น้ำแครอทดำคืออะไร: การเพาะปลูกการเตรียมและการใช้งาน

แครอทสีดำหรือ scorzonera แทบจะไม่มีให้เห็นบนชั้นวางของในร้าน ผักรากชนิดนี้ถูกลืมไปโดยไม่สมควรแม้ว่าในสมัยโบราณจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและเป็นยา ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานน่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของวานิลลามีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าเป็นผักชนิดใดปลูกอย่างไรและใช้ทำอาหารและทำเองได้ที่บ้าน

แครอทดำคืออะไร

Scorzonera แพะรากดำหรือหวานแครอทดำ (Latin Scorzonera hispanica) เป็นชื่อของวัฒนธรรมเดียวกันจากสกุล Kozelets (Scorzonera) พืชที่ปลูกสำหรับพืชราก

บ้านเกิดของวัฒนธรรม - ยุโรปตอนใต้และเอเชียตะวันตกเฉียงใต้... แครอทเติบโตได้เกือบทุกที่ในยุโรปพบในจอร์เจียเชิงเขาคอเคซัสในส่วนยุโรปของรัสเซีย ชื่นชมเป็นพิเศษในตุรกี

คุณสมบัติ:

เป็นไม้ยืนต้น แต่ปลูกเป็นประจำทุกปี เพื่อให้ได้พืชรากทรงกระบอกหนา

สร้างลำต้นแตกกิ่งก้านสาขาสูง 25-75 ซม. มีใบหนาแน่น. กิ่งก้านยื่นออกมาฐานปกคลุมด้วยใบฐาน

ใบมีสีเขียวหรือเขียวอมเทา... ใบด้านล่างเป็นรูปไข่หรือรูปขอบขนานมีเส้นเลือดหลายเส้น ใบโดยเฉลี่ยที่ฐานจะห่อหุ้มลำต้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใบบนเป็น subulate

ช่อดอกเป็นตะกร้าทรงกระบอกเดี่ยวที่มี มีใบแหลมมีขนที่ขอบสีเหลือง

รากผักภายนอกมีลักษณะคล้ายกับแครอททั่วไป... ความยาว - สูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงถึง 5 ซม. น้ำหนัก 150-200 กรัมสีผิวเป็นสีดำเนื้อครีมหรือขาวฉ่ำ

วัฒนธรรมเข้าสู่ระยะออกดอกในเดือนพฤษภาคม... พืชรากจะสุกประมาณปลายเดือนพฤษภาคม - มิถุนายน

ที่น่าสนใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมอื่น ๆ :

หญ้าซูดานคืออะไรปลูกและใช้อย่างไร

แตงโมสีดำคืออะไร: คำอธิบายคุณลักษณะและพันธุ์ที่ดีที่สุด

Anguria คืออะไรและจะเติบโตได้อย่างไร

ชนิดและพันธุ์

Scorzonera มีมากมายในร้านค้าและตลาดในตุรกี... ทางตอนใต้ของประเทศพันธุ์ที่นิยม ได้แก่ อัศวินดำมังกรม่วงพูซาอะซิลต้า

ในรัสเซียวัฒนธรรมยังไม่ได้รับความนิยมมากนักซึ่งอธิบายได้จากการขาดข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเทคโนโลยีการเกษตร

การอ้างอิง แครอทสีดำบางสายพันธุ์รวมอยู่ในทะเบียนของรัฐ: อาหารอันโอชะจากต่างประเทศ Sunny Premiere และ Healing

ประโยชน์และอันตราย

คุณค่าทางโภชนาการของ scorzonera นั้นสูงกว่าแครอทสีส้ม ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินบีกรดแอสคอร์บิกสังกะสีอินนูลินโพแทสเซียมแอสพาราจีนฟอสฟอรัส

แครอทดำมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นนี้:

• ลดความดันโลหิต
• การปรับปรุงวิสัยทัศน์
• การเร่งการเผาผลาญ
• ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
• การกำจัดการอักเสบ
• การรักษาโรคเบาหวาน
• กำจัดกัมมันตรังสีและสารพิษ

Scorzonera ถูกใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณสำหรับ การเตรียมยาต้านพิษสำหรับงูพิษกัด

ภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้น:

• การระคายเคืองของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นสาเหตุที่ห้ามใช้สำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
• อาการแพ้

คุณสมบัติการรักษา

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยช่วยให้ ใช้แครอทดำในการรักษาโรคเบาหวานไข้หวัดใหญ่ซาร์สการขาดวิตามินโรคโลหิตจาง... การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะช่วยลดไขมันส่วนเกินในร่างกายควบคุมความดันโลหิตปรับปรุงการมองเห็นและบรรเทาอาการอักเสบ

ใบสมัคร

รูปร่างหน้าตาของ Scorzonera ไม่น่าดึงดูดเท่าไหร่... รากผักมีลักษณะเป็นแท่งตรงหนาหรือรากของพืชบางชนิด แต่ทันทีที่คุณแกะเปลือกออกคุณจะมีเนื้อสีขาวฉ่ำพร้อมกลิ่นวานิลลาเล็กน้อยในมือ รสชาติของแครอทคล้ายกับหัวไชเท้าหวานหรือหน่อไม้ฝรั่ง ผักรากใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน

ในการปรุงอาหาร

แครอทดำ เพิ่มลงในอาหารจานแรกและสลัดเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อปลาธัญพืชที่ใช้เป็นไส้ สำหรับพายปรุงหม้อปรุงอาหารไข่เจียวผัดผัก ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องและแช่แข็ง

สำหรับทำซุป รากพืชจะถูกล้างราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนลงในน้ำเดือด ใช้ถุงมือในการทำความสะอาดเพื่อให้น้ำน้ำนมไม่ทำให้ผิวมือคล้ำ

สำหรับทำสลัด รากผักต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นหั่นและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

สภา. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อดำคล้ำหลังจากลอกผิวออกให้ใส่ผักรากลงในน้ำที่มีกรดเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

หม้อปรุงอาหารกับผักโขมและ scorzonera

สำหรับทำอาหาร คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• scorzonera - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• เนย - 15 กรัม
• ผักขม - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% - 150 มล.
• น้ำซุปผัก - 250 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดงา - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การจัดเตรียม:

1. Scorzonera ทำความสะอาดและต้มในน้ำเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวจนนุ่ม
2. ทาเนยที่ก้นจานใส่แครอทดำผักโขมโรยด้วยน้ำมะนาว
3. ผสมน้ำซุปไข่และครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยใส่ลูกจันทน์เทศแล้วเทส่วนผสมลงบนผัก
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมกับเมล็ดงาแล้วโรยด้านบน
5. นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C

อ่าน:

ข้าวดำคืออะไรและใช้ทำอะไร

ข้าวโพดขาวคืออะไรแตกต่างจากข้าวโพดธรรมดาอย่างไร

ในการแพทย์พื้นบ้าน

จากผักรากและใบแครอทดำ เตรียมเงินทุนยาต้มทิงเจอร์ครีม:

1. บดใบแห้ง 20 กรัมเทน้ำ 250 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง ยานี้ใช้ในการรักษาโรค ARVI, โรคผิวหนัง, โรคข้ออักเสบและโรคเกาต์, การเช็ดยุงและรอยกัด, ล้างแผลและฝี
2. ขูดผักราก 200 กรัมบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียดเทน้ำเดือด 250 มล. แล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีทิ้งไว้ 30 นาที น้ำซุปรับประทานวันละ 30 มล. วันละ 4 ครั้งก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง ยาบรรเทาอาการหลอดลมอักเสบโรคของข้อต่อตับ
3. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. รากขูดเทน้ำเดือด 1 ลิตรเทลงในกระติกน้ำร้อนทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ใช้เวลา 1 ช้อนชา ก่อนอาหาร 30 นาทีเป็นเวลา 3 สัปดาห์จากนั้นหยุดพัก 7 วันแล้วทำซ้ำตามขั้นตอนการรักษา เครื่องมือนี้ช่วยบรรเทาโรคตับและถุงน้ำดี
4. เทผักราก 200 กรัมกับแอลกอฮอล์ 1 ลิตรทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ ใช้ทิงเจอร์กระชับบาดแผลรักษาโรคฟันผุ
5. เทน้ำเดือดลงบนใบแครอทสีดำห่อด้วยผ้ากอซแล้วทาบริเวณที่เป็นโรคข้ออักเสบ
6. 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผสมชาดำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ราก Scorzonera เทน้ำเดือดและลดการโจมตีของพิษ
7. รวมไขมันหมูกับผงผักรากแห้งใช้ถูข้อต่อที่เจ็บปวดรักษาฝีที่ผิวหนัง

ความแตกต่างของการเติบโต

Scorzonera ปลูกเหมือนแครอททั่วไป... พืชทนต่อความหนาวเย็นและความแห้งแล้งทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง –30 ° C ภายใต้หิมะปกคลุมลึก

เมล็ดงอกที่ + 4 ... + 5 °Сอย่างไรก็ตามอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเกิดอย่างรวดเร็วคือ + 20 °С

วัฒนธรรมเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่ที่มีต้นฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนที่อากาศเย็นสบายที่แย่ที่สุดคือในภูมิภาคที่มีปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูใบไม้ร่วง ในปีแรกจะมีดอกกุหลาบรูปใบหอกและรากเนื้อยาวสีดำหรือน้ำตาลเข้ม ในปีที่สองลำต้นเติบโตสูงถึง 1 เมตรดอกไม้และเมล็ด

ฤดูปลูกคือ 100-120 วัน... พืชชอบดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีการไถพรวนอย่างล้ำลึกหลังจากถั่วแตงกวามันฝรั่งหัวหอม

มีการเตรียมดินในฤดูใบไม้ร่วง: มีการไถพรวนลึกและใส่ปุ๋ยด้วยฮิวมัส ในฤดูใบไม้ผลิดินจะคลายตัวและเมล็ดจะถูกหว่านลงในระดับความลึก 2-3 ซม.

โครงการหว่าน:

• สองบรรทัด: ช่องว่างระหว่างเส้น 25-30 ซม. และระหว่างแถว - 50-60 ซม.
• บรรทัดเดียว: ช่องว่างระหว่างแถว 45-50 ซม.

หลังจากการปรากฏของใบจริง 2-3 ใบต้นกล้าจะบางลงโดยเว้นช่องไว้ 5-6 ซม. และ 10-12 ซม.

หากพืชยิงธนูดอกไม้จะถูกตัดออก... การกำจัดวัชพืชและการคลายจะดำเนินการตามความจำเป็น ให้น้ำตามสภาพอากาศ ในความร้อนความถี่ของการรดน้ำจะเพิ่มขึ้นในสภาพอากาศที่ฝนตกพวกเขาจะหยุดลง

การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในปลายฤดูใบไม้ร่วง... ดินถูกชุบไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ถอนรากพืชได้ง่าย ขุดด้วยพลั่วอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รากเสียหาย หากคุณตัดออกผลิตภัณฑ์จะเก็บได้ไม่ดี

Scorzonera ฤดูหนาวได้ดีที่สุดในดินและแย่กว่ามากในห้องใต้ดิน... ดังนั้นพืชรากบางส่วนจึงถูกขุดขึ้นใบจะถูกตัดออกและส่วนที่เหลือจะถูกเก็บไว้ในดินขุดออกตามความจำเป็น

เพื่อให้ได้เมล็ดแครอทสีดำจะถูกทิ้งไว้ในดิน... ในช่วงครึ่งแรกของเดือนมิถุนายนการออกดอกจะเริ่มขึ้นซึ่งกินเวลานานกว่า 30 วัน เมล็ดสุกไม่สม่ำเสมอดังนั้นการเก็บจึงยืดออกไปเป็นเวลานาน ผลผลิตเมล็ด - 20 กรัม / 1 ตร.ม.

วิธีคั้นและทาน้ำแครอทดำ

สำหรับทำน้ำผลไม้ ล้างผักรากราดด้วยน้ำเดือดและลอกเปลือกออก จากนั้นบิดผ่านเครื่องบดเนื้อย้ายมวลเพื่อทำความสะอาดผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้

วิธี ใช้ในการรักษาบาดแผลและแผลที่ผิวหนังเป็นแผล... โลชั่นน้ำผลไม้ช่วยรักษาเหงือกที่มีเลือดออก

สำหรับการรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ น้ำผลไม้ผสมกับน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1: 1 และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ก่อนอาหาร 2-3 สัปดาห์

ในกรณีที่แพ้ยาแต่ละตัวจะหยุดยา

ความคิดเห็น

ชาวสวนส่วนใหญ่รู้จักแครอทสีดำภายใต้ชื่อ "แพะ"... มีเพียงไม่กี่คนที่มีส่วนร่วมในการปลูกฝังวัฒนธรรมจึงมีความคิดเห็นน้อยเกี่ยวกับเรื่องนี้ ผู้ที่เคยลองกินผักรากพูดถึงวัฒนธรรมในทางบวก

Evgeniy, Kstovo: “ Scorzonera หรือแครอทดำไม่ใช่หนึ่งในวัฒนธรรมยอดนิยม แต่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จากคุณยายของฉัน ปีที่แล้วฉันพบเมล็ดพันธุ์ในร้านและหว่านไว้ในสวน วัฒนธรรมไม่ก่อให้เกิดปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเติบโต Agrotechnology เป็นมาตรฐานสำหรับแครอทธรรมดา เขากำจัดวัชพืชคลายเปลือกโลกและรดน้ำ ในฤดูใบไม้ร่วงฉันรวบรวมส่วนหนึ่งของพืชผลและทิ้งส่วนหนึ่งไว้ที่พื้นเพื่อหาเมล็ดพืช ผักรากมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่น่ารื่นรมย์ เมื่อตัดน้ำน้ำนมจะถูกปล่อยออกมาซึ่งเปื้อนมือดังนั้นคุณต้องทำความสะอาดด้วยถุงมือ ".

ลาริสซาเยเล็ต: “ ฉันรู้จักพืชชนิดนี้มาตั้งแต่เด็ก เราเรียกมันว่า "แพะ" และเคี้ยวใบอ่อน เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอทดำและฉันวางแผนที่จะลองใช้คุณสมบัติทางยากับตัวเอง พืชได้แพร่กระจายในบ้านเราโดยการเพาะเมล็ดในปริมาณมาก ".

ข้อสรุป

แครอทดำหรือรากหวานนั้นไม่เหมือนกับแครอทสีส้มทั่วไปตั้งแต่สมัยโบราณพืชรากทรงกระบอกหรือทรงกรวยถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ เมื่อเวลาผ่านไปผู้คนต่างชื่นชมในรสชาติที่สูงของผลิตภัณฑ์ ซุปสลัดไส้พายเตรียมจากมันตุ๋นทอดอบ

การปลูกพืชไม่ต่างจากการปลูกแครอท เมล็ดจะถูกฝังไว้ในดินที่อุดมสมบูรณ์รดน้ำตามความจำเป็นวัชพืชจะถูกกำจัดออกและคลายออก

ยาต้มยาต้มขี้ผึ้งจากแครอทดำช่วยรักษาโรคผิวหนังตับถุงน้ำดีข้อต่อส่งเสริมการกำจัดสารกัมมันตรังสีลดกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกายปรับสีและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด