายไปในระหว่างการอบด้วยความร้อนเท่านั้น แต่ยังได้รับการปรับปรุงอีกด้วย
ทำไมเธอถึงขาว
แครอทสีน้ำนมเป็นวัฒนธรรมอิสระที่มีพันธุ์และลักษณะเฉพาะของตัวเอง หากคุณหว่านแครอทสีส้มในสวนและไม่มีสีก็น่าจะเป็นเมล็ดพันธุ์คุณภาพต่ำหรือ ข้อผิดพลาดที่เพิ่มขึ้น ผักชนิดนี้มีรสขมมีลักษณะเงอะงะและมีสีมากกว่าสีขาว แต่เป็นสีเทาที่ไม่ถูกใจ เราสามารถพูดได้ว่าการเพาะปลูกรากดังกล่าวกลับมาดุเดือดอีกครั้งโดยไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมและควรกำจัดมันเสียจะดีกว่า
อีกอย่างคือแครอทสีขาวพันธุ์ต่างๆ เม็ดสีของผักที่พบในผักให้สีที่แตกต่างกัน แคโรทีนให้สีส้มลูทีน - เหลืองแอนโธไซยาน - แดงม่วงและสม่ำเสมอ สีดำขึ้นอยู่กับปริมาณของสาร และแครอทสีขาวไม่มีเม็ดสี
กำเนิดและพัฒนาการ
ผักสีขาวพันธุ์ใหม่ที่ทันสมัยได้รับการอบรมโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เมื่อหลายสิบปีก่อน พวกเขามีพื้นฐานมาจากแครอทสีเหลืองพันธุ์ตะวันออก ทำได้โดยการแทนที่เบต้าแคโรทีนด้วยองค์ประกอบที่สร้างวิตามินอี
ผลลัพธ์ของงานคือแครอทสีขาวซึ่งเป็นญาติห่าง ๆ ของพืชป่านั่นคือปรากฎว่าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์กลับไปที่จุดเริ่มต้น แครอทเปลี่ยนสีที่ทันสมัยไม่ขมเลยและมีส่วนประกอบของวิตามินและองค์ประกอบที่หลากหลาย สายพันธุ์นี้เหมาะกับสภาพอากาศค่อนข้างเย็นจึงเจริญเติบโตได้ดีในประเทศของเรา
ความแตกต่างระหว่างแครอทสีขาวและสีส้มคืออะไร
นอกจากสีแล้วผักสีขาวยังมีลักษณะไม่แตกต่างจากสีส้มมากนัก เว้นแต่ส่วนยอดของบางพันธุ์จะมีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่งมากกว่า แครอทสีขาวแบ่งออกเป็นอาหารสัตว์และพันธุ์โต๊ะมีเหง้าทรงกระบอกยาวได้ถึง 17 ซม.
แต่มีความแตกต่างกันมากขึ้นในด้านคุณภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แครอทไม่มีสีมีผิวบางที่บอบบางกว่าและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าพันธุ์ส้มเล็กน้อย ผักที่ไม่มีสีช่วยรักษาผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ - ผู้ที่ร่างกายไม่สามารถทนต่อผักที่มีสีสดใสได้
กินได้ไหม
หากแครอทสีนมในสวนของคุณไม่ใช่พันธุ์ต่าง ๆ แต่ได้มาซึ่งสีเนื่องจากความผิดพลาดในเทคโนโลยีการเกษตรจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมัน ผักสีขาวหิมะนานาพันธุ์ไม่เพียง แต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นต้องนำมาใช้ด้วย การปรุงอาหาร สำหรับเตรียมอาหารที่หลากหลาย มีคำแนะนำและ ดิบและหลังจากการอบชุบแล้วยังเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
รสชาติแตกต่างกันอย่างไร
การไม่มีสีของพืชซึ่งทำให้ผักมีรสเปรี้ยวและเผ็ดทำให้แครอทสีขาวมีรสหวานฉ่ำ และน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในผักรากให้กลิ่นหอมช่วยเพิ่มความอยากอาหาร
สำคัญ! มีการเตรียมเครื่องดื่มร้อนจากยอดพืชรากซึ่งช่วยเติมพลังได้ไม่เลวร้ายไปกว่ากาแฟ แต่ขอแนะนำให้ใช้ด้วยความระมัดระวังส่วนผสมที่เข้มข้นจะเพิ่มการเต้นของหัวใจ
องค์ประกอบทางเคมีธาตุและวิตามินของแครอทขาว
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างองค์ประกอบทางเคมีของแครอทสีขาวและสีคู่กันคือการไม่มีสีย้อมเช่นแอนโธไซยานินเบต้าแคโรทีนลูทีน
ผักรากไม่มีสีประกอบด้วย:
- ทองแดง;
- เหล็ก;
- สังกะสี;
- ลิเธียม;
- โบรอน;
- ซีลีเนียม;
- โพแทสเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- คลอรีน;
- โซเดียม;
- แมกนีเซียม;
- แคลเซียม;
- ไอโอดีน;
- กำมะถัน;
- โครเมียม;
- ฟลูออรีน;
- วานาเดียม;
- แมงกานีส;
- อลูมิเนียม
- นิกเกิล;
- โคบอลต์;
- โมลิบดีนัม;
- เพคติน;
- bioflavonoids;
- กรดอะมิโน.
และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด: ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B กรดแอสคอร์บิกวิตามิน H, K และ E น้ำมันหอมระเหยและเส้นใยหยาบที่มีประโยชน์
ปริมาณแคลอรี่และดัชนีน้ำตาล
ค่าพลังงานของผักสีขาวคือ 32 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ยิ่งไปกว่านั้นดัชนีน้ำตาลอยู่ในช่วง 34 ถึง 86 หน่วย แครอทสดมีดัชนีต่ำสุดการรักษาความร้อนและการเก็บรักษาเพิ่มเติมทำให้ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นอย่างมาก
ข้อดีและข้อเสียหลักของแครอทสีขาว
แครอทสีขาวพันธุ์ต่าง ๆ มีข้อดีหลายอย่างที่เกินข้อเสีย
ประโยชน์ที่ได้รับ:
- เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
- ด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กผักชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย
- มีรสชาติดีเยี่ยม
- ไม่โอ้อวดในการเพาะปลูกและการดูแล
- เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้อาหาร
ข้อเสีย:
- ขาดเบต้าแคโรทีนดังนั้นวิตามินเอ
- มีข้อห้ามหลายประการ
ห้ามใช้ผักหากมีคน ปฏิกิริยาการแพ้เพคตินและวิตามินบีรวมทั้งพยาธิสภาพของต่อมไทรอยด์... อาจทำให้ท้องเสียหรือมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอย่างแรง แต่สำหรับสิ่งนี้ต้องกินผักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมดังนั้นอาการข้างต้นทั้งหมดจึงค่อนข้างเป็นข้อยกเว้นของกฎและหายากมาก
วิธีการใช้งาน
แครอทสีขาวใช้แบบเดียวกับสี ในการปรุงอาหารเป็นหลัก มันถูกเพิ่มลงในสลัดซุปหม้อปรุงอาหารสตูว์ที่ใช้เป็นไส้พายและขนมปังเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ใช้เป็นส่วนผสมในพื้นบ้าน ยาและความงาม
ยาต้มจากผักรากช่วยแก้หวัดหวัดโรคกระเพาะและตับ มาสก์ที่ทำจากแครอทเหมาะสำหรับทุกสภาพผิวกำจัดริ้วรอยเล็ก ๆ ลบสีผิวอักเสบสิวและผลัดเซลล์ผิว
สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์
พืชที่มีวิตามินและสารอาหารมากมาย แต่ไม่มีประโยชน์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติของแครอทไม่มีสีนั้นน่าประทับใจในขอบเขต:
- ผักป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง
- ช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะของระบบทางเดินอาหาร
- ขจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษออกจากร่างกาย
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ช่วยปรับระดับกลูโคสให้เป็นปกติ
- ปรับปรุงการมองเห็น
- เร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
- ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด
- ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหัวใจวายและหลอดเลือด
- มีผล choleretic และขับปัสสาวะ
- รักษาบาดแผลและบาดแผลเล็ก ๆ
- ป้องกันโรคของระบบประสาท
- ป้องกันโรคไตไตอักเสบ
- กำจัดผลของการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะในระยะยาว
- ใช้เป็นยาสำหรับกำจัดหนอนพยาธิ
พันธุ์แครอทสีขาว
มาตั้งชื่อพันธุ์ยอดนิยมกันบ้าง:
- ขาวเบลเยี่ยม... พันธุ์ปลายสุกใน 90 วัน ความยาวของการปลูกรากอยู่ระหว่าง 20 ถึง 25 ซม. มีสีเหลือง - ขาวมีแถบสีเขียวใกล้ยอด ทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ไม่ดีต้องใช้ปุ๋ยเมื่อปลูก รสชาติจะเข้มข้นขึ้นหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อน
- ดวงจันทร์สีขาว... พืชมีอายุ 60 วันหลังจากงอก ผักมีผิวบางละเอียดฉ่ำเนื้อหวานรสชาติเหมือนผลมะม่วง มีรูปร่างยาว เติบโตขึ้น สูงถึง 30 ซม. คุณภาพการเก็บรักษาดีนานถึง 12 เดือน ต้องการการรดน้ำและดินจำเป็นต้องมีดินดำและอุณหภูมิคงที่อย่างน้อย 16 ° C เหมาะสำหรับภูมิภาคที่มีอากาศหนาวเย็น
- ผ้าซาตินสีขาว แครอทสีขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง ผักสีขาวนวลเนื้อเนียนกรอบฉ่ำยาวได้ถึง 30 ซม. น้ำหนักประมาณ 100 ก. รูปร่างเป็นทรงกระบอก ผลไม้สุกใน 70 วัน ชอบดินที่หลวม ๆ ชอบแสงและพิถีพิถันเกี่ยวกับการรดน้ำ ดินควรมีความหลวมปานกลาง เป็นผู้นำในสายพันธุ์สีขาวในรสชาติ
คุณสมบัติของการใช้แครอทสีขาว
คุณสมบัติหลักของการใช้ผักที่ไม่มีสีคือความสามารถพิเศษในการช่วยเหลือผู้ที่มีอาการแพ้สีของพืช แครอทสีขาวยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารทารกเนื่องจากไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้และผลไม้หลากสีสำหรับทารกที่มีอายุต่ำกว่า 1 ขวบ
การขาดสีทำให้ผักมีประโยชน์ที่พืชชนิดอื่นสามารถทำร้ายได้ ตัวอย่างเช่นมาสก์หน้าแครอทสีส้มไม่เหมาะกับคนหน้าขาวแคโรทีนจะทำให้ผิวเป็นสีส้ม และขั้นตอนเครื่องสำอางทั้งหมดที่ทำจากแครอทสีขาวจะทำให้ผิวสะอาดและเคลือบ
ข้อสรุป
การเป็นคนเผือกไม่ได้แย่เสมอไป แครอทสีขาวพันธุ์ต่าง ๆ เป็นเครื่องยืนยันที่ชัดเจนสำหรับเรื่องนี้ เธอไม่ได้ด้อยไปกว่าพี่น้องที่สดใสของเธอเลยและในบางแง่ก็เหนือกว่าพวกเขา หากคุณไม่เคยลองผักชนิดนี้ตอนนี้ถึงเวลาทำแล้ว คุณจะประทับใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผักรากและต้องการที่จะปลูกในไซต์ของคุณอย่างแน่นอน